Насыщенный кисло-сладкий и слегка островатый сычуаньский соус сделает вкуснее и интереснее практически любое блюдо — главные герои мультсериала «Рик и Морти» подтвердят. Мы советуем приготовить с ним традиционные китайские баклажаны с рисом. Вам точно понравится!
Секрет этого блюда — в сычуаньском соусе, который готовится из соевого соуса, рисового уксуса, кукурузного крахмала, имбиря, кленового сиропа и хлопьев красного перца.
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
30 минут
КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:
4 порции
Источник: https://the-challenger.ru/eda/retsepty/kak-prigotovit-baklazhany-po-sychuanski/
Ингредиенты:
- 500 гр. баклажанов, лучше тонких;
- растительное масло для жарки;
- 25 гр. свежего имбиря, очищенного и мелко нарезанного;
- 1 луковица, мелко нарезанная;
- 2 зубчика чеснока, измельченные;
- 1 ч.л. сычуаньского перца, горошком;
- 1 стручок красного острого перца, мелко нарезанный;
- 4 ст.л. сладкого вина;
- 1 ст.л. сахара;
- 1 ст.л. темного соевого соуса;
- ½ ч.л. кунжутного масла;
- листья свежей кинзы.
Баклажаны нарежьте брусочками 5-6 см. В чашке смешайте вино, соевый соус, сахар и немного соли.
Сильно нагрейте вок или глубокую сковороду с 3 ст.л. растительного масла.
Выложите в вок баклажаны и жарьте на среднем огне, пока их края слегка не карамелизируются.
Переложите баклажаны на тарелку.
В вок добавьте немного растительного масла и обжарьте чеснок, лук и имбирь до золотистого цвета, затем добавьте сычуаньский перец. Жарьте еще 2-3 минуты.
Верните баклажаны в вок, добавьте острый перец, влейте соус и готовьте, пока баклажаны не станут мягкими (около 5 минут).
Выложите на тарелку, сбрызните кунжутным маслом и посыпьте кинзой.
Подавайте с отварным белым рисом.
Источник: https://www.vsyasol.ru/sychuanskie-baklazhany/2019/09/
Ингредиенты
Крахмал (кукурузный)
2 ч. л.
Сироп (кленовый или мёд)
1 ч. л.
Перец (красный хлопья)
¼ ч. л.
Масло (кунжутное)
1 ст. л.
Источник: https://the-challenger.ru/eda/retsepty/kak-prigotovit-baklazhany-po-sychuanski/
Ингредиенты:
- Баклажан — 1 Штука (Средний или большой)
- Лук-шалот — 1 Штука
- Чеснок — 2 Зубчика
- Чили молотый — 1 Чайная ложка
- Соевый соус — 2 Ст. ложки
- Уксус — й Чайных ложек
- Крахмал — 1 Чайная ложка
- Коричневый сахар — 0,5 Чайных ложки
- Кинза (пучок) — 1 Штука (Маленький пучок)
- Перец черный молотый — 0,5 Чайных ложки
- Кунжутное масло — 2 Ст. ложки
- Соль — — По вкусу
- Имбирь измельченный — 1 Чайная ложка
Количество порций: 2-3
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/baklajany_po-sychuanski_-13896.html
Процесс приготовления
- Хорошо промойте рис. Выложите в кастрюлю и залейте двумя стаканами воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Варите 15—20 минут до полной готовности.
- В это время приготовьте сычуаньский соус: для этого смешайте в большой миске соевый соус, рисовый уксус, крахмал, имбирь, сироп и хлопья перца.
- Нарежьте на кубики баклажаны, выложите в миску с соусом и оставьте мариноваться на несколько минут.
- Нагрейте кунжутное масло в сковороде или воке на среднем огне. Добавьте измельчённый чеснок и нарезанный зелёный лук. Обжаривайте всё несколько минут.
- Добавьте в сковороду баклажаны вместе с соусом и обжаривайте всё около 10 минут, пока баклажаны не станут мягкими, а соус не загустеет.
- Выложите в тарелки рис и добавьте сверху приготовленные баклажаны. Посыпьте блюдо орехами кешью и подавайте.
Источник: https://the-challenger.ru/eda/retsepty/kak-prigotovit-baklazhany-po-sychuanski/
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://www.vsyasol.ru/sychuanskie-baklazhany/2019/09/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1072 (21%)
- https://povar.ru/recipes/baklajany_po-sychuanski_-13896.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 2569 (50%)
- https://the-challenger.ru/eda/retsepty/kak-prigotovit-baklazhany-po-sychuanski/: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 1452 (29%)