Пирог с курицей из дрожжевого теста: рецепт и фото

Дрожжевой пирог с курицей, рисом и яйцом – традиционная выпечка для домашних обедов или ужина. Пирог сытный сам по себе, но к нему вполне можно подать куриный бульон, чтобы все выглядело не как обычное чаепитие, а как полноценный обед. Для взрослого вполне достаточно 1-2 кусков на порцию. Больше – приравниваю к обжорству.

Рецепт дрожжевого пирога с курицей и сыром

• 350 г тесто дрожжевое
• 200 г филе куриное вареное
• г сыр твердый
• шт. яйцо куриное
• соль

Ингредиенты:

Тесто:

• 1. Молоко 3,2% жирности – 600 мл
• 2. Яйца куриные – 2 штуки
• 3. Мука пшеничная высшего сорта – 1 кг
• 4. Дрожжи – 30-35 г
• 5. Масло сливочное – 80-100 г
• 6. Сахар – 100 г
• 7. Соль – 1-2 ч.л.
• 8. Масло подсолнечное – для смазывания формы



Начинка:

• 1. Куриное филе – 500-600 г
• 2. Сыр твёрдый – 300-400 г
• 3. Соль – 1 ч.л.
• 4. Масло подсолнечное – для обжаривания

Рецепт приготовления пирога:

Для приготовления опарного теста размешать дрожжи в небольшом объеме теплого молока с сахаром и мукой. Поставить миску с опарой в теплое место, пока на ней не появится пенная шапочка. Добавить в опару оставшееся молоко, яйца, растительное масло, соль и муку. Замесить тесто и оставить в теплом месте для расстойки. Подошедшее тесто 2 раза обмять.

Для начинки пассеровать на сливочном масле мелко нарезанный лук, добавить порезанную кубиками куриную грудку и обжаривать, помешивая, до полуготовности мяса. Посолить и поперчить по вкусу.

Сварить в подсоленной воде рис, промыть и откинуть на сито, чтобы стек излишек воды. Вареные яйца мелко порубить.

Смешать все составляющие начинки и приправить по вкусу солью и перцем.

Разделить тесто на 2 примерно равные части. Каждую раскатать в круг диаметром около 35 см (по размеру форму с учетом бортиков). Переложить пласт теста в смазанную маслом, присыпанную мукой форму. Распределить по тесту начинку.

Накрыть начинку вторым пластом теста и соединить края. Я накинула края нижнего пласта теста на верхний и слегка прижала. Смазать пирог взбитым желтком и поставить на среднюю полку предварительно разогретой до 200 С духовки. Выпекать до готовности пирога (в моей духовке 30 минут). Готовый пирог сбрызнуть водой и оставить под полотенцем до полного остывания.

Как приготовить пирог с курицей и сыром из дрожжевого теста в духовке

1. Подготовленное, дрожжевое тесто нужно раскатать в тонкий, округлый пласт на припыленной мукой поверхности стола. Чтобы, стол не пачкался можно его застелить пищевой пленкой.

2. Вареное куриное мясо нужно порезать на мелкие кусочки. Посыпать мясо солью и перемешать.

3. Выложить мясо на раскатанное, дрожжевое тесто.

4. Сверху, на мясо положить тонкие кусочки сыра.

5. Соединить концы теста так, чтобы получился своеобразный мешочек.

Слегка примять изделие руками, при этом концы теста должны быть плотно собраны в единый комочек в центре изделия, пальцами сформировать небольшую выпуклость. Смазать изделие взбитым яйцом.

Выложить пирог на противень. Готовить выпечку в прогретой духовке, при температуре 180 градусов. Время готовки – 30 минут.

6. Дрожжевой пирог с курицей и сыром готов.

Приятного аппетита!

Приготовление:

• 1. Берём 30 – 35 г дрожжей.
  
  
• 2. Добавляем их в 600 мл молока комнатной температуры. Засыпаем 100 г сахара и размешиваем, чтобы сахар «разошелся». Накрываем полотенцем и ставим в тёплое место, без сквозняков, на 15 минут, чтобы дрожжи заработали.
  
  
• 3. Берём 1 кг пшеничной муки высшего сорта.
  
  
• 4. К муке добавляем 1 чайную ложку соли.
  
  
• 5. Начинаем замешивать тесто. Ставим на 1 – 2 скорость и добавляем в муку 2 куриных яйца и 70 – 80 г размягчённого сливочного масла.
  
  
• 6. Когда дрожжи «заработали», добавляем их к муке. И вымешиваем тесто 10 – 15 минут.
  
  
• 7. Берём форму и смазываем её подсолнечным маслом, чтобы тесту было легко подходить и, потом, легко доставать.
  
  
• 8. Когда тесто перестало прилипать к чаше для взбивания – выкладываем его в форму, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место, без сквозняков, подходить на 1 час.
  
  
• 9. Пока тесто подходит – начинаем готовить начинку. Куриное филе моем, солим, перчим, добавляем немного куркумы и обжариваем до готовности, на сковороде.
  
  
• 10. Берём сыр и натираем на крупной тёрке.
  
  
• 11. Обжариваем куриное филе остужаем, чтобы можно было с ним работать дальше.
  
  
• 12. Когда филе остыло – нарезаем его на мелкие кусочки.
  
  
• 13. Через 1 час тесто подошло и мы выкладываем его на, присыпанный мукой, стол.
  
  
• 14. Разделяем тесто на 2 равные половины.
  
  
• 15. Берём первую половину теста и раскатываем его толщиной 1 – 1,5 см.
  
  
• 16. На противень устилаем бумагу для выпечки и смазываем её подсолнечным маслом. Раскладываем раскатанное тесто и формируем бортики по периметру. Лишнее тесто – обрезаем.
  
  
• 17. Тесто, которое обрезали, тонко раскатываем и вырезаем из него формочками – украшения, которыми мы потом украсим наш пирог.
  
  
• 18. И откладываем нашу красоту в строну.
  
  
• 19. Начинаем выкладывать начинку. Сначала кладём слой сыра, затем – нарезанную куриную грудку, а потом снова слой сыра.
  
  
• 20. Берём вторую часть теста, раскатываем и накрываем начинку сверху.
  
  
• 21. Края тщательно защипываем, чтобы тесто не раскрывалось. Вилкой прокалываем тесто (прямо до начинки), чтобы оно не вздувалось и не пузырилось.
  
  
• 22. Берём 1 куриное яйцо, разбиваем, добавляем маленькую щепотку соли и немного взбиваем. Смазываем пирог.
  
  
• 23. Раскладываем подготовленные украшения из теста и их также смазываем. Это придаст пирогу очень красивый, румяный вид.
  
  
• 24. Ставим в духовку, разогретую до 180°С, духовку на 40 – 45 минут. Достаём, охлаждаем при комнатной температуре и подаём к столу.
  
  
• 25. Пирог с курицей и сыром, приготовленный из дрожжевого теста на молоке – сказочно вкусный!
  
  
  Блок: 3/4 | Кол-во символов: 2665
  Источник: https://gorshochek.by/pirogi-i-bulochki/158-pirog-s-kuritsej-i-syrom-poshagovyj-retsept-s-foto

  Просто дрожжевой пирог с курицей

  Этот пирог сдержит в начинке только курицу и лук, а еще он немного по-другому готовится. Вкус разительно отличается!

  Здесь тесто то же, что и в рецепте выше. Я дублировать не буду, чтобы не было лишних нагромождений.

  А еще могу порекомендовать перейти на страницу, где я очень подробно писал о несладком тесте на сухих дрожжах.

  Ингредиенты:

  • Готовое дрожжевое тесто – 800 г.
  • Куриное филе – 600 г.
  • Репчатый лук – 3 шт.
  • Растительное масло;
  • Томатная паста – 100 г.
  • Черный молотый перец – 0,5 ч. ложки;
  • Соль – 1 ч. ложка;

  Как испечь этот пирог

  1. Так как тесто уже есть (замешано заранее, либо куплено и т.д.), то начинаем готовить куриную начинку.
  2. Данный рецепт отличается от предыдущего тем, что курица предварительно проходит термическую обработку. Преимущество такого варианта в том, что время выпечки пирога сократится с 40-50 минут до 30-35, а то и меньше.
  3. Куриное мясо нужно мелко нарезать, уложить в сковороду, налить немного масла и поставить жариться на среднем огне.
  4. Через 5 минут к курице следует добавить мелко нарезанный лук, томатную пасту, соль и перец. Жарить еще минут 10-15, пока мясо не побелеет, и не появится аппетитный аромат поджаренной курочки.
  5. Стол слегка присыпать мукой для удобства работы. Отщипнуть половину теста и раскатать в форме прямоугольника.
  6. Противень смазать маслом, уложить в него раскатанное тесто и сделать по бокам бортики.
  7. Выложить на тесто приготовленную начинку.
  8. Аналогично раскатать второй кусок теста и укрыть им пирог, защипнув края.
  9. Сделать в центре пару надрезов для выхода пара.
  10. Духовку нагреть до 180-190 градусов, выпекать пирог 30 минут до румяной корочки.
  Блок: 4/9 | Кол-во символов: 1614
  Источник: https://vsepirojki.ru/recepty-pirogov/pirogi-s-myasom/varianty-prigotovleniya-piroga-s-kuritsej-na-drozhzhevom-teste.html

  Пальцы лизать!

  
  
  

3783

Дрожжевой пирог с курицей и сыром

Яркий и душистый пирог открытого типа с куриным мясом под сырным слоем. Готовится он очень быстро при условии, что у вас уже есть тесто и отварная курица.

Ингредиенты:

• Дрожжевое тесто – 550 г.
• Вареная курица (либо жареный куриный фарш) – 300-400 г.
• Сыр (полутвердый) – 150-200 г.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Соль – 1 щепотка;
• Перец – 1 щепотка;
• Сливочное масло – 30-50 г.

Начинаем готовить

1. Сыр нарезать тонкими пластинками. Репчатый лук мелко покрошить.
2. Курицу отделить от костей и тоже нарезать на мелкие кусочки.
3. Обмазать противень маслом.
4. Раскатать тесто и уложить в противень, сформировав высокие бортики.
5. Уложить слой из курицы, затем идет слой из лука, затем несколько кусочков масла для сочности, а сверху укладываем ломтики сыра.
6. Солим и перчим. И ставим в нагретую до 190 градусов духовку на 30-35 минут, пока тесто не примет аппетитный румяный вид.

Пирог из дрожжевого теста с курицей и капустой

Сочный пирог на дрожжах с начинкой из курицы, капусты и прочих овощей.

В данном рецепте используется свежая (потом ее потушим) капуста, но можно поэкспериментировать, добавив в начинку квашенную (или консервированную) капусту.

Курица уже заранее сварена и отделена от костей и хрящей.

Можно взять и куриный фарш, который предварительно нужно обжарить.

Ингредиенты:

Тесто:

• Пшеничная мука – 550 г.
• Сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
• Соль – 1 ч. ложка;
• Сахар – 2 ч. ложки;
• Куриные яйца – 2 шт.
• Растительное масло – 40 мл.
• Молоко (или вода, или кефир) – 200-230 мл.

Начинка:

• Вареное куриное мясо – 500 г.
• Репчатый лук – 2-3 шт.
• Капуста (цветная или белокочанная) – 300-400 г.
• Морковь – 1шт.
• Масло для жарки;
• Соль и перец по вкусу;

Готовим

Тесто

В теплом молоке размешать дрожжи. Через 10 минут вбить туда яйца, добавить сахар и соль.

Всыпать муку и перемешать. В эту рыхлую и тягучую массу теперь нужно налить масло и замешивать руками.

Скатать шар теста и оставить его, прикрыв полотенцем, на 30-45 минут. Пусть растет.

Начинка

Лук мелко нарезать, а морковь натереть на терке. В сковороду налить масло (5 ст. ложек), и жарить на небольшом огне минут 5-10.

Пока нужно нашинковать капусту, потом ее тоже следует сложить в сковороду, накрыть крышкой и тушить минут 15-20.

Крышку снять, посолить, поперчить и жарить еще минут 5-10, пока не выпарится лишний сок.

Формовка

Форму для выпечки смазать маслом. Половину теста раскатать и уложить в нее.

Перемешать курицу с тушеной капустой, а потом выложить ровным слоем на тесто.

Раскатать остатки теста и уложить поверх начинки. Сделать несколько отверстий для выхода пара.

Выпекать 30-35 минут при температуре 190 градусов.

Дрожжевой пирог с курицей и рисом

Здесь всё очень просто! Обратите внимание на предыдущий рецепт. Замените в нем капусту и морковь на вареный рис (300-400 г.), и аналогично готовьте.

Советы и заметки

• Мясо курицы можно предварительно обжарить в кетчупе, сливках, майонезе или сметане. Выбор широк, и таким образом каждый раз можно получать новый вкус!
• В начинку к курице можно добавить еще и вареные яйца. Полезность и питательность вырастет в 2 раза!
• Добавьте тушеные кабачки, помидоры, стручковую фасоль и прочие овощи.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Салат слоеный с грибами: рецепт и фото... Лен с кефиром для похудения: рецепт и фо... Жаркое из говядины в горшочках: рецепт и... Майонез домашний в блендере: рецепт и фо...