Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/bake/cookie/41468.shtml
Содержание
Ингредиенты:
для теста:
Информация о рецепте
- Кухня:Немецкая
- Тип блюда:пирожное
- Способ приготовления:в духовке
- Порции:15
- 40 мин
- творог – 200 г
- сливочное масло – 70 г
- мука – 200-250 г
- сахар – 100 г
- разрыхлитель – 1 ч.л.
- ванилин – по вкусу
для глазури:
- лимонный сок – 1 ст.л.
- сахарная пудра – 4-5 ст.л.
Источник: https://sladko.club/berlinskoe-tvorozhnoe-pechene-s-glazuryu.html
Для рецепта печенья вам потребуется:
- творог — 200-250г
- масло сливочное — 200-250г
- сахар — 150-200г
- мука — 200-250г
- разрыхлитель — 2 ч.л. разрыхлитель</b> — придает готовому тесту пористую структуру и объем. Состоит из смеси разных химических веществ — щело…»>
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/bake/cookie/41468.shtml
Это интересно: Тыквенные блины с начинкой: рецепт и фото
Печенье или пирожное?
Встречаются оба названия: и берлинское пирожное, и берлинское печенье.
Чаще всего печеньем называют небольшой вариант этой выпечки, а пирожным — более крупный «экземпляр», обильно смазанный глазурью или кремом.
А общее название — «ушки».
Источник: https://dezona.ru/germany/kuhnya/berlinskoe-pirozhnoe.htm
Рецепт приготовления печенья:
Чтобы приготовить Берлинское печенье из творога необходимо…
Все продукты перед приготовлением предварительно охладить. Высыпать просеянную с разрыхлителем муку горкой на доску, сделать в муке углубление, положить в него творог и нарубленное небольшими кубиками сливочное масло. Вымесить мягкое тесто руками, начиная с середины.
Посыпать доску мукой и раскатать тесто в прямоугольный пласт размером примерно 30х60 см, сложить тесто пополам и опять раскатать. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на несколько часов или на ночь.
Посыпать доску сахарным песком и раскатать из теста пласт размером 20х50 см, переворачивая при раскатке, чтобы сахарный песок распределился равномерно.
Взяв пласт теста за более узкий конец, дважды завернуть его к середине, а затем сложить еще раз. Полученный рулет длинной в 50 см порезать поперек на кусочки толщиной в 1 см и придать им форму сердечек.
Противень смазать маслом, застелить пекарской бумагой, разложить на нем печенье и дать постоять около 15 минут. Затем выпекать печенье при температуре 200С около 20 минут до появления румяной корочки.
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/bake/cookie/41468.shtml
Как приготовить берлинское печенье?
Поделимся несколькими рецептами. Готовить это печенье несложно, а результат исчезает с первым же чае- или кофепитием. Побалуйте своих близких изумительно вкусными берлинскими ушками.
Классический вариант
Очень нежные ушки! А вкус творога так изумительно сочетается с лимонным вкусом глазури — объедение!
Итак, вам понадобится:
- 250 гр. творога;
- 250 гр. сливочного масла;
- 250 гр. муки;
- 3 чайные ложки разрыхлителя;
- 150 гр. сахара;
- щепотка соли;
- сок 2 лимонов;
- 1 стакан сахарной пудры.
Готовим:
- Охлаждаем продукты, затем просеиваем муку и смешиваем с солью и разрыхлителем. Рубим на кусочки масло и добавляем в смесь муки, разрыхлителя и соли. Сюда же добавляем творог.
- Тщательно вымешиваем тесто. Затем раскатываем его на присыпанном мукой столе (в прямоугольник толщиной не более 0,5 см). Складываем пополам и снова раскатываем. Повторяем не менее 8 раз.
- Помещаем тесто в холодильник на ночь или в морозильник на час.
- Затем снова повторяем раскатывание и складывание теста, но на посыпанном сахаром столе.
- Прямоугольник теста сворачиваем к середине с противоположных концов (два рулета навстречу друг другу).
- Нарезаем получившийся рулет на кусочки около 1,5 см толщиной.
- Выкладываем печенье на противень (на большом расстоянии друг от друга), застеленный смазанной маслом бумагой для выпечки.
- Выпекаем в разогретой до 220 градусов в духовке 15—20 минут.
- Готовим сироп: смешиваем сок лимона с пудрой. Теплое печенье смазываем сиропом.
Готово! Можно подавать ароматное лакомство теплым, можно холодным. Приятного аппетита!
Из готового теста
Если у Вас мало времени: нежданные гости или просто внезапно захотелось сладкого, можно приготовить берлинские «ушки» из готового слоеного теста.
Вам понадобится:
- 1 пачка слоеного теста;
- 100 гр. сахара.
Готовим:
- Размораживаем теста и слегка раскатываем.
- Сбрызгиваем тесто водой и посыпаем сахаром. Можно добавить пол пакетика ванилина. Также можно использовать для посыпки тростниковый сахар.
- Сворачиваем тесто в рулеты к середине с двух сторон.
- Режем на кусочки по 1,5 см.
- Раскладываем «ушки» на большом расстоянии друг от друга на застеленном бумагой для выпечки противне, посыпаем сахаром.
- Помещаем в разогретую до 180 градусов духовку на 8 минут. Затем переворачиваем «ушки» и снова помещаем в духовку на 8 минут. «Ушки» должны аппетитно подрумяниться.
Классические «ушки» нужно покрыть глазурью!
Глазурь для берлинских ушек
Вам понадобится:
- 4 ст. ложки сахарной пудры;
- Пол пакетика ванилина;
- 1 ст. ложка воды;
- 1 ч. ложка лимонного сока;
- 1 ст. ложка крахмала.
Готовим:
- Смешиваем пудру, крахмал и ванилин. Добавляем сок и воду.
- Перемешиваем до образования однородной массы.
- Можно добавлять пудру, если масса жидковата.
- Покрываем «ушки» и убираем на пару часов в холодильник.
- Сворачивать тесто нужно достаточно плотно, чтобы «ушки» не разваливались в дальнейшем, но не переусердствуйте, иначе «ушки» будут несимпатичными, сдавленными.
- Нож для нарезки «ушек» должен быть острым. Можно в процессе нарезки смачивать его в холодной воде.
- Если Вы готовите ушки из творожного теста, то проследите, чтобы творог был без комков. Комковатый творог нужно пропустить через сито.
- Можно смазать теплые «ушки» джемом (классика — лимонным, но Вы можете использовать тот джем, который нравится Вам), а затем покрыть глазурью.
Источник: https://dezona.ru/germany/kuhnya/berlinskoe-pirozhnoe.htm
Интересные факты
- В Германии это печенье называют «свиные ушки» (Schweinsohr), а в Швейцарии — «прусский десерт».
- Настоящее берлинское печенье — обязательно в глазури и может быть довольно большим по размеру (с суповую тарелку).
- В России такое печенье называют «сердечки», «крендельки», «ушки», «гусиные лапки», «уши слона», «пальмира» и даже «эльфийские ушки» (вариация с более заостренными краями).
- В Германии не так любят чай, как в других странах, так что идеальным дополнением к «ушкам» будет горячий кофе с молоком.
Источник: https://dezona.ru/germany/kuhnya/berlinskoe-pirozhnoe.htm
Секреты вкусных ушек
- Сворачивать тесто нужно достаточно плотно, чтобы «ушки» не разваливались в дальнейшем, но не переусердствуйте, иначе «ушки» будут несимпатичными, сдавленными.
- Нож для нарезки «ушек» должен быть острым. Можно в процессе нарезки смачивать его в холодной воде.
- Если Вы готовите ушки из творожного теста, то проследите, чтобы творог был без комков. Комковатый творог нужно пропустить через сито.
- Можно смазать теплые «ушки» джемом (классика — лимонным, но Вы можете использовать тот джем, который нравится Вам), а затем покрыть глазурью.
Добраться из Мюнхена в Столицу Баварии — Нюрнберг можно несколькими способами. Это можно сделать на автобусе, поезде, арендованном автомобиле и самолете. Какой способ передвижения выбрать, решать вам.
Путешествовать по Нюрнбергу и другим городам Баварии недорого поможет баварский билет. Подробнее об этом проездном документе расскажет эта статья.
Источник: https://dezona.ru/germany/kuhnya/berlinskoe-pirozhnoe.htm
Это интересно: Берлинское печенье: рецепт и фото
Где поесть «ушки» в Берлине?
В берлинских кондитерских продают, как правило, большие «ушки». На вкус, по отзывам туристов, они суховаты и не всегда имеют ароматную лимонную нотку. Найти классические ушки — хрустящие по краю и мягкие внутри, из творожного слоеного теста в изумительно пахнущей глазури — довольно сложно.
Но все-таки есть несколько мест, где Вам подадут настоящие берлинские ушки:
- Огромный выбор шикарных пирожных в заведении по адресу Unter den Linden 5 Berlin 10117. Цены на основные блюда «кусаются», поэтому приходить сюда стоит сытым, исключительно для того, чтобы побаловать себя пирожными с кофе.
- Можно полакомиться нежными свежими пирожными в детских кафе. Но имейте в виду, что в них обычно обслуживают только посетителей с детьми. Кафе Kreuzzwerg на Hornstrasse, 23 10963, кафе Kinderwirtschaft на Schreinerstr., 15, 10247 и др. В детских кафе всегда огромный выбор печенья и пирожных, тортов и пирогов на любой вкус.
- Полакомиться берлинскими ушками можно и во время рождественских ярмарок на площадях Берлина. От восхитительных запахов выпечки просто кругом голова! Ищите самые пышные и аппетитные на вид ушки и смело покупайте.
Берлинские пирожные можно поискать в столице Германии, вознаградив себя в итоге отменными «ушками» с ароматным кофе. А можно устроить чаепитие дома: ведь готовить «ушки» легко, а их нежный вкус никого не оставит равнодушным.
Приятного аппетита!
Анна Иванова
Источник: https://dezona.ru/germany/kuhnya/berlinskoe-pirozhnoe.htm
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://sladko.club/berlinskoe-tvorozhnoe-pechene-s-glazuryu.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2097 (18%)
- https://dezona.ru/germany/kuhnya/berlinskoe-pirozhnoe.htm: использовано 6 блоков из 8, кол-во символов 7483 (65%)
- https://www.gotovim.ru/recepts/bake/cookie/41468.shtml: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 1945 (17%)