Луковая икра отлично подойдет к вашему столу в качестве закуски или гарнира. Помимо вкусовых качеств, она также полезна в качестве профилактики от простуды. Итак, как приготовить икру из лука на зиму?
Источник: https://povar.ru/recipes/ikra_iz_luka_na_zimu-20363.html
Содержание
- 1 Особенности заготовки луковой икры на зиму
- 2 Хотите получать лучшие 5 рецептов и статей по пятницам?
- 3 Рецепт икры из лука на зиму по-белорусски
- 4 Ингредиенты для приготовления икры луковой
- 5 Специфика выбора ингредиентов
- 6 Инвентарь:
- 7 Приготовление емкостей
- 8 Как приготовить «Икра из лука на зиму»
- 9 Как и сколько можно хранить
Особенности заготовки луковой икры на зиму
Луковая икра, приготовленная без специальной обработки и стерилизации емкости, простоит в холодильнике месяц и не испортится. Однако такой вариант не подходит для длительного хранения заготовок на зиму.
Чтобы они не портились и простояли до зимы, нужно соблюдать особенности приготовления:
- емкости должны стерилизоваться не меньше 20 минут;
- наполнять банку нужно не до самого верха, оставляя полтора-два сантиметра до краев;
- нельзя резко менять температуру хранения и уносить полные банки из жары в холод, иначе они могут лопнуть.
Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/ikra-i-lecho/lukovaya.html
Это интересно: Салат с сулугуни и курицей: рецепт и фото
Хотите получать лучшие 5 рецептов и статей по пятницам?
Спасибо, что поделились нашим творчеством!
Хотите видеть еще больше интересного?
Зарегистрируйтесь на POVAR.co
Подпишитесь на лучшие рецепты и статьи!
Вы были успешно подписаны на рассылку!
Источник: http://povar.co/recipe/ikra-iz-luka-na-zimu/
Рецепт икры из лука на зиму по-белорусски
Приготовление:
- Половину лука нарежьте крупными кольцами толщиной 5 мм, переложите его в сковородку, посолите и жарьте на среднем огне 15 мин. Он должен стать мягким и прозрачным.
- Оставшийся лук мелко нарежьте, переложите его в дуршлаг. Вскипятите 1 л воды и опустите емкость в кипяток. Бланшируйте 7-8 мин., затем переложите к жареному луку.
- Помидоры опустите в кипяток на 20 сек., потом обдайте их ледяной водой. Снимите кожицу и нарежьте небольшими ломтиками. Переложите их к луку. Насыпьте сахар и другие специи, влейте оставшееся растительное масло. Тушите 20-25 мин. Вся жидкость должна испариться, а масса загустеть.
- За 5 мин. до окончания готовки можно добавить молотую паприку, она придаст блюду неповторимый аромат.
- Луковую массу пропустите через мясорубку, а лучше измельчите блендером до консистенции пюре. Снова переложите ее на сковородку, доведите до кипения.
- Разложите горячую массу по стерилизованным емкостям.
Получится 2 банки объемом 0,4 л. Их нужно тщательно простерилизовать в кипящей воде 25 мин., а затем закатать под железную крышку. Храните икру в погребе.
Зимой заготовка подойдет к картофельному пюре, запеченным или приготовленным на пару овощам, а также к жареной рыбе или курице.
Икру необязательно закатывать под металлическую крышку на зиму. Ее можно употреблять сразу в качестве гарнира или соуса к мясу. Желательно подавать блюдо комнатной температуры или охлажденным. Сверху украсьте его зеленью.
Вариантов приготовления луковой икры может быть множество. Не обязательно ее готовить только из лука, в качестве других ингредиентов подойдет морковь, кабачок, болгарский перец или другие овощи.
Источник: https://www.wday.ru/cooking/recipe/retsept-ikryi-iz-luka-na-zimu/
Ингредиенты для приготовления икры луковой
- Лук репчатый 5 луковиц (большие)
- Морковь 2 штуки (большие)
- Томатная паста 1 столовая ложка
- Чеснок 2–3 зубца
- Сахар 1 столовая ложка
- Черный молотый перец по вкусу
- Соль по вкусу
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/ikra-ovosh/ikra-lukovaya.html
Специфика выбора ингредиентов
Основным ингредиентом данной икры является лук. Готовить проще, если выбрать для этого крупные головки. В классическом рецепте используется обычный репчатый лук, также можно комбинировать его с белым или красным – так вкус блюда получится интересней.
В качестве эксперимента можно закатать каждую банку с различными комбинациями, чтобы потом найти для себя идеальный рецепт.
Обычно в рецептах луковой икры также присутствуют помидоры, но можно заменить их томатной пастой. Морковь – также частый ингредиент икры, с ее помощью можно регулировать остроту: чем больше ее использовать, тем нежнее и мягче будет вкус. Подсолнечное масло можно заменить на оливковое или кукурузное.
Для любителей кислинки стоит добавить лимонный сок или же винный уксус. Для придания остроты следует добавить в икорную массу чеснок, черный перец или чили. Ароматные травы также не будут лишними: подойдет петрушка, укроп, базилик.
Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/ikra-i-lecho/lukovaya.html
Это интересно: Салат с сырными шариками: рецепт и фото
Инвентарь:
Нож, Разделочная доска, Бумажные кухонные полотенца, Тарелка, Миска – 4 штуки, Крупная терка, Плита, Чайник, Глубокая миска, Дуршлаг с мелкой сеткой, Сковорода, Деревянная лопатка, Чеснокодавка, Стол, Мясорубка, Столовая ложка, Банка полулитровая – 2 штуки, Холодильник, Пиала
Источник: https://www.tvcook.ru/recipes/ikra-ovosh/ikra-lukovaya.html
Приготовление емкостей
Заготовки на зиму традиционно хранятся в стеклянных банках. Именно эта посуда, в сочетании с плотными крышками, позволяет обеспечить длительное хранение. Однако следует запомнить самое важное правило: посуда должна быть не просто чистой, а стерильной. Это касается не только банок, но и крышек.
Как можно простерилизовать стеклянные банки в домашних условиях:
- в духовке;
- в микроволновке;
- на пару, над кастрюлей.
Важно также проверить банки на наличие трещин и сколов. Крышки для стерилизации стоит прокипятить в воде 15 минут.
Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/ikra-i-lecho/lukovaya.html
Как приготовить «Икра из лука на зиму»
Чистим луковицы ножом и складываем их в миску. Чистим морковь и кидаем ее к луку.
Промываем овощи под холодной водой, вытираем насухо. Нарезаем лук мелкими кубиками и складываем поровну в две миски. Морковь натираем на мелкой терке и складываем в отдельную миску.
Кипятим воду в чайнике, перекладываем лук их одной миски на дуршлаг. Ставим миску, над ней держим дуршлаг с луком. Начинаем заливать воду в миску через дуршлаг. Опускаем его в кипяченную воду на 2-3 минуты. Теперь можно положить лук обратно в миску.
Тушим на сковородке лук и морковь в растительном масле. Сначала раскаливаем сковородку, после чего резко убавляем огонь и закидываем в сковороду лук и морковку. Тушим 12 минут. Регулярно помешиваем овощи лопаткой. За 2 минуты до готовности закидываем чеснок.
Последний этап — пропускаем все овощи через мясорубку в одну миску. Добавляем в массу сахар, томатную пасту, соль, перец — икра почти готова. Оставляем ее в холодильнике, и через 12 часов она готова к употребление. Икру можно хранить в банках в прохладном месте несколько месяцев.
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/ikra_iz_luka_na_zimu-20363.html
Как и сколько можно хранить
Хранится луковая икра при температуре от +2 до +7 градусов. Для этого подойдет хранение в сухом погребе, на балконе или в холодильнике. Важно следить за похолоданием в помещении, где хранятся заготовки: при минусовой температуре банки могут лопнуть.
Не стоит оставлять запасы с луковыми заготовками больше чем на год – есть риск, что они испортятся. Открытую банку следует хранить в холодильнике не дольше двух недель.
Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/ikra-i-lecho/lukovaya.html
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://DachaMechty.ru/retsepty/ikra-i-lecho/lukovaya.html: использовано 4 блоков из 6, кол-во символов 2488 (26%)
- https://povar.ru/recipes/ikra_iz_luka_na_zimu-20363.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 4380 (46%)
- https://www.wday.ru/cooking/recipe/retsept-ikryi-iz-luka-na-zimu/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1668 (18%)
- https://www.tvcook.ru/recipes/ikra-ovosh/ikra-lukovaya.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 683 (7%)
- http://povar.co/recipe/ikra-iz-luka-na-zimu/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 255 (3%)