3 ужина на двоих с бесплатной доставкой за 1490 руб.
Особой нежностью покорит вкусовые рецепторы шашлык на кефире из свинины. Рецепт маринада можно готовить с продуктом любой жирности. Ведь основная ценность кисломолочной основы заключается в бактериях. При длительном контакте они размягчают твердые волокна мяса. Готовые кусочки получаются мягкими и нейтральными по вкусу. Добавляя разные травы и специи, можно экспериментировать со вкусовыми акцентами, сколько угодно!
Источник: https://www.chefmarket.ru/blog/shashlyk-na-kefire-iz-svininy-poshagovyj-recept/
Содержание
- 1 Как замариновать шашлык, чтобы мясо было сочным и мягким
- 2 Шашлык из курицы на кефире — пошаговый фото рецепт
- 3 Шашлык на кефире из свинины — рецепт классический
- 4 Ингредиенты
- 5 Как приготовить «Шашлык из свинины в кефире»
- 6 Инструкция приготовления
- 7 Рецепты шашлыка в кефире
- 8 Самый вкусный маринад на кефире и минералке
- 9 Свиной шашлык в гранатово-кефирном маринаде
- 10 Советы и рекомендации
- 11 Вам также может понравиться:
- 12 Попробуйте наше меню!
Как замариновать шашлык, чтобы мясо было сочным и мягким
Делюсь с вами первым секретом приготовления, о нем вы узнаете в конце рецепта. Мне очень понравилось. В состав специй туда входит — тимьян, кориандр молотый, базилик, кориандр не молотый, сушеная петрушка, черный перец, зира, розмарин.
Ингредиенты:
- Свиная шея — 2 кг
- Лук репчатый — 2 кг
- Кефир — 1 л
- Вино белое полусладкое — 3 столовых ложки
- Специи — по 1 чайной ложке
- Горчица зернистая — 1 чайная ложка
- Соль — 5 чайных ложек
- Яйца сырые
1. Вылейте кефир в глубокое блюдо или кастрюлю. Добавьте все специи, вино, горчицу и соль.
2. Лук очистите и нарежьте полукольцами, затем добавьте в блюдо. Разомните все руками примерно 5 минут, что бы лук хорошенько выделил свой сок. После этого попробуйте на вкус. Должно показаться пересоленным. Но вы не пугайтесь, соль впоследствии впитается в мясо.
3. С мяса срежьте лишний жир и нарежьте вдоль волокон, затем уже на кусочки не больше спичечного коробка. Добавьте в маринад и перемешайте. Накройте крышкой или пленкой и оставьте на 5-6 часов в холодильнике.
4. А теперь дошли до самого главного секретика этого рецепта. Уже перед тем как вы будете нанизывать мясо на шампура, каждый кусочек обваляйте во взбитом яйце (!). Порционно переложите в отдельную миску кусочки без лука и вылейте туда взбитое яйцо, как следует перемешайте. После этого надевайте на шампура.
5. Обжаривайте на мангале примерно 20-25 минут, периодически поворачивая. Друзья мои, такого сочного и вкусного шашлыка вы может быть даже еще и не пробовали. Просто обалденный.
Источник: https://vkusneetut.ru/shashlyk-iz-svininy-na-kefire-poshagovye-recepty.html
Это интересно: Пирог с курицей в мультиварке: рецепт и фото
Шашлык из курицы на кефире — пошаговый фото рецепт
Куриный шашлык является самым бюджетным вариантом популярного блюда. Но чтобы получить превосходный вкус, очень важно замариновать его правильно, например, в кефире.
Даже если на улице мрачная дождливая погода, совсем не способствующая посиделкам на природе, вы вполне можете приготовить такое блюдо в духовке. Добавьте к нему бокал прохладного белого вина и отличное настроение вам гарантировано.
Время приготовления: минут
Количество: 6 порций
Источник: https://ladyelena.ru/shashlyk-na-kefire/
Шашлык на кефире из свинины — рецепт классический
Чтобы никто не остался голодным, лучше следовать формуле: на одного человека — пол килограмма мяса.
Ингредиенты на 2 порций
- свиная мякоть — 1 кг;
- кефир — 1 литр;
- лук репчатый — 2 головки;
- соль — 5 грамм;
- специи — 5 грамм.
Как приготовить:
- Свинину нарезать кубиками (мы используем шею) по 3−5 см. Резать мясо надлежит поначалу поперек волокон, а потом вдоль. Нарезанное мясо (НЕ солить) поперчить или добавить специи для шашлыка, подойдут смеси пряных трав (прованская, итальянская, средиземноморская). Посыпать нарезанным луком и перемешать в стеклянной или эмалированной посуде для маринования.
Соль в маринад из кефира не добавляют, специи лучше тоже использовать несоленые. Связано это с тем, что соль обладает способностью вытягивать из продуктов жидкость. Если мясо посолить сразу, то за время маринования оно утратит часть влаги и станет сухим. Подсолить, конечно, придется, но совершить это можно не более чем за полчаса до жарки.
- Теперь полностью заливаем мясо кефиром, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем мариноваться на холоде в течении минимум 6 часов. Если совершить это раньше, она станет жесткой.
- Подготавливаем мангал. Нам нужны раскаленные тускло тлеющие угли, а не открытый огонь. Вынимаем мясо из маринада. (Можно сполоснуть водой и дать ей стечь. Обсушенное мясо нанизываем на шампуры.) Мелкий лук лучше убрать, т.к., пока дойдет свинина, он, скорее всего, обгорит.
- Выкладываем мясо на мангал и жарим около 30 минут, до румяности со всех сторон.
Чтобы узнать, готов ли шашлык, нужно надрезать самый крупный кусок. Он должен быть мягким и давать прозрачный (без красноты) сок. Если это так, мясо готово. Иначе подержите его над углями еще несколько минут.
- Готовый шашлык из свинины на кефире снимаем с мангала и подаем к столу с овощами и зеленью.
Приятного аппетита!
Если кефира у вас нет, подмените его ряженкой или простоквашей, также подойдет и нежирным натуральный йогуртом. Годится всякий молочный продукт, в котором содержатся бактерии, ответственные за процедуру брожения: именно они принимают прямое участие в процедуре размягчения мясных волокон.
Источник: https://BystryeRecepty.ru/garnish/saslyk-na-kefire-iz-svininy.html
Ингредиенты
- Куриное филе: 1 кг
- Кефир жирный: 1 ст.
- Луковица крупная: 1 шт.
- Перец болгарский: 2 шт.
- Мелкие помидоры (лучше черри): 5-6 шт.
- Растительное масло: 1 ст. л.
- Соль: щепотка
- Молотый перец: на вкус
- Прованские травы: 1 ст. л.
Источник: https://ladyelena.ru/shashlyk-na-kefire/
Как приготовить «Шашлык из свинины в кефире»
- Мясо промываем, нарезаем кубиками, соответствующими размерам ваших шампуров. Кладем кусочки мяса на дно глубокой посуды. Для шашлыка в кефире идеально подойдет свиная шея, но можно использовать также, например, окорок или лопатку.
- Очищаем репчатый лук, нарезаем крупными кольцами или полукольцами.
- Добавляем лук к нарезанному мясу, кладем туда также молотый черный перец, соль, лавровый лист, сушеную или свежую зелень, другие приправы по вкусу. Хорошо перемешиваем, чтобы специи обволакивали каждый кусочек.
- Добавляем к приправленному шашлыку кефир. Снова хорошо перемешиваем.
- Накрываем крышкой и ставим мариноваться на полке холодильника минимум на три часа, лучше всего на ночь.
- На пикнике разогреваем угли на мангале. Нанизываем кусочки мяса на шампуры так, чтобы между ними оставалось небольшое расстояние. Расстояние нужно для того, чтобы мясо обжаривалось со всех сторон.
- Укладываем шампуры на мангал и обжариваем, периодически переворачивая, до готовности до образования румяной корочки.
- Подаем горячим с овощным салатом и свежим хлебом.
Источник: https://www.moyakuhnya.com/reczeptyi/goryachie-blyuda/blyuda-iz-myasa/blyuda-iz-svininyi/shashlyk-iz-svininy-v-kefire.html
Это интересно: Шашлык в кетчупе: рецепт и фото
Инструкция приготовления
-
Куриное филе сполосните. Нарежьте кусочками среднего размера.
Они должны быть одинаковыми, чтобы мясо равномерно прожарилось.
-
Переложите их в подходящую емкость, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте травки и залейте все кефиром. Размешайте и поставьте в холодильник на пару часов.
-
Овощи почистите. Лук порежьте кольцами. Не очень тонко, чтобы удобно было нанизывать. Перец порежьте крупными кубиками.
-
Переложите их в отдельную емкость, подходящего размера. Туда же отправьте вымытые помидоры. Присолите и залейте растительным маслом. Перемешайте, чтобы оно равномерно покрыло овощи.
-
Теперь осталось нанизать все на шампур. Если готовите дома, используйте деревянные шпажки. Чередуйте мясо с овощами, так шашлычки получатся аппетитнее и сочнее, ведь мясо пропитается овощным соком во время приготовления.
-
Далее блюдо можно готовить на костре, гриле либо просто в духовке. Признаком того, что оно готово будет румяная и аппетитная корочка.
Не забывайте, что куриное филе готовится очень быстро. Постарайтесь его не пересушить. Обычно для того, чтобы шашлычки приготовились, но при этом остались нежными и сочными достаточно 15-20 минут.
Источник: https://ladyelena.ru/shashlyk-na-kefire/
Рецепты шашлыка в кефире
Свинина (шея) — 2,5 кг;
Кефир — 0,5 л;
Базилик — 1 пучок;
Перец по вкусу;
Соль.
Маринад на кефире — мой самый любимый для шашлыка. Супруг рассказывал, что на одном из конкурсов шашлыка среди ресторанов победил…
- 250
- Ингредиенты
Курица — 2 шт.
Йогурт или кефир — 1,5 стакана
Карри для курицы — 2-3 ч. л.
Соль — по вкусу
Шашлык из курицы — простое и доступное блюдо для пикника или душевного застолья с друзьями и близкими. Я указала, что…
- 190
- Ингредиенты
Говядина — 500 г
Соевый соус — 30 мл
Кефир — 100 мл
Острый перец — по вкусу
Шашлык из говядины в духовке (на шпажках) получается весьма и весьма достойно. Без запаха дыма, но в остальном — пальчики оближешь!
- 162
- Ингредиенты
Куриная грудка — 1 шт.
Кефир — 1,5 стакана
Лук репчатый — 1-2 головки
Соль — по вкусу
Проверенный рецепт приготовления куриного шашлыка в кефирном маринаде. Блюдо готовится на мангале на шампурах.
- 93
- Ингредиенты
Свинина (шея) — 1-1,2 кг
Кефир — 1 стакан
Лук репчатый — 1 шт.
Соль и перец — по вкусу
Нежнейший шашлык из свиной шеи в кефирном маринаде с луком. Несложный рецепт.
- 301
- Ингредиенты
Куриное филе — 1 кг
Перец болгарский — 1 шт.
Кабачок молодой маленький — 1 шт.
Лук красный — 2 шт.
Кефир жирный — 4 ст.л.
Соевый соус — 3 ст.л.
Сладкий чили соус — 2-3 ст.л.
Горчица неострая — 1 ст.л.
Соль морская — по вкусу
Перец ч.м. — 0,5 ч.л.
Куриное филе на шпажках, которое получается сочным и мягким.
- 91
- Ингредиенты
Свиная шея – 2 кг
Киви – 2 шт.
Кефир – 300 мл
Соль – по вкусу
Смесь перцев – по вкусу
Рецепт нежного шашлыка из свинины на кефире с киви. Шашлыки готовятся на шампурах на углях.
- 218
- Ингредиенты
Баранина (задняя нога) — 1400 г
Кефир — 250 мл
Зелень — 20 г
Лук репчатый — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Растительное масло — 1 ст.л.
Соль, перец — по вкусу
Шашлык из баранины на кефире — ароматный, мягкий, сочный и совсем не жирный. Мясо получается зажаристым снаружи и розовым внутри.
- 209
- Ингредиенты
Говядина мякоть — 600 г
Кефир или йогурт — около 1 стакана
Горчица — 1 ч. ложка
Перцы свежемолотые ароматные — по вкусу
Соль — по вкусу
Шашлык из говядины склонен получаться жестковатым, даже если используется вырезка, а уж из мякоти с других мест, тем более. Редко…
- 210
- Ингредиенты
Свинина (шея, лопатка) — 500 г
Соус песто — 1-2 ст.л.
Кефир — около 1 стакана
Соль — по вкусу
Мне очень нравится базилик и в салатах, и в соусах, и для маринования мяса, и для пиццы. Эта ароматная трава…
- 210
- Ингредиенты
подборкой рецептов с друзьями
Источник: https://www.iamcook.ru/theme/shashlik-in-kefir
Самый вкусный маринад на кефире и минералке
Вот вам еще один быстрый способ в вашу копилочку. Как вы думаете, какой здесь секрет? Рассказываю — добавляем газированную минералку. Кстати приправы вы можете добавлять любые, какие вам нравятся или какие есть под рукой.
Ингредиенты:
- Шея свинины — 1,5 кг
- Лук репчатый — 2-3 шт
- Кефир — 250 мл
- Газированная минеральная вода — 150 мл
- Хмели-сунели — 2 столовые ложки
- Соль — 1 столовая ложка
1. Мясо промойте, обсушите и нарежьте средними кусочками. Сложите в глубокую посуду. Лук порежьте полукольцами и положите в блюдо и перемешайте руками так, чтобы лук дал сок.
2. Затем добавьте туда соль и хмели-сунели. Теперь вливаем наш секретик — газированную минералку. И последним наливайте кефир. Все как следует перемешайте и закройте пленкой и поставьте в холодильник. Уже через четыре часа можно жарить мясо. Или оставить на ночь в холодильнике.
3. Перед жаркой насадите кусочки мяса на шампура и положите на подготовленный мангал с углями.
4. Жарьте примерно 20-30 минут. Не забывайте его переворачивать. И у вас получится замечательный аппетитный шашлык, сочный и мягкий.
Источник: https://vkusneetut.ru/shashlyk-iz-svininy-na-kefire-poshagovye-recepty.html
Свиной шашлык в гранатово-кефирном маринаде
Сочная мягкость, приятная гранатовая кислинка, нежная пряность… Заинтригованы? Сейчас мы расскажем, как мариновать шашлык в кефире из свинины, чтобы все ахнули от удовольствия. Такой рецепт станет находкой для всех, и даже понравится самым требовательным гурманам – детям.
Состав:
- Свиной ошеек – 1 кг.;
- Луковица – 3 шт.;
- Гранатовый сок – 150 мл.;
- Кефир – 200 мл.;
- Горчица медовая – 100 гр.;
- Оливковое (подсолнечное) – 5 ст. л.;
- Специи для гриля (имбирь, кориандр, майоран, паприка, базилик).
Свиной шашлык в гранатово-кефирном маринаде
Как готовить:
- Порежьте мясо на кусочки среднего размера. Сложите в кастрюлю с эмалированным покрытием.
- Посыпьте мясо смесью специй. Можно использовать готовую приправу или добавить по отдельности указанные травы, смолотые по ½ ч. л. каждого вида.
- Перемешайте, залейте натуральным гранатовым соком, смешанным с горчицей и оливковым маслом. Перед тем, как приготовить шашлык на кефире из свинины, оставьте на 1 час при комнатной температуре. Так мясо быстрее пропитает гранатовый сок. Если предпочитаете выдерживать в холодильнике, оставьте на 2 часа. Не беспокойтесь, при высоких температурах во время жарки, горечь выйдет, останется приятное характерное послевкусие.
- Добавьте кефир, хорошо перемешайте.
- Очистите лук, порежьте его кольцами. Добавьте кольца к мясу так, чтобы не потерять форму.
- Оставьте на 2-4 часа, пока кефирный маринад для свинины не выполнит основную задачу – размягчит волокна мяса.
- Готовьте по прошествии времени или еще выдерживайте в холодильнике.
Источник: https://www.chefmarket.ru/blog/shashlyk-na-kefire-iz-svininy-poshagovyj-recept/
Советы и рекомендации
Шашлык в кефирном маринаде будет вкуснее, если:
- Выдавить в кефир сок из кислых ягод, например, клюквы или брусники.
- Если добавить мелко нарезанные бурые помидоры, мясо быстрее промаринуется.
- Для диетического блюда стоит использовать грудку курицы или индюшки. Жарится она довольно-таки быстро и не содержит вредного жира.
- Шашлык из постных сортов мяса нужно все время поворачивать для равномерной прожарки, но его важно не пересушить.
- А чтобы мяско замариновалось еще быстрее, можно воспользоваться видео-рецептом.
Источник: https://ladyelena.ru/shashlyk-na-kefire/
Вам также может понравиться:
Самые вкусные рецепты шашлыка из курицы
Рецепты холодных закусок
Как приготовить стейк: пошаговые рецепты
Канелонес с фаршем под соусом бешамель
Источник: https://www.chefmarket.ru/blog/shashlyk-na-kefire-iz-svininy-poshagovyj-recept/
Попробуйте наше меню!
Источник: https://www.chefmarket.ru/blog/shashlyk-na-kefire-iz-svininy-poshagovyj-recept/
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- https://vkusneetut.ru/shashlyk-iz-svininy-na-kefire-poshagovye-recepty.html: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 2667 (13%)
- https://BystryeRecepty.ru/garnish/saslyk-na-kefire-iz-svininy.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 2135 (11%)
- https://www.moyakuhnya.com/reczeptyi/goryachie-blyuda/blyuda-iz-myasa/blyuda-iz-svininyi/shashlyk-iz-svininy-v-kefire.html: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1374 (7%)
- https://www.iamcook.ru/theme/shashlik-in-kefir: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 9069 (45%)
- https://ladyelena.ru/shashlyk-na-kefire/: использовано 4 блоков из 8, кол-во символов 2433 (12%)
- https://www.chefmarket.ru/blog/shashlyk-na-kefire-iz-svininy-poshagovyj-recept/: использовано 4 блоков из 9, кол-во символов 2439 (12%)