Простая яичница болтунья: рецепт и фото

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Полезно знать

Принцип приготовления яичницы болтуньи отлично понятен из её названия. Яйца, прежде чем вылить на сковороду, взбивают при помощи вилочки или венчика.

Чем отличается омлет от яичницы болтуньи. Действительно, эти два блюда очень похожи, они могут иметь одинаковые ингредиенты, но вот техника приготовления отличается. Омлетную массу после выливания на сковороду не перемешивают, а запекают до готовности. Поэтому омлет имеет однородную структуру.

А при приготовлении болтуньи взбитые яйца постоянно помешивают в процессе обжаривания. В результате получается блюдо, чем-то похожее на кашицу.

Хитрости приготовления болтуньи:

• яйца нужно хорошенько взбить, иначе белок начнет подниматься вверх, и яичница получится неоднородной;

• чтобы блюдо получилось более мягким, к взбитым яйцам добавляют воду, комнатной температуры, молоко или сливки;

• жарить яичницу нужно на среднем огне, если сильно нагревать сковороду, болтунья получится «резиновой», то есть, слишком жесткой;

• перемешивать яичную массу нужно начинать сразу же, не дожидаясь, пока «схватится» нижняя корочка. Только в этом случае, яйца равномерно прожарятся и будут пышными.

Интересные факты! Яичницы болтунья нередко упоминается в литературе. Так, известный герой Рекса Стаута сыщик Ниро Вульф периодически готовит это блюдо.

Шаг 1

Задать вопрос

Молодые побеги спаржи моем, удаляем твердое основание и нарезаем небольшими кусочками, как на фото.

Блок: 2/7 | Кол-во символов: 122 Источник: https://www.vkussovet.ru/recept/yaichnitsa-boltunya Классические рецепты Яичница-болтунья на сковороде как на фото Всего за 10-12 минут можно приготовить стандартную яичницу-болтунью. Как только масло на сковороде начнет пузыриться, влейте яичную смесь. И сразу же перемешивайте — яичница получится воздушной, кремообразной консистенции. Чтобы получить объемные сгустки более твердой формы, дайте нижнему слою слегка «прихватиться». Вам понадобятся: яйца — 2 штуки; молоко — 1,5 столовые ложки; сливочное масло — 20 г; соль, специи, зелень — по вкусу. Приготовление пошагово Яйца взбейте венчиком до однородности. Добавьте молоко, соль, специи. Взбейте еще раз. Растопите на сковороде сливочное масло. Влейте яичную смесь, и готовьте на среднем или слабом огне, постоянно помешивая. Готовое блюдо посыпьте измельченной зеленью. С помидорами и сыром Вам понадобятся: яйца — 3 штуки; твердый сыр — 80-100 г; помидор — 2 средних; сливочное масло — 20 г; соль, красный молотый перец — по вкусу. Приготовление Ошпарьте кипятком помидоры. Снимите кожуру и нарежьте ломтиками или кубиками. Натрите сыр на крупной или средней терке. Вбейте в глубокую посуду яйца, добавьте сыр, помидоры, соль и перец. Взбейте миксером до получения однородной массы. Растопите сливочное масло на сковороде и влейте яичную смесь. Готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, либо поставьте в разогретую духовку на 180 градусов и выпекайте 10-15 минут. Болтунью с помидорами можно приготовить так, чтобы томаты запекались или прижаривались кусочками. Для этого способа приготовления лучше брать помидоры черри. Они выделяют немного сока и сохраняют форму. Нарежьте овощи кубиками. Слегка обжарьте на сковороде и залейте взбитыми яйцами. Яичница и томаты хорошо сочетаются с сыром сливочного привкуса. Если вы любите сорта соленых сыров, присыпьте блюдо натертым сулугуни. Выпекать можно в духовке или на сковороде. Блок: 3/4 | Кол-во символов: 1836 Источник: https://woman365.ru/recipes/yaichnica-boltunya/ Шаг 2

Задать вопрос

Разогреваем на сковороде оливковое масло и обжариваем спаржу 5-6 минут.

Блок: 3/7 | Кол-во символов: 94 Источник: https://www.vkussovet.ru/recept/yaichnitsa-boltunya Яичница болтунья с молоком Можно приготовить болтунью с молоком, она получится более нежной на вкус. 3 яйца; 100 мл молока; 2 чайные ложки растительного масла; соль и специи по вкусу. Ставим сковороду на умеренный огонь, наливаем масло и даем ему разогреться. Пока масло греется, разобьем яйца в миску, посолим и хорошо перемешаем вилкой или венчиком до полной однородности. Вливаем молоко и снова хорошо перемешиваем, не взбивая пену. Выливаем приготовленную смесь в сковороду и начинаем перемешивать её лопаткой, сдвигая боковые части яичницы к центру. Жарим до готовности. Перемешивать до полной однородности не нужно, яичница должна иметь зернистую структуру. Очень важно не передержать болтунью на огне, иначе она получится сухой и жесткой. Совет! При подаче яичницу можно посыпать мелко нарубленной зеленью. К ней хорошо подать тосты. Блок: 4/13 | Кол-во символов: 832 Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/vtorye-blyuda/yaichnica-boltunya-11-receptov-o-kotoryx-vy-ne-znali/ Это интересно: Простой рецепт овсяного печенья из овсяных хлопьев: рецепт и фото Шаг 3

Задать вопрос

Затем добавляем очищенные сырые креветки и жарим еще 2 минуты.

Блок: 4/7 | Кол-во символов: 85 Источник: https://www.vkussovet.ru/recept/yaichnitsa-boltunya Нежная яичница болтунья на сливках Очень нежной и пышной получается яичница болтунья, приготовленная на сливках. Готовить блюдо будем по особой технологии, не на сковороде, а в кастрюле с толстым дном. Для приготовления одной порции требуется: 2 яйца; 10 гр. сливочного масла; 50 гр. жирных сливок; соль по вкусу. Яйца разбиваем в миску, взбалтываем их вилкой, солим. Кастрюлю с толстым дном разогреваем на умеренном огне, кладем в неё сливочное масло и даем ему растопиться. Повертим кастрюльку так, чтобы масло покрыло не только дно, но и нижнюю часть стенок. Выливаем в кастрюльку взбитые яйца и ставим на умеренный огонь. Готовим болтунью, постоянно помешивая. Когда примерно три четверти яичной массы загустеет, но часть еще будет оставаться жидкой, снимаем кастрюлю с огня и добавляем теплые сливки. Продолжаем перемешивать, не возвращая кастрюлю на огонь. Яичница «дойдет» за счет разогретых стенок кастрюли. Подаем готовую яичницу незамедлительно. Блок: 5/13 | Кол-во символов: 947 Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/vtorye-blyuda/yaichnica-boltunya-11-receptov-o-kotoryx-vy-ne-znali/ Шаг 4

Задать вопрос

В это время яйца смешиваем при помощи вилки с солью.

Блок: 5/7 | Кол-во символов: 74 Источник: https://www.vkussovet.ru/recept/yaichnitsa-boltunya Рецепт с добавлением помидоров Нередко болтунью готовят с различными добавками, например, с помидорами. 3 яйца; 2 чайные ложки растительного масла; 1 луковица; 3 помидора; соль и специи по вкусу. Разбиваем яйца в глубокую миску, перемешиваем их венчиком с добавлением соли. Добавляем в яичную смесь специи по вкусу. Очищаем луковицу и нарезаем очень тонко. Разрезаем помидоры пополам и выбираем ложечкой семена вместе с жидкостью. Если есть время, то можно предварительно снять с помидоров кожицу. Нарезаем помидоры на небольшие кубики. Разогреваем на сковороде масло, поджариваем на нем лук до появления легкого золотистого оттенка. Затем добавляем помидоры и продолжаем жарить. Когда помидоры слегка размягчаться, чуть посолим их и зальем яичной смесью. Начинаем перемешивать смесь на сковороде лопаткой, жарим до готовности яиц. Подаем сразу же. Блок: 6/13 | Кол-во символов: 838 Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/vtorye-blyuda/yaichnica-boltunya-11-receptov-o-kotoryx-vy-ne-znali/ Шаг 5

Задать вопрос

Затем добалвляем яйца к спарже и постоянно перемешиваем вилкой, пока яичница полностью не приготовится.

Блок: 6/7 | Кол-во символов: 126 Источник: https://www.vkussovet.ru/recept/yaichnitsa-boltunya Яичница болтунья с сыром Нередко готовят болтунью с сыром, получается очень вкусно. 3 яйца; 100 гр. сыра; 50 мл молока; 25 гр. сливочного масла; соль и перец по вкусу. Разбиваем в мисочку яйца, размешиваем их с добавлением соли. Вливаем молоко и снова хорошо перемешиваем. Сыр натираем на терке. Совет! Солите яичницу аккуратно, с учетом того, насколько соленый у вас сыр. Ставим сковороду на огонь, разогреваем. Выкладываем масло и даем ему растаять. Выливаем яичную смесь на сковороду и начинаем её перемешивать лопаткой, не давая образоваться жесткой корочке. Когда яйца будут практически готовы, всыпаем на сковороду тертый сыр, перемешиваем и снимаем сковороду с огня. Перекладываем болтунью с сыром на сковороду и сразу же подаем. Блок: 7/13 | Кол-во символов: 726 Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/vtorye-blyuda/yaichnica-boltunya-11-receptov-o-kotoryx-vy-ne-znali/ Шаг 6

Задать вопрос

Вот такой простой и вкусный завтрак готов. Порадуйте себя и свою семью этим вкусным блюдом. Приятного аппетита.

С колбасой

Еще один популярный рецепт – болтунья с колбасой. Колбасу лучше использовать вареную, обязательно хорошего качества. Вместо колбасы можно использовать сосиски.

• 4-5 яиц;
• 100 мл воды или молока;
• 2 помидора;
• 100 гр. колбасы;
• 25 гр. сливочного масла;
• соль по вкусу.

Яйца взбиваем с добавлением соли. Когда желток и белок соединится, вливаем воду или молоко перемешиваем.

С помидоров снимаем кожицу, для этого их нужно ошпарить кипятком. После такой обработки кожица с томатов снимается легко. Помидоры разрезаем, удаляем семена вместе с жидкостью. А мякоть нарезаем кубиками. Такими же кубиками нарезаем колбасу.

Разогреваем на сковороде сливочное масло. Обжариваем на нем колбасу в течение минуты, затем добавляем помидоры и жарим, пока томаты не станут мягкими.

Затем выливаем в сковороду яичную массу и жарим, помешивая, пока яйца не дойдут до готовности. Подаем блюдо незамедлительно.

С грибами

Можно приготовить болтунью с грибами, получится вкусно и оригинально. Для приготовления будем использовать свежие шампиньоны, так как это самые доступные грибы, которые можно купить в любое время.

• 5 яиц;
• 1 луковица;
• 50 гр. натертого сыра;
• 100 гр. шампиньонов;
• 50 мл молока;
• 2 чайные ложки растительного масла;
• соль и специи по вкусу.

Промываем шампиньоны. Если грибы мелкие, то их разрезаем на 4 части. Крупные грибы нарезаем пластинками. Лук шинкуем очень мелко.

Разогреваем на сковороде масло, обжариваем на нем сначала лук. Как только он станет полупрозрачным, добавляем грибы и продолжаем жарить, периодически помешивая. Жарим, пока не выпарится выделяемый грибами сок. Солим и перчим по вкусу. Можно добавить и другие специи по вкусу.

Параллельно с приготовлением грибов взбиваем яйца, чуть присаливаем их и добавляем тертый сыр. Выливаем яичную смесь в сковороду с грибами и жарим, постоянно помешивая, чтобы не образовывалась корочка снизу. Обжариваем до готовности яиц.

Готовим в мультиварке с баклажанами

Можно приготовить болтунью в мультиварке, в качестве добавки к яйцам используем баклажаны.

• 1 баклажан среднего размера;
• 4 яйца;
• 2 зубка чеснока;
• 2 столовые ложки мелко нарезанного укропа;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль и специи по вкусу.

Баклажаны промываем, срезаем плодоножку и кончик. Нарезаем кубиками с длиной стороны 1 см. Заливаем кубики баклажанов соленой холодной водой на 15 минут. Затем рассол сливаем, баклажаны промываем и хорошо обсушиваем.

В чашу наливаем масло и включаем программу «жарка». Готовим баклажаны, периодически помешивая, минут 10-12.

Пока баклажаны жарятся, взбиваем яйца с добавлением зелени, соли и специй. Вливаем яичную смесь в чашу, где уже обжарились баклажаны. Готовим при открытой крышке, постоянно помешивая яичницу лопаткой. Когда яйца свернутся – готово. Подаем блюдо сразу же.

В микроволновке

Можно приготовить болтунью в микроволновой печи. Процесс приготовления максимально простой.

• 2 яйца;
• 100 мл молока;
• соль и черный перец по вкусу.

В мисочку или кружку, которую можно ставить в СВЧ печь, разбиваем яйца. Разбалтываем их с добавлением соли и перца. Вливаем молоко и размешиваем. Ставим посуду с яичной смесью в микроволновую печь.

Включаем печь на полную мощность на 40 секунд. Затем посуду извлекаем и еще раз хорошо взбиваем полуготовую яичницу. Снова ставим посуду с болтуньей в печь на 40 секунд. Вынимаем, перемешиваем. Если болтунья не готова, то ставим её в третий раз в печь, на этот раз на 15-20 секунд. Точное время приготовления зависит от мощности печи.

Яичница болтунья с беконом на паровой бане

Очень нежной получается болтунья, приготовленная на водяной бане. Подавать её будет с обжаренным беконом.

• 8 яиц;
• 8 тонких слайсов бекона;
• 50 гр. сливочного масла;
• соль, перец.

Длинные слайсы бекона разрезаем на 3-4 части. Обжариваем их на сухой сковороде до румяной корочки. Выкладываем обжаренный бекон на тарелку.

В большой кастрюле нагреваем воду, поверх неё ставим кастрюлю поменьше так, чтобы дно маленькой кастрюли не касалось воды, налитой в большую емкость. Нагреваться меньшая кастрюлька должна за счет пара.

Кладем в маленькую кастрюлю половину нормы сливочного масла и даем ему полностью растопится. Яйца взбиваем в отдельной посуде, чуть присаливаем. Вливаем яичную массу в кастрюлю с растопленным маслом. Готовим, постоянно помешивая. Готовиться яйца будут примерно 10 минут.

Перекладываем болтунью на тарелку, украшаем жареным беконом и поливаем оставшимся растопленным маслом.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...