Баклажаны по-ростовски: рецепт и фото

Этим рецептом со мной поделилась приятельница с работы. У нее дача под Калугой, отсюда и название. Единственное мое отступление — я добавляю уксус.

Описание приготовления:

На самом деле, существует много рецептов баклажан. Их можно и фаршировать, и тушить, и вообще, делать с ними все, что угодно! Данный рецепт баклажан по-ростовски очень любят в нашей семье. По сути получается рагу. Для приготовления баклажан по-ростовски Вам потребуется мясо. Я обычно беру свинину, хотя ее можно заменить и курятиной, и телятиной. Смотрим ниже рецепт.



Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол

Основной ингредиент: Овощи / Баклажан

Блюдо: Горячие блюда

Ингредиенты

Баклажаны, лук, помидоры нарезать кубиком достаточно крупно. В кастрюлю с толстым дном налить масло и выложить овощи. Когда закипит, добавить соль и готовить помешивая около 20 минут. Добавить перец, лаврушку. Через десять минут влить уксус, перемешать и через пару минут выключить. Разложить горячим в предварительно стерилизованные банки, закрыть. Когда остынет, поставить в холодильник и далее хранить в нем. Приятного!

Готовим салат из баклажан по шагам

1. Обжарить баклажаны, нарезанные кружочками.
2. В кастрюлю слоями уложить: обжаренные баклажаны, нарезанные помидоры, чеснок, перец, лук, яблоки, лук.
3. Добавить 2 стакана растительного масла, посолить и тушить на медленном огне около 1 часа.
4. Горячую массу разложить в подготовленные банки и закрыть крышками.

Если у вас много нестандартных помидоров, которые не годятся в засолку, то можно приготовить чудесный салат из резанных помидоров в зиму.

Ингредиенты:

• Свинина  — 500 Грамм
• Картофель  — 500 Грамм
• Баклажан  — 2 Штуки
• Перец болгарский  — 2 Штуки
• Лук репчатый  — 2 Штуки
• Помидор  — 3 Штуки
• Чеснок  — 5 Зубчиков
• Соль, перец  — По вкусу

Количество порций: 8

Икра из баклажанов по-ростовски, в отличие от других видов икры, готовится без помидоров, для более острого вкуса по желанию можно добавить жгучий перец

Салат «Ростовский» на зиму. Пошаговый рецепт

1. Баклажаны нарежьте кружочками и замочите в хорошо подсоленной воде 15-20 минут. Затем баклажаны отожмите, просушите и обжарьте с двух сторон на растительном масле.
2. Помидоры, перец. лук нарежьте в произвольной форме. В принципе, пока салат вариться, помидоры станут однородной массой, так что форма нарезки значения не имеет.
3. Яблоки и морковь натрите на терке.
4. Все овощи смешайте, добавьте соль, сахар и растительное масло. Поставьте на огонь, варите 40-50 минут, периодически помешивая.
5. Где-то за 5 минут до конца варки добавьте мелко рубленный чеснок.
6. Горячий салат разложите по стерилизованным банкам, а банки закатайте крышками.
7. Банки переверните, накройте полотенцем и дайте остыть.
8. Выход такого салата примерно 2,5-3 литра.

Всем удачных заготовок и приятного аппетита.

Рецептом поделилась — Наташа Листопадова.

Будьте с нами в гугл+.

Также рекомендуем обратить внимание на овощное ассорти без стерилизации.

Как приготовить «Баклажаны по-ростовски»

Для начала порежьте мясо кубиками, обжарьте до золотистого цвета и переложите в кастрюлю.

Крупно порежьте картофель — выложите его поверх мяса.

Баклажаны нарежьте кубиками, посыпьте солью, пускай выпустят сок. Потом выложите на картофель сверху.

Теперь тоже режем перец кубиками — отправляем еще одним слоем.

Лук режем не мелко, лучше крупными полукольцами. Тоже выкладываем слоем.

Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, порежьте и выложите как последний слой. Все заливаем водой, чтобы овощи закрыть, ставим на маленький огонь и тушим около часа. Лучше всего тушить в казанке. Подаем наши баклажаны по-ростовски горячими. Приятного аппетита)

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

баклажаны проколоть в нескольких местах ножом или вилкой, положить на противень, слегка смазанный растительным маслом, поставить в духовку с температурой 180-200 градусов и запекать 25-30 минут до полной готовности (готовые баклажаны легко протыкаются ножом или вилкой)

В большой эмалированной (или из нержавеющей стали) кастрюле разогреть растительное масло и обжарить до светло-золотистого цвета нарезанный лук, добавить измельчённый перец, влить 300 мл горячей воды и тушить под крышкой 10 минут

Затем добавить испечённую мякоть баклажанов, всыпать соль, сахарный песок, влить уксус и при постоянном помешивании довести до кипения, и, не переставая перемешивать, проварить на сильном огне 3-4 минуты

После горячую икру расфасовать в горячие простерилизованные банки объёмом 0,5-0,7 литра, прикрыть простерилизованными крышками, поставить в большую кастрюлю (в целях безопасности, чтобы при стерилизации не лопнули банки, на дно кастрюли положить кусок ткани или использовать специальную подставку)

Налить горячую воду, чтобы её уровень был ниже края банок на 2-3 сантиметра, довести до кипения и стерилизовать в умеренно кипящей воде, банки 0,5 литра – 25 минут, банки 0,7 литра – 35 минут, отчёт времени вести с момента закипания воды в кастрюле

Икра из баклажанов по-ростовски – отличная закуска к крепким напиткам, например, к такой водке:

Икра из баклажанов

И по традиции, чтобы немного разнообразить кулинарную тему – карикатура из журнала Крокодил – (номер 9/70 год):

Икра из баклажанов

{Сентябрь 3, 2015} { консервы и заготовки из овощей, холодные блюда}

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Лазанья с индейкой: рецепт и фото... Лазанья с курицей и помидорами: рецепт и... Баклажаны с мясом в кляре: рецепт и фото... Лучший рецепт теста для пельменей: рецеп...