Все привыкли к традиционному красному борщу, но есть не менее вкусная его альтернатива — знаменитый белый, рецептов которого не меньше, чем классического. В них отсутствует капуста (как свежая, так и квашеная) и свёкла, но зато много других особенных ингредиентов, например, иногда в него добавляют огуречный рассол или делают с ушками. Разнообразьте своё меню и попробуйте приготовить первое блюдо по новому способу.
Источник: https://povar24.info/recept-prigotovlenia-samarskogo-i-polskogo-belogo-borsa.html
Содержание
Ингредиенты и состав блюда
Масса |
Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Калорийность, ккал | |
---|---|---|---|---|---|
Колбаса краковская |
150 г |
0 | 0 | 0 | 0 |
Вода |
500 мл |
0 | 0 | 0 | 0 |
Лук |
50 г |
1 | 0,5 | 15 | 69 |
Чеснок |
6 г |
0,39 | 0,03 | 1,794 | 9 |
Масло подсолнечное |
10 мл |
0 | 9,99 | 0 | 90 |
Картофель молодой |
120 г |
2,88 | 0,48 | 14,88 | 75 |
Лавровый лист |
3 шт. |
— | — | — | — |
Майоран |
По вкусу |
— | — | — | — |
Сливки 10% жирности |
200 мл |
6 | 20 | 8 | 236 |
Яйцо куриное |
2 шт. (120 г) |
15,24 | 13,08 | 0,84 | 182 |
Крахмал картофельный |
10 г |
0,01 | 0 | 7,96 | 32 |
Итого |
1,17 кг |
25,52 |
44,08 |
48,474 |
693 |
Состав на 100г готового блюда |
2,19 |
3,78 |
4,16 |
59,43 |
Источник: https://receptov.net/1032-borsch-belyy.html
Источник: https://povar24.info/recept-prigotovlenia-samarskogo-i-polskogo-belogo-borsa.html
Это интересно: Тыквенная каша с рисом: рецепт и фото
Рецепт белого борща по-польски
Количество порций: 10
Время приготовления: минут
Энергетическая ценность
- калорийность – 224.9 кКал;
- белки – 7.4 г;
- жиры – 19.4 г;
- углеводы – 5.3 г.
Ингредиенты
- краковская колбаса – 400 г;
- сливочное масло – 50 г;
- картофель – 300 г;
- лук репчатый – 100 г;
- лук-порей – 50 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- хрен – 50 г;
- майоран – 10 г;
- укроп – 20 г;
- петрушка -20 г;
- мука – 40 г;
- сметана – 400 г;
- яйца – 3 шт.;
- соль – 2 ч. л.;
- перец чёрный молотый 1/2 ч. л.;
- вода – 2 л.
Пошаговое приготовление
- Краковскую колбасу нарезаем на крупные кружочки, перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Варим бульон 25 минут.
- Перемываем все имеющиеся овощи и очищаем их от кожуры. Репчатый лук и порей шинкуем полукольцами, чеснок измельчаем в чесночнице. Картофель нарезаем кубиками и заливаем холодной водой, так как он нам понадобится позже. Овощи, кроме картошки, перекладываем в сковороду, добавляем сливочное масло и прожариваем 10 минут.
- Шумовкой достаём колбасу из бульона. В навар опускаем обжаренные овощи и картошку.
- Варим борщ 30 минут и с помощью блендера взбиваем до однородной массы.
- В миске смешиваем сметану и муку, добавляем немного борща и взбиваем все ингредиенты. Полученную массу вливаем в кастрюлю.
- Нарезаем колбасу соломкой кладем туда же. Добавляем перец и соль. Варим 5 минут, постоянно помешивая.
- Белый польский борщ готов. Разливаем его по тарелкам, добавляем четвертинку яйца и посыпаем рубленой петрушкой, укропом и майораном.
Борщ по-польски и по-самарски довольно затратный по времени, но результат получается отменный. Если вы готовите впервые такое блюдо, то лучше воспользоваться фото и видео шпаргалками. Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь процессом.
Источник: https://povar24.info/recept-prigotovlenia-samarskogo-i-polskogo-belogo-borsa.html
Белый самарский борщ
- курица 300 г
- картофель 200 г
- морковь 150 г
- лук репчатый 100 г
- корень сельдерея 50 г
- яйца 2 шт.
- щавель 50 г
- петрушка 20 г
- сметана 100 г
- перец чёрный молотый 1/2 ч. л.
- соль 2 ч. л.
- вода 2 л
Калории: ккал
Белки: 6.6 г
Жиры: 3.3 г
Углеводы: 3.7 г
-
Промываем под проточной струей мясо курицы, помещаем его в кастрюлю и заливаем водой. Ставим на огонь.
-
Перемываем все овощи, необходимые для приготовления борща. Очищаем лук и корнеплоды от кожуры. Нарезаем морковь, лук и сельдерей крупными кусками, а картофель кубиками. Картошку заливаем холодной водой, так как она нам понадобится намного позже. А остальные овощи отправляем в кастрюлю.
-
Добавляем в бульон соль, чёрный перец и лавровый лист и оставляем на огне на 2 часа.
-
Варим яйца вкрутую.
-
Через положенное время вынимаем из бульона лавровый лист, коренья и курицу. Мясо птицы режем на мелкие кусочки и выкладываем обратно.
-
Вслед за курицей отправляем картошку.
-
Яйцо, петрушку и зелень мелко нарезаем и перекладываем в бульон. Добавляем сливочное масло и варим ещё 10 минут.
-
Белый самарский борщ готов, разливаем его по тарелкам и добавляем сметану.
Источник: https://povar24.info/recept-prigotovlenia-samarskogo-i-polskogo-belogo-borsa.html
Белый борщ с сырокопченой колбасой и сардельками
Состав:
- сырокопченая колбаса – 0,3 кг;
- сардельки или шпикачки – 0,2 кг;
- вода – 1,55 л;
- картофель – 0,5 кг;
- морковь – 150 г;
- коренья – по вкусу;
- репчатый лук – 100 г;
- сметана – 100 мл;
- мука – 20 г;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- хрен – 50 г;
- растительное масло – 20 мл;
- соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Очистите картошку, нарежьте кубиками.
- Морковь поскребите, помойте, нарежьте кружками.
- Освободите от шелухи и небольшими кубиками нарежьте лук.
- Почистите коренья, нарежьте небольшими кусками произвольной формы.
- Сырокопченую колбасу очистите, нарежьте тонкими кружками.
- Поместите колбасу в кастрюлю, добавьте лук и коренья, а также специи. Залейте водой в количестве 1,5 л и варите 20 минут после закипания.
- Процедите бульон. Колбасу не выбрасывайте, от остальных использованных компонентов можно избавиться.
- В бульон положите картофель и морковь. Поставьте кастрюлю с овощами на плиту и варите их, пока они не станут мягкими.
- Сардельки, очистив, нарежьте круглыми ломтиками, подрумяньте на сковороде в растительном масле.
- Суп превратите в пюре с помощью блендера.
- Сметану разведите водой (50 мл), смешайте с мукой.
- Добавьте получившийся соус в суп, непрестанно его размешивая.
- Подсолите, приправьте по вкусу и варите, пока консистенция супа не станет достаточно плотной.
- Яйца сварите вкрутую, очистите, нарежьте крупными дольками.
- Очистите и измельчите на терке корень хрена.
Наполните тарелки супом, распределите по ним колбасу, жареные сардельки и хрен. В этом рецепте блюда нет лука-порея, что делает его более экономичным. Вкус от этого существенно не страдает.
Источник: https://onwomen.ru/belyy-borshh.html
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://povar24.info/recept-prigotovlenia-samarskogo-i-polskogo-belogo-borsa.html: использовано 4 блоков из 4, кол-во символов 3190 (53%)
- https://onwomen.ru/belyy-borshh.html: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 1621 (27%)
- https://receptov.net/1032-borsch-belyy.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1171 (20%)