Аджика сегодня стала интернациональной приправой, которую подают к мясным, рыбным блюдам, супам и макаронам практически в каждой семье. Способов приготовления этого острого и ароматного соуса великое множество. С какими только овощами и фруктами не готовят аджику. Но основой все равно является жгучий перец и чеснок, иногда и хрен.
Сегодня мы предложим вам рецепты приправы с различными ингредиентами, но все это будет аджика без хрена на зиму. Острота и пикантность соуса поразит вас с первого раза. Да к тому же приготовить ее несложно.
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/retsept-adzhiki-bez-hrena.html
Содержание
- 1 Заключение
- 2 Сырая аджика на зиму из помидор и чеснока без варки
- 3 Рецепт острой аджики на зиму — пальчики оближешь
- 4 Самая вкусная домашняя аджика на зиму с хреном без варки
- 5 Аджика домашняя – рецепт самой вкусной домашней аджики под закрутку
- 6 Аджика с хреном без уксуса
- 7 Аджика по-грузински с грецкими орехами
- 8 Из истории острой закуски
- 9 Правила приготовления домашней заготовки
Заключение
Рецептов аджики на зиму очень много. Каждый из них по-своему уникален.
На видео еще один вариант острого соуса без хрена:
Как правило, хозяйки готовят несколько видов аджики на зиму, ведь даже в одной семье вкусы не всегда совпадают. Надеемся, что наши рецепты вас тоже заинтересуют. Удачных вам заготовок на зиму и приятного аппетита!
Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/retsept-adzhiki-bez-hrena.html
Продукты
- 0,5 кг помидоров;
- 200 г сладкого переца «Ратунда» или 200 г болгарского красного перца;
- 50 г горького переца;
- 50 г чеснока;
- 50 г корешка хрена;
- 1 ст. л. сахара (ровно по краю);
- 1 ч. л. соли (ровно по краю);
- 1 ст. л. уксуса.
Источник: https://pro-sousi.ru/adjika-na-zimu/
Это интересно: Аджика без болгарского перца: рецепт и фото
Сырая аджика на зиму из помидор и чеснока без варки
Самая витаминная и полезная аджика получается, если овощи не подвергаются тепловой обработке. Такую сырую аджику нужно хранить, конечно же, в холодильнике и раскладывать в стерилизованные банки.
Для сырой аджики лучше использовать помидоры менее сочные помидоры, я обычно использую пальчики.
Нам понадобится:
- помидоры — 1,5 кг
- чеснок — 100 гр.
- перец чили — 1 шт.
- сахар — 2 ч. л.
- соль — 1 ч. л.
- Моем помидоры, чистим чеснок и перец чили и все вместе пропускаем через мясорубку.
Если хотите блюдо поострее, используйте острый перец вместе с семенами. А если вам по душе нежный вкус, то семена из перца нужно удалить
2. Добавляем соль и сахар, все размешиваем и раскладываем в заранее стерилизованные банки.
Ведь правда, проще не бывает?
Источник: https://scastje-est.ru/adzhika-na-zimu.html
Рецепт острой аджики на зиму — пальчики оближешь
Острая, конечно, аджика получается, ведь здесь мы будем добавлять и острый перец, и хрен, и уксус. Но в моей семье любят остренькое, поэтому готовим и обжигающую аджику. В конце концов всегда можно самим определить количество острого перца, хрена и уксуса, чтобы получить комфортную для вашего желудка остроту и кислоту.
Нам понадобится:
- помидоры — 2 кг
- болгарский перец — 10 шт.
- чеснок — 200 гр.
- красный острый перец — 3-4 шт.
- хрен — 200 гр. (я покупаю маринованный в баночке)
- уксус 9% — 70 гр.
- сахар — 100 гр.
- соль — 3 ст. л.
- свежая зелень укропа и петрушки
- Помидоры, перец сладкий и горький чистим, нарезаем кусочками и измельчаем с помощью мясорубки или блендера.
2. Добавляем соль, сахар, хрен и уксус, все хорошо размешиваем.
3. В эту массу добавляем мелко нарезанную свежую зелень по вкусу. Зелень желательно нарезать помельче. Все хорошо размешиваем, чтоб овощи подружились.
4. Раскладываем в стерилизованные банки.
Источник: https://scastje-est.ru/adzhika-na-zimu.html
Самая вкусная домашняя аджика на зиму с хреном без варки
Приготовление аджики без варки хорошо тем, что во время готовки нет термальной обработки овощей. Таким образом мы сохраняем все витамины, которые не раз помогут организму справиться с простудами и вирусами.
Нам понадобятся (на 5 банок по 0,5 л):
- помидоры – 2,5 кг;
- острый перец – 200-300 г;
- красный сладкий перец – 3шт.
- корень хрена – 200 г;
- чеснок – 250 г;
- сахар – 1,5 стакана;
- уксус 9% — 1,5 стакана;
- соль – 0,5 стакана.
Приготовление:
- Все овощи моем.
- Корень хрена и очищенный чеснок пропускаем через мясорубку на мелкой решетке.
- В отдельную емкость перемалываем острый перчик чили.
Разделяем емкости для того, чтобы количество острого перца можно было отрегулировать по своему вкусу.
- Теперь меняем решетку на крупную и приступаем к измельчению помидоров и сладкого перца.
- Смешиваем в большой емкости перемолотые помидоры, сладкий перец с хреном и чесноком.
- Всыпаем в полученную массу соль и сахар, перемешиваем.
- Вливаем уксус, снова перемешивая.
Пробуем на вкус, чтобы соли и сахара было достаточно.
- Теперь начинаем вводить острый перец чили по паре ложек. Добавили пару ложек, попробовали на вкус. Если остроты не хватает, добавляем еще пару ложек. И так, пока вкус не станет идеальным конкретно для вас.
- Оставляем нашу аджику настаиваться в течение часа.
- Разливаем ее по стерилизованным баночкам, закатываем крышками и убираем в погреб или холодильник, где она прекрасно сохранится до наступления зимы и будет насыщать ваш организм на протяжении холодов.
Источник: https://legkayaeda.ru/zagotovki/domashnyaya-adzhika-na-zimu.html
Аджика домашняя – рецепт самой вкусной домашней аджики под закрутку
Так называемая горькая. Блюдо для настоящих мужчин – очень острая!
Состав:
- томатов 5 килограмм,
- морковь 2 килограмма,
- 300 грамм острого чили,
- чеснока килограмм,
- перца-паприки килограмм,
- растительного масла 200гр,
- соль ложка с большим верхом.
Помыть, почистить, обсушить все овощи. Прокрутить через мясорубку или порубить в кухонном комбайне. Выложить в кастрюлю, добавить масло и соль. Тушить около часа на медленном огне, периодически помешивая. Поместить в стерильные банки и укупорить. Остужать под шубой.
Ещё интересные статьи по домашним заготовкам на зиму:
Источник: https://ver-a.ru/adzhika-domashnyaya-12-receptov-domashnej-adzhiki-na-zimu/
Это интересно: Икра из буряка: рецепт и фото
Аджика с хреном без уксуса
Состав:
• томаты — 5 кг;
• чеснок — 490 грамм;
• соль — 1 ложка;
• перец сладкий — 1 кг;
• острый перец — 15 штук;
• масло постное — 0,5 стакана.
Приготовление:
Для приготовления аджики из помидор и хрена, необходимо превратить овощи в пюре, а затем добавить к ним соль. Массу ставят на огонь, и варят двадцать минут. После закипания добавляют масло. После варки наливают уксус и добавляют чеснок.
Совет! Варить состав лучше подольше, в противном случае, без консерванта аджика может испортиться.
Источник: https://konservashka.ru/2748-domashnyaya-adzhika-s-xrenom-na-zimu-reczeptyi-s-foto-samyie-vkusnyie.html
Аджика по-грузински с грецкими орехами
Вкуснейшая аджика с молниеносным приготовлением!
Состав:
- Перец-паприка сладкая килограмм,
- четверть стакана яблочного уксуса,
- Десять зубчиков чеснока,
- два стручка острого чили,
- полкило грецкого ореха очищенного,
- ложка соли (столовая),
- пол стакана сахара.
Стандартно обработать все овощи-почистить, промыть. Порубить в пыль в кухонном комбайне. Ввести уксус, соль и сахар. Кипятить минут 15 и сразу разложить в банки, закатать крышки. Остужать под шубой в перевёрнутом виде. Хранить в погребе или холодильнике.
Это полезно:
Источник: https://ver-a.ru/adzhika-domashnyaya-12-receptov-domashnej-adzhiki-na-zimu/
Из истории острой закуски
Аджика – само слово это абхазского происхождения и означает, по сути — хлеб с солью, приветственное кушанье при встрече дорогих гостей. Тёрли её жёны кавказских джигитов в старину на камне, вкладывая в это незатейливое занятие немало времени и сил. Но мы с вами люди современные и продвинутые, поэтому так убиваться не будем. Есть на наших кухнях комбайны, блендеры, мясорубки – вот пусть они и крутят, и трут, и мнут, а мы за ними приглядывать будем!
Первоначально это была пастообразная солёная масса красного цвета, в состав которой входят различные компоненты, красный острый перец и чеснок, кориандр и голубой пажитник…Не пугайтесь голубого пажитника, так называется по-умному уцхо-сунели, он почти всегда входит в состав всем нам хорошо известной хмели-сунели.
Однако с течением времени, люди научились добавлять в аджику массу других полезных и питательных овощей и даже фруктов с орехами, сделали её менее солёной и острой, вполне подходящей для нашего неискушённого европейского желудка.
Цвет тоже поменялся, теперь готовят и зелёную аджику из зелёного перца. Её очень удобно использовать в смеси со сметаной или майонезом для приготовления различных соусов и как приправу к супам.
Источник: https://ver-a.ru/adzhika-domashnyaya-12-receptov-domashnej-adzhiki-na-zimu/
Правила приготовления домашней заготовки
Сразу здесь расскажу некоторые общие правила при приготовлении аджики, чтобы не повторяться в каждом рецепте и выделю их курсивом:
- Овощи и другие компоненты моем тщательно и обязательно подсушиваем на полотенце насухо, особенно для тех рецептов, которые без термической обработки — в блюдо не должно попасть ни капли воды!
- Банки и крышки обязательно стерилизуем и даём им просохнуть!
- Важно!!! Сначала стерилизуем банки – потом начинаем готовить!
- С горьким жгучим перцем желательно работать в перчатках, чтобы не получить ожог!
Ну вот, пожалуй, и всё об аджике, вкуснейшей, ароматной и разнообразной приправе, занимающей своё почётное место на моём столе. Надеюсь, и на вашем теперь тоже!
Источник: https://ver-a.ru/adzhika-domashnyaya-12-receptov-domashnej-adzhiki-na-zimu/
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- https://legkayaeda.ru/zagotovki/domashnyaya-adzhika-na-zimu.html: использовано 1 блоков из 10, кол-во символов 1523 (19%)
- https://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/retsept-adzhiki-bez-hrena.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 887 (11%)
- https://ver-a.ru/adzhika-domashnyaya-12-receptov-domashnej-adzhiki-na-zimu/: использовано 4 блоков из 15, кол-во символов 3103 (38%)
- https://konservashka.ru/2748-domashnyaya-adzhika-s-xrenom-na-zimu-reczeptyi-s-foto-samyie-vkusnyie.html: использовано 1 блоков из 9, кол-во символов 618 (8%)
- https://scastje-est.ru/adzhika-na-zimu.html: использовано 2 блоков из 8, кол-во символов 1771 (22%)
- https://pro-sousi.ru/adjika-na-zimu/: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 230 (3%)