Пирог с красной рыбой: рецепт и фото

Пироги и пирожки для меня – это быстрый и вкусный способ накормить семью или угостить гостей. Я готовлю их из всякого вида теста и с разной начинкой, как сладкие, так и соленые. Моей семье очень нравится пироги с красной рыбой. С простыми рецептами, по которым я их готовлю, я и хочу с вами поделиться.

Простой и быстрый пирог с красной рыбой

Кухонная техника и принадлежности: форма для пирога, миска, силиконовая кисточка, разделочная доска, скалка.

Перечень ингредиентов

Последовательность приготовления

Делаем тесто

1. Смешиваем воду с молоком и подогреваем до температуры тела. Это значит, что, окунув палец, вы практически не должны замечать разницу в температуре.
   
   
2. Сыплем соль, сахар и дрожжи, которые можно заменить на 15 г свежих. Размешиваем и даем дрожжам начать действовать.
   
   
3. Добавляем яйцо и размешиваем его вилкой или венчиком. Не надо его взбивать, достаточно просто немного расколотить.
   
   
4. Теперь просеиваем муку, придавая ей пышности и воздушности.
   
   
5. Замешиваем тесто. Когда оно станет однородным, то льем растительное масло и вмешиваем его в тесто. От масла тесто сразу перестанет прилипать к рукам. Вместо растительного можно использовать маргарин или сливочное масло в растопленном виде. От них тесто в готовом пироге даже станет более мягким и воздушным.
   
   
6. Все. Накрываем миску полотенцем или пленкой и ждем, когда тесто подойдет. Затем льем на руки немного масла и обминаем тесто, собрав его назад в шар. Когда тесто повторно увеличится в объеме можно приступать к сбору пирога.
   
   

Готовим начинку для рыбного пирога из красной рыбы

1. Берем рыбное филе и нарезаем на полоски, а затем на небольшие кусочки. Чем мельче будет нарезана рыба, тем вкуснее и нежнее получится сам пирог.
   
   
2. Кладем рыбу в миску, сыплем соль, белый молотый перец и другие специи для рыбы и перемешиваем. Если есть лимон, то выжимаем в рыбу из его половины сок. Он слегка ее промаринует и сделает еще вкуснее.
   
   
3. Также мелко нарезаем зеленый лук вместе с белыми ножками и обычную луковицу. Смешиваем лук с рыбой.
   
   
4. Добавляем к ним любой сливочный сыр типа Филадельфии или Маскарпоне и перемешиваем. Не менее хорошо подходит и нежная сырковая масса в брикетах либо крупнозернистый, жирный творог.
   
   

Такая начинка подойдет и для рыбного пирога из слоеного теста.

Собираем и выпекаем пирог

1. Отрезаем две трети теста. Раскатываем и укладываем в смазанную форму так, чтобы немного свисали края.
   
   
2. Равномерно выкладываем начинку.
   
   
3. Раскатываем оставшееся тесто и кладем сверху на начинку.
   
   
4. Защипываем края и накалываем в нескольких местах вилкой, чтобы выходил пар. Накрываем полотенцем и ставим на расстойку.
   
   

   Это третий этап подъема теста. Это занимает примерно 15 минут. Расстойка считается завершенной, если при нажатии остается вмятина, а тесто на ощупь очень мягкое.

5. Бьем в чашку яйцо, расколачиваем его вилкой и смазываем пирог с помощью силиконовой кисточки.
   
   
6. Выпекаем пирог в духовке, разогретой до 180-190°, примерно 25-35 минут. Обычно готовность пирогов я определяю по румяной корочке. Тут главное – не передержать. Как только появится красивый румянец, можно вынимать пирог из печки.
   
   
7. Смазываем сверху кусочком сливочного масла и накрываем бумажным или вафельным полотенцем.
   
   
8. Через 20 минут пирог окончательно дойдет, и его можно будет подавать к столу.
   
   

На отдыхе или если не хочется включать духовку можно выпечь рыбный пирог в мультиварке. Меня она замечательно выручает на даче или в жаркие летние дни.

Видеорецепт пирога с красной рыбой

После просмотра видео с подробными объяснениями у вас легче получится испечь замечательный пирог с рыбой и приятно удивить родных вашими кулинарными способностями.

Кроме этого варианта на сайте есть еще рецепты пирога с рыбой из дрожжевого теста, которые вам тоже могут пригодиться.

Пирог из хека и красной рыбы

• Количество порций: 6-8.
• Время приготовления: 95 минут.
• Кухонная техника и принадлежности: форма для пирога, миска, силиконовая кисточка, разделочная доска, венчик, бумага для выпечки, скалка.

Перечень ингредиентов

Последовательность приготовления

Замешиваем тесто

1. Выливаем в миску молоко комнатной температуры. Размешиваем в нем сахар и соль.
   
   
2. Добавляем яйцо и мягкое сливочное масло. Размешиваем до однородного состояния.
   
   
3. Смешиваем просеянную муку с дрожжами. Постепенно вводим ее в молоко и замешиваем тесто до того момента, пока оно не приобретет однородность и не перестанет липнуть к рукам.
   
   
4. Особенность этого теста в том, что дрожжи в нем активируются не в тепле, а на холоде. Поэтому скатываем его в шар, накрываем миску пленкой и отправляем на 5 часов в холодильник. По этой причине тесто лучше делать утром, а пирог печь вечером, или наоборот. Тесто после этого получается гладкое и эластичное.
   
   

Подготавливаем начинку

1. Нарезаем филе хека поперек, на полоски толщиной два сантиметра. Кладем их в миску.
   
   
2. Филе семги нарезаем брусочками по четыре сантиметра длиной и два сантиметра толщиной. Кладем в другую миску.
   
   
3. Приправляем и хек, и семгу молотым перцем и солью, а также сбрызгиваем выжатым из лимона соком. Перемешиваем и оставляем мариноваться.
   
   

Делаем заливку

1. Разбиваем в миску яйца, добавляем сметану или сливки и слегка взбиваем венчиком.
   
   
2. Сыплем приправы и соль. Все хорошо перемешиваем.
   
   
3. Добавляем муку и окончательно размешиваем, чтобы не было комочков муки.
   
   

Собираем и выпекаем пирог

1. Вынимаем тесто из холодильника. Берем скалку и раскатываем его в круг толщиной полсантиметра и размером 40 см. Это удобнее сделать, если положить тесто между двумя слоями бумаги для выпечки.
   
   
2. Оставляем тесто на бумаге. Отступаем от края примерно пять сантиметров и делаем из брусочков семги кольцо. Накрываем его краем теста, закрепляя края.
   
   
3. Разрезаем получившийся бортик на 14 равных частей.
   
   
4. Поворачиваем каждую часть начинкой вверх и немного прижимаем.
   
   
5. Кусочками хека заполняем пустую середину пирога.
   
   
6. Нарезаем лук-порей нетолстыми кружочками и кладем на хек.
   
   
7. Очищенный болгарский перец нарезаем полосками по сантиметру толщиной и разрезаем их на две-три части, примерно по четыре сантиметра. Выкладываем его на лук.
   
   
8. Разрезаем пополам черри и кладем на перец.
   
   
9. Присыпаем солью и перцем. Перекладываем пергамент с пирогом на противень и отставляем для расстойки приблизительно на 15 минут.
   
   
10. После этого выливаем заливку и смазываем открытые участки теста желтком.
    
    
11. Выпекаем полчаса при 180°.
    
    
12. Вынимаем пирог, присыпаем рубленной петрушкой и подаем этот шедевр к столу.
    
    

Видеорецепт пирога из хека и красной рыбы

На вид приготовление этого рыбного пирога кажется нереально сложным. Но на самом его под силу сделать любой хозяйке. Посмотрев видео, вы сами сможете в этом убедиться.

Если у вас нет желания долго возиться на кухне, то рекомендую испечь заливной пирог с рыбными консервами. Также на сайте вы найдете другие рецепты простого и быстрого пирога с рыбой.

Как украсить рыбный пирог и с чем подать

Основой украшения становится рыбный пирог. Изначально его можно сделать круглым, квадратным или запечь в готовой форме в виде рыбы. Также его запекают изначально закрытым или открытым, наподобие запеканки.

Продолговатый пирог можно сформировать в виде косички, круглый – сделать в виде цветка, также можно сделать рыбный рулет. Украсить пирог можно элементами из того же теста, оставленного заранее.

Подавать пирог можете положив на листья салата, кусочки овощей или просто полив сверху соусом с зеленью. Пирог может выступать как самостоятельное блюдо и как закуска. К нему подойдут любые гарниры и салаты.

А как вы готовите пирог с рыбой, и какие особенные начинки используете для этого? Пишите и делитесь своими рецептами вкусных рыбных пирогов или советами как еще проще приготовить такое блюдо. Всем приятного аппетита!

Другие варианты приготовления рыбного пирога

Конечно же, с появлением мультиварки в жизни каждой хозяйки появилась возможность по-новому приготовить обычные блюда. Такой пирог – не исключение. Чтобы быстро и просто испечь рыбный пирог в мультиварке, нужно все ингредиенты выложить в чашу и включить программу выпечки. Ну а после вы насладитесь сочным, мягким и вкусным пирогом.

Мы испробовали рецепт пирога с рыбой из дрожжевого теста, но не мене вкусным получается и рыбный пирог из слоеного теста, который поразит ваших гостей пышным внешним видом и нежным вкусом.

Кроме рецептов пирогов из свежей рыбы существует масса рецептов с рыбными консервами. Можете попробовать приготовит пирог с картошкой и рыбными консервами. Какую бы начинку, рыбу или тесто вы не выбрали, пироги станут любимым блюдом в семейном меню.

Рецепт с фото открытого рыбного пирога с горбушей

Общий перечень продуктов: 

• сметаны одна ст.л.;
• 250 г муки;
• творога жирного 100 г;
• 50 г твердого сыра;
• яйца три шт.;

• молока или сливок 200 мл;
• зелень;
• 150 г сливочного масла;
• соль и специи;
• 300 г филе рыбы.

Кухонная техника и инвентарь: разделочная доска, миска, венчик или вилка, нож, форма для запекания, пергамент, стакан фасоли.

Время приготовления: два часа.

Количество: 6 порций.

Готовим тесто

Для этого нам понадобится:

• сметаны одна ст.л.;
• 250 г муки;

• яйцо одно;
• 150 г сливочного масла.

1. Рубим холодное сливочное масло с мукой в мелкую крошку. Можно это делать ножом или в комбайне.
2. Добавляем яйцо, сметану и щепотку соли. Тщательно вымешиваем тесто.
3. Оборачиваем его пленкой. Отправим на один час в холодильник.

Начинка

Для этого необходимо:

• творога жирного 100 г;
• зелень;

1. Творог смешиваем в блендере или с помощью вилки с измельченной зеленью. Формируем небольшие шарики.
2. Рыбу нарезаем кусочками. Солим и добавляем специи.
3. Сыр натираем крупной теркой.

Заливка

Необходимо взять:

• два яйца;
• молока или сливок 200 мл;
• соль и специи.

Сливки тщательно размешиваем с яйцом, солью и специями. Следует учесть, что рыбу мы уже посолили.

Готовим пирог

1. Распределяем ровным слоем тесто по форме (24 см), поднимая на три см бортики в виде корзинки. Убираем на 10 минут в холодильник.
2. Застилаем корзинку пергаментом. Высыпаем сухую фасоль, чтобы дно не поднималось. Запекаем 10 минут в духовке при 190°.
3. Достаём форму из печки. Убираем фасоль и пергамент.
4. Присыпаем дно корзинки сыром. Выкладываем рыбу с шариками творога. Выливаем заливку.
5. Отправляем в духовку. Готовим 40 минут при 180°.
6. Готовый пирог немного остужаем, давая немного застыть начинке.

Разнообразить рыбное меню можно, приготовив Пирог с капустой и рыбой. Также рекомендую сделать очень вкусный и сытный Пирог с рыбой и рисом.

О том, получились ли у вас пироги по моим рецептам или дополнения к ним, пишите, пожалуйста, в комментариях.

Приятного вам аппетита!

Другие рецепты пирогов

Видео приготовления пирога из красной рыбы

Подробнее о том, как готовится такой пирог, вы можете посмотреть на видео:

Из теста, приготовленного по этому рецепту, можно сделать и другой —Пирог с рыбой из дрожжевого теста рецепт—, а также рекомендую посмотреть, как еще можно испечь Рыбный пирог из свежей рыбы рецепт.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Имам: рецепт и фото... Перевернутый яблочный пирог с карамелью:... Жареные пирожки с капустой: рецепт и фот... Луковые кольца в панировке: рецепт и фот...