- Добавить в книгу рецептов
- Версия для печати
- Скачать в PDF
- Нашли ошибку в рецепте?
Кабачки с луком и морковью — вкусная и простая заготовка для разнообразия рациона.
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/15053
Содержание
- 1 Как приготовить кабачки с морковью на зиму вкусно и просто: рецепты, советы, рекомендации
- 2 Принципы заготовки кабачков с морковкой
- 3 Ингредиенты
- 4 Хрустящие кабачки
- 5 Этапы приготовления
- 6 Как правильно хранить заготовки?
- 7 Консервированные кабачки «Вкусные»
- 8 Салат на зиму в мультиварке
- 9 Салат зимний кабачок
- 10 Салат с кабачком и сладким перцем
- 11 Кабачок и морковка
- 12 Кабачок с сельдереем и морковкой
- 13 Кабачки с морковкой по-корейски
Как приготовить кабачки с морковью на зиму вкусно и просто: рецепты, советы, рекомендации
Помимо основных ингредиентов, в эту заготовку по желанию можно добавлять любые овощи, даже самые экзотические и “неуместные”. Кабачки как довольно демократичный продукт сочетаются почти со всеми собратьями из растительного мира, включая большое количество специй и приправ.
Источник: https://1000.menu/catalog/kabachki-s-morkovu-na-zimu
Это интересно: Тыквенная заливка: рецепт и фото
Принципы заготовки кабачков с морковкой
Мякоть кабачка в чистом виде имеет слабый вкус, который характеризуется, как вкус свежей зелени с легкой сладостью. Добавлением моркови, лука, зелени, других овощей и специй блюдам из кабачка придают любой желаемый вкус – грибов, томата и лука, чеснока. Чем дольше настаивается смешанная композиция, тем ароматнее блюдо.
Виды заготовок из кабачков с морковью включают маринованные овощи, салатные закуски с растительным маслом, лечо со сладким перцем. Главным условием является то, что мякоть кабачка разваривается быстро, ее нельзя долго подвергать тепловой обработке, а морковь остается плотной и для размягчения требует более продолжительной варки.
Важно! Перед тем, как заняться консервацией, определитесь, какой степени жесткости овощи вы хотите получить.
Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/marinovanie/kabachki-s-morkovyu.html
Ингредиенты
Кабачки – 1 кг
Лук – 0,5 кг
Морковь – 0,5 кг
Масло растительное – 1/3 стакана
Уксус 9% — 1/3 стакана
Чеснок – 2 зубка
Соль – 1 ст.л.
Сахар – 1,5 ст.л.
Перец горошком, лавровый лист – по вкусу
- 64 кКал
- 40 РјРёРЅ.
- 15 РјРёРЅ.
- 55 РјРёРЅ.
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/15053
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах кабачки с морковью на зиму:
Чтобы кабачки с морковью приготовить на зиму максимально просто, потребуется только три продукта — к двум первым добавляют лук. И жарят-тушат-запекают в любом виде: шинкованном, нарезанном на кружки и кольца, натертом на терке. В дальнейшем полученную смесь закручивают в банки в горячем виде. Вторичная стерилизация не требуется — заготовка прекрасно сохраняется на протяжении нескольких лет. В нее же для усиления вкуса можно добавлять свежие помидоры (пюрированные), томатную пасту, болгарский перец, кетчуп и даже майонез.
Еще более простой способ: закрутка в банки нарезанных на ломтики и дольки кабачков и моркови. Как правило, это маринованная закуска, которая подается на стол сразу после открытия. Для нее требуется горячий маринад и подходящие специи. Овощи кладутся сырыми. Чеснок добавляют по желанию.
В последнее время все больше хозяек стали пользоваться корейской теркой для этого блюда: оба овоща натираются на тонкие длинные “шпагатики”. Заливаются маринадом с большим количеством приправ. И либо закатываются в банки, либо хранятся в холодильнике. Из них получается потрясающе вкусная закуска, которая очень красиво смотрится.
Источник: https://1000.menu/catalog/kabachki-s-morkovu-na-zimu
Хрустящие кабачки
Ингредиенты:
- Морковь – 2 кг
- Кабачки – 3 кг
- Зелень – пучок петрушки, пучок укропа
- Чеснок – головка
- Сахар – 300 г
- Соль – 60 г
- Уксус – 250мл
- Масло – пол литра
Приготовление:
Морковь, кабачки и чеснок необходимо почистить и хорошо промыть. Морковь натрем на крупной терке. Кабачки нарежем кубиками. Смешаем сахар, соль, уксус, масло, хорошо перемешаем. Добавляем в маринад овощи и зелень. Хорошо перемешаем. Поставим блюдо с салатом в холодильник на 2 часа. Салат необходимо поставить на медленный огонь, периодически помешивая. После того как салатик закипел, потомить на огне еще 15 минут. После чего разложить по банкам и закатать.
Источник: https://www.salatyday.ru/recepty/recept/138
Пять самых быстрых рецептов кабачков с морковью на зиму:
Рекомендация: для заготовки лучше использовать молодые и нежные кабачки с тонкой кожицей, которые вкусны сами по себе. Особенно если планируется крупная или средняя нарезка. Твердые косточки (если они есть) из овощей лучше удалять.
Источник: https://1000.menu/catalog/kabachki-s-morkovu-na-zimu
Этапы приготовления
Кабачки вымыть и нарезать кружочками толщиной около 1 см (молодые кабачки можно готовить вместе со шкуркой).
Морковь и чеснок очистить. Укроп вымыть.
Морковь нарезать тонкими слайсами с помощью овощечистки.
Банки простерилизовать. На дно банок поместить укроп, чеснок, душистый перец, лавровые листья и зерна кориандра.
Заполнить банки кабачками, перекладывая их слайсами моркови.
Банки наполнить плотно до плечиков.
Для приготовления маринада в кипящую воду добавить соль, сахар, дать 3-4 минуты прокипеть. Влить уксус и снять с огня.
Залить кипящим маринадом кабачки с морковью.
Накрыть банки стерилизованными крышками. В кастрюлю налить воду, поместить на дно тряпочку, сложенную в несколько раз, довести воду до кипения. Банки с кабачками аккуратно ставить в горячую воду (вода должна доходить до «плечиков» банки). Стерилизовать банки на среднем огне 15 минут с момента закипания.
Банки с отличными, вкусными кабачками, приготовленными с морковью, сразу же закатать и перевернуть. Укутать до полного остывания. Хранить заготовку можно в условиях городской квартиры.
Приятного Вам аппетита!
Источник: https://rutxt.ru/node/12750
Это интересно: Кабачки с морковкой и чесноком: рецепт и фото
Как правильно хранить заготовки?
Консервации без дополнительного обеззараживания путем стерилизации и добавления уксуса обязательно хранят в холодильнике не более месяца. Закрутки, прошедшие полную тепловую обработку, хранят в подвале до 1 года.
Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/marinovanie/kabachki-s-morkovyu.html
Консервированные кабачки «Вкусные»
Очень вкусный салатик, который можно использовать и как отдельное блюда, и как закуску или вовсе как добавку к блюду из овощей и мяса.
Ингредиенты:
- Кабачки – 2-3 кг
- Морковь – 0,5-1 кг
- Красный перец – 300-500г
- Острый перец – 1 шт.
- Соус томатный – 1 банка (500мл)
- Масло – 1 стакан
- Уксус – 200 мл
- Сахар и соль по вкусу.
Приготовление:
Очистим кабачки и нарежем их пластинками шириной по 0,5 мм. Очистим чеснок, морковь, перец и все пропустим через мясорубку. Полученный соус отправляем в кастрюлю и перемешиваем с солью, сахаром, маслом и уксусом. Как только овощная смесь закипела добавим к ней томатную пасту и снова довести до кипения. После чего отправляем в кастрюлю кабачки. Доводим до кипения и варим 20 минут. Разольем салат по банкам.
Приятного аппетита.
Источник: https://www.salatyday.ru/recepty/recept/138
Салат на зиму в мультиварке
Салатик готовится в мультиварке. Очень вкусный и простой, а еще внешне напоминаем квашенную капусту.
Ингредиенты:
- Кабачок (молодой) – 1,5 кг
- Морковь – 250 г
- Лук – 250 г
- Растительное масло – 0,5 стакана
- Уксус – 150 г
- Сахар – 150 г
- Соль – 300 г.
- Чеснок – 8-12 зубчиков
- Перец – по вкусу
Приготовление:
Используя это количество ингредиентов, вы получите примерно 2,5 л салата. Приготовьте банки заранее.
Морковь и кабачки промыть и очистить от кожуры. Натрем на терке для корейского салата. Лук очистим от шелухи и мелко порубим. Затем добавим к овощам сахар, соль, пропущенный через пресс чеснок, масло, уксус и перец. Перемешаем и оставим на 3 часа.
Стерилизуем банки и крышки в мультиварке в режиме «Варка на пару». Раскладываем салат по банкам. Теперь на дно мультиварки выкладываем силиконовый коврик или салфетку, на нее ставим банки с салатиком и наливаем воды не выше плеча банок. Выставляем режим «Мультиповар» и оставляем банки на 10 минут при температуре 90-110 градусов. Вынимаем и оставляем остывать.
Приятного аппетита.
Источник: https://www.salatyday.ru/recepty/recept/138
Рецепт салата с кабачком, морковью и луком
1. Кабачки моем, отрезаем по краям хвостики и нарезаем мелкими кубиками в 1 см. Выкладываем их в глубокую миску.
2. Морковь и репчатый лук средних размеров очищаем и промываем.
3. Измельчаем морковь на крупной терке и добавляем к рубленным кабачкам.
4. Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами и также соединяем с остальными овощами. Перемешиваем.
5. Теперь отмеряем все составляющие для маринада, в котором будет готовиться салат из кабачков. Удобней это сделать с помощью мерного стакана. Чеснок натираем на мелкой терке.
6. Помещаем овощи в глубокую эмалированную кастрюлю. Сверху выливаем масло и томатную пасту. Приправляем все специями и добавляем тертый чеснок. Накрываем емкость крышкой и ставим вариться на среднем огне 20 минут. Не забываем постоянно помешивать чтобы салат не подгорел.
7. Спустя это время вливаем порцию уксуса и еще раз тщательно перемешиваем. Доводим снова до кипения и варим еще 10-15 минут.
8. Банки лучше выбирать небольшого размера, например ёмкостью 0,3-0,5 л. Тщательно промываем банки и крышки с содой и щеткой под проточной водой. Так как эта заготовка на зиму проходит без стерилизации готового салата в банках, то обязательно стерилизуем саму емкость и крышки для неё. Каждый делает это удобным образом: на водяной или паровой бане, в духовке, в микроволновке, аэрогриле, мультиварке. Более подробно о способах стерилизации и тонкостях процесса смотрите здесь. Крышки для закатки помещаем в кастрюлю с водой и кипятим 10-15 минут.
9. Когда все процессы по варке салата закончены, выкладываем порцию овощей в подготовленные горячие банки и закатываем горячей крышкой. Затем переворачиваем каждую банку вверх дном и накрываем теплым одеялом. Оставляем в таком положение до полного остывания.
10. Салат из кабачков с морковью и луком получился очень вкусным, с приятной сладкой ноткой благодаря сахару и острой благодаря чесноку.
Из исходного количества ингредиентов получилось 4 полулитровых банки салата. Зимним холодным вечером так приятно открыть баночку летнего салатика к ужину. А еще его можно выкладывать на свежий тост хлеба и использовать в качестве перекуса или закуски.
Приятного аппетита! А в следующий раз обязательно приготовьте это вкуснейший салат из кабачков с чесноком на зиму.
Кабачки настолько универсальные овощи с нейтральным вкусом, что они дружат и совместимы практически со всеми овощами. Поэтому с ними можно придумать много вариаций закаток от маринованных овощей и салатов до варенья. Кроме того, кабачки можно нарезать кубиками, соломкой, кольцами, полукольцами и даже по-корейски. Яркие красивые баночки украсят полки кладовок и будут ждать, чтобы вы поскорее поставили их на стол.
Основные рекомендации:
- Для консервации подойдут любые кабачки. Только маленькие нужно лишь хорошо промыть и отрезать концы. А вот с больших плодов нужно будет снять шкурку и удалить семена.
- Не используйте для работы с консервацией алюминиевую посуду. Из-за контакта с уксусом она окисляется и выделяет вредные для здоровья вещества.
Источник: https://wowcook.net/konservirovaniye/salat-iz-kabachkov-iz-morkovi-s-lukom-na-zimu.html
Салат зимний кабачок
Салатик отлично подойдет в качестве закуски, когда к Вам неожиданно пришли гости. К тому же приготовление этого салата не занимает много времени.
Ингредиенты:
- Кабачки – 2кг
- Помидоры – 4 шт.
- Лук – 4 шт.
- Красный перец – 10 шт.
- Сахар – 250 г
- Уксус – 150 мл
- Перец – 20 г
- Соль – 50г
- Томатная паста – 350г
Приготовление:
Овощи моем, чистим и режим на кубики. Помидоры можно отделить от кожуры,
можно оставить и так, кто как любит. Все ингредиенты смешаем в глубокой кастрюле, хорошо перемешаем и поставим тушиться на огне 20-30 минут.
Затем разложим в банки и закатаем. Приятного аппетита.
Источник: https://www.salatyday.ru/recepty/recept/138
Салат с кабачком и сладким перцем
Этот простой, но очень вкусный салатик обрадует любого дегустатора. Все дело в том, что все овощи подвергаясь минимальной термической обработке, содержат в себе множество полезных микроэлементов и витаминов.
Ингредиенты:
- Морковь – 400 г
- Кабачки – 1 кг
- Лук – 200 г
- Чеснок – 3 зубчика.
- Сахар – 20 г
- Соль – 10 г
- Растительное масло – 100 мл
- Перец красный – 5 шт.
Приготовление:
Все овощи промоем и очистим от кожуры и семян. Морковь потрем на крупной терке. Лук и кабачок нарубим на небольшие кусочки. Отправим овощи на сковороду. Тем временем нарежем красный перчик на кубики. Все оставшиеся ингредиенты отправим в сковороду на 20 минут тушиться на медленном огне. После чего салатик уже готов к употреблению. Однако лучше оставить эту вкусняшку до зимы. Разложим блюдо по банкам и отправим стерилизоваться.
Источник: https://www.salatyday.ru/recepty/recept/138
Кабачок и морковка
Такой салатик порадует Вас в зимние холодные вечера своим незабываемым летним вкусом.
Ингредиенты:
- Кабачки — 1 кг.
- Морковь — 3 шт.
- Чеснок — 13 зуб.
- Вода — 250 мл.
- Сахар — 60г
- Соль — 20 г.
- Уксус — 40 мл.
- Растительное масло — пол стакана.
Приготовление:
Для приготовления салатов на зиму лучше всего выбирать молодые кабачки. Так можно значительно сэкономить время готовки, ведь не придется очищать их от кожуры и семян.
Хорошо промоем кабачки в проточной воде и порежем на крупные кубики. После чего довести до кипения воду и развести в ней сахар, соль и уксус. Теперь в кастрюлю добавим кабачки и снова доведем до кипения, после чего оставим еще на 10 минут на плите. Тем временем почистим морковь и потрем ее на крупной терке. По истечении 10 минут в кастрюлю отправляем растительное масло, морковь и чеснок. Тушим еще минуток 4-5. Разложим салатик по банкам.
Приятного аппетита.
Источник: https://www.salatyday.ru/recepty/recept/138
Кабачок с сельдереем и морковкой
Такой салатик безусловно понравиться всем домочадцем, ведь он просто пропитан витаминами, тем более что для его приготовления совсем не используется уксус.
Ингредиенты:
- Кабачок – 1 кг
- Помидор – 1 кг
- Морковь — 500г
- Зелень сельдерея – 100г
- Масло — 100 г
- Сахар – 3 ст. л.
- Соль – 2 ст. л.
- Лимонная кислота – 3 г
Приготовление:
Прежде всего очистим от кожуры кабачок и морковь. Все овощи нарежем на кружки или кубики, зелень сельдерея порвем на крупные кусочки. Перемешаем с сахаром, солью, маслом, кислотой оставим салатик до выделения сока. После чего салатик необходимо поварить около 30 минут и разложить по банкам.
Приятного аппетита.
Источник: https://www.salatyday.ru/recepty/recept/138
Кабачки с морковкой по-корейски
Преимущество салатика состоит в том, что на его приготовление не нужно много времени и сил. Он готовится без предварительной подготовки ингредиентов. То есть ничего варить и жарить не нужно.
Ингредиенты:
- Кабачки – 3 кг
- Морковь – 1 кг
- Масло растительное — пол стакана
- Сахар – стакан
- Соль – 60 г
- Чеснок – 2 головки
- Приправа по корейки – 1 упаковка
Приготовление:
Кабачки промыть и снять кожуру. Нарезать на кусочки. Морковь промыть, очистить от кожуры и натереть на терке. Все ингредиенты смешать и оставить мариноваться на 3-4 часа, после чего закатать в банки.
Приятного аппетита.
Источник: https://www.salatyday.ru/recepty/recept/138
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- https://1000.menu/catalog/kabachki-s-morkovu-na-zimu: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 1888 (12%)
- https://DachaMechty.ru/retsepty/marinovanie/kabachki-s-morkovyu.html: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 1800 (12%)
- https://rutxt.ru/node/12750: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 1131 (7%)
- https://wowcook.net/konservirovaniye/salat-iz-kabachkov-iz-morkovi-s-lukom-na-zimu.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 3044 (20%)
- https://www.salatyday.ru/recepty/recept/138: использовано 8 блоков из 17, кол-во символов 6505 (42%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/15053: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 949 (6%)