Этим рецептом со мной поделилась приятельница с работы. У нее дача под Калугой, отсюда и название. Единственное мое отступление — я добавляю уксус.
Источник: https://gotovim-doma.ru/recipe/4939-baklazhany-na-zimu-po-kaluzhski
Содержание
- 1 Описание приготовления:
- 2 Готовим салат из баклажан по шагам
- 3 Ингредиенты:
- 4 Как приготовить «Баклажаны по-ростовски»
- 4.1 баклажаны проколоть в нескольких местах ножом или вилкой, положить на противень, слегка смазанный растительным маслом, поставить в духовку с температурой 180-200 градусов и запекать 25-30 минут до полной готовности (готовые баклажаны легко протыкаются ножом или вилкой)
- 4.2 В большой эмалированной (или из нержавеющей стали) кастрюле разогреть растительное масло и обжарить до светло-золотистого цвета нарезанный лук, добавить измельчённый перец, влить 300 мл горячей воды и тушить под крышкой 10 минут
- 4.3 Затем добавить испечённую мякоть баклажанов, всыпать соль, сахарный песок, влить уксус и при постоянном помешивании довести до кипения, и, не переставая перемешивать, проварить на сильном огне 3-4 минуты
- 4.4 После горячую икру расфасовать в горячие простерилизованные банки объёмом 0,5-0,7 литра, прикрыть простерилизованными крышками, поставить в большую кастрюлю (в целях безопасности, чтобы при стерилизации не лопнули банки, на дно кастрюли положить кусок ткани или использовать специальную подставку)
- 4.5 Налить горячую воду, чтобы её уровень был ниже края банок на 2-3 сантиметра, довести до кипения и стерилизовать в умеренно кипящей воде, банки 0,5 литра – 25 минут, банки 0,7 литра – 35 минут, отчёт времени вести с момента закипания воды в кастрюле
- 4.6 Икра из баклажанов по-ростовски – отличная закуска к крепким напиткам, например, к такой водке:
- 4.7 И по традиции, чтобы немного разнообразить кулинарную тему – карикатура из журнала Крокодил – (номер 9/70 год):
Описание приготовления:
На самом деле, существует много рецептов баклажан. Их можно и фаршировать, и тушить, и вообще, делать с ними все, что угодно! Данный рецепт баклажан по-ростовски очень любят в нашей семье. По сути получается рагу. Для приготовления баклажан по-ростовски Вам потребуется мясо. Я обычно беру свинину, хотя ее можно заменить и курятиной, и телятиной. Смотрим ниже рецепт.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан
Блюдо: Горячие блюда
Источник: https://povar.ru/recipes/baklajany_po-rostovski-21155.html
Ингредиенты
баклажан | кг |
---|---|
помидоры | кг |
лук репчатый | кг |
растительное масло | 100 мл |
уксус 9% | ст.л. |
соль | ст.л. |
лавровый лист | 4-5 шт |
перец черный горошком | ст.л. |
Баклажаны, лук, помидоры нарезать кубиком достаточно крупно. В кастрюлю с толстым дном налить масло и выложить овощи. Когда закипит, добавить соль и готовить помешивая около 20 минут. Добавить перец, лаврушку. Через десять минут влить уксус, перемешать и через пару минут выключить. Разложить горячим в предварительно стерилизованные банки, закрыть. Когда остынет, поставить в холодильник и далее хранить в нем. Приятного!
Источник: https://gotovim-doma.ru/recipe/4939-baklazhany-na-zimu-po-kaluzhski
Это интересно: Лепешки с сыром сулугуни: рецепт и фото
Готовим салат из баклажан по шагам
- Обжарить баклажаны, нарезанные кружочками.
- В кастрюлю слоями уложить: обжаренные баклажаны, нарезанные помидоры, чеснок, перец, лук, яблоки, лук.
- Добавить 2 стакана растительного масла, посолить и тушить на медленном огне около 1 часа.
- Горячую массу разложить в подготовленные банки и закрыть крышками.
Если у вас много нестандартных помидоров, которые не годятся в засолку, то можно приготовить чудесный салат из резанных помидоров в зиму.
Источник: https://marmolesreynoso.com/baklazhany-po-rostovski/
Ингредиенты:
- Свинина — 500 Грамм
- Картофель — 500 Грамм
- Баклажан — 2 Штуки
- Перец болгарский — 2 Штуки
- Лук репчатый — 2 Штуки
- Помидор — 3 Штуки
- Чеснок — 5 Зубчиков
- Соль, перец — По вкусу
Количество порций: 8
Источник: https://stage.povar.ru/recipes/baklajany_po-rostovski-21155.html
Икра из баклажанов по-ростовски, в отличие от других видов икры, готовится без помидоров, для более острого вкуса по желанию можно добавить жгучий перец
Источник: https://sov-obshchepit.ru/konservi-i-zagotovki-iz-ovoshchey/ikra-iz-baklazhanov-po-rostovski-konservy
Салат «Ростовский» на зиму. Пошаговый рецепт
- Баклажаны нарежьте кружочками и замочите в хорошо подсоленной воде 15-20 минут. Затем баклажаны отожмите, просушите и обжарьте с двух сторон на растительном масле.
- Помидоры, перец. лук нарежьте в произвольной форме. В принципе, пока салат вариться, помидоры станут однородной массой, так что форма нарезки значения не имеет.
- Яблоки и морковь натрите на терке.
- Все овощи смешайте, добавьте соль, сахар и растительное масло. Поставьте на огонь, варите 40-50 минут, периодически помешивая.
- Где-то за 5 минут до конца варки добавьте мелко рубленный чеснок.
- Горячий салат разложите по стерилизованным банкам, а банки закатайте крышками.
- Банки переверните, накройте полотенцем и дайте остыть.
- Выход такого салата примерно 2,5-3 литра.
Всем удачных заготовок и приятного аппетита.
Рецептом поделилась — Наташа Листопадова.
Будьте с нами в гугл+.
Также рекомендуем обратить внимание на овощное ассорти без стерилизации.
Источник: https://www.saitkulinarii.info/salat-rostovskij/
Как приготовить «Баклажаны по-ростовски»
Для начала порежьте мясо кубиками, обжарьте до золотистого цвета и переложите в кастрюлю.
Крупно порежьте картофель — выложите его поверх мяса.
Баклажаны нарежьте кубиками, посыпьте солью, пускай выпустят сок. Потом выложите на картофель сверху.
Теперь тоже режем перец кубиками — отправляем еще одним слоем.
Лук режем не мелко, лучше крупными полукольцами. Тоже выкладываем слоем.
Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, порежьте и выложите как последний слой. Все заливаем водой, чтобы овощи закрыть, ставим на маленький огонь и тушим около часа. Лучше всего тушить в казанке. Подаем наши баклажаны по-ростовски горячими. Приятного аппетита)
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/baklajany_po-rostovski-21155.html
баклажаны проколоть в нескольких местах ножом или вилкой, положить на противень, слегка смазанный растительным маслом, поставить в духовку с температурой 180-200 градусов и запекать 25-30 минут до полной готовности (готовые баклажаны легко протыкаются ножом или вилкой)
Источник: https://sov-obshchepit.ru/konservi-i-zagotovki-iz-ovoshchey/ikra-iz-baklazhanov-po-rostovski-konservy
В большой эмалированной (или из нержавеющей стали) кастрюле разогреть растительное масло и обжарить до светло-золотистого цвета нарезанный лук, добавить измельчённый перец, влить 300 мл горячей воды и тушить под крышкой 10 минут
Источник: https://sov-obshchepit.ru/konservi-i-zagotovki-iz-ovoshchey/ikra-iz-baklazhanov-po-rostovski-konservy
Затем добавить испечённую мякоть баклажанов, всыпать соль, сахарный песок, влить уксус и при постоянном помешивании довести до кипения, и, не переставая перемешивать, проварить на сильном огне 3-4 минуты
Источник: https://sov-obshchepit.ru/konservi-i-zagotovki-iz-ovoshchey/ikra-iz-baklazhanov-po-rostovski-konservy
После горячую икру расфасовать в горячие простерилизованные банки объёмом 0,5-0,7 литра, прикрыть простерилизованными крышками, поставить в большую кастрюлю (в целях безопасности, чтобы при стерилизации не лопнули банки, на дно кастрюли положить кусок ткани или использовать специальную подставку)
Источник: https://sov-obshchepit.ru/konservi-i-zagotovki-iz-ovoshchey/ikra-iz-baklazhanov-po-rostovski-konservy
Налить горячую воду, чтобы её уровень был ниже края банок на 2-3 сантиметра, довести до кипения и стерилизовать в умеренно кипящей воде, банки 0,5 литра – 25 минут, банки 0,7 литра – 35 минут, отчёт времени вести с момента закипания воды в кастрюле
Источник: https://sov-obshchepit.ru/konservi-i-zagotovki-iz-ovoshchey/ikra-iz-baklazhanov-po-rostovski-konservy
Икра из баклажанов по-ростовски – отличная закуска к крепким напиткам, например, к такой водке:
Источник: https://sov-obshchepit.ru/konservi-i-zagotovki-iz-ovoshchey/ikra-iz-baklazhanov-po-rostovski-konservy
И по традиции, чтобы немного разнообразить кулинарную тему – карикатура из журнала Крокодил – (номер 9/70 год):
{Сентябрь 3, 2015} { консервы и заготовки из овощей, холодные блюда}
Источник: https://sov-obshchepit.ru/konservi-i-zagotovki-iz-ovoshchey/ikra-iz-baklazhanov-po-rostovski-konservy
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/baklajany_po-rostovski-21155.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3951 (41%)
- https://stage.povar.ru/recipes/baklajany_po-rostovski-21155.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 861 (9%)
- https://marmolesreynoso.com/baklazhany-po-rostovski/: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 516 (5%)
- https://sov-obshchepit.ru/konservi-i-zagotovki-iz-ovoshchey/ikra-iz-baklazhanov-po-rostovski-konservy: использовано 9 блоков из 30, кол-во символов 1968 (21%)
- https://www.saitkulinarii.info/salat-rostovskij/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 944 (10%)
- https://gotovim-doma.ru/recipe/4939-baklazhany-na-zimu-po-kaluzhski: использовано 2 блоков из 2, кол-во символов 1323 (14%)