Рецепт из книги Пьера Эрме «Ларусс Шоколад». Коржи для торта из шоколадного бисквита без муки. Крем для прослойки — шоколадный ганаш с черной смородиной. Торт получается с приятной ягодной кислинкой, очень шоколадный и совершенно не приторный.
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/shokotortcherns.shtml
Содержание
Приготовление
- Нарежьте маргарин кусочками. Добавьте муку, отсыпав от нее 1 ст. л. Разомните всё в крошку. Добавьте погашенную уксусом соду. Смешайте.
- Добавьте в тесто 2 ст. л. сахара и 2 желтка. Хорошенько смешайте всё. Распределите тесто по посыпанному мукой противню. Примерная высота коржа — 0,5 см.
- Отправьте корж выпекаться в разогретую до 180 °С духовку в течение 15 минут.
- Взбейте белки миксером. Добавьте 1 стакан сахара. Взбивайте до получения густой массы.
- Смажьте взбитой массой корж. Отправьте в духовку еще на 15 минут при температуре 200 °С. Когда безе поднимется, подрумянится, станет ломким и хрустящим, спешите достать его из духовки. Разрежьте еще теплый корж на три части.
- Приготовьте крем, смешав 50 мл молока и 0,5 стакана сахара. Подогрейте массу в сотейнике на медленном огне, пока сахар не растворится полностью. Разбавьте 1 ст. л. муки в 50 мл молока. Перелейте массу в сладкий сироп в сотейнике. Варите, пока не загустеет.
- Снимите массу с огня. Остудите ее. Добавьте мягкое сливочное масло. Взбивайте до однородности.
- Перетрите смородину с 2 ст. л. сахара.
- Теперь соберите торт, чередуя слои в такой последовательности: корж с безе, заварной крем, корж, крем, перетертая с сахаром смородина, корж, крем.
Чтобы сделать торт еще более летним, не бойтесь брать больше смородины: вместо одного ягодного слоя всегда можно сделать два, а то и три. Для украшения используйте всё те же ягоды, только целые. Как вам идея? Поверьте, она понравится и вашей семье, а готовить подобный торт вы начнете с завидной регулярностью. Делитесь рецептом с другими сладкоежками.
Источник: https://sovkusom.ru/recept/tort-so-smorodinoy/
Для рецепта торта вам потребуется:
- темный шоколад (65%) — 90г
- яйцо — 8 шт.
- сахар мелкий — 240г
- желатин (в пластинках) — 2г
- черная смородина (свежая или замороженная) — 300г
- вода — 70 мл
- черносмородиновый ликер (Creme de Cassis) — 80 мл
- сахар (мелкий) — 25г
- лимонный сок — 10 мл
- темный шоколад (70%) — 250г
- сливочное масло — 225г
- вода — 200 мл
- сахар — 100г
- черная смородина (свежая или замороженная) — 120г
- темный шоколад (70%) — 150г
- какао-порошок — 10г
- сливки (жирность 33%) — 150г.
для коржей:
для шоколадного ганаша с черной смородиной:
для черной смородины в сиропе:
ганаш для покрытия торта:
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/shokotortcherns.shtml
Это интересно: Торт со смородиной: рецепт и фото
Ингредиенты:
- Яйца — 4 Штуки
- Сахар — 300 Грамм
- Маргарин — 200 Грамм
- Мука — 3 Стакана
- Сода — 1 Чайная ложка
- Соль — 0,25 Чайных ложки
- Смородина — 2 Стакана
- Крахмал — 3 Ст. ложки
- Сметана — 200 Грамм
Количество порций: 3-4
Источник: https://povar.ru/recipes/tort_so_svejei_smorodinoi-31628.html
Ингредиенты:
Источник: https://vypechka-online.ru/pirogi-i-pirozhki/etot-pirog-so-smorodinoj-luchshe-lyubogo-torta/
Как приготовить «Торт со свежей смородиной»
В форму для запекания выкладываем и аккуратно разравниваем тесто. Сделайте бортики и вилкой проколите дно (это чтобы тесто не полопалось и не поднялось).
Отправьте форму в разогретую духовку минут на 15-20. Тем временем делаем заливку: оставшиеся яйца взбиваем с сахаром (около 150 грамм), добавляем сметану, крахмал и можно еще ванилин по вкусу. Все тщательно перемешиваем, чтобы комочков не было. Из духовки вынимаем форму и выкладываем ягоды.
Заливаем ягоды заливкой и снова отправляем в духовку, но уже минут на 40. Готовый торт со свежей смородиной можете подать со сливками. Приятного аппетита!
Вот такой красивый получился!
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Елена Себякина 17:09 «Ответить
а сколько яиц в тесто? и вобще какие ингредиенты в тесто идут?
Марина Щербакова 00:58 «Ответить
В описании рецепт все предварительно написано: Сначала сделайте тесто: в муку добавьте соль, тертый замороженный маргарин, взбиваем 2 яйца с 150 гр. сахара и добавляем к муке. Потом добавьте соду (гашеную обязательно) и вымешиваем хорошенько тесто. 2 яйца в тесто, 2 для заливки
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://stage.povar.ru/recipes/tort_so_svejei_smorodinoi-31628.html
Рецепт приготовления торта:
Сначала приготовить черную смородину в сиропе. Для этого в небольшом ковше воду, добавив сахар, довести до кипения. Перелить кипящий сахарный сироп на ягоды черной смородины и оставить до следующего дня.
Шоколад поломать на кусочки и поставить растапливаться на водяной бане. Взбить 6 яичных белков в устойчивую пену, тонкой струйкой в 3 приема добавить, продолжая взбивать, половину сахара. Желтки (8 шт.) взбивать с оставшимся сахаром в течение 10 минут, пока масса не станет светлой и не увеличится в объеме в несколько раз. Аккуратно ввести в желтковую смесь 1/3 взбитых белков.
Затем добавить растопленный шоколад и энергично перемешать до однородности. После этого, аккуратно, движениями сверху вниз, примешать оставшиеся взбитые белки.
Получившимся шоколадным тестом без муки наполнить кондитерский мешок с гладкой насадкой № 9 (так написано в рецепте Пьера Эрме). На два противня, выстланных бумагой для выпечки, отсадить по спирали от центра к периферии 3 круга диаметром 26 см (2 на один противень и 1 на другой). Между кругами оставьте свободное пространство, т.к. во время выпечки тесто немного растекается. Выпекать коржи в предварительно прогретой до 170С духовке около 25 минут. Готовые коржи остудить на решетке и отделить от бумаги, когда они полностью остынут.
Чтобы приготовить шоколадный ганаш с черной смородиной, надо замочить пластинки желатина в холодной воде и дать ему хорошо набухнуть. Черную смородину измельчить погружным блендером и протереть через металлическое сито.
В воду добавьте черносмородиновый ликер (кстати, любимый напиток Эркюля Пуаро), сахар, лимонный сок, протертую смородину и довести до кипения.
Снять смесь с огня и добавить набухший желатин. Размешать, чтобы желатин полностью растворился в ягодной смеси.
Растопить поломанный кусочками шоколад на водяной бане и влить в него горячую черносмородиновую смесь. Взбивать блендером, понемногу добавляя мягкое сливочное масло. Ганаш с черной смородиной убрать в холодильник не более чем на 1 час.
Черную смородину из сиропа откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Разъемную круглую форму диаметром 24 см поставить на разделочную доску, застеленную пищевой пленкой, и поместить первый корж. Смазать его половиной ганаша и посыпать половиной ягод черной смородины из сиропа. Накрыть вторым коржом и повторить процедуру. Накрыть торт последним коржом и убрать в холодильник на ночь.
Отсебятина: можно немного сбрызнуть последний корж черносмородиновым ликером. На следующий день снять форму с торта.
Для приготовления ганаша для покрытия торта измельченный кусочками шоколад растопить на водяной бане. Сливки налить в небольшой сотейник, добавить просеянный какао-порошок и размешать венчиком. Довести сливки с какао до кипения и снять с огня. Влить немного растопленного шоколада и медленно размешивать от центра к краям посуды. Тонкой строкой вливать остальные сливки, продолжая размешивать до однородности. Как только масса станет однородной, взбить погружным блендером. Приготовленному ганашу дать остыть до комнатной температуры.
Смазать ганашем верх и бока торта и украсить ягодами черной смородины.
Убрать в холодильник до подачи. Шоколадный торт с черной смородиной «Чуао» готов. Торт получается с приятной ягодной кислинкой, очень шоколадный и совершенно не приторный.
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/shokotortcherns.shtml
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- https://sovkusom.ru/recept/tort-so-smorodinoy/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1678 (14%)
- https://povar.ru/recipes/tort_so_svejei_smorodinoi-31628.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 949 (8%)
- https://stage.povar.ru/recipes/tort_so_svejei_smorodinoi-31628.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 3660 (31%)
- https://vypechka-online.ru/pirogi-i-pirozhki/etot-pirog-so-smorodinoj-luchshe-lyubogo-torta/: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 750 (6%)
- http://harch.ru/headline/shokoladny-j-tort-s-chernoj-smorodinoj-venetsianskij-kupets/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 460 (4%)
- https://www.gotovim.ru/sbs/shokotortcherns.shtml: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 4249 (36%)