Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/flour/beshbarmak/44704.shtml
Содержание
- 0.1 Ингредиенты
- 0.2 Для рецепта вам потребуется:
- 0.3 Общая информация
- 1 Анализ блюда на основе ингредиентов
- 2 Рецепт приготовления ленивого бешбармака с фаршем по шагам
Ингредиенты
баранина (и/или говядина) с косточкой | 1300 г |
---|---|
лавровый лист | шт |
несколько горошин душистого перца | |
соль | |
яйца | шт |
вода (или бульон) | 200 мл |
мука (сколько возьмет тесто) | 600 г |
лук репчатый | шт |
зелень петрушки | |
соль | 0,5 ч.л. |
свежемолотый перец |
Источник: https://gotovim-doma.ru/recipe/957-beshbarmak
Для рецепта вам потребуется:
- лапша — 200г
- фарш — 400г
- сметана — 50-70г
- лук репчатый — 2 шт.
- морковь — 1 шт.
- помидор — 1-2 шт.
- сыр — 150-200г
- соль, специи — по вкусу
- растительное масло
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/flour/beshbarmak/44704.shtml
Общая информация
Общее время приготовления
3 ч 30 минут
Сложность
Средний
Кол-во порций
6-8
Кухня
Казахская
Мясо вымыть.
В кастрюлю положить мясо, залить холодной водой и поставить на огонь.
Довести до кипения, уменьшить огонь, снять пену.
Совет
Пену нужно снимать периодически, пока варится бульон, тогда он получится прозрачным, не мутным
Варить 3-3,5 часа при слабом кипении, прикрыв крышкой, пока мясо не станет мягким и будет очень легко отделяться от кости.
За 1-1,5 часа до окончания варки в бульон положить 1-2 очищенных луковицы, 1 очищенную морковь, лавровый лист, душистый перец горошком и соль (овощи класть не обязательно, можно положить только специи и соль).
Пока варится бульон, приготовить тесто для лапши.
В миску всыпать просеянную муку (300-400 г), вбить яйца (можно предварительно разболтать их), всыпать соль и влить воду (или холодный бульон).
Замесить крутое тесто, по необходимости добавляя муку.
Тесто хорошо вымесить, завернуть в пищевую пленку и оставить на 20-30 минут.
Затем стол густо посыпать просеянной мукой и выложить тесто.
Отделить от теста кусочек, величиной со среднее яблоко (остальное завернуть в пленку, чтобы не обветривалось).
На посыпанном мукой столе раскатать тесто в довольно тонкий пласт.
Тесто нужно постоянно посыпать мукой, чтобы оно не липло к рукам и рабочей поверхности. Тесто должно раскатываться с усилием.
Раскатанное тесто разрезать на полосы, а полосы разрезать на ромбы.
Разложить ромбы на пергаменте или на свободном столе, посыпанном мукой.
Оставить ромбы подсохнуть на 30-40 минут.
Совет
Ромбы можно подсушит в духовке. Духовку нагреть до 60°C, разложить на противне ромбы и подсушить при открытой дверце духовки 20-25 минут
Тем временем бульон и мясо уже сварились.
Из бульона, при помощи шумовки вынуть мясо и отложить его в сторону.
Также удалить из бульона специи, а сам бульон процедить через несколько слоев марли.
Бульон желательно остудить и охладить, чтобы снять с его поверхности застывший жир, но если нет времени охлаждать бульон — можно не делать этого.
Мясо немного остудить, отделить от костей, и нарезать или разобрать на небольшие кусочки.
Лук (2 шт) нарезать кольцами или полукольцами.
В сковороде разогреть снятый с бульона жир или немного растительного масла, выложить половину лука (1 шт), немного посолить и слегка обжарить до мягкости.
В кастрюлю налить 2 черпака бульона, положить вторую, нарезанную кольцами или полукольцами, луковицу, густо посыпать свежемолотым перцем, довести бульон до кипения и готовить 1-2 минуты.
Вынуть лук шумовкой и переложить в миску.
К бульону, в котором варился лук добавить еще 4-5 черпаков бульона, долить воду и посолить, по вкусу.
В кипящем бульоне с водой отваривать небольшими партиями подсушенные ромбы 7-8 минут (ромбы можно поместить в сито и стряхнуть с них излишки муки; можно быстро ополоснуть лапшу холодной водой, чтобы снять лишнюю муку).
Отвареную лапшу вынуть шумовкой, переложить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, затем переложить лапшу к обжаренному луку и перемешать, чтобы ромбы не склеивались.
Таким образом, отварить нужное количество ромбов и смешать их с жареным луком.
На широкую тарелку выложить отваренные ромбы, располагая их ближе к краям тарелки.
По центру тарелки уложить мясо.
На мясо выложить припущенный в бульоне лук и все густо посыпать свежемолотым перцем.
К готовому бешбармаку подать разлитый по пиалам или суповым тарелкам горячий бульон, густо посыпанный рубленой зеленью.
Приятного Вам аппетита!
Источник: https://gotovim-doma.ru/recipe/957-beshbarmak
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Макароны спираль
134
690
Пищевая йодированная соль
Растительное масло
450
всего в блюде:
154
220
2579
всего в 1 порции:
430
всего в 100 граммах:
213
автор рецепта:
дата публикации:
8324
Источник: http://FindFood.ru/recept/lenivii-beshbarmak-s-farshem
Это интересно: Тыквенные драники: рецепт и фото
Рецепт приготовления ленивого бешбармака с фаршем по шагам
Этому хитрому блюду я научился от отчима-узбека. Получается достаточно просто, вкусно и сытно. Для приготовления понадобится хорошенько отмыть и очистить среднюю морковь, некрупную луковицу, картофель. Макароны лучше подойдут ракушки, но в моём варианте — спиральки, тоже не плохо получились. До начала готовки, накапайте в них с чайную ложку растительного масла и слегка перемешайте, чтобы они не раскисли при тушении с картофелем. Конечно же аналог мяса (фарш) можно использовать любой, но лучше всего классический: говядина-свинина.
Морковь натереть на крупной тёрке.
Картофель разрезать пополам и каждую половинку нарезать тонкими, 0.5-1 сантиметр шириной ломтиками.
Лук измельчить в мелкие кубики.
Раскалите сковороду, вылив туда половину растительного масла, и когда она раскалится, всыпьте сухие макароны. Перемешивать нужно быстро, чтобы макароны не прилипали к сковороде и не пережарились. Обжаривать не больше двух минут.
Как только заметите рыжие прожаренные разводы, забрасывайте к макаронам картофель. Хорошо перемешайте и обжаривайте ещё 2-3 минуты.
Когда картофель слегка потускнеет и начнёт прилипать к сковороде, залейте всё это тёплой водой и хорошо перемешайте. В воду добавьте чёрный молотый перец, чайную ложку соли и аджику. Перемешайте всё хорошо и тушите минут 20-25 под полу прикрытой крышкой, периодически перемешивая, пока не выкипит основная часть воды, а картофель не станет мягким. Снимите с огня и оставьте под крышкой настаиваться.
Тем временем в другую сковороду влейте остаток растительного масла и хорошо его разогрейте. Отправьте туда лук — обжаривать нужно до лёгкой прозрачности минуту-две.
К луку добавьте морковь, обжаривайте до средней мягкости.
К полу готовой моркови долейте стакан тёплой воды, добавьте чайную ложку соли и столовую ложку томатной пасты. Дайте всему этому вскипеть и всыпьте заранее нарезанный фарш. Тушите под крышкой 15-20 минут до полной готовности фарша.
Соединяем готовый фарш с макаронным безобразием в глубокой сковороде.
Хорошо перемешайте и потушите ещё 4-5 минут без крышки. Блюдо почти готово. После снятия с плиты дайте «бешбармаку» постоять 7-10 минут под крышкой и всё, можно выкладывать в приличную посуду, приукрасить зеленью и похвалиться удачным вкусным блюдом.
Источник: http://FindFood.ru/recept/lenivii-beshbarmak-s-farshem
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://gotovim-doma.ru/recipe/957-beshbarmak: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 7419 (62%)
- http://xcook.info/recipe/beshbarmak-s-farshem.html: использовано 1 блоков из 5, кол-во символов 979 (8%)
- http://FindFood.ru/recept/lenivii-beshbarmak-s-farshem: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2991 (25%)
- https://www.gotovim.ru/recepts/flour/beshbarmak/44704.shtml: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 611 (5%)