Печенье шведское: рецепт и фото

Необычное сладкое печенье по шведскому рецепту. Печенье очень сытное, одной печенюшкой можно наесться!

Аймкук

Классический вариант приготовления

С наступлением зимних праздников практически в каждом доме слышен запах домашней выпечки. Шведским имбирным печеньем не только лакомятся за праздничным столом. Сладкой выпечкой можно декорировать новогоднюю елку и праздничный стол. И хотя праздники уже давно позади, это не повод отказываться от имбирной выпечки.

Чтобы испечь классическое печеньице, следует запастись такими продуктами:

• 2 яйца;
• 3 стакана муки;
• пол упаковки сливочного масла;
• стакан сахара (идеально, если есть коричневый);
• столовая ложка имбиря;
• чайная ложка корицы и разрыхлителя;
• ваниль и гвоздика по вкусу.

Кажется, будто аромат пряностей уже заполнил ваш дом? Пора приступить к приготовлению изумительно вкусного десерта. На водяной бане слегка растапливаем сливочное масло. Но помните, что оно ни в коем случае не должно перекипеть. Когда масло немного остынет, аккуратно вводим яйца и сахар. Яично-сливочную массу взбиваем с помощью миксера, пока она полностью не станет однородной.

В сухую миску вводим сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, ваниль и гвоздику. Просеиваем продукты через мелкое сито, и вводим к яично-сливочной массе. Перемешиваем тесто венчиком, и вводим молотый имбирь. Тесто готово!

Тоненько раскатываем тесто и в произвольном порядке, начинаем вырезать фигурки. Не отчаивайтесь, если у вас нет формы для вырезания фигур. Придать печеньицу круглую форму можно с помощи стакана или рюмки.

Совет: замешивать тесто лучше вручную, а не с помощью миксера. Следует помнить, что месить массу следует последовательно, и не долго. В противном случае тесто начнет «таять» и готовая выпечка потеряет форму.

Посыпьте форму мукой, и выложите на нее имбирное печенье. Песочное печенье выпекаем около 10 минут при температуре 160 градусов Цельсия.

Помните, что открывать духовой шкаф во время приготовления выпечки категорически запрещено, лакомство может не пропечься.

Печенье с корицей и имбирем готово!

Ингредиенты:

• Мука  — 2-2,5 Стакана
• Сода  — 1,5 Чайных ложки
• Масло сливочное  — 120 Грамм
• Имбирь молотый  — 2 Чайных ложки
• Корица молотая  — 1 Чайная ложка
• Кардамон молотый  — 1 Чайная ложка
• Гвоздика молотая  — 0,5 Чайных ложки
• Сахар  — 1 Стакан
• Мед  — 1,5 Ст. ложки

Количество порций: 8-10

Шаги приготовления

1. Подготовить необходимые ингредиенты для печенья. Мука пшеничная в/с (у меня производства «Увелка», Удмуртия) — 1 стакан объемом 250 мл, 160 гр. Масло сливочное 82,5% (я использую масло «Село Зелёное», Удмуртия) — 100 гр.

   Сахар коричневый тростниковый (у меня колумбийский «Брауни Демера») — 5 ст.л. без горки, 80 гр. Мёд (у меня фермерский, цветочный, можно использовать любой) — 1 ст.л., 30 гр. Соль морская измельченная — маленькая щепотка, 0,05 гр. Разрыхлитель теста — у меня полпакетика, 5 гр. Ванилин — на кончике ножа, 0,01 гр. На этом этапе включить разогреваться духовку на 180 градусов.

2. Муку и разрыхлитель просеять через сито в миску, добавить к ним ванилин, все хорошо перемешать.

   

3. Масло нарезать на кусочки, выложить в маленькую кастрюлю, добавить мёд, поставить на медленный огонь. Периодически помешивая, растопить все до однородного состояния.

   

   

4. В горячую масляно-медовую смесь добавить сахар, помешать в течение 1-2 минут.

   

5. Всыпать в кастрюльку с маслом разом всю муку и замесить нелипнущее тесто.

   

   

6. На силиконовом коврике (или на пергаментной бумаге для выпечки) раскатать прямоугольный пласт теста, можно это сделать и без использования скалки, просто придать тесту нужную форму руками. Затем аккуратно, чтобы не повредить коврик для выпечки, ножом разрезать раскатанный пласт пополам, а затем по диагонали, тем самым придав форму нашему будущему печенью. Поставить выпекаться в разогретую духовку до зарумянивания, примерно на 10-15 минут (зависит от вашей духовки и толщины раскатанного теста).

   

7. Достать испеченное печенье из духовки, дать ему остыть 3 минуты, затем аккуратно разделить каждую печеньку руками, при необходимости можно еще раз слегка пройтись ножом по уже готовым надрезам, чтобы печенье легче отделялось друг от друга. Готовое и остывшее печенье можно припудрить сахарной пудрой. Наше печенье готово! Ну что, чай там уже заварился? ? 

   

   

Мои замечания к рецепту

• Для меня это загадка, не знаю как так выходит, но иногда (читай «почти всегда») я забываю добавить в тесто для этого печенья сахар. ? И, как оказалось, это совсем не страшно, ведь в составе же есть мёд — и он сладкий! Поэтому присыпанное сахарной пудрой это безсахарное печенье приходится по вкусу даже моему сладкоежке мужу. Можете поэкспериментировать и сделать эту сладость более диетической. ? 
• Чтобы сохранить форму нашему печенью, разделяя его друг от друга, будьте аккуратны, оно хрупкое и легко крошится, особенно, когда ещё не совсем остыло.
• Храню я эту сладость в высоких баночках или стаканах, по той же причине сохранения ему первозданной формы.
• И, напоследок, предугадывая, что кому-то будет не по нраву нагревание мёда, скажу, что вы можете сделать это печенье и без мёда. ? Так оно тоже будет вполне вкусным. А, вообще, есть такие вкусные рецепты с мёдом, что даже жалко вот так жизнь прожить и изредка себя таким не побаловать. ? 

Приятного вам чаепития и неожиданных любимых гостей в ваш тёплый дом! 

Оригинальный рецепт

Хотите побаловать своих домочадцев необычным вкусом? Тогда вы просто обязаны познакомиться с рецептом оригинального имбирного печенья, в основу которого входит молотый кориандр. Для приготовления лакомства, следует запастись следующими продуктами:

• парой стаканов муки;
• стаканом коричневого сахара;
• куриным яйцом;
• сливочным маслом (около 100 грамм);
• содой;
• чайной ложкой корицы и гвоздики;
• столовой ложкой молотого имбиря;
• щепоткой молотого кориандра.

Незадолго до приготовления лакомства вытяните из холодильника сливочное масло. Кстати, если под рукой нет сливочного масла, можно заменить его маргарином. Правда вкус от этого несколько испортится. В масло вводим сахар, и взбиваем до полного его растворения. Сюда же вводим яйцо. Продолжаем взбивать.

Совет: отдавайте предпочтение маслу жирностью не менее 72%. Именно от этого ингредиента зависит эластичность теста.

Просеиваем муку, и добавляем в нее чайную ложку соды и остальные пряности. Сухие ингредиенты вводим в яично-сливочную массу, и начинаем замешивать тесто. Если масса не загустела – самостоятельно увеличьте порцию муки. На выходе у вас должно получиться густое и эластичное тесто.

Формируем из теста кружочки, раскатываем их с помощью качалки и делаем печеньице желаемой формы. Формочку присыпаем мукой, выкладываем сырое тесто, и выпекаем лакомство при температуре 160 градусов Цельсия около 10 минут.

Готовое печенье можно украсить айсингом или цветной глазурью. И если вы до сих пор не знаете, чем можно удивить близкого человека, то идея росписи домашней выпечки будет как никогда уместна.

Пошаговый рецепт с фото

Очень интересным для меня оказался тот факт, что у скандинавов есть целый культ посиделок с чашечкой кофе и сладостями — fika называется! И интересное печенье под названием «Мечта» или «Мечты» — отличное дополнение для такого вида времяпрепровождения.

На мой взгляд, печенье однозначно вкусное, но непредсказуемое в плане приготовления. Очень хорошо нужно «знать» свою духовку. Я выпекала 2 противня печенек: один при 180 градусах, и в моей духовке за указанные 20-30 минут выпечки остались бы уже угольки. Поэтому вынула их раньше. А второй противень выпекала при 150 градусах и всего 10-12 минут. И это оказалось разумное решение! Печенье удалось!

В тесто можно добавить немного ванильной нотки (натуральную ваниль, ванилин или ванильный сахар), можно положить чуть-чуть лимонной цедры, и очень желательно украсить каждую печеньку миндалем. Но все это по желанию. Я использовала только миндаль.

Мягкое сливочное масло (натуральное, высокого качества) взбейте миксером вместе с сахаром.

Добавьте растительное масло, взбейте еще раз.

Добавьте муку, просеянную вместе с разрыхлителем, и начните замешивать мягкое тесто, сначала столовой ложкой, а затем руками.

Тесто заверните в пищевую пленку и на 30 минут отправьте в холодное место.

Тем временем залейте миндаль (у меня была одна небольшая горстка) кипящей водой и оставьте на 10 минут. Затем очистите каждый орех от кожуры, которая в распаренном виде будет отлично отделяться.

Из теста сформируйте небольшие шарики (я делала по 17 г каждый), выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой на приличном расстоянии друг от друга, т.к. печенье сильно «расползается» при выпечке. На каждый шарик поместите по миндальному орешку (целому или половинке).

Выпекайте при 150-170 градусах до желаемой степени подрумянивания. Лучше, когда печеньки всего-навсего станут золотистыми.

Аккуратно, вместе с листом пергамента, снимите печенье с противня, т.к. в горячем виде шведское печенье «Мечта» очень нежное, легко теряет форму. Остудите. Печенье затвердеет и тогда его можно переложить на блюдо.

Готовое печенье хрупкое, ломкое, сахаристое, орешек отлично украшает такую выпечку как визуально, так и на вкус!

Приятного времяпрепровождения с кофе/чаем и шведскими печеньками!

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Как приготовить «Печенье шведское»

Растираем сливочное масло с сахаром.

Добавляем к маслу мед и растапливаем все это на водяной бане.

Смешиваем муку, соду и молотые специи.

Всыпаем смесь муки и специй в масляно-медовую смесь.

Тщательно вымешиваем тесто и отправляем его в холодильник минимум часов на 5, а лучше на сутки.

Посыпаем стол мукой и раскатываем тесто в тонкий пласт. Вырезаем формочками фигурки. Если у вас нет формочек — не беда. Вырезаем стаканом кружочки, а затем рифленым дном выдавливаем на кружочках теста узор. Будет красиво:)

Тесто очень хрупкое, осторожно переложите его с помощью лопаточки на противень, смазанный растительным маслом. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку минут на 7-8.

Печенья пекутся очень быстро, так что следите за ним. Готовые печенья остужают и складывают в банку, закрывают крышкой. Они должны «дозреть». Сразу после выпечки печенья не такие вкусные, вкуснее они становятся на следующий день.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Фотоотчеты по рецепту

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!

Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

Добавить фотоотчет

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...