Рецепт пасхального печенья, напоминающего яйцо: тесто как скорлупка, безе как белок и курага как желток. Пробуйте!
Источник: https://stage.povar.ru/recipes/pechene_s_beze_i_kuragoi_yaico-7201.html
Приготовление
В чашку подходящего размера насыпать необходимое количество сахарной пудры и добавить сливочное масло комнатной температуры.
С помощью миксера сбить сахарную пудру с маслом до однородной пышной массы.
В сахарно – масляную массу добавить куриный желток и взбить миксером до однородности.
Совет
Для того, чтобы отделить желток от белка, надо разбить яйцо об край чашки, разделить осторожно его на 2 половинки. Затем переливать над чашкой желток с одной части скорлупы в другую, пока весь белок не вытечет. Кстати, учтите, что проще отделить желток от белка у охлажденных яиц.
В отдельную чашку просеять муку, добавить в нее разрыхлитель для теста и соль, хорошо перемешать. Добавить муку в чашку с масляной массой и быстро замесить не липнущее к рукам тесто. Долго месить не надо, как только тесто собралось в ком, этого достаточно.
Замешенному тесту придать форму шара, положить в целлофановый пакет, который поместить в холодильник на минимум 30 минут. За это время тесто станет более эластичным.
Пока тесто охлаждается, приготовить белковую массу. Для этого в чашку насыпать необходимое количество сахарного песка и добавить белки.
С помощью миксера взбить белки с сахаром в густую воздушную массу белого цвета. Затем добавить муку и снова хорошо взбить.
Охлажденное тесто достать из холодильника и с помощью скалки раскатать на пергаменте для выпечки в прямоугольный пласт толщиной около 3-4 мм, размером около 17 на 23 сантиметра.
Пласт из теста наколоть по всей поверхности вилкой. Поместив пергамент с пластом из теста на противень, отправить его в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать около 10 минут.
Противень с испеченным пластом достать из духовки, по поверхности которого аккуратно распределить белковую массу.
Сверху равномерно посыпать арахисовыми лепестками. При желании можно использовать миндальные.
Противень с пластом вернуть в духовку, разогретую до 180 градусов, и продолжить выпекание около 30 минут, до подсушивания белкового слоя – безе и зарумянивания до цвета кофе с молоком.
Испеченный пласт вынуть из духовки и сразу же нарезать на печеньки–прямоугольники (квадратики), так как когда печенье остынет, разрезать его будет невозможно, оно затвердеет, будет ломаться при нарезке и крошиться.
Вкусное нежное нарезное печенье готово. Приятного аппетита!
Источник: https://sladko.club/nareznoe-pesochnoe-pechene-s-beze-i-arahisom.html
Это интересно: Абрикосовый пирог с овсяной крошкой: рецепт и фото
Ингредиенты:
- сливочное масло — 100 Грамм
- яйца — 5 Штук
- сахар — 1 Стакан (для безе-0,5 ст,для теста-1/4 ст)
- мука — 1,5 Стакана
- лимонный сок — 1-2 Чайных ложек
- грецкие орехи — 50 Грамм
- курага — 50 Грамм
Количество порций: 20 шт
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/pechene_s_beze_i_kuragoi_yaico-7201.html
На заметку:
- Для безе вместо сахара можно использовать сахарную пудру, в пересчете на вес – 1/1. Использование сахарной пудры позволит взбить белковую массу гораздо быстрее, так как сахарные кристаллы дольше растворяются.
- Перед началом приготовления безе проверьте яйца на свежесть. Сделать это легко – разбейте яйцо на плоскую поверхность, если белок растекается – яйцо долго лежало в холодильнике, и оно не подойдет для приготовления безе. Если белок не растекается вокруг желтка, а лежит ровной окружностью – яйцо свежее, можно использовать.
- Вот интересная статья про отличие безе от меренги. Узнайте, есть ли разница.
Источник: https://sladko.club/nareznoe-pesochnoe-pechene-s-beze-i-arahisom.html
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://sladko.club/nareznoe-pesochnoe-pechene-s-beze-i-arahisom.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 2962 (55%)
- https://povar.ru/recipes/pechene_s_beze_i_kuragoi_yaico-7201.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 2127 (40%)
- https://stage.povar.ru/recipes/pechene_s_beze_i_kuragoi_yaico-7201.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 260 (5%)