Тыквенные блины с начинкой: рецепт и фото

Блины и блинчики пекут по разнообразным рецептам. Один из вариантов – блинчики из тыквы. Они получаются не только вкусными, но и красивыми. Причем тыквенные блинчики можно делать десертными, а можно закусочными. Если вы не хотите добавлять тыкву в тесто, можно испечь обычные блинчики и завернуть в них начинку из тыквы.

Информация о рецепте

Количество порций. 10-12 блинов .

• мука пшеничная – 2 стакана
• молоко (можно также кефир) – 150 мл
• яйцо – 2 шт.
• сахар-песок – 50 г
• тыква – 200 г
• подсолнечное масло – 30г.

1. Приготовление теста для блинов начинаем со взбивания яиц с сахаром. Взбить их желательно в пенку, проверяем, чтобы растаял сахар.
   
   
2. Вливаем молоко (либо кефир), перемешиваем, можно еще раз легонько взбить для пышности.
   
   
3. Далее засыпаем муку. По возможности ее нужно просеять, тогда тесто будет более мягким, легким и пышным.
   
   
4. Кусок тыквы (примерно на 200-300г) надо очистить от семечек, кожуры, помыть и натереть на терке.
   
   
5. Соединяем тыкву с тестом, равномерно размешиваем, чтобы кусочки тыквы разбрелись по всему тесту.
   
   
6. Вливаем подсолнечное масло прямо в тесто, так как на сковороду мы его лить не будем.
   
   
7. Сильно раскаляем сковородку, убавляем огонь до медленного (надо, чтобы и тыква стала мягкой), выливаем тесто в количестве половинки половника, при необходимости разравниваем его наклонами сковороды в разные стороны.
   
   
8. Жарим до золотистого оттенка с двух сторон.
   
   
9. Готово! Тыквенные блины не надо ничем начинять, так как они уже с начинкой из тыквы. Выглядят они ярко и вкусно. Можно их сложить конвертиками и полить фруктовым сиропом или вареньем. Вот ещё несколько способов сворачивания блинов. Блины с тыквой можно подавать горячими и холодными, желательно с молоком.
   
   

Тонкие блины с начинкой из тыквы

Тыква у нас не считается наипервейшим деликатесом, тем не менее, если немного поэкспериментировать, то можно завуалировать ее в блюде так, что ее узнают не с первой пробы! К примеру, можно приготовить тонкие блины с начинкой из тыквы, но не «простой», а карамелизированной. Как это сделать – узнаете в рецепте! Кстати, карамелизировать по такому же принципу, который рассмотрен в данном случае, можно любые фрукты, выбранные на ваш вкус.

Так же вы можете приготовить блины на йогурте с корицей и имбирем.

Итак, готовим тонкие блины с начинкой.

Ингредиенты для теста:

– яйцо куриное – 1 шт.;

– сахар – 50 г;

– мука пшеничная – 200 г;

– молоко – 300 мл;

– подсолнечное масло – 15 мл.

Ингредиенты для начинки:

– тыква – 300 г;

– сахар – 100 г;

– масло сливочное – 50-60 г.

Для подачи понадобится свежая мята, сметана и фруктовый сироп.

Для приготовления тонких блинов яйцо куриное соединить и взбить с сахаром (можно венчиком или миксером).

Добавить просеянную муку, а также щепотку ванили (если хотите, чтобы блины на молоке получились с легким шлейфом ванили). Перемешать, получится густая масса без комков.

Добавить молоко, разбавить им тесто для блинов, чтобы получилась умеренно жидкая масса.

Влить в тесто подсолнечное масло, чтобы при жарке блинов на сковородку не добавлять дополнительно масло. Таким образом тонкие блины не будут жирными.

Взбить тесто венчиком либо миксером еще раз, убедиться в том, что в нем нет комков, а также убедиться в нужной консистенции.

Перед тем как жарить первый блин (который по идее всегда комом), на сковородку все же влить небольшое количество масла, но уже при жарке последующих блинчиков этого делать не нужно. Чтобы получился тонкий блинчик, нужно вылить на сковороду примерно средний половник теста и быстро его разлить по кругу.

Как только верх блина схватится, следует его перевернуть и поджарить с другой стороны, на что уйдет примерно 20-30 секунд на среднем огне.

Пока готовые тонкие блины на молоке остывают, можно заняться начинкой из тыквы. Для этого очистить тыкву, натереть мякоть на мелкой терке. Если в качестве начинки вы выбрали фрукты, то их нужно тоже натереть на терке, а если это сложно (к примеру, в случае с киви, апельсином и т.д.), тогда нарежьте их небольшими дольками и карамелизируйте.

Отправить тыкву на разогретую сковородку, туда же добавить сахар и масло. Карамелизировать тыкву около 3-4 минут на медленном огне.

Сахар, масло, а также тыквенный сок образуют ароматнейшую карамель с мелкими кусочками тыквы, поэтому начинка для блинов получается сладкой, приятной и очень вкусной.

Ложкой распределить карамелизированную начинку из тыквы по блинчику, скрутить его трубочкой. Это же проделать со всеми тонкими блинами. Вот так готовятся вкуснейшие тонкие блины с начинкой из тыквы.

Сервируя блюдо, не забудьте о сметане, свежей мяте и фруктовом сиропе. А можете даже фламбировать блины с тыквой. Для этого их нужно уложить на сковороду, добавить немного сливочного масла, а также ложку коньяка и поджечь! Получится по-особому вкусно!

Приятного аппетита!

Попробуйте так же закусочные блины с острой тыквенно-творожной начинкой.

Особенности приготовления

Для приготовления блинов можно использовать сырую тыкву, которую нужно натереть на самой мелкой терке. А можно тыкву предварительно испечь или сварить до готовности и превратить в пюре.

Тыквенное тесто на блинчики замешивается по тому же принципу, что и обычные блины. Основой может служить молоко, кефир или обычная вода. В тесто добавляют яйца, масло и муку, а также соль и сахар. Но вот соотношение компонентов должно быть несколько иным, так как в тыкве содержится влага, поэтому тесто может получиться слишком жидким.

Интересные факты! К блинам на Руси всегда было особое отношение. К празднику всегда пекли много блинов и считали, чем больше будет съедено, тем удачнее будут идти дела в семье. Есть блины полагалось руками, разрезание блинов ножом считалось плохой приметой, привлекающей несчастья.

Как приготовить тыквенные блины с куриной начинкой

Тыкву порежьте на дольки средней толщины, уложите их на маленький противень, посыпьте молотым перцем, солью, добавьте немного тимьяна и растительного масла. Запекайте тыкву 30 минут при температуре 190 градусов. На готовой тыкве удалите кожуру и сложите ее в глубокую миску.

С помощью блендера перетрите тыкву в пюре, добавьте молоко, воду и яйца и взбейте все вместе.

Влейте растительное масло (60 мл), добавьте муку и соль и продолжайте взбивать тесто, пока не растворятся все комочки муки.

В готовое тесто можно положить немного порезанной зелени.

Еще раз перемешайте тесто и оцените его густоту, так как она зависит от свойств муки. Если нужно, добавьте еще немного муки или, наоборот, немного жидкости, и снова взбейте тесто блендером. Оставьте блинное тыквенное тесто на 10-15 минут, чтобы клейковина хорошо разошлась — это поможет лучшему выпеканию блинов.

Поставьте на огонь блинную сковороду, налейте первый блин, еще раз оцените консистенцию.

Готовьте тыквенные блины по несколько минут с каждой стороны. Сильно румяными их делать не стоит, так как потом мы будем доводить их до готовности в духовке.

Смазывать сковороду маслом тоже не нужно – жира достаточно внутри теста.

Готовые блины складывайте стопочкой.

Параллельно с приготовлением блинов можно заниматься начинкой. Для этого сначала отделите мясо от косточек.

Сложите в чашу блендера мясо и морковь.

Добавьте очищенные от пленки крабовые палочки и измельчите все в фарш.

Добавьте нарезанную зелень, соль, молотый перец, перемешайте.

Если вы любите оливки, их тоже можно мелко нарезать и добавить в начинку – они будут хорошо гармонировать по вкусу с остальными ингредиентами.

Блины и начинка готова, можно приступать к скручиванию.

Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Разрежьте все блины пополам. На край половинки блина положите немного начинки.

Боковые стороны блина заверните внутрь, а потом сверните его рулетиком.

На противень постелите пергамент, уложите все тыквенные нафаршированные блинчики. Нарежьте на маленькие кусочки сливочное масло, разложите сверху блинов его и натертый сыр, поставьте блинчики запекаться на 15-20 минут до образования корочки.

Подавайте тыквенные блинчики горячими со сметаной, украсив их зеленью.

Рецепт блинов с тыквой и творогом

Чтобы испечь блины с начинкой из тыквы и творога, вот что нужно:

Неполный стакан муки (примерно 2/3)

Чайная ложка сахара в тесто

Щепотка соли в тесто

300 грамм очищенной тыквы

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Хворост на молоке: рецепт и фото... Пельмени со свининой: рецепт и фото... Лепешки из дрожжевого теста на сковороде... Лопатка баранья в духовке: рецепт и фото...