Тыквенные драники: рецепт и фото

Наверное, любой, кто хотя бы чуть-чуть был известен с блюдами Белоруссии, скажет, что нельзя представить без блюда драники. Оно является кулинарным символом Беларусии. Название “драники” исходит из древнерусского языка и называется оно от слова “драть”, а именно тереть.

Их же делают из не сваренный картошки, которая еще до образования тёрки “драли” доске с острым концом.  А сегодня мы поговорим о этих блинчиках, приготовленных из тыквы.

О блюде

Сделать драники из тыквы так же просто, как и подобное блюдо из картофеля. Процесс приготовления идентичен. Овощ очищают и трут на терке, только в тыквенном варианте необходимо больше добавлять муки.

Несмотря на похожесть процесса приготовления, итоговое блюдо имеет свои отличия. Тыквенные драники получаются более нежными, со сладковатым послевкусием и аппетитной оранжевой румяной корочкой. Они отлично подойдут для сытного завтрака или дневного перекуса.

Польза и вред блюда

Чтобы увидеть, в какой мере оладушки приносят пользу, следует выяснить положительные и отрицательные качества их основного ингредиента.

Про положительные качества тыквы знает почти каждый. Ни для кого не секрет, что оранжевая мягкая внутренность овоща успокаивающе влияет на нервную структуру организма, увеличивает отделение желчи и мочи, побуждает протекания различных обменов веществ. Этот овощ  убирает из тела человека ненужную жидкость.

Интересный признак имеет данный овощ. Он делает человека внешне моложе. Тыквенные блюда полезны при болезнях сердца и сосудов. В этом овоще содержится калий, который сокращает отечность, способствует стабилизации ритма сердца, укрепляет сосуды.

Для мужского пола частое  потребление семечек этого овоща замечательно сохраняет от страшных заболеваний – простатита и аденомы. Хорошо действует и сок, выжатый из тыквы. Он отлично восстанавливает организм после активной  работы.

Для женского пола тыква хорошо  действует на кожные покровы, убирая прыщи.

Тыква , к сожалению, имеет и вредные качества . Ни в коем случае нельзя  употреблять тыкву, если у человека существует сахарный диабет. Люди, болеющие язвой двенадцатиперстной кишки, обязаны ознакомиться, что не приготовленная тыква доставляет огромный вред.

Что касается драников, они довольно калорийны, так как готовятся на масле. Для того чтобы свести вред от этого блюда к минимуму, стоит обратить внимание на диетический рецепт – без яиц, а также использовать для жарки не растительное, а оливковое масло.

Как приготовить драники из тыквы:

1. Подготавливаем ингредиенты. Чистим картофель.

   

   Ингредиенты

2. Тыкву режем на кольца, срезаем ножом кожуру, а затем натираем мякоть на крупной или средней терке.

   

   Трем тыкву

3. Картофель также натираем на крупной (средней) терке и высыпаем к тыкве. Его количество в принципе можно менять на свой вкус.

   

   Трем картофель

4. Солим и добавляем все специи.

   

   Кладем специи

5. Добавляем порезанную петрушку и перемешиваем.

   

   Добавляем зелень

6. Теперь насыпаем муку. Много муки не нужно добавлять, ровно столько, чтобы скрепить натертые овощи. Мне потребовалось 80 г, у вас, возможно будет другое количество.

   

   

   Насыпаем муку

7. Разогреваем сковороду и наливаем масло (если сковорода с антипригарным покрытием, масла нужно совсем немного). Выкладываем ложкой овощной фарш, придавая ему форму круглых лепешек. Жарим тыквенные драники под крышкой до румяности.

   

   Обжариваем драники с одной стороны

8. Затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

   

   И с другой

Вот и все! Драники из тыквы вкусно подавать со сметаной (если едите ее) горячими или теплыми.

Приятного аппетита!

в мои закладки!

Juliya

Рецептов: 646

Сложность и время приготовления

Важно , что технология изготовления довольно не сложная: натереть тыкву и соединить все составляющие блюда. Но у драников присутствуют свои секреты:

1. «Драть» овощ следует на мелкой терке вместе с луком. В конечном итоге масса не станет темной.
2. Изготовлять блюда нужно на горячей чугунной или керамической сковороде. Растительное масло нужно налить столько, чтобы оно растеклось на небольшую часть тыквенной массы. Именно поэтому блюдо будет хрустящим. Драники нужно жарить 10 минут на не очень сильном огне без крышки.
3. Чтобы они не стали слишком жирными, следует положить каждый на салфетки. Бумага заберет в себя лишний жир.

Приготовление драников из тыквы

Приготовить их легко, зато кушать приятно! Готовить мы будем драники на 4 персоны.

Для этого нам понадобится:

• 400 г тыквы;
• 0,5 стакана муки;
• 2 шт куриных яиц;
• 10-15 г укропа;
• 50-100 г сельдерея;
• 2 ст. ложки подсолнечного масла;
• 2 зубчика чеснока;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Тыкву чистим, мягкую часть «дрем»  на терке, где есть мелкие зубчики.  Сыпем соль  и откладываем данную массу примерно на 5 минут. Вышедший сок выжимаем.

Сельдерей только нарезаем, его отжимать не следует, – много жидкости он, как правило, не источает. Кладем зелень и лук, которые нарезаны довольно мелко.

Чеснок измельчаем  ножом, на терке или пропускаем через чеснокодавилку.

К готовым овощам «вливаем» яйцо. Тщательно замешиваем, добавляем соль, перец.

Высыпаем муку и снова замешиваем.

Делим данную массу на порции мокрой ложкой, чтобы быстро класть на сковородку.

Нагреваем растительное масло.

Располагаем наши тыквенные драники.

Огонь тут же уменьшаем до слабого.  Жарим на каждой стороне примерно по 2-3 минуты.

Далее сковороду следует прикрыть крышкой на 1-2 минуты.

Размещаем приготовленное блюдо на салфетке, чтобы избавиться от лишнего жира. Наш полезный и вкусный завтрак готов!

Калорийность драников на 100 г составляет 103 калории. Туда входит 2,73 г белков, 6,37 г жиров и  9, 54 г углеводов.

Драники из картофеля и тыквы

Часто к натертой тыкве добавляют еще какой-то овощ для более богатого вкуса. Логично будет, если мы приготовим драники из картофеля и тыквы.

Ингредиенты:

• 400 г тыквы;
• 2 чесночных зубчика;
• 2 клубня картофеля;
• 3-4 ст.л. пшеничной муки;
• 1 репчатая луковица;
• по 2-3 веточки укропа и петрушки;
• 1 куриное яйцо;
• немного соли и смеси перцев;
• 50 мл подсолнечного масла (для обжарки).

Отрезаем от тыквы кусок нужного размера, срезаем кожицу и вырезаем волокнистую часть сердцевины.

Совет! Тыквенная кожица очень плотная и твердая, поэтому её лучше обрезать с маленьких кусков, а не с одного большого.

Мякоть трем средней соломкой, добавляем 1 ч.л. поваренной соли, размешиваем и отставляем на время. Очищаем картошку, освобождаем от шелухи луковицу. Овощи споласкиваем и трем. Тыквенную соломку отжимаем от лишней влаги, пересыпаем в другую миску, туда же отправляем лук с картофелем.

В массу вводим яйцо и пшеничную муку. Если консистенция будет жидковата, тогда добавляем еще немного муки. Приправляем состав смесью перцев, добавляем рубленый чесночок, промытую и мелко порубленную зелень. Перемешиваем массу, снимаем пробу и приступаем к обжарке.

В горячее масло выкладываем порции овощного теста, немного его разравниваем и обжариваем до румянца. Затем аккуратно переворачиваем и дожариваем.

С картошкой

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 120 ккал на 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: белорусская.
• Сложность приготовления: легкая.

Оригинальные картофельно-тыквенные драники – это отличное решение для каждого приема пищи в качестве самостоятельного угощения или гарнира. Готовка полезного продукта занимает минимум времени, но будьте готовы – исчезают яркие драники с картошкой и тыквой во рту еще быстрее! Указанное в рецепте соотношение овощей можно варьировать, исходя из личных вкусов.

Ингредиенты:

• картофель – 200 г;
• тыквенная мякоть – 200 г;
• кукурузная мука (можно заменить пшеничной) – 2 ст. ложки;
• молотый мускатный орех – 2 щепотки;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – 2-3 ст. ложки для обжарки.

Способ приготовления:

1. Помыть и очистить все овощные компоненты.
2. Натереть на терке картофель и тыквенную мякоть, слегка отжать массу от лишней жидкости.
3. Добавить все ингредиенты, перемешать до однородности.
4. Оставить массу настояться на 5-10 минут.
5. На разогретую сковороду выкладывать картофельно-тыквенную массу ложкой, формируя оладьи.
6. Поджаривать до золотистой корочки с обеих сторон.

Постные

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 88 ккал на 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: белорусская.
• Сложность приготовления: легкая.

Для каждого, кто контролирует потребление калорий, соблюдает пост или придерживается вегетарианского питания, царицу осени можно подавать по особенному рецепту. Если вы не знаете, как приготовить овощ вкусно без мяса, яиц и лишних калорий, то драники из тыквы постные – идеальное решение в домашних условиях! Вкусный, полезный и быстрый продукт принесет массу удовольствия, а еще – комплекс витаминов и минералов, необходимых вам и вашей семье.

Ингредиенты:

• очищенная тыквенная мякоть – 500 г;
• картофель – 300 г;
• пшеничная мука – 8 ст. ложек;
• соль – 1 ч. ложка;
• молотый черный перец – щепотка;
• петрушка – небольшой пучок.

Способ приготовления:

1. Промыть и очистить все овощи и зелень.
2. Натереть овощную часть ингредиентов на средней или мелкой терке, слить лишнюю жидкость.
3. Смешать все составляющие в миске, муку добавлять в последнюю очередь.
4. Для сохранения максимальной пользы от блюда лучше выбрать метод тепловой обработки на пару. Для этого на решетку пароварки выкладывают сформированные из теста драники, а готовят их в течение 40 минут. Если хрустящая корочка для вас в приоритете, тогда стоит прибегнуть к классическому рецепту и обжарить солнечные оладьи на сковороде.

Сладкие драники из яблок и тыквы

Драники из яблок и тыквы внесут разнообразие в зимнее меню и подарят заряд бодрости, т.к. основные ингредиенты – просто кладезь витаминов и минералов.

Ингредиенты:

• 300 г тыквы;
• 3 средних яблока (сладкого сорта);
• 1 куриное яйцо;
• 100 мл кефира (любой жирности);
• 50 г сахарного песка;
• 200 г белой муки;
• 1 ч.л. коричного порошка;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 0,5 лимона (цедра);
• немного растительного масла (для обжаривания).

Для начала займемся подготовкой основных компонентов. Тыкву споласкиваем, вычищаем от сердцевины. Отрезаем нужный кусочек, срезаем кожицу и натираем на мелкой терке, чтобы она приготовилась одновременно с яблоком.

Яблоки моем, чистим, вырезаем серединку и натираем. Смешиваем с тыквой, добавив сахарный песок.

Совет! Количество сахарного песка может меняться в зависимости от предпочтений и от степени сладости яблок и тыквы.

Лимон тщательно промываем горячей водой, обтираем и снимаем мелкой теркой или специальным приспособлением цедру. Снимать необходимо только ярко-желтый слой кожицы, не задевая белесую горькую подкорку. Цедру добавляем в миску.

Доливаем теплый кефир, всыпаем разрыхлитель, который можно заменить содой, и корицу. Массу перемешиваем, частями вводим муку. Тесто должно получиться довольно густым, как на оладьи. Поэтому при необходимости добавляем еще немного муки. Чем гуще получится тесто, тем пышнее выйдут драники.

На сковороде разогреваем 2 ложки масла и выкладываем столовой ложкой несколько лепешечек. Каждую разравниваем, обжариваем при среднем нагреве до приятного румянца. Переворачиваем на другую сторону, прикрываем крышкой и доводим до готовности.

Закусочные драники с сыром

Тыква имеет очень насыщенный вкус, поэтому некоторым она не нравится. Но драники из тыквы, картофеля с сыром оценят даже противники тыквы.

Ингредиенты:

• 0,5 кг тыквы;
• 300 г картофеля;
• 100 г твердого сыра;
• 8 ст.л. пшеничной муки;
• 1 пучок свежей зелени;
• немного соли и черного перца.

Тыкву освобождаем от сердцевины и кожицы, мякоть натираем крупной соломкой. Также очищаем клубни картошки, трем их такой же соломкой. Споласкиваем зеленушку, обсушиваем и мелко её рубим. Твердый сыр натираем на терке.

Все компоненты смешиваем в миске, приправляем специями и перемешиваем. Добавляем муку, чтобы сделать тесто однородным. Повторно перемешиваем. На раскаленную сковороду выкладываем порции овощной массы. Придаем им округлую форму, обжариваем до румянца.

Совет! Чтобы деруны были пышнее, обжаривать их нужно в небольшом количестве масла.

Советы по приготовлению

Для приготовления тыквенных драников лучше использовать главный ингредиент менее сладкого сорта с упругой мякотью. Чем суше мякоть, тем меньше сока она даст в процессе подготовки основы.

Натирать мякоть лучше на крупной терке. Затем ее можно по необходимости отжать, чтобы удалить лишнюю жидкость.

Для того чтобы драники во время обжаривания хорошо держали форму и не разваливались, необходимо добавить в основу помимо яиц также муку. Количество муки напрямую зависит от сочности плода. Всыпать муку требуется постепенно, по одной ложке.

Чтобы сделать вкусные драники из тыквы, рекомендуется добавлять любимые приправы и мелко нарезанную зелень. А в готовом виде их лучше подавать со сметаной.

Как приготовить драники с тыквой, можно узнать в нижеописанном пошаговом рецепте с фото.

• тыква900 гр
• яйцо куриное3 шт
• молоко75 мл
• мука150 гр
• чеснок3 зубчика
• соль, черный перец по вкусу
• зелень по вкусу
• масло растительное3 ст. л.

Калории: 137.4 ккал

Белки: 3.6 г

Жиры: г

Углеводы: 12.9 г

• 

  Чтобы приготовить драники из тыквы сначала подготавливают сам плод. Его моют, очищают от кожуры и волокон с семенами, затем трут на крупной терке.

• 

  Тертую мякоть перекладывают в глубокую емкость и добавляют к ней 3 яйца.

• 

  Вливают молоко.

• 

  Очищают чеснок и пропускают его через специальную давилку.

• 

  Солят и перчат по вкусу.

• 

  Всыпают зелень (можно использовать сухую или свежую мелко нарезанную) и тщательно перемешивают.

• 

  Постепенно вводят муку по одной ложке и перемешивают до тех пор, пока масса станет густой.

• 

  Ставят сковороду на плиту, вливают в нее растительное масло.

• 

  В разогретое масло с помощью ложки выкладывают полученную массу.

• 

  Обжаривают до румяной корочки с одной стороны около 2-3 минут, переворачивают и обжаривают так же с другой стороны. Готовые драники выкладывают на тарелку, застеленную бумажной салфеткой, чтобы стек весь лишний жир. Подают их в теплом или охлажденном виде со сметаной, также можно добавить свежую зелень.

Драники из тыквы на удивление получаются довольно вкусными, солоноватыми, хотя сам плод является сладким. Употреблять их можно на завтрак со сметаной и чаем или же на полдник. Получается блюдо сытным и питательным.

Метод приготовления с сыром

Еще один вид драников, на мой взгляд, обязан попробовать настоящий  гурман. Для этого нам следует взять: 400 г тыквы, 2 шт яиц,, 50 г сыра ( брынза) , 2 ст.ложки муки, соль, черный перец, сухой чеснок, масло растительное.  По технике готовки эти блинчики не отличаются от выше перечисленных видов блюда.

Тыквенные драники с фаршем

Тыквенные драники с фаршем могут заменить традиционные котлеты.

Ингредиенты:

• 3 картофелины;
• 1 луковица;
• 250 г мясного фарша;
• 250 г тыквы;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 ст.л. манной крупы;
• 2 куриных яйца;
• 2/3 ч.л. соли;
• 2 щепотки черного перца;
• 100 мл постного масла.

Споласкиваем и очищаем клубни картофеля, тыкву, снимаем шелуху с луковицы и чеснока. Мелко трем картошку с тыквой, смешиваем их в одной емкости. Лук перебиваем блендером в кашицу, перекладываем в емкость. Следом добавляем фарш, специи, вбиваем яйца и рубленый чесночок.

Совет! Чтобы деруны быстро приготовились, фарш лучше использовать из птицы или телятины.

Массу тщательно перемешиваем, всыпаем манку и белую муку, повторно размешиваем и оставляем постоять на полчаса. За это время крупа разбухнет, и фарш станет однородным и плотным.

Обжариваем драники, предавая им аккуратную круглую форму. Подаем в теплом виде. Приятного всем аппетита!

Из замороженной тыквы

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 3 порции.
• Калорийность блюда: 170 ккал на 100 г.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: белорусская.
• Сложность приготовления: легкая.

Вкусными угощения из солнечного овоща будут получаться не только тогда, когда для рецептов используется свежий продукт. Драники из замороженной тыквы – это тоже очень вкусно и полезно. Использовать замороженный продукт можно в любой кулинарной задумке, например, для нежного десерта. Воздушные овощные оладьи станут настоящей находкой для маленьких вредин, которые оказываются от столь полезного продукта. Яркие солнышки-деруны на тарелке – полезная альтернатива любому десерту. Для малышей их можно сварить на пару или запечь в духовке.

Ингредиенты:

• замороженная тыква – 400 г;
• мука – 170 г;
• яйца – 2 шт.;
• молоко (жирность 2,5%) – 100 мл;
• сахар – 50 г;
• ванилин, корица, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Яйца, мука, специи, сахар взбить венчиком до образования однородной консистенции.
2. Добавить в тесто натертую размороженную тыкву и измельчить полученную массу в блендере.
3. Выкладывать тесто из овощей на горячую сковороду. Жарить до образования золотистой корочки.
4. Подавать с медом или сметаной.

Видео

Выпуск №1. Десертные драники из тыквы и яблок «ЛАКОМКА»

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...