Песто из грибов: рецепт и фото

     Лидия      

 Паста с соусом песто — классика итальянской кухни. Сегодня я предлагаю приготовить пасту с шампиньонами и соусом песто из грецких орехов. Это сытное блюдо можно сделать постным не включая в состав сыр. 

Описание приготовления:

Настоящие любители итальянской кухни, конечно же, знают, что этот соус чаще всего готовят из базилика и сыра, но в последнее время появилось много других вариаций, так что если вы хотите попробовать что-то новенькое, тогда я расскажу вам, как приготовить песто из грибов. Такой соус получается очень ароматный с приятным, немного пикантным, вкусом, он отлично сочетается с мясом и, естественно, с пастой, но я люблю просто мазать его на кусочек булочки — это для меня лучший вариант. А еще такое песто довольно экономичное, и его можно готовить хоть круглый год, так как шампиньоны всегда можно найти в магазине. Ну что, готовы попробовать ароматный итальянский соус, тогда я поделюсь с вами рецептом приготовления песто из грибов.



Основной ингредиент: Грибы / Шампиньоны

Блюдо: Соусы / Песто

География кухни: Итальянская

Паста с шампиньонами и соусом песто-рецепт с фото

Ингредиенты

6 крупных шампиньонов

60 г брынзы, размятой

3 стакана листьев базилика (или 2 стакана листьев шпината плюс 3 столовых ложки сушеного базилика)

150 г сыра пармезан или 1 стакан тертого пармезана

3 дольки чеснока

стакана очищенных грецких орехов

6 столовых ложек оливкового масла

На 5-6 персон

Шляпки грибов, фаршированные острой пастой из базилика и чеснока, запекать до тех пор, пока все отдельные ароматы не перемешаются. Если нет свежего базилика, можно заменить его свежими листьями шпината и сушеным базиликом.



Шляпки грибов почистить, выложить на противень открытой стороной вверх, каждую шляпку заполнить брынзой и залить соусом песто.



Базилик, пармезан, чеснок и грецкие орехи измельчить в миксере и хорошенько перемешать. При работающем миксере медленно вливать масло и мешать еще 5-10 секунд.



На каждую шляпку положить 1 столовую ложку соуса песто и запекать в горячей духовке 15-20 минут при температуре 180°C

Как приготовить «Песто из грибов»

Для начала промываем грибы и высушиваем на бумажном полотенце, затем нарезаем их на ломтики.

Подготавливаем другие ингредиенты. Репчатый лук нарезаем небольшими кубиками, чеснок, зелень, вяленые томаты и перец чили измельчаем.

В сковороду наливаем оливковое масло и обжариваем на нем репчатый лук и чеснок до золотистого цвета, затем добавляем зеленый лук, жарим все еще минуту.

Теперь выкладываем на сковороду грибы, вяленый помидоры, перец чили, продолжаем жарить все на медленном огне в течение 5 минут.

В самом конце добавляем измельченную петрушку и грецкие орехи, вливаем немного воды, солим, перемешиваем и тушим 2-3 минутки. Затем выключаем огонь, а когда эта смесь немного остынет, измельчаем ее при помощи блендера в кашицу. Наше песто готово, приятного всем аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Пошаговый рецепт с фото:Паста с шампиньонами и соусом песто

1.В сковороду наливаем столовую ложку оливкового масла и выкладываем шампиньоны. В процессе шампиньоны станут мягкими и подтаивая образуют жидкость, благодаря которой грибы немного будут тушиться.

Когда образовавшаяся жидкость выкипит, дадим шампиньонам немного поджариться.

2. Пока жарятся грибы можно заняться соусом песто.

Как приготовить соус Песто

  Песто Pesto- в переводе с итальянского-давлю, топчу, растираю — один из популярных соусов итальянской кухни, который готовится на основе оливкового масла первого отжима extra virgin, в состав соуса входит сыр пекорино, базилик, семена пинии, чеснок и соль. В упрощенных вариантах, вместо семян пинии, допускается использовать грецкий, кешью или кедровый орех, а острый и соленый с ярким вкусом сыр пекорино, можно заменить на пармезан или другие похожие твердые сорта сыра.

  Традиционный соус песто полагается готовить с помощью мраморной ступки и деревянного пестика. Но и этот пункт в данное время зачастую упрощается-на помощь приходит современная техника в виде блендеров и измельчителей.

Итак, закладываем в чашу измельчителя или блендера базилик, чеснок, орехи и все перемалываем. Далее добавляем соль, оливковое масло и две столовых ложки лимонного сока. Затем кладем тертый на мелкой терке сыр и все смешиваем. Тертый сыр можно добавить сразу со всеми ингредиентами в блендер-тогда соус получается более однородным.

3. Варим пасту.  Для этого в большую кастрюлю наливаем 2 литра воды, солим и даем ей закипеть, после чего закладываем пасту, доводим до кипения и варим до готовности. Время приготовления зависит от вида пасты и обычно указано на упаковке продукта.

Несколько правил, как правильно варить пасту: 

Допустимо опускать пасту только в кипящую воду, варить пасту необходимо в большом количестве воды, а главное при варке — не накрывать крышкой. Длинные виды пасты не надо ломать, просто надо подождать, пока нижняя часть станет мягче, после чего опустить верхнюю часть.  После того, как паста будет готова, необходимо сразу слить воду и заправить пасту соусом, чтобы их вкусы смешались.

4. Готовую пасту снимаем с плиты, сливаем воду.  Добавляем в пасту приготовленный соус песто и жареные грибы. Все смешиваем. Блюдо паста с шампиньонами и соусом песто готово.

Обратите внимание: Грибы жарятся в первую очередь и к моменту смешивания с пастой могут уже остыть, в этом случае их следует разогреть.

Готовьте с ТутВкусно.ру:

Пирог Улитка из слоеного теста с сыром и зеленью

Форель запеченная в тесте под шубой из овощей и сыра

Салат Тбилиси классический рецепт

Уважаемые читатели, вы можете поделиться понравившимся рецептом с друзьями в соц. сетях, а что бы не пропустить новый вкусный рецепт, подписывайтесь на обновления сайта ТутВкусно.ру

Кроме того посмотрите видео презентацию этого рецепта в журнале «Ароматы счастья»

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Простая яичница болтунья: рецепт и фото... Апельсиновое мороженое: рецепт и фото... Баклажаны, жареные с майонезом: рецепт и... Барак-чучвара (пельмени по-узбекски): ре...