Пельмени с грибами и рисом: рецепт и фото

Рецепт приготовления пельменей с начинкой из вареного риса, грибов и репчатого лука.

Приготовление теста для пельменей

Настоящие пельмени состоят из 1/3 теста и 2/3 фарша. Большинство людей считают, что первого должно быть как можно меньше, чтобы начинка просвечивала. Для этого тесто должно быть нежным и пластичным, тогда оно не будет рваться при лепке.

Продукты для теста: 0,5 кг муки, 1-2 яйца, щепотка соли и примерно стакан ледяной воды (ее лучше подержать в холодильнике). Для эластичности повара советуют добавлять 1-2 столовые ложки растопленного сливочного масла.

Муку перед приготовлением просеивают, чтоб она стала более воздушной. В образовавшейся горке делают углубление и выливают в него взбитые яйца и немного воды (вода потом добавляется постепенно). Тесто вымешивают, подсыпая в жидкую субстанцию муку, пока не образуется колобок. Его нужно мять подольше — тесто любит руки. Оно должно получиться мягким, эластичным и не липнуть к рукам.

После этого колобок нужно завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на полчаса: за это время клейковина набухнет, и тесто дойдет до нужной кондиции.

Ингредиенты:

• пшеничной муки  — 320 Грамм (тесто)
• яйцо  — 1 Штука (тесто)
• воды  — 120 Миллилитров (тесто)
• соли  — 7 Грамм (тесто)
• муки для посыпки  — 20 Грамм (тесто)
• сметаны  — 100 Грамм (тесто)
• вареного риса  — 150 Грамм (фарш)
• сушеных грибов  — 40 Грамм (фарш)
• луковица  — 1 Штука (фарш)
• сливочного масла  — 50 Грамм (фарш)
• соль  — По вкусу (фарш)

Количество порций: 10

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Описание приготовления:

Эти пельмени хорошо подавать со сливочным маслом, с маслом и уксусом, сметаной и тертым острым сыром.

Приготовление:

Просеять муку в большую миску горкой. Сделать углубление в центре и добавить воду, яйцо и соль. Замесить крутое тесто. Накрыть тесто салфеткой и дать постоять в течение 20-30 минут. Нарезать тесто на куски, из каждого куска раскатать лепешку. Приготовить фарш. Замочить грибы и отварить. Затем мелко нарезать и обжарить в сковороде. Отдельно обжарить измельченный репчатый лук и перемешать с грибами. Добавить слегка обжаренный рис и перемешать. Выложить начинку на раскатанные лепешки и защипнуть края пельменей. Отварить пельмени в кипящей подсоленной воде. Подавать пельмени со сливочным маслом, с маслом и уксусом, со сметаной и тертым острым сыром.

Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Грибы / Тесто

Блюдо: Горячие блюда / Пельмени

География кухни: Русская кухня

Приготовление грибного фарша для пельменей

Продукты для фарша: 150 г вареного риса, 40 г сушеных грибов, луковица, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.

Замочить сухие грибы, сварить, мелко порубить и слегка обжарить. После чего добавить к грибам пассерованный лук, слегка припущенный рис и все тщательно перемешать.

Рецепт приготовления пельменей:

Чтобы приготовить Пельмени с грибами и рисом необходимо…

Муку для теста просеять, насыпать горкой, сделать в центре углубление и влить в нее воду и яйцо, слегка посолить. Замесить крутое тесто а затем не некоторое время (минут 20 — 30) прикрыть холщовой салфеткой, дать полежать тесту. Затем тесто нарезать на куски и сформовать пельмени.

Для приготовление фарша необходимо сухие грибы замочить, сварить, мелко порубить и слегка обжарить. К полученному фаршу добавить пассированный лук, соединить со слегка припущенным рисом и все перемешать.

Варить пельмени в большом количестве воды из расчета на 1 кг 4 л воды и 40 г соли. Подавать с маслом, с маслом и уксусом, со сметаной, с тертым острым сыром.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Печеночный паштет: рецепт и фото... Сэндвичи со свининой и капустой: рецепт... Творожная паска без выпечки с желатином:... Кабачки по-корейски быстрые: рецепт и фо...