Кыстыбый с сыром: рецепт и фото

Замечательный рецепт приготовления лепешек с сырно-картофельной начинкой. Его можно, например, взять с собой на прогулку или работу. Блюдо татарское, а уж они-то знают толк в еде!

Как приготовить Кыстыбый с сырным соусом

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная 1 сорта — 1 стакан
• Мука рисовая — 1/2 стакана
• Мука ячменная — 1/2 стакана
• Мука пшенная — 1/2 стакана
• Отруби пшеничные — 2 ст.л.
• Сметана обезжиренная — 3/4 стакана
• Кефир — 2 ст.л.
• Яйцо — 1шт.
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Соль — по вкусу

Для начинки (количество ингредиентов по вашему усмотрению):

• Картофель сырой
• Лук репчатый
• Растительное масло для обжаривания
• Соль, пряности по вкусу

Для соуса:

• Мука пш. 1 сорта — 1 ст.л.
• Масло сливочное — 1 ст.л.
• Молоко — 1/2 стакана
• Сыр твердых сортов — 100г
• Куркума, папарика молотая, соль, перец молотый — по вкусу

Мой способ приготовления:

1. Слегка взбиваем все жидкие компоненты

2. Смешиваем сухие

3. В мучную смесь добавляем жидкую и замешиваем мягкое нежное тесто

4. Оставляем минут на 20, укрыв полиэтиленовым мешочком

5. Готовим начинку для кыстыбыев:

• Очищенный сырой картофель натираем на крупной терке
• Выжимаем, но сок не выливаем, а делаем из него крахмал
• Выкладываем картофель на разогретое в сковороде масло и обжариваем
• Добавляем нашинкованный репчатый лук, пряности и жарим до готовности
• Солим и перемешиваем

6. Из теста раскатываем тонкие лепешки по диаметру сковороды

7. Обжариваем их на малом количестве растительного масла с двух сторон

8. Укладываем готовую лепёшку на плоское блюдо

9. На половину лепёшки укладываем начинку и сгибаем её пополам

10. Во время процесса приготовления кыстыбыев, готовим

Сырный соус:

• Сливочное масло разогреваем с куркумой и паприкой до характерного аромата
• Помешивая, вводим муку
• Молоко доводим до кипения и постепенно вливаем его в масляно — мучную смесь
• Постоянно помешиваем, предотвращая образование комков
• Добавляем натертый на мелкой терке сыр и мешаем соус до расплавления сыра
• Солим, перчим

Кыстыбыи с сырным соусом готовы!

Подаем незамедлительно, с пылу — жару!  С салатом из свежих овощей.

Успехов вам в приготовлении! Жду ваших .

поддержать автора

Подключайтесь к моим группам и , буду рада видеть вас!

Автор блога Вера

Состав на 10 штук:

Тесто для кыстыбый:

• примерно 300 г муки
• 150 мл воды
• 1/2 ч. ложки соли
• 1 ч. ложка сахара
• 1 ст. ложка растительного масла

Начинка:

• 800-900 г картошки очищенной
• 130 г сливочного масла
• 150 мл молока
• 1,5 ч. ложки соли
• 1/2 ч. ложки асафетиды

Для смазывания:

• 60 г сливочного масла

Процесс приготовления

1. Смешайте молоко с сахаром и солью до их полного растворения. Разбейте в молоко яйцо, затем растопленное масло и размешайте до однородной консистенции.
   
   
2. Постепенно высыпая муку, замешивайте тесто.
   
   
3. Хорошо вымесите его, чтобы тесто стало мягким и эластичным, но не сильно тугим. Тесто на кыстыбый с картошкой должно быть нежное, иначе весь рецепт не имеет смысла. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 20 минут.
   
   
4. Почистите, помойте картошку и поставьте варить в подсоленной воде. Пока она варится, мелко нарежьте лук. Обжарьте его до золотистого цвета в сливочном масле.
   
   
5. Когда картошка сварится, сделайте из нее пюре.
   
   
6. Добавьте в него масла и влейте молоко.
   
   
7. Готовое пюре перемешайте с луком.
   
   
8. Разрежьте тесто на кусочки и раскатайте из него тонкие лепешки.
   
   
9. На сухую горячую сковородку положите лепешку и жарьте с двух сторон до появления поджаристого цвета (коричневых точек).
   
   
10. На одну половинку готовой лепешки выложите начинку, а второй накройте ее.
    
    
11. Смажьте сверху сливочным маслом и наслаждайтесь!
    
    

Ингредиенты:

• Мука пшеничная  — 1 Стакан
• Мука ржаная  — 1 Стакан
• Вода  — 1/2 Стакана
• Масло сливочное  — 75 Грамм
• Соль  — 1 Щепотка
• Картофель  — 500 Грамм
• Брынза  — 100 Грамм
• Паприка  — 1/2 Чайных ложки

Количество порций: 6-7

Как приготовить «Кыстыбый с сыром»

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Отвариваем картофель в мундире в подсоленной воде. Затем картофель разминаем, как на пюре, солим и добавляем брынзу. Все перемешиваем.

Смешиваем ржаную и пшеничную муку, добавляем соль и воду. Замешиваем густое тесто.

Разделяем тесто на 6-7 равных частей, каждую раскатываем в лепешку. Обжариваем на сухой сковороде с двух сторон.

Обжаренные лепешки смазываем сливочным маслом со всех сторон, на одну половину лепешки кладем начинку.

Складываем лепешку пополам.

Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

С чем подают кыстыбый

Как делать кыстыбый с картошкой, мы уже узнали, а теперь разберемся, с чем его подают.

Обычно кыстыбый подают как основное блюдо. К нему можно подать еще салат из свежих овощей или соленья. Подают кыстыбый и в качестве второго блюда к мясу и рыбе. У татар принято подавать кастыбый с крепким черным чаем, что, как по мне, лучший вариант.

Видеорецепт кыстыбый с картошкой

На этом видео молодой человек очень детально рассказывает о всех особенностях этого блюда и показывает, как сделать кыстыбый с картошкой. Он использует не только традиционный рецепт, так что вы можете почерпнуть пару идей для себя. Кыстыбый с картошкой, рецепт которого представлен выше, очень легко научиться готовить по этому видео.

Несколько советов

• Тесто для кыстыбый должно быть мягкое и эластичное, а лепешки тонко раскатаны.
• Когда жарите лепешки, старайтесь, чтобы на них не было сухой муки, иначе она подгорит и будет неприятно пахнуть.
• Чтобы тесто получилось более эластичным, просейте муку.

В свой кыстыбый вы можете добавить овощное рагу или пшенную кашу. Добавьте грибы или мясо, как на видео, больше овощей или разные специи – будет вкусно.

Можете попробовать похожие варианты традиционных блюд в других странах, например, приготовить тако или обычные картофельные блины. Иногда вместо теста для костыбеев даже лаваш пробуют использовать, чтобы испечь такие пирожки совсем  уж «на скорую руку». Блинчики еще можно начинить мясом или ветчиной и сыром. Пробуйте и ищите свои варианты любимых блюд.

А вы пробовали приготовить кыстыбый? Какие татарские блюда вы еще знаете? Расскажите в комментариях, как сделать это блюдо еще вкусней!

Другие рецепты вторых блюд

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...