Пицца с вялеными помидорами: рецепт и фото

Описание

Пицца с вялеными томатами и сыром сама по себе очень необычна. Мы ведь привыкли к настоящей домашней пицце с большим количеством начинки, чтоб кусочек съел и сразу наелся. Но сегодня давайте попробуем отступить от домашних правил и приготовим немножко другую пиццу. Она тоже очень вкусная и быть может Вас заинтересует этот рецепт.

Понадобится

140 г теста для пиццы, 75 г моцареллы, 30 г вяленых томатов, 7 анчоусов, 2–3 ст. л. томатной пасты или готового соуса для пиццы, мука на подпыл.

Для подачи: небольшой пучок рукколы, несколько веточек базилика.

Ингредиенты к рецепту:

Тесто для пиццы

• 1 уп. активных сухих дрожжей или свежие дрожжи
• 1 ч. л. меда
• 1 ст. теплой воды (40-46°С)
• 3 ст. муки высшего сорта
• 1 ч. л. крупной соли
• 1 ст. л. оливкового масла плюс еще немного для смазки

Начинка для 2 пицц (диаметром 20 см.)

• 350 гр. (1/2 порции) теста для пиццы (см. рецепт ниже)
• 2 ст. л. классического соуса песто (см. рецепт ниже)
• 2 ст. л. нарезанных тонкими ломтиками вяленых томатов (см. рецепт ниже)
• 3/4 ст. (85 гр.) натертой на крупной или средней терке моцареллы
• 3/4 ст. натертого сыра форнтина
• 55 гр. раскрошенного козьего сыра
• 2 ст. л. натертого пармезана
• 2 нарезанных на 12 ломтиков сливовидных томата сорта Рим (предварительно удалить плодоножку)
• 1 ч. л. нарезанных листьев свежего орегано
• 1 ч. л. нарезанных листьев свежего тимьяна
• 6-8 нашинкованных больших листьев базилика

Вяленые томаты

• 900 гр. сливовидных (примерно 12 шт. среднего размера) томатов сорта Рим
• 1/2 ст. оливкового масла плюс еще при необходимости
• 1 ч. л. измельченных листьев свежего тимьяна
• 6 раздавленных зубков чеснока
• 1/2 ч. л. крупной соли
• 1/4 ч. л. молотого черного перца
• 1/2 ч. л. сахара

Классический соус песто

• 12 промытых, обсушенных и крупно нарезанных свежих листьев базилика среднего размера
• 3 крупно нарезанных зубка чеснока среднего размера
• 2 ст. л. слегка обжаренных кедровых орехов
• Щепотка соли
• 3 ст. л. оливкового масла

Рецепты с похожими ингредиентами: соус песто, томаты сливовидные, томаты вяленые, тесто дрожжевое, сыр моцарелла, сыр фонтина, сыр козий, сыр пармезан, орехи кедровые, чеснок, тимьян, орегано, базилик, мед

Приготовление блюда по рецепту:

1. Тесто для 4 пицц (диаметром 20 см.): В маленькой миске растворите дрожжи и мед в 1/4 ст. теплой воды.

   В миксере, установив крюк для теста, смешайте муку и соль. Добавьте оливковое масло, дрожжевую смесь и оставшиеся 3/4 ст. воды и смешивайте на низкой скорости, пока тесто не начнет полностью отставать от краев миски и крюков, примерно 5 мин. Тесто для пиццы можно приготовить и в кухонном комбайне, установив насадку-нож. Взбейте в режиме «пульс» один или два раза, добавьте оставшиеся ингредиенты и взбивайте, пока тесто не начнет собираться в шар.

2. Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и вымесите руками 2-3 мин. или дольше. Тесто должно быть гладким и плотным. Накройте тесто чистым влажным полотенцем и дайте подняться в теплом месте в течение 30 мин. Когда тесто подойдет, оно будет растягиваться, если его слегка потянуть.

   Разделите тесто на 4 шара примерно на 170 гр. каждый. Работайте с каждым шаром отдельно, растягивая его по краям и подтыкая их под низ шара. Повторите 4-5 раз. Затем на гладкой, не посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто ладонью руки, пока поверхность теста не станет гладкой и плотной, примерно минуту. Накройте тесто влажным полотенцем и дайте постоять 15-20 мин. На этом этапе тесто можно завернуть в пищевую пленку и хранить в холодильнике до 2 дней.






3. Положите камень для пиццы на решетку в середине духовки и разогрейте ее до 260°С.

   Для приготовления каждой пиццы обваляйте шар из теста в муке, стряхните излишки, положите тесто на чистую, слегка посыпанную мукой поверхность и начните его растягивать. Нажимайте на тесто в центре, растянув его в круги диаметром 20-25 см., оставив внешние бортики немного толще, чем саму основу. Если вам трудно это сделать, раскатайте тесто небольшой скалкой, надавливая в нужных местах. Слегка смажьте основу внутри соусом песто и равномерно посыпьте вялеными томатами.

4. Посыпьте пиццу сыром моцарелла и фонтина, выложите ломтики томатов сорта Рим, затем посыпьте козьим сыром, орегано, тимьяном и, наконец, сыром пармезан. Выпекайте пиццу на камне для пиццы, пока основа хорошенько не подрумянится, примерно 10-12 мин.

   Когда вы достанете пиццу из духовки, переложите ее на разделочную доску, посыпьте нарезанными листьями базилика, нарежьте пиццу кусочками и сразу же подавайте.

5. Для вяленых томатов: Разогрейте духовку до 120°С.

   В кастрюле с кипящей водой бланшируйте томаты. Слейте горячую воду и залейте томаты ледяной водой для того чтобы кожицу было легко счистить. Очистите от кожицы и сердцевины, разрежьте на четвертинки и удалите семена.




6. Застелите противень пергаментной бумагой и выложите четвертинки томатов любой срезанной стороной вниз. Обильно полейте оливковым маслом. Посыпьте тимьяном и чесноком. В маленькой миске смешайте соль, перец и сахар, посыпьте этой смесью томаты.

   Запекайте томаты, пока они не начнут сморщиваться, примерно час. Когда томаты остынут настолько, чтобы не обжигать руки, переложите их в контейнер. Залейте вяленые томаты оливковым маслом и закройте контейнер. Поставьте в холодильник и используйте по необходимости. Выход: 1 и 1/4 ст.

7. Для классического соуса песто: В ступке пестиком тщательно растолките базилик, чеснок, кедровые орехи и соль. Добавляйте масло по несколько капель до образования однородной пасты.

   Песто можно приготовить и в блендере. Сначала влейте масло, затем добавьте чеснок, кедровые орехи и, наконец, листья базилика. Взбейте на низкой скорости до образования однородной пасты. Посолите. Выход: Объем 1/4 ст.

Пошаговый рецепт с фото

Любите ли вы пиццу? Думаю, что на этот вопрос каждый ответит утвердительно, даже не задумываясь. Ведь несмотря на то, что у каждого человека разные предпочтения в еде, пицца настолько универсальна, что, меняя начинки, можно получить всегда новый вкус. Именно поэтому для каждого можно испечь ту пиццу, которая станет любимой.

Но есть в пицце такой ингредиент, который используется в любой начинке, это помидоры. Конечно, летом, когда изобилие любых овощей, хорошие мясистые помидоры купить легко, а вот зимой помидоры в продаже частенько бывают — не очень. Поэтому прекрасной альтернативой могут быть вяленые помидоры. А если вы в конце лета делали такие заготовки самостоятельно, то тем более можете использовать их и в приготовлении пиццы! Пицца с вялеными помидорами ничем не уступает пицце со свежими томатами, наоборот, вкус ее еще более насыщенный, мне очень нравится, вот и вам советую попробовать.

Для приготовления пиццы с вялеными томатами возьмем продукты по списку.

В первую очередь замесим тесто. Дрожжи разведем в теплой водичке, добавим немножко сахара и размешаем.

Муку просеем в миску, вольем дрожжевую смесь, добавим остальной сахар, соль и смешаем.

В процессе замеса также добавим оливковое масло.

Окончательный замес произведем на столе, припудренном мукой, доводя тесто до эластичного состояния. Готовое тесто накроем полотенцем и дадим ему постоять минут 40 в теплом месте.

После расстойки разделим тесто на две равные части, из которых испечем две пиццы. Раскатаем на коврике одну часть теста в круг и наколем вилкой.

Смажем тесто томатным соусом, можно использовать ваш любимый кетчуп. Разложим на тесте кружочки предварительно отваренной сосиски и половину вяленых томатов. Если томаты большие, можно разрезать половинки еще пополам.

Сверху щедро посыплем натертым сыром. Не забудьте оставить половину сыра для второй пиццы. Затем включим духовку на 190-200 градусов и хорошо прогреем ее, а пока дадим сырой пицце постоять — перед тем, как отправим ее выпекаться.

Выпекается пицца с вялеными помидорами очень быстро, так что старайтесь не передержать ее. Достаем горячую пиццу из духовки и режем на кусочки. Подаем к столу горячей.

Как видите, зимой тоже можно испечь вкусную и сочную пиццу, используя вяленые помидоры. Главное, кладите начинки побольше и щедро посыпайте сыром. И приятного вам аппетита!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Фотоотчеты по рецепту

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!

Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Добавить фотоотчет

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Расскажите о рецепте друзьям

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Аджика вареная на зиму из помидоров: рец... Торт с киви: рецепт и фото... Лечо с фасолью на зиму: рецепт и фото... Пицца с креветками и овощами: рецепт и ф...