Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/8460
Содержание
Пельмени с кальмарами
Из этого количества продуктов получается 50-60 штук.
Понадобится: Тесто: Яйцо – 1 шт.; Вода – ок. 100-110 мл.; Мука – 220-250 гр.; Соль – неполная чайная ложка; Начинка: Кальмары — 500 гр.; Лук репчатый – 1-2 луковицы; Соль – 0,5 ч. Л.; Перец черный молотый — по вкусу; Масло растительное для жарки. |
* Пельмени вкуснее, когда тесто домашнее, самодельное. Я делаю тесто с яйцом, в пост можно замесить тесто без яиц. Яйцо разбейте в стакан, и долейте воды до 150 мл. Добавьте соль, хорошо перемешайте.
* В миску насыпьте просеянную муку, в центре сделайте ямку-колодец и вылейте в неё яичную «болтушку». Я замешиваю тесто сначала вилкой, пока оно жидкое, а потом руками. Мешайте по кругу, постепенно забирая муку с краев «колодца», пока тесто не станет густым.
* Когда вилкой замешивать станет неудобно, домесите руками. Как правило, к этому моменту бОльшая часть муки уже вмешалась. Месите до получения эластичного, нелипкого теста, затем накройте миску и пусть тесто полежит минут 15-20.
* Для фарша кальмаров нужно разморозить и очистить от пленок снаружи и внутри, и вынуть хорду – прозрачную пластинку, похожую на пластик. Лук для фарша делю пополам – половину жарю до золотистого цвета, половину кладу сырым. Мне кажется, так вкуснее. На мясорубке прокрутите кальмары и лук (и сырой, и жареный), посолите и добавьте немного черного молотого перца. Хорошо перемешайте.
* Фарш готов. Тесто мягкое, эластичное, с ним легко работать. Можно лепить пельмени! Посыпьте рабочую поверхность мукой. Скатайте между ладонями жгут теста, нарежьте на кусочки размером с фалангу большого пальца, каждый кусочек-«бочонок» с торцов обмакните в муку и слегка приплюсните. Тонко раскатайте. Фарша кладу неполную чайную ложку, при варке начинка уменьшается в объеме.
* Можно варить! Опускайте пельмени в кипящую подсоленную воду, как всплывут – варите не дольше трех минут.
По вкусу пельмени немного похожи на рыбные, и мне нравится, что они не жирные и нет никаких мелких рыбных косточек. Посыпаю горячие пельмени мелконарезанной зеленью (так сразу раскрывается её аромат), можно положить сверху кусочек масла или ложку холодной сметаны.
Приятного аппетита!
Источник: https://www.u-mama.ru/read/home/yummi/fish-dishes/8668.html
Это интересно: Пельмени с грибами и рисом: рецепт и фото
Пошаговый рецепт приготовления
1. Просеять муку воронкой, влить яйцо, воду с солью, ложку масла и замесить тесто- покруче. Оставить отлеживаться на полчасика.
2. Кальмары очистить, промыть ,удалить пленку. Залить крутым кипятком на минутку, слить и обсушить. Рис отварить и охладить. Половину лука мелко нашинковать, морковь натереть помельче и спассировать на второй ложке масла. Тоже остудить.
3. Пропустить кальмаров вместе с грудинкой и половинкой лука через мясорубку с крупной решеткой. Добавить рис, пассировку, черный перец, соль. Вымесить фарш.
4. Раскатать тесто вашим любимым способом и налепить пельмени вашего любимого размера. Отварить в крутом соленом кипятке обязательно с лавровым листом. Варить до готовности теста -начинка схватывается быстро. Откинуть на дуршлаг-это важный момент- пусть обтекут и слегка обсохнут.
5. Подавать с чем найдете. Со сметаной будет хорошо, и со сливочным маслом или сливочным соусом…У себя я подобных роскошеств на данный момент не обнаружила, поэтому подавала, полив перекаленным растительным маслом с черным перцем и молотой паприкой- ароматно вышло. Отдельно подала домашний соус томатно-овощной из заготовок- но мои просто добавили чуть соевого соуса и слопали с удовольствием.
Источник: https://www.koolinar.ru/recipe/view/111454
Ингредиенты:
- муки — 3 Стакана (тесто)
- яйцо — 1 Штука (тесто)
- воды — 1 Стакан (тесто)
- соли — 1/2 Чайных ложки (тесто)
- кальмаров — 500 Грамм (начинка)
- риса — 1 Стакан (начинка)
- луковицы — 2 Штуки (начинка)
- масло растительное — По вкусу (начинка)
- соль — По вкусу (начинка)
- майонез — По вкусу (для подачи на стол)
Количество порций: 10
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/pelmeni_s_kalmarami-7258.html
Фото готового блюда
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/8460
Дополнительная информация
Рецептик прочла где-то зимой, как-то отложила в мозговую кладовочку и забыла. А позавчера, в очередной раз раскапывая в морозилке остатки былых времен, нашла парочку кальмаров. Ну- и ФМ же- вспомнила и решила сделать. Изменила под себя кое-что, добавила вот морковь, укроп и грудинку- не было их в оригинале. Там на полкило кальмаров шел стакан сухого риса- мне показалось слишком уж. А в остальном- опробовала. Что могу сказать…прикольно! Во-первых, собак слопал парочку за милую душу. Во-вторых, мой младшенький- известный в узких кругах как ценитель и пониматель, а не только как поедатель, не смог определить состав блюда. Кальмары не чувствуются совсем. Общий вкус нежный, чуть сладковатый, ароматный. Приятные…Но -для меня- в- третьих- главный минус для пельменей- не сочные они…Оно и понятно -рис впитал и сам по себе стал очень вкусным…Но- сочность в пельменях- это ж…Но-с другой стороны- опыт приятный .А в другой раз сделаю так же, но без риса, а с чем-нибудь…потом -когда поле для экспериментов будет финансово обосновано! А пока-угощайтесь-вкусно ведь!
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Источник: https://www.koolinar.ru/recipe/view/111454
Это интересно: Торт «Зимняя забава»: рецепт и фото
Пошаговый рецепт с фото
Пельмени с кальмарами – это скорее вариант дальневосточного блюда. Популярностью в России не пользуются. Своеобразные по вкусу и зачастую нравятся лишь гурманам. Хочется отметить, что этот рецепт приготовления пельменей с кальмарами, можно сравнить с «Р“ёдза». Да, действительно схожесть в чем-то есть, но азиатские пельмени принято обжаривать, а у нас – вариант отварной.
Для пельменей с кальмарами берем продукты из списка и начинаем замешивать тесто.
В миску насыпается муку. Добавляется соль. Аккуратно небольшими порциями вводится кипяток.
С помощью ложки замешивается тесто. В процессе замешивания присоединяется оливковое масло. Если потребуется, вводится дополнительная порция муки.
Заварное тесто для дальневосточных пельменей получается очень эластичным и совершенно непохожим на классическое. Масса податлива, но местами липнет к рукам.
Раскатка теста должна происходить на подпыленной мукой поверхности. Можно раскатать тесто в тонкие пласты, а затем вырезать кромкой бокала круглые заготовки. Можно сформировать из теста жгуты, которые, в свою очередь, нарезаются кусочками, а потом уже кусочки раскатываются в круги-лепешки.
Фарш для пельменей готовится так. Кальмары очищаются от внутренностей, шкурки, хорды и пленок. Всё это нужно делать под проточной водой. Сырые очищенные тушки перекручиваются на мясорубке два раза. Репчатый лук и чеснок также перекручиваются в фарш.
Далее фарш с луком необходимо приправить солью и поперчить. Затем тщательно перемешать.
В серединку кругов выкладывается чайная ложка фарша из кальмаров.
Лепятся пельмени. Форму выбирайте на свое усмотрение. Варятся пельмени с кальмарами в соленой воде до всплытия.
Снимаются шумовкой на общую тарелку, а затем перекладываются на порционное блюдо. Пельмени из кальмаров готовы! Густой соевый соус великолепно к ним подходит. Также можно использовать в качестве дополнения сметану или майонез.
Попробуйте это сочетание, и быть может, вы влюбитесь в дальневосточное блюдо, как в наши русские пельмени.
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/8460
Фотоотчеты по рецепту
Добавить фотоотчет
Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/8460
Полезные инструменты
- Добавить в книгу рецептов
- Версия для печати
- Скачать в PDF
- Нашли ошибку в рецепте?
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/8460
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/pelmeni_s_kalmarami-7258.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 2446 (24%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/8460: использовано 5 блоков из 7, кол-во символов 3142 (31%)
- https://www.u-mama.ru/read/home/yummi/fish-dishes/8668.html: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 2305 (22%)
- https://www.koolinar.ru/recipe/view/111454: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 2359 (23%)