Шашлык на кефире из говядины: рецепт и фото

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Шашлык из говядины на кефире и киви

Ингредиенты:

• мясо — 1 кг
• кефир — 0,5 л
• киви — 2 шт.
• лук – 2 шт.
• любая зелень – 1 пучок
• соль и перец молотый – по вкусу

Приготовление шашлыка из говядины с кефиром:

1. Нарежьте мясо, переложите его в миску, посолите, поперчите и оставьте на 10 минут.

2. Лук тонко нашинкуйте, добавьте к мясу, помните его руками, а затем влейте кефир, чтобы он полностью покрыл говядину.

3. Накройте крышкой и поставьте на 10 часов в холодильник.

4. Киви натрите на терке, чтобы оно пустило много сока. Перемешайте с кусочками мяса и оставьте на 1-1,5 часа.

5. Нанижите шашлык на шампуры и жарьте, взбрызгивая оставшимся маринадом из кефира и переворачивая.

Перед подачей посыпьте мясо свежей измельченной зеленью и приправьте соусом или кетчупом по вкусу.

Готовим шашлык из говядины на кефире

Наконец в середине лета нам снова удалось собраться на шашлык. Мариновать мясо для шашлыка в кефире мы уже пробовали много раз и всегда удачно получалось. К тому же это совсем просто. Только в данном варианте у нас говядина, которую нужно мариновать дольше чем свинину, в идеале 2 дня, но не менее суток.

Мясо также следует выбирать хорошее, идеально взять ошеек, но подойдёт так же вырезка или мякоть. Готовить шашлык нужно всегда с хорошим настроением и тогда он получится 100%!

Ингредиенты

Говядина (или телятина)	1,5 кг
Лук репчатый	шт
Кефир	900 мл
Соль	ч.л.
Смесь перцев (молотых)	ч.л.
Кориандр (молотый)	ч.л.

Пошаговый рецепт с фото

Шашлык из говядины склонен получаться жестковатым, даже если используется вырезка, а уж из мякоти с других мест, тем более. Редко кто в повседневном меню использует для шашлыка дорогую мраморную говядину. Поэтому, в отличие от свинины, мясо говядины приготовить сложнее и зачастую необходимо хорошо его мариновать для мягкости.

От уксусов откажитесь, лучше их подать к готовому шашлыку и то качественные фруктовые и ароматные. Предлагаю замариновать кусочки говядины в кефире или йогурте, а чтобы соединение мяса и кисломолочки не несло бактериальной и ещё какой-либо пищевой опасности, добавьте горчицу. Она и размягчит мясо и продезинфицирует. Не советую сильно забивать вкус говядины какими-либо специями, обычно достаточно лука и/или ароматных молотых перцев душистого или розового.

Может, я не настоящий гурман, но никак не приветствую говядину неполной прожарки, а вы поступайте по своему разумению.

Уделите особое внимание подготовке углей, не разжигайте их при помощи каких-либо химический средств. Лучше если это будут обычные березовые, хотя можно поэкспериментировать и с фруктовым деревьями, если имеются их ненужные части. Угли должны быть прогоревшими, раскаленными, но без выскакивающих языков пламени.

Подготовьте ингредиенты для шашлыка из говядины.

Для маринада соедините кефир или йогурт со свежемолотыми перцами и горчицей.

Поместите в маринад кусочки говядины. Достаточно маринования в течение часа, но можно и дольше.

Подготовленное мясо говядины насадите на шампура, затем слегка посолите.

Поместите шампура с мясом на мангал и готовьте над хорошо раскаленными равномерно разложенными углями, периодически поворачивая около 15 минут или чуть дольше.

Шашлык из говядины готов.

Подавайте шашлык с соусами по вкусу, например, сацебели или другими томатными, с русской, французской или фруктовой итальянской горчицей, с лепешками или с лавашом, с салатами из овощей или маринованным луком, все эти рецепты есть на сайте.

Приятного аппетита!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Рецепт говяжьего шашлыка на кефире и минералке

Ингредиенты:

• 2 кг говядины
• 0,5 л кефира
• 0,5 л минеральной воды с газом
• 2 кг лука
• соль по вкусу
• специи

Как замочить шашлык из говядины в кефире:

1. Мясо нарежьте кусочками для шашлыка.

2. Для маринада смешайте кефир и минеральную воду, добавьте нарезанный репчатый лук, специи и посолите по вкусу.

3. Мясо выдержите сутки, нанижите на шампура и жарьте на углях до готовности.

Общая информация

Общее время приготовления

30 минут

Активное время приготовления

50 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4

Кефирный маринад для свиного шашлыка

Для приготовления шашлыка из 2,5 кг свинины в кефирном маринаде требуется взять:

• кефир (жирностью 1-1,5 %) 1,0 л;
• соль;
• перец молотый;
• уксус 9% 20 мл;
• вода 50 мл;
• лук 1,0 кг;
• пряности по вкусу.

Что делают дальше:

1. Лук очищают. Половину от взятого количество трут на крупной терке, вторую часть режут тонкими полукольцами.
2. Кефир выливают в миску или контейнер, добавляют по вкусу перец и соль.
3. Тертый лук выкладывают в кефир, все хорошо перемешивают. Добавляют пряности по вкусу, например, хмели-сунели.
4. Нарезанное мясо замачивают в кефирном маринаде на 2-3 часа.
5. Оставшийся лук, который нарезали полукольцами, присаливают и заливают смесью воды и уксуса. Готовый шашлык из свинины будет хорошо сочетаться с маринованным лучком.

Фотоотчеты по рецепту

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!

Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Добавить фотоотчет

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Расскажите о рецепте друзьям

Вкусный шашлык из индейки на кефире

Для вкусного шашлыка из индейки, которая замаринована в кефире, требуется:

• филе индюшки 2,0 кг;
• кефир (жирностью 2,5-3,2%) 500-600 мл;
• чеснок;
• соль;
• паприка 2 ст. л.;
• перец, молотый.

Как обычно готовят:

1. Кефир выливают в кастрюльку и по вкусу добавляют соль и перец.
2. Всыпают паприку, выдавливают 2-3 чесночных зубчика. Перемешивают.
3. Филе индейки нарезают не слишком большими кусками.
4. Опускают их в кефирный маринад и хорошо перемешивают.
5. Выдерживают на нижней полке холодильника около 4-5 часов.
6. После этого замаринованные куски нанизывают на шампуры и жарят на углях по 10-12 минут на каждой стороне.

Подают с салатом из свежих помидоров и лука.

Говяжий шашлык, маринованный в кефире

Говядина является довольно жестким и сухим видом мяса, а приготовленная на шампурах может стать еще суше. Исправить положение можно при помощи правильного маринада.

Возьмите:

• говядину (шея или толстый край вырезки) 2,0 кг;
• кефир 2,5% 1,0 л;
• лимон;
• соль;
• перец молотый;
• лук 2 шт.;
• масла постного 50 мл;
• пряности по выбору.

Процедура маринования:

1. Говядину моют, обсушивают и режут на куски весом 60-70 г.
2. В миску выливают кефир.
3. Лимон моют, разрезают поперек на 2 части.
4. Из одной половины выдавливают сок, а вторую режут на кусочки и тоже бросают в кефир.
5. Мелко рубят лук и добавляют его в общую смесь.
6. Солят и перчат по вкусу, при желании добавляют другие пряные травы.
7. Мясо опускают в маринад. Перемешивают.
8. Миску затягивают пищевой пленкой и ставят в холодильник на 8-10 часов.
9. Когда в мангале угли дадут нужный жар, говядину нанизывают на шампуры и жарят 30-35 минут.

Подают говяжий шашлык с маринованными овощами.

Советы и рекомендации

Шашлык в кефирном маринаде будет вкуснее, если:

1. Выдавить в кефир сок из кислых ягод, например, клюквы или брусники.
2. Если добавить мелко нарезанные бурые помидоры, мясо быстрее промаринуется.
3. Для диетического блюда стоит использовать грудку курицы или индюшки. Жарится она довольно-таки быстро и не содержит вредного жира.
4. Шашлык из постных сортов мяса нужно все время поворачивать для равномерной прожарки, но его важно не пересушить.
5. А чтобы мяско замариновалось еще быстрее, можно воспользоваться видео-рецептом.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...