Белый борщ: рецепт и фото

Все привыкли к традиционному красному борщу, но есть не менее вкусная его альтернатива — знаменитый белый, рецептов которого не меньше, чем классического. В них отсутствует капуста (как свежая, так и квашеная) и свёкла, но зато много других особенных ингредиентов, например, иногда в него добавляют огуречный рассол или делают с ушками. Разнообразьте своё меню и попробуйте приготовить первое блюдо по новому способу.

Ингредиенты и состав блюда

Рецепт белого борща по-польски

Количество порций: 10

Время приготовления:  минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 224.9 кКал;
• белки – 7.4 г;
• жиры – 19.4 г;
• углеводы – 5.3 г.

Ингредиенты

• краковская колбаса – 400 г;
• сливочное масло – 50 г;
• картофель – 300 г;
• лук репчатый – 100 г;
• лук-порей – 50 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• хрен – 50 г;
• майоран – 10 г;
• укроп – 20 г;
• петрушка -20 г;
• мука – 40 г;
• сметана – 400 г;
• яйца – 3 шт.;
• соль – 2 ч. л.;
• перец чёрный молотый 1/2 ч. л.;
• вода – 2 л.

Пошаговое приготовление

1. Краковскую колбасу нарезаем на крупные кружочки, перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Варим бульон 25 минут.
2. Перемываем все имеющиеся овощи и очищаем их от кожуры. Репчатый лук и порей шинкуем полукольцами, чеснок измельчаем в чесночнице. Картофель нарезаем кубиками и заливаем холодной водой, так как он нам понадобится позже. Овощи, кроме картошки, перекладываем в сковороду, добавляем сливочное масло и прожариваем 10 минут.
3. Шумовкой достаём колбасу из бульона. В навар опускаем обжаренные овощи и картошку.
4. Варим борщ 30 минут и с помощью блендера взбиваем до однородной массы.
5. В миске смешиваем сметану и муку, добавляем немного борща и взбиваем все ингредиенты. Полученную массу вливаем в кастрюлю.
6. Нарезаем колбасу соломкой кладем туда же. Добавляем перец и соль. Варим 5 минут, постоянно помешивая.
7. Белый польский борщ готов. Разливаем его по тарелкам, добавляем четвертинку яйца и посыпаем рубленой петрушкой, укропом и майораном.

Борщ по-польски и по-самарски довольно затратный по времени, но результат получается отменный. Если вы готовите впервые такое блюдо, то лучше воспользоваться фото и видео шпаргалками. Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь процессом.

Белый самарский борщ

• курица 300 г
• картофель 200 г
• морковь 150 г
• лук репчатый 100 г
• корень сельдерея 50 г
• яйца 2 шт.
• щавель 50 г
• петрушка 20 г
• сметана 100 г
• перец чёрный молотый 1/2 ч. л.
• соль 2 ч. л.
• вода 2 л

Калории: ккал

Белки: 6.6 г

Жиры: 3.3 г

Углеводы: 3.7 г

• 

  Промываем под проточной струей мясо курицы, помещаем его в кастрюлю и заливаем водой. Ставим на огонь.

• 

  Перемываем все овощи, необходимые для приготовления борща. Очищаем лук и корнеплоды от кожуры. Нарезаем морковь, лук и сельдерей крупными кусками, а картофель кубиками. Картошку заливаем холодной водой, так как она нам понадобится намного позже. А остальные овощи отправляем в кастрюлю.

• 

  Добавляем в бульон соль, чёрный перец и лавровый лист и оставляем на огне на 2 часа.

• 

  Варим яйца вкрутую.

• 

  Через положенное время вынимаем из бульона лавровый лист, коренья и курицу. Мясо птицы режем на мелкие кусочки и выкладываем обратно.

• 

  Вслед за курицей отправляем картошку.

• 

  Яйцо, петрушку и зелень мелко нарезаем и перекладываем в бульон. Добавляем сливочное масло и варим ещё 10 минут.

• 

  Белый самарский борщ готов, разливаем его по тарелкам и добавляем сметану.

Белый борщ с сырокопченой колбасой и сардельками

Состав:

• сырокопченая колбаса – 0,3 кг;
• сардельки или шпикачки – 0,2 кг;
• вода – 1,55 л;
• картофель – 0,5 кг;
• морковь – 150 г;
• коренья – по вкусу;
• репчатый лук – 100 г;
• сметана – 100 мл;
• мука – 20 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• хрен – 50 г;
• растительное масло – 20 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Очистите картошку, нарежьте кубиками.
• Морковь поскребите, помойте, нарежьте кружками.
• Освободите от шелухи и небольшими кубиками нарежьте лук.
• Почистите коренья, нарежьте небольшими кусками произвольной формы.
• Сырокопченую колбасу очистите, нарежьте тонкими кружками.
• Поместите колбасу в кастрюлю, добавьте лук и коренья, а также специи. Залейте водой в количестве 1,5 л и варите 20 минут после закипания.
• Процедите бульон. Колбасу не выбрасывайте, от остальных использованных компонентов можно избавиться.
• В бульон положите картофель и морковь. Поставьте кастрюлю с овощами на плиту и варите их, пока они не станут мягкими.
• Сардельки, очистив, нарежьте круглыми ломтиками, подрумяньте на сковороде в растительном масле.
• Суп превратите в пюре с помощью блендера.
• Сметану разведите водой (50 мл), смешайте с мукой.
• Добавьте получившийся соус в суп, непрестанно его размешивая.
• Подсолите, приправьте по вкусу и варите, пока консистенция супа не станет достаточно плотной.
• Яйца сварите вкрутую, очистите, нарежьте крупными дольками.
• Очистите и измельчите на терке корень хрена.

Наполните тарелки супом, распределите по ним колбасу, жареные сардельки и хрен. В этом рецепте блюда нет лука-порея, что делает его более экономичным. Вкус от этого существенно не страдает.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат с зелёным консервированным горошко... Жареная камбала с каперсами: рецепт и фо... Бананово-клубничный смузи на завтрак: ре... Шашлык из шампиньонов в духовке: рецепт...