ИНГРЕДИЕНТЫ
5 баклажанов
2 сладких перца
4 луковицы
3 картофелины
4 помидора
1 зубчик чеснока
1 пучок кинзы
2–3 веточки базилика
4 ст. л. растительного масла
соль, перец
Источник: https://www.gastronom.ru/recipe/21580/adzhapsandali-v-multivarke
Содержание
Аджапсандали
Многие ошибочно считают это блюдо грузинским. Дадим историческую справку:
Аджапсандали — блюдо восточной и кавказской (в том числе грузинской, абхазской и армянской) кухни.
Под разными названиями это блюдо бытует на кухнях всех кавказских и многих тюркских народов. В Болгарии и Турции подобное этому блюдо красочно именуется «имам баялды» — буквально «имам упал в обморок». Европейский аналог этого блюда — соте из овощей.
Вариантов его масса, даже аджапсандал с мясом есть, а я приведу один, только что опробованный.
Источник: https://zapisnayaknigka.ru/adzhapsandal-retsept-v-multivarke/
Для рецепта восточного блюда аджапсандал потребовались следующие продукты:
- баклажаны: 3 шт.
- перец болгарский: 2 шт.
- помидоры: 4-5 шт.
- морковь: 1 шт.
- лук: 2 шт.
- лук порей: 15 см. стебля
- чеснок: 1 головка
- перец горький стручковый: 0,5 шт. (если готовится и для детей, то лучше не класть)
- свежая зелень: кинза, укроп, петрушка: по вкусу
- хмели–сунели,
- соль,
- перец черный и душистый: по вкусу
Источник: https://zapisnayaknigka.ru/adzhapsandal-retsept-v-multivarke/
Это интересно: Аджапсандал по-грузински: рецепт и фото
Особенности приготовления
Чтобы аджапсандал в мультиварке получился вкусным и аппетитным, необходимо знать несколько важных моментов.
- Одним из основных ингредиентов, обязательно входящих в состав аджапсандала, являются баклажаны. В них содержится много полезных веществ, но есть и вредное – соланин. Он и придает «синеньким» неприятную горечь, способную испортить вкус любого блюда. По этой причине от соланина нужно избавиться до того, как закладывать баклажаны в мультиварку. Сделать это можно с помощью соли. Для этого баклажаны нарезают и посыпают солью, спустя четверть часа промывают. Другой вариант – замочить нарезанные на куски баклажаны в соляном растворе (10 г соли на 1 л воды). В этом случае ждать нужно 20–30 минут, после чего овощи тоже промывают. Это необходимо, чтобы удалить излишки соли, иначе блюдо может оказаться пересоленным.
- Аджапсандал получится вкуснее, если входящие в состав блюда овощи предварительно обжарить. Сделать это можно на сковороде до закладывания продуктов в мультиварку или в самой мультиварке.
- Аджапсандал не готовят слишком долго, чтобы овощи не разваривались и не теряли привлекательный вид. В мультиварке предварительно обжаренные овощи тушат 20–30 минут, в зависимости от мощности агрегата.
- Для аджапсандала рекомендуется использовать сладкий перец зеленого цвета, добавляя красный или оранжевый перец в небольшом количестве для красоты.
- Аджапсандал является овощным блюдом. При включении в его состав мяса важно не переборщить с этим ингредиентом. Обычно его берут из расчета 200–300 г на 1 кг овощей. В противном случае мясо будет доминировать во вкусе готового блюда, забивая вкус овощей.
Подают аджапсандал как самостоятельное блюдо – даже если оно сделано без мяса, получается достаточно питательным, чтобы насытить человека. Однако не будет большой беды, если подать аджапсандал в качестве гарнира к мясному блюду.
Источник: https://onwomen.ru/adzhapsandal-v-multivarke.html
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Подготовить мультиварку и ингредиенты.
Шаг 2
Баклажаны вымыть и нарезать крупными кусками, присыпать солью и оставить на 20–30 мин. После чего промыть и слегка отжать. Лук и картофель очистить, перцы вымыть, удалить сердцевину. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу. Нарезать все овощи крупными кусками. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Чеснок очистить и раздавить.
Шаг 3
Включить режим «Мультиповар», установить температуру 160 °С, разогреть 2 ст. л. растительного масла, обжарить картофель, 10 мин. Добавить баклажаны и готовить еще 5 мин. Переложить в миску.
Шаг 4
В чашу влить оставшееся масло, обжарить лук, 5 мин., добавить перцы и помидоры, готовить еще 5 мин.
Шаг 5
Вернуть в чашу картофель и баклажаны, добавить нарезанную зелень, чеснок, соль и перец. Довести до кипения. Сразу же снять с огня.
Шаг 6
Подавать блюдо горячим.
Источник: https://www.gastronom.ru/recipe/21580/adzhapsandali-v-multivarke
Как приготовить аджапсандал в мультиварке:
Баклажаны вымыть, нарезать колечками, натереть слегка солью и оставить на 20 минут.
По истечении этого времени в мультиварке в режиме «жарка» на растительном масле обжарить баклажаны (у меня было кукурузное масло, оно вкуснее). Я жарила по 2-3 минуты с каждой стороны. Сразу все они в чашу не поместились, поэтому делала в два захода. На это ушло где то 10 минут.
Теперь режим «жарка» отключаем и выкладываем все баклажаны в чашу. Сверху раскладываем помидоры, порезанные кольцами и полукольца лука.
Перец тоже режем кольцами и укладываем на помидоры. Посыпаем все рубленым чесноком и зеленью. Кладем острый перец, солим и добавляем приправы (по желанию).
Включаем режим «тушение» на 1 час. И здесь уже нужно смотреть по ситуации. Если овощи у вас были очень сочные, то можете не трогать аджапсандал в мультиварке до готовности, пусть все томится в собственном соку. Если боитесь, что пригорит, то перемешайте все овощи в чаше.
Через час аджапсандал в мультиварке будет готов, можно кушать его как в холодном, так и в горячем виде.
Приятного аппетита!!!
За рецепт аджапсандала в мультиварке благодарим Ангелину!
Мультиварка Редмонд 4500 Мощность 700 Вт.
Другие рецепты с сайта:
Источник: http://multivarka-recepti.ru/vtorye-bluda/adzhapsandal-v-multivarke
Приготовление:
- Нарезать баклажаны кубиками, присыпать солью, убрать в холодильник на полчаса, мелко порезать морковь, нашинковать лук, нарезать сладкий перец соломкой.
- Высыпать овощи в чашу мультиварки, готовить 15 минут в режиме «Выпечка», добавить кубики баклажанов, режим не менять, готовить еще 20 минут.
- Опустить на несколько секунд помидоры в кипяток и очистить от кожицы, раздавить чеснок прессом, измельчить зелень и стручковый перец, добавить все в чашу к обжаренным овощам, переключить режим на «Тушение», посолить, сдобрить специями, готовить 50 минут.
- Кавказское блюдо аджапсандал в мультиварке получается довольно острым и ароматным.
Фотоотчеты приготовивших
Добавить свою фотографию блюда
Источник: https://vkuso.ru/recipe/adzhapsandal-v-multivarke/
Это интересно: Икра грибная из опят: рецепт и фото
Аджапсандал с мясом в мультиварке
Состав:
- свинина – 0,5 кг;
- картофель – 0,5 кг;
- баклажаны – 0,4 кг;
- сладкий перец – 0,4 кг;
- морковь – 100 г;
- репчатый лук – 100 г;
- помидоры – 0,4 кг;
- соль, перец, зелень – по вкусу;
- растительное масло – 40 мл.
Способ приготовления:
- Баклажаны помойте. Нарежьте их кубиками размером около 1 см. Приготовьте соляной раствор, растворив столовую ложку соли в двух литрах воды. Опустите в него баклажаны. Оставьте их на 20–30 минут. Затем промойте и оставьте в дуршлаге, чтобы с них стекла вода.
- Вымойте мясо, обсушите бумажными салфетками и нарежьте его мелкими кусочками, примерно такими же, как баклажаны, или даже еще мельче.
- Перец вымойте. Удалите плодоножки и семена. Нарежьте квадратами по 1 см или чуть меньше.
- Очистите картошку, нарежьте некрупными кубиками.
- Очистите морковь, измельчите ее на крупной терке.
- Очистите лук и порежьте его на мелкие кусочки.
- Порубите зелень.
- На помидорах сделайте крестообразные надрезы. Опустите их на 2 минуты в кипящую воду. Переложите шумовкой в емкость с холодной водой, чтобы остудить томаты. Очистите их. Мякоть некрупно порежьте.
- В чашу мультиварки влейте масло. Положите в нее мясо. Включите агрегат, выбрав программу «Жарка» или «Выпечка». Обжаривайте свинину в течение 10 минут.
- Добавьте морковь и лук, продолжайте обжаривать еще 5 минут.
- Положите в чашу мультиварки баклажаны, картофель, перец и помидоры. Поперчите и посолите.
- Поменяйте режим работы мультиварки, выбрав программу «Тушение». Таймер установите на 40 минут.
- Через 20 минут после начала работы программы долейте немного теплой воды, добавьте зелень и готовьте до окончания работы программы.
Аджапсандал с мясом получается сытнее, чем приготовленный из одних овощей. Он способен заменить полноценный обед или ужин.
Приготовить аджапсандал в мультиварке проще, чем на плите. При этом вкус и внешний вид готового блюда не пострадают.
Источник: https://onwomen.ru/adzhapsandal-v-multivarke.html
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://onwomen.ru/adzhapsandal-v-multivarke.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3784 (35%)
- https://www.gastronom.ru/recipe/21580/adzhapsandali-v-multivarke: использовано 2 блоков из 2, кол-во символов 4087 (38%)
- https://zapisnayaknigka.ru/adzhapsandal-retsept-v-multivarke/: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 911 (8%)
- http://multivarka-recepti.ru/vtorye-bluda/adzhapsandal-v-multivarke: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1348 (12%)
- https://vkuso.ru/recipe/adzhapsandal-v-multivarke/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 707 (7%)