Приготовление сала в луковой шелухе – это быстрая альтернатива традиционной засолке сала. Такой способ приготовления дает ароматный и нежный продукт аппетитного оранжево-золотистого цвета. Каждый кусочек такого сала тает во рту…
Источник: https://kulinarenok.ru/salo-v-lukovoy-sheluhe/
Содержание
- 1 Секреты приготовления вкусного сала в луковой шелухе
- 2 Приготовление:
- 3 Как посолить сало в луковой шелухе по-домашнему?
- 4 Сало в луковой шелухе — самый вкусный рецепт
- 5 Рецепт солёного сала в луковой шелухе
- 6 Как приготовить «Засолка сала с луковой шелухой»
- 7 Полезные советы и рекомендации
- 8 видео рецепт с фото пошаговый
- 9 Вкусное сало в луковой шелухе
- 10 Заключение
- 11 Сало в шелухе в духовке
Секреты приготовления вкусного сала в луковой шелухе
Сало в шелухе от лука – необычный вариант: варёное и, одновременно, солёное, при этом сливочное и нежное на вкус. Перечислим несколько секретов приготовления вкусного блюда.
- Сало получится вкусным, если готовить его исключительно из свежей свинины или из замороженного сала, если в морозилку оно попало свежим. Выбирайте белые куски без налёта желтизны.
- Повара рекомендуют приобретать для этого блюда подчеревок — сало с тонкими прослоечками мяса.
- Верхний слой шелухи лука необходимо выбросить, удалить подпорченные участки.
- С солью принцип прост: лучше переборщить, чем взять меньше. Её излишек сало не «возьмёт», а при малом количестве продукт слабо просолится.
- Шкурку с сала не срезайте, иначе кусок во время варки чересчур разварится.
- Учтите, что кастрюля после приготовления сала может окраситься. Не используйте эмалированные ёмкости.
Источник: https://adella.ru/home/gotovim/salo-v-lukovoj-sheluhe.html
Это интересно: Легкие пирожные: рецепт и фото
Приготовление:
- Друзья, приступим к самому процессу и рассмотрим пошагово, как сварить сало в луковой шелухе. Возьмите кастрюлю, залейте семь стаканов воды. Добавьте стакан соли крупного помола и засыпьте луковой шелухой.
- Чтобы все сало поместилось в емкость и аккуратно проваривалось, нужно нарезать его примерно размером в кулак, затем положите его в сторонку, будем готовить рассол.
- Поставьте кастрюлю с солью и шелухой на огонь и прокипятите около 5-6 минут. Прошло пять минут, можно смело класть нарезанное сало. Но, смотрите, чтобы сало не покрывало рассол, а наоборот, рассол должен покрывать сало, для того, чтобы был процесс равномерного просаливания. Кипятить сало в нашем “маринаде” нужно около 40 минут, если с прослойкой мяса (я очень люблю мясо, как и большинство мужчин). Если сало без прослойки то, около 20 минут.
- Выключаем огонь. Почти финальный и самый долгий этап, соленое сало в луковой шелухе самый вкусный и простой рецепт почти готов, осталось дать настояться салу, в остывающем рассоле 24 часа.
- После того, как оно настоится, можно его достать и обтереть бумажным полотенцем, чтобы быстрей обсохло.
- Обсохнет, можно смело натирать перцем, красным или черным молотым, по вкусу (отдаю предпочтение черному), затем, на свое усмотрение можете надавить чеснок или твердым натереть сало.
- Соленое сало в луковой шелухе самый вкусный и простой рецепт готов, можно укладывать кусочки сала в пакеты и дать еще сутки настояться, затем переложить в морозилку. Сало очень гармонично сочетается с вареным, жареным картофелем, с маринованными огурцами и помидорами. Теперь вы знаете как сварить сало в луковой шелухе легко и просто, всем приятного аппетита!
Источник: https://vkusno-em.com/solenoe-salo-v-lukovoj-sheluhe-samyj-vkusnyj-retsept/
Как посолить сало в луковой шелухе по-домашнему?
Тот кто хоть один раз пробовал солить сало таким способом, прекрасно знает, что это очень просто. Такое можно есть сразу, но лучше ещё выдержать в морозилке или холодильнике немного. Охлаждённое улетает моментально. Попробуйте, только делайте с большим запасом. Уверяю вас сделав таким способом хотя бы один раз, сразу же захотите ещё.
Подавать его можно к борщу или просто устроить небольшой перекус с хлебом.
Ингредиенты:
- Сало – 1 кг.;
- Вода – 1 л.;
- Соль –6 ст. л.;
- Сахар – 2 ст. л.;
- Лавровый лист – 4 шт.;
- Луковая шелуха – 3 горсти;
- Перец чёрный горошком – 8 шт.;
- Чеснок – 1 головка;
- Перец чёрный молотый – 3 ч. л.
Приготовление:
1. В кастрюлю наливаем воду. Добавляем соль, сахар, луковую шелуху, лавровый лист и перец горошком. Ставим на огонь и доводим до кипения.
2. Сало моем и разрезаем на кусочки. Отправляем в рассол. Его должно скрывать полностью. Варим 30 минут. Затем огонь выключаем и оставляем остывать и просаливаться в течении 8 часов.
Чтобы кусочки не всплывали, сверху накрываем тарелкой. Можно ещё поставить груз.
3. Чеснок чистим и режем на кусочки. Его также можно пропустить через пресс или потереть на тёрке. Добавляем молотый перец и перемешиваем.
4. Сало достаём из рассола и сушим бумажными полотенцами. Обваливаем каждый кусочек в смеси. Заворачиваем в пергаментную бумагу каждый по отдельности и убираем в морозилку. Через 4 часа уже можно пробовать.
М-м-м, какая вкуснятина! Непременно пробуем.
Источник: https://bitbat.ru/salo-v-lukovoj-sheluxe.html
Сало в луковой шелухе — самый вкусный рецепт
И начну я с самого распространенного рецепта. Когда вы нарежете уже готовый продукт и положите его на хлебушек, вы испытаете самое настоящее наслаждение. Сало будет очень нежным и невероятно вкусным. Так обещал автор этого рецепта.?
Ингредиенты:
- Свиное сало
- Соль крупная — 200 гр на 1 литр воды
- Луковая шелуха — 4 хорошие горсти
- Лук репчатый — 1-2 шт.
- Черный и душистый перец, кориандр в зернах
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Смесь молотых перцев или другие любимые специи
Источник https://youtu.be/fNDq1umd3k0
Рекомендую взять посуду для варки, которую не жалко. Так как она окрасится от луковой шелухи и ее практически невозможно очистить.
Приготовление:
1. Налейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь. Когда вода закипит, высыпьте в нее соль. Еще добавьте очищенную луковицу, перец горошком, душистый перец, кориандр и лавровый лист.
Источник https://youtu.be/fNDq1umd3k0
2. Луковую шелуху предварительно промойте в холодной воде и опустите следом за специями в закипевшую воду. Размешайте и доведите до кипения.
Источник https://youtu.be/fNDq1umd3k0
3. Сало порежьте крупными кусками. Кода рассол закипит, положите эти куски так, чтобы шелуха его полностью покрыла сверху. Снова доведите до кипения. Затем варите под крышкой 15-20 минут.
Источник https://youtu.be/fNDq1umd3k0
4. Когда пройдет нужное время, выключите огонь и оставьте настаиваться 12 часов. Если вы планируете настаивать его дольше, то после остывания просто поставьте в холодильник. Там сало в рассоле может простоять и сутки.
Источник https://youtu.be/fNDq1umd3k0
5. Через сутки оно приобретет нежно-коричневый оттенок, как будто после копчения. Но это еще не конец. Подготовьте смесь перцев и специй для последующей обработки.
Источник https://youtu.be/fNDq1umd3k0
6. Высыпьте смесь в миску. Возьмите один кусок и хорошенько руками втирайте специи с каждой стороны. Затем заверните кусок в пергаментную бумагу и положите в полиэтиленовый пакет. Либо можно завернуть в фольгу. Упакованный продукт положите в морозилку минимум на 8 часов.
Источник https://youtu.be/fNDq1umd3k0
7. После того, как сало пролежит нужное время, его можно доставать и пробовать. Оно должно быть очень нежное, просто таять во рту. Наверное, у кого-то уже потекли слюнки. Представляю, какое оно вкусное получится.
Источник https://youtu.be/fNDq1umd3k0
Источник: https://vkusneetut.ru/salo-v-lukovoj-sheluxe.html
Рецепт солёного сала в луковой шелухе
Приготовление соленого сала занимает, конечно, больше времени, но сало получается вкуснее, чем после обычной варки в луковой шелухе.
Ингредиенты:
- Сало с прослойками – 800 гр.
- Простая мелкая соль – 1/3 стакана.
- Перец красный и черный свежемолотый.
- Паприка.
- Кориандр.
- Чеснок – 5 зубчиков.
- Вода – 1 л.
- Луковая шелуха – 2 стакана.
Процесс приготовления:
- Сначала нужно подготовить сало с прослойками – его следует обмыть и обсушить.
- Нарезать сало кусочками и натереть солью. Ножиком сделать надрезы и поместить туда кусочки чеснока.
- Уложить подготовленные кусочки в глубокую миску, сверху накрыть тарелкой и поставить в холодное место на два дня.
- Для приготовления отвара нужно взять литр воды и пару стаканов чистой луковой шелухи. Варить минут 10, потом еще столько же дать настояться.
- Опустить в отвар кусочки сала и варить в течение 20 минут. Затем дать остыть в растворе.
- Когда отвар остыл, достать из него кусочки сала и обсушить. Можно промокнуть бумажной салфеткой.
- Натереть сало смесью приправ, сложить в емкость и дать сутки постоять.
Источник: https://kulinarenok.ru/salo-v-lukovoy-sheluhe/
Это интересно: Азербайджанская буглама: рецепт и фото
Как приготовить «Засолка сала с луковой шелухой»
Приготовьте рассол. В кастрюле доведите до кипения воду с солью. Затем добавьте в неё промытую шелуху. Кипятите её 5 минут. Потом в воду положите сало.
После этого вновь доведите воду до кипения. Варите сало 10 минут. Затем оставьте сало в рассоле без огня на 15 минут. А потом охладите.
Сделайте смесь из специй. Лавровый лист поломайте, перец раздавите ложкой, а чеснок измельчите. Все ингредиенты перемешайте.
Холодное сало выложите в фольгу. Сделайте на нём надрезы и оботрите специями.
Заверните сало в фольгу. Отправьте его в морозилку на пару дней. Пробуйте закуску в холодном виде. Приятного аппетита!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Владимир Рурак 18:04 «Ответить
ВО! Классный рецепт, буду делать — идея хороша! Частично каменную соль заменю нитритной, сало будет розовым…
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/zasolka_sala_s_lukovoi_sheluhoi-60413.html
Полезные советы и рекомендации
- Хотя везде в рецептах указан чеснок, обратите внимание на рокамболь (другие его названия — египетский лук, испанский чеснок, причесночённый лук) с тонким ароматом и вкусом, достоинствами лука и чеснока.
- Чем ярче шелуха лука, тем красивее оттенок у сала.
- Для усиления цветового эффекта от шелухи положите в кастрюлю также кусочки свеклы. Она должна вариться на минимальном огне около четверти часа.
- Если вы съедите сало за неделю, храните его в холодильнике, а если не планируете его так быстро съесть, оставьте его в морозилке.
- Не стоит переваривать сало (7-10 минут достаточно, если есть прослойки мяса, то минут 7 дольше), иначе оно будет потеряет вкус, станет рыхлым. Позвольте ему остывать в воде, чтобы оно дошло до необходимой кондиции.
- Шелуху перед тем, как класть сало, следует вытащить и отжать, иначе кристаллы соли осядут на ней, и сало будет облеплено шелухой.
- Хранение сала должно осуществляться в морозилке, каждый кусок оберните в фольгу, чтобы было его легче сохранить и нарезать. Срок годности сала в шелухе лука — 3,5 мес.
- Если не любите аромат замороженного чеснока, можно смазать им кусок перед нарезкой, а для хранения убрать, не натирая чесноком.
Источник: https://adella.ru/home/gotovim/salo-v-lukovoj-sheluhe.html
видео рецепт с фото пошаговый
Предлагаю вам рецепт вкуснейшего сала в луковой шелухе. Сало, само по себе, не нуждается в . Все мы знаем, что оно вкусное, и большинство из нас любит его в любом виде. Я хочу предложить один из способов засолки сала в луковой шелухе, которое получается красивейшего золотистого цвета, очень вкусным, мягким и имеет нотку копчёности.
Продукты | ||
Сало свежее, с мясной прослойкой – 1,5 кг | ||
Луковая шелуха – 2 горсти | ||
Лавровый лист – 3-4 шт. | ||
Перец душистый горошком – 5-6 горошин | ||
Паприка молотая – 2 ч. л. | ||
Перец черный молотый – 1 ч. л. | ||
Чеснок – 5 зубков | ||
Соль – 300 г | ||
Вода – 3 литра |
Рекомендую для этого рецепта брать сало с мясными прослойками.
Видео рецептЗасолка сала в луковой шелухе
Пошаговый фото рецептЗасолка сала в луковой шелухе
В кастрюлю отправляем вымытую луковую шелуху, лавровый лист, перец душистый горошком, соль и заливаем водой. |
Опускаем в воду сало и отправляем кастрюлю на огонь. Кипятим сало в луковой шелухе 10-15 минут. |
Остужаем сало и отправляем в холодильник на 12 часов. |
Смешиваем паприку, черный перец и выдавленный через пресс чеснок. |
Приготовленной смесью специй обмазываем сало со всех сторон. |
Помещаем сало в пакет и отправляем в холодильник. |
По моему мнению, сало в луковой шелухе — это одна из самых вкусных холодных закусок, которая украсит и праздничный стол, и прекрасно впишется в повседневное меню. |
Рецепт: Засолка сала в луковой шелухе. Как приготовить Засолка сала в луковой шелухе?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
С иллюстрацией:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Источник: https://www.RussianFood.com/recipes/recipe.php?rid=142458
Вкусное сало в луковой шелухе
Сало получается будто копченое, при этом не используется никакой химии, а только натуральные ингредиенты.
Такое сало не стыдно даже к праздничному столу подать. Оно хранится в холодильнике около двух недель. При приготовлении сала следует соблюдать некоторые правила:
- Вкусное сало получается из свежей свинины. Оно должно быть белым, без желтизны. Замороженное сало подойдет, только если в морозильную камеру оно попало свежим. Больше ценится сало с прослойками мяса, но это дело вкуса.
- Луковую шелуху тоже нужно выбирать – самый верхний слой лучше выбросить.
- Соли лучше взять больше, чем меньше, ведь излишнюю соль сало все равно не впитает.
- При подготовке сала следует оставлять шкурку, иначе при варке кусок расползется.
- Перед тем, как класть в кастрюлю соль и сало, оттуда нужно вынуть и отжать луковую шелуху, чтобы она не налипла на сало.
- Сало с мясной прослойкой 1 кг.
- Чернослив 6 шт.
- Лавровый лист 2 шт.
- Чеснок 7 зубчиков
- Луковая шелуха 3 горсти
- Соль 200 гр.
- Сахар 2 ст.л.
- Черный перец молотый 3 ст.л.
- Вода 1 л.
- Паприка или сухая аджика – по желанию
-
Наливаем в кастрюлю воду, добавляем соль, сахар, луковую шелуху, чернослив и лавровый лист. Ставим на плиту и доводим до кипения.
-
Разделяем сало на несколько кусков. Кладем куски в маринад и варим на медленном огне 25 минут.
-
Снимаем кастрюлю с плиты, даем остыть, а затем отправляем в холодильник на 12 часов.
-
За это время сало замаринуется, а потом его нужно извлечь из кастрюли и промокнуть каждый кусок при помощи бумажного полотенца.
-
Растираем чеснок с перцем. Обмакиваем кусочки сала в пряной смеси. Любители острого могут дополнительно посыпать ломтики сухой аджикой или паприкой. Заворачиваем сало в пищевую пленку или фольгу и кладем в холодильник на несколько часов. Готово!
Источник: https://kulinarenok.ru/salo-v-lukovoy-sheluhe/
Заключение
Вареное сало в шелухе лука выходит очень мягким, нежным, у него насыщенный вкус в отличие от копченого аналога.
Готовьте его по одному из наших рецептов и радуйте своих близких!
Источник: https://adella.ru/home/gotovim/salo-v-lukovoj-sheluhe.html
Сало в шелухе в духовке
Засолка сала с использованием луковой шелухи является одним из лучших и проверенных способов приготовления. Продукт на выходе получается мягким и нежным. Своим вкусом такое сало обязано луковой шелухе, а ароматом – чесноку.
Ингредиенты:
- Перец молотый.
- Сало – 1 кг.
- Луковая шелуха – 3 горсти.
- Соль – 1,5 стакана.
Процесс приготовления:
- Кусок сала нарезаем на квадраты, но до конца не разрезаем, а только до шкурки. Натираем сало смесью из соли и перца и оставляем на полчаса.
- Насыпаем толстый слой соли на противень, выкладываем сало прямо на соль. Ставим противень в духовку, разогретую до максимума, на минут 20, затем уменьшаем огонь и запекаем в течение часа.
- Раздавливаем чеснок и разводим в небольшом количестве воды.
- За 10 минут до конца готовки вынимаем противень и натираем сало чесночной смесью. Ставим противень обратно в духовку.
- Когда сало будет готово, оставим его остывать прямо на соли еще полчаса. Затем его можно переложить в миску и оставить остывать дальше.
- Когда сало уже полностью остынет, кладем его в холодильник. Можно нарезать его квадратами или завернуть в рулет.
Еще один вариант приготовления вкусного сала в луковой шелухе в духовке: приготовьте маринад из черного перца, майонеза, паприки и соли, натрите этой смесью сало, оставьте пропитываться на час, а затем запеките.
Источник: https://kulinarenok.ru/salo-v-lukovoy-sheluhe/
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:
- https://vkusno-em.com/solenoe-salo-v-lukovoj-sheluhe-samyj-vkusnyj-retsept/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1666 (7%)
- https://povar.ru/recipes/zasolka_sala_s_lukovoi_sheluhoi-60413.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 4101 (18%)
- https://vkusneetut.ru/salo-v-lukovoj-sheluxe.html: использовано 2 блоков из 7, кол-во символов 4088 (18%)
- https://bitbat.ru/salo-v-lukovoj-sheluxe.html: использовано 3 блоков из 7, кол-во символов 3048 (13%)
- https://www.RussianFood.com/recipes/recipe.php?rid=142458: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 2439 (10%)
- https://kulinarenok.ru/salo-v-lukovoy-sheluhe/: использовано 5 блоков из 6, кол-во символов 5706 (24%)
- https://adella.ru/home/gotovim/salo-v-lukovoj-sheluhe.html: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 2263 (10%)