Торт «Шоколадный трюфель»: рецепт и фото

Если ли среди нас люди, не любящие шоколад? Мы таких не знаем! Но даже самый вкусный шоколад может приестся. Значит, самое время приготовить торт Трюфель шоколадный. Это роскошное и восхитительное лакомство не оставит равнодушными ни взрослых, ни детей. Его вкус — волшебный, не приторный, а шоколадно-манящий. Конечно, с этим лакомством придется повозиться, но удовольствие, которое вы получите от божественного вкуса, с лихвой перекроет потраченное время.

Рецепт приготовления торта «Шоколадный трюфель»

Что понадобится для приготовления этой мечты любого сладкоежки:

• яйца – 2 шт.;
• масло – 150 г;
• сметана – 200 г (20% и выше);
• сахар – 1,5 стакана;
• мука – 180 г;
• сливки – 200 мл (до 35%);
• какао – 0,5 стакана;
• сода – 1⁄4 ч.л.

Для нежнейшего крема из шоколада:

• шоколад (белый) – 100 г;
• сливки – 200 мл.

Это блюдо сложно представить без украшения:

• шоколад (тёмный) – 100 г;
• сливки – 100 мл (33 %);
• алкоголь (бренди) – 2 ст.л.

Также необходима будет форма размером двадцать один сантиметр.

Далее для готовки торта шоколадного «Трюфель» необходим рецепт, в котором будут свои сложности:

1. Топлёное масло, соединить с шоколадом, сметаной и яйцами.
2. Сливки вымешать до однородного состояния, добавить сахар, муку, и соду. Далее, постепенно всыпать какао-порошок и вымешать до однородности.
3. На дно формы выложить пергамент. Как торт шоколадный «Трюфель» должен выглядеть в соответствии с рецептом, можно узнать и с помощью фото.



4. Выпекать тесто в форме в уже заранее разогретой на 170C духовке 45-50 минут.
5. Проверив тесто зубочисткой, нужно убедиться, что зубочистка наполовину мокрая, так можно будет узнать, что корж готов. Опытные мастера советуют следить за тем, как корж выпекается в духовке, ведь духовые шкафы бывают разные, и обязательно проверять готовность зубочисткой.
6. Пока корж будет остывать, следует приготовить ганаш, доведя в кастрюле до кипения шоколад со сливками, добавить бренди и охладить.
7. Для уже остывшего коржа требуется крем, для которого необходимо взбить венчиком сливки и ввести растопленный шоколад.
8. Бисквит разрезать, щедро нанести между слоями белый крем, а верх и бока тщательно обмазать приготовленным ранее ганашом, и присыпать шоколадной крошкой.

Существует ещё множество способов приготовления шоколадного торта «Трюфель» с подробным рецептом с пошаговыми фото, но, как известно, результат всегда выходит один – вкуснейший десерт с красивым оформлением.

При приготовлении нужно обратить особое внимание на состояние крема – он должен получиться густым, однородным и блестящим. Если крем плохо держит форму, то сборку торта рекомендуется начинать в разъемной форме, далее бисквит с кремом отправить в холодильник, и только после того, как застынет крем наносить ганаш. Такая хитрость позволит добиться более аккуратного внешнего вида готового изделия.

Также в процессе приготовление этого торта любят добавлять вишню для ещё более изысканного вкуса. Ведь что еще может так гармонично сочетаться с нежным бисквитом. Для того чтобы добавить вишню, нижний корж промазывается кремом, затем выкладывается слой вишни. На вишню наносят еще немного крема, и накрывают вторым коржом. Все дальнейшие действия аналогичны основной рецептуре.

На приготовление данного десерта требуется всего около часа, что значительно упрощает жизнь. Время в современном мире очень ценится, так что этот десерт можно назвать даже удобным.

Приготовление:

• Засыпать в чашу миксера муку, сахар, какао порошок, вбить яйца, добавить миндальную муку, желтки, перемешать пару минут при средней скорости.

• Взбить белки и сахарную пудру до устойчивой пены, объединить с тестом, осторожно перемешать. Выпекать бисквит при 180 градусах до готовности, дать остыть, разрезать вдоль на 4 части, коржи можно выпечь и по отдельности, если так удобнее.

• Для приготовления сиропа дать воде с сахаром закипеть, влить ликер и отжатый малиновый сок, перемешать, уварить до слабой густоты. Взбить блендером сахарную пудру с малиной, протереть сквозь сито, удалить косточки, добавить малиновый ликер, прогреть при слабом нагреве до 40 градусов.

• Шоколад поломать на кусочки, растопить в микроволновке или на водяной бане, положить мягкое масло, измельченную с сахарной пудрой малину, добавить ликер, хорошо перемешать, дать остыть. Поставить на пару часов в холодильник.

• Для приготовления мармелада, прогреть сахар с малиной до однородности, взбить блендером, протереть сквозь сито, убрать все косточки, перелить в сотейник с толстым дном, поставить на плиту, положить агар-агар, прогреть до кипения, залить в круглую форму, дать застыть.

• Для приготовления глазури растворить глюкозу в сливках, дать закипеть, перемешать с растопленным шоколадом.

• Собрать торт «Малиново-шоколадный трюфель» в нижеследующем порядке. Уложить корж в кольцо, равномерно пропитать остывшим сиропом, нанести треть ганаша, прикрыть вторым коржом, пропитать еще раз сиропом, уложить ровным слоем мармелад, уложить еще один корж, полить сиропом, нанести ганаш, прикрыть последним коржом, промазать с боков и сверху оставшимся ганашом, украсить торт охлажденной глазурью и поставить его в холодильник.

• Достать, оформить орехами, ягодами малины и пищевым золотом.

Фотоотчеты приготовивших

Добавить свою фотографию блюда

Ингредиенты:

• Яйца  — 6 Штук (Для бисквита )
• Пшеничная мука  — 120 Грамм
• Сахар  — 150 Грамм
• Картофельный крахмал  — 30 Грамм
• Сливочное масло  — 400 Грамм (Для крема )
• Сахар  — 200 Грамм
• Молоко  — 160 Миллилитров
• Яйца  — 4 Штуки
• Коньяк  — 1 Ст. ложка
• Какао-порошок  — 3 Ст. ложки
• Экстракт ванили  — 1 Ст. ложка
• Сахарный сироп  — 200 Миллилитров (Для сиропа)
• Коньяк  — 1-2 Ст. ложек
• Фондант  — 100 Грамм (Для трюфельной посыпки )
• Какао-порошок  — 30 Грамм
• Сливочное масло  — 10 Грамм
• Шоколад 70-75% какао  — 100 Грамм (Для шоколадных трюфелей)
• Сливки 30%  — 40 Миллилитров
• Сливочное масло  — 25 Грамм
• Какао-порошок  — 25 Грамм
• Ванильный экстракт  — 1/2 Чайных ложки

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Торт «Шоколадный трюфель»»

Первое, с чего начнем, это приготовление бисквита. Для этого необходимо отделить белки от желтков, белки взбить с солью, а желтки с сахаром. Белки взбиваем в пышную пену. затем добавляем желтки и просеянную муку. Выпекаем при 200 градусах в течение 45 минут. Готовый бисквит должен остыть, после этого его необходимо разрезать на три коржа.

Теперь готовим пропитку. Для этого смешиваем сахарный сироп и коньяк, тщательно перемешиваем все до однородности.

Подготавливаем крем Шарлотт. Молоко подогреваем в сотейнике, добавляем сахар и доводим до кипения. В отдельной емкости взбиваем яйца. В яичную смесь вливаем молоко и снова ставим на огонь, доводим до кипения, после чего сироп нужно остудить. Теперь взбиваем сливочное масло, коньяк, сироп, ваниль и какао миксером. Крем готов.

Для приготовления трюфельной посыпки необходимо подогреть фондант в сотейнике с маслом. Когда масло растает, добавляем в смесь какао, тщательно перемешиваем и остужаем в холодильнике.

В качестве украшения послужат трюфели. Чтобы их приготовить, необходимо разломать шоколад на кусочки. В сотейнике подогреваем сливки, смешиваем их с шоколадом и маслом. Добавляем ваниль и тщательно перемешиваем. Охлаждаем в холодильнике и формируем трюфели.

Приступаем к формированию торта. Каждый корж поливаем сиропом и даем пропитаться, после чего смазываем коржи кремом. Повторяем действия со всеми коржами, бока и верх торта также смазываем кремом. Сверху украшаем тортик трюфельной посыпкой и трюфелями. Убираем в холодильник на 12 часов! Торт «Шоколадный трюфель» готов, приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Торт с прослойкой из белого шоколада «Трюфель»

Нежный белый шоколад не доминирует, а является тягучим дополнением к насыщенному вкусу горького.

Ингредиенты:

Для теста:

• 80 граммов молочного или чёрного шоколада
• 110 граммов масла сливочного
• щепоть соли
• 60 граммов сахарной пудры
• желток яичный — 6 штук
• белок яичный — 6 штук
• 90 граммов сахара
• 150 граммов муки
• стопка апельсинового ликёра<

Для крема:

• 400 граммов белого шоколада
• 380 миллилитров сливок
• 150 граммов масла сливочного
• 30 граммов рома

Для украшения:

• какао-порошок — 25 граммов
• готовые конфеты-трюфели
• шоколадная стружка

Сперва нужно приготовить тесто: темный шоколад растопите, распущенное масло с щепоткой соли взбейте в пену, смешайте с шоколадом и сахарной пудрой, продолжая взбивать миксером в течение нескольких минут. Постепенно добавьте сюда желтки. Отдельно взбейте подсоленные белки, постепенно всыпая по ложке сахар. Медленно введите пену в шоколадную смесь. В последнюю очередь добавьте муку.

Выпекайте коржи следующим способом: на листе пергаментной бумаги размером с противень начертите круг, обведя карандашом тарелку. На обратной стороне бумаги намажьте тесто тонким, почти прозрачным слоем, стараясь соблюдать контуры. Данного количества теста хватит на 6 коржей. Поочерёдно выпекайте коржи при 200 градусах, каждый пропекая по 7-8 минут. Приготовленный корж выложите на лист бумаги для выпечки, присыпанной сахаром, осторожно отделите бумагу с кругом, переверните корж и дайте ему полностью остыть.

Намажьте новую порцию и отправьте в духовку запекаться. Дело пойдёт быстрее, если вы заготовите два листа с нарисованными кругами: пока корж будет печься, намазывайте следующий. Таким образом испеките 6 штук. Когда они остынут, подравняйте края. Затем смажьте коржи апельсиновым ликером, разведенным малым количеством воды. Не нужно сильно смачивать их поверхность — только чуть обрызгайте, иначе они слипнутся. Затем сложите коржи друг на друга и накройте фольгой или большой миской.

Приготовьте крем: на слабом огне, не доводя до кипения, при постоянном помешивании, прогрейте сливки и поломанный на мелкие кусочки белый шоколад. Снимите массу с огня, дайте остыть и поставьте на час-другой в холодильник. После этого взбейте массу миксером, пока ее объем не увеличится примерно в два раза. По частям введите размягченное негорячее масло и ром по одной капле, продолжая взбивать.

Аккуратно выкладывайте коржи на блюдо, без промедлений смазывая каждый из них толстым слоем крема, ведь он довольно быстро густеет. Обмажьте готовый «Трюфель» оставшимся кремом, посыпьте по краям какао, сверху белой или черной шоколадной стружкой, уложите конфеты. Пусть он настаивается в холодильнике хотя бы 2 часа, а потом можете подавать лакомство к столу. Приятного аппетита!

Что же, теперь вы видите, что шоколад может быть еще вкуснее, еще ароматнее и еще ярче. Если вы уже встречали рецепты шоколадно-трюфельного торта, но не решились его приготовить, теперь самое время взяться за миски и ложки! Ведь каждый наш рецепт припасен специально для вас. Пусть вдохновение ведет вас!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Хычины: рецепт и фото... Лаваш с яйцом: рецепт и фото... Желе из крыжовника с желатином: рецепт и... Пирог с мясом из слоеного теста: рецепт...