Шашлык по-абхазски: рецепт и фото

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Ингредиенты

Свинина — 1,2 кг

Сливы (сорт «Венгерка») — 400 г

Соль — 0,5 ст.л.

Томатная паста — 2 ст.л.

Лук — 1 шт.

Черный молотый перец — 0,5 ч.л.

Сахарный песок — 0,5 ч.л.

Помидоры для подачи — 2-3 шт.

Вода — 50 мл

• 238 кКал
• 40 РјРёРЅ.
• 40 РјРёРЅ.

Аймкук

Аймкук

Как приготовить шашлык по-абхазски из свинины

Рецепт шашлыка из свинины по-абхазски довольно прост в приготовлении.

1. В первую очередь потребуется подготовить все необходимые компоненты.

Подготавливаем все ингредиенты

Теперь необходимо подготовить мясо. Свиная шея промывается в проточной воде. Затем эта часть туши режется порционными кусками, которые потом потребуется сложить в глубокую посуду.

Промываем свинину и режем на небольшие куски

Далее нужно заняться сливами. Плоды следует основательно вымыть и разделить напополам. Из каждой ягоды косточки нужно удалить.

Моем и режем сливы

Дольки слив надо перебить до пюреобразного состояния. Для этого можно воспользоваться мясорубкой, блендером или кухонным комбайном.

Превращаем сливу в пюре

К сливовой массе следует всыпать сахар, перчик молотый и соль. Сюда же добавляются паста из томатов и вода. С луковицы снимается шелуха. Плод следует промыть и натереть на мелкой терке.

Добавляем к пюре специи, томат-пасту, воду, также измельчаем лук

На заметку! Если сливы очень сочные, в массу можно не вливать воду.

Полученный маринад хорошо промешивается, после чего его надо перелить в посуду, в которой хранятся кусочки свинины. Все компоненты следует основательно перемешать и оставить на 7 часов.

Готовим маринад и добавляем его в мясо, тщательно перемешиваем

Теперь можно переходить к разведению огня. Замаринованные куски свинины насаживаются на шампуры поочередно с ломтиками томатов.

Насаживаем свинину на шампуры

Остается только пожарить их. Время на жарку – минут 20, причем, через каждые 4-5 минут шампуры нужно переворачивать.

Жарим мясо минут 20

Следует проверить готовность шашлыка. Для этого кусочек свинины разрезается. Если розового сока нет, значит, он готов! Блюдо подается горячим в сочетании с различными соусами, овощами и свежей зеленью.

Вкусный шашлык из свинины по-абхазски готов

Рецепт Абхазского шашлыка из свинины в нарзане

1. В Абхазской кухне, в отличии от многих других Кавказских кухонь, имеется рецепт приготовления сочного шашлыка из свинины. Он так же популярен и не менее вкусен, как и шашлык из баранины. В этом рецепте мы расскажем Вам как приготовить Абхазский шашлык из свинины, маринованый в минеральной воде или нарзане.
2. Для шашлыка нам понадобится только свежее (не мороженное) мясо свинины, не содержащие костей, но чуть-чуть с жирком. Благо сейчас с поиском таких кусочков проблем нет. Свинину очищаем от пленки и срезаем лишний жирок. Промываем и нарезаем крупными кубиками. Абхазский шашлык, как и любой другой Кавказский шашлык, отличается довольно крупными кусками мяса.
3. Репчатый лук очистите, прополощите и нарежьте произвольно. Нам главное его сок. Так же нужно будет выжать сок из половины лимона в отдельную посуду.
4. Перекладываем мясо в кастрюлю с надежной крышкой. Добавляем репчатый лук и начинаем перемешивать. При перемешивании берите каждый кусочек мяса или горсть лука и сжимайте в кулаке так, словно Вы пытаетесь выжать из него сок. После 5 – 10 минут «процедур» добавляем сок лимона, перчим и солим. Перемешиваем, как описывалось выше, минуты 2 – 3. Пробуем на перец и соль. Если все устраивает – добавляем минералку, но так, чтобы мясо не пускалось в свободное плавание. Минералка должна показаться в том случае, если надавить сильно ладонью на мясо сверху. Перемешиваем и плотно накрываем крышкой. Ставим на 3 – 4 часа в темное и прохладное место.
5. Идем палить костры и подготавливать угли. А что же происходит в кастрюле? Благодаря кислоте из лимона, жесткие ткани свинины практически полностью растворяются, а нарзан, соединяясь с кислотой, придает мясу особую нежность и молочный вкус. Сок же репчатого лука и специи делают вкус и аромат шашлыка ярким и насыщенным, что проявится уже при приготовлении и подаче блюда.
6. Шашлык из свинины очень нежный, поэтому при приготовлении необходимо тщательно следить за всем процессом. Не допускать открытого огня, который высушивает мясо и часто проворачивать шампур, чтобы мясо глубоко и равномерно пропеклось со всех сторон.
7. Шашлык из свинины по-Абхазски на нарзане готов. Шашлык можно подать прямо на шампурах или выложить горкой на широкий поднос, покрытый сочной зеленью салата. В качестве гарнира подают нарезку из свежих огурцов, помидоров и болгарского перца. Не редко шашлык украшают веточками петрушки, регана, кинзы или перышками зеленого лука. К блюду подают свежий хлеб или лаваш, а также кисло-сладкие или кисломолочные острые Кавказский национальные соусы.

   Приятного Вам аппетита!

      Реальные советы! Узнай первым!

      Ваше мнение о рецепте

 Кавказская Кухня

   Пошаговые Рецепты

 (новое)

Сладкое лечо из перцев по-Грузински послужит великолепным дополнением к самым различным гарнирам, мясным блюдам, да и просто станет великолепна в самостоятельном виде.

 (новое)

Сегодня уделим внимание распространенному рецепту – баклажаны на зиму в пикантной кавказской заправке – аджике. Эта закуска понравится всем поклонникам острой пищи.

   Легко, быстро и вкусно

   Кавказский Тост Дня

   Полезные Советы

* Чтобы придать волосам сияние и мягкость, нужно нанести на них кофейную гущу и слегка потереть руками, а затем промыть теплой водой

* Диета на свежевыжатых соках обеспечит быстрое похудение, но выдержать ее непросто. Свежевыжатый сок из апельсинов, грейпфрутов и лимонов нужно пить три раза в день. В остальное время пить воду. Обычно диета длится до 3-х дней, и сбросить вы можете до 3 килограмм.

* Секретный рецепт шурпы из свинины есть во многих семьях, но объединяет их один факт: для его приготовления шурпы из свинины на костре следует выбрать мясо с косточкой, от этого аромат супа только выиграет

* Истинные Кавказские рецепты основаны на использовании открытого огня. Практически все – от мяса до молочных продуктов готовятся только на живом огне. Обычная сковородка с растительным маслом – это скорее оскорбление для настоящего Кавказского повара!

* Без соуса любое Кавказское блюдо теряет свой шарм. Им заправляют практически все блюда. А если на столе кавказской семьи нет нескольких разновидностей соуса – трапеза не удалась. Ведь это вкус, подчеркнутая сочность и аромат

Фотоотчеты по рецепту

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!

Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Добавить фотоотчет

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Расскажите о рецепте друзьям

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...