Баклажаны по-сычуаньски: рецепт и фото

Насыщенный кисло-сладкий и слегка островатый сычуаньский соус сделает вкуснее и интереснее практически любое блюдо — главные герои мультсериала «Рик и Морти» подтвердят. Мы советуем приготовить с ним традиционные китайские баклажаны с рисом. Вам точно понравится!

Секрет этого блюда — в сычуаньском соусе, который готовится из соевого соуса, рисового уксуса, кукурузного крахмала, имбиря, кленового сиропа и хлопьев красного перца.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

30 минут

КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ:

4 порции

Ингредиенты:

• 500 гр. баклажанов, лучше тонких;
• растительное масло для жарки;
• 25 гр. свежего имбиря, очищенного и мелко нарезанного;
• 1 луковица, мелко нарезанная;
• 2 зубчика чеснока, измельченные;
• 1 ч.л. сычуаньского перца, горошком;
• 1 стручок красного острого перца, мелко нарезанный;
• 4 ст.л. сладкого вина;
• 1 ст.л. сахара;
• 1 ст.л. темного соевого соуса;
• ½ ч.л. кунжутного масла;
• листья свежей кинзы.

Баклажаны нарежьте брусочками 5-6 см. В чашке смешайте вино, соевый соус, сахар и немного соли.

Сильно нагрейте вок или глубокую сковороду с 3 ст.л. растительного масла.

Выложите в вок баклажаны и жарьте на среднем огне, пока их края слегка не карамелизируются.

Переложите баклажаны на тарелку.

В вок добавьте немного растительного масла и обжарьте чеснок, лук и имбирь до золотистого цвета, затем добавьте сычуаньский перец. Жарьте еще 2-3 минуты.

Верните баклажаны в вок, добавьте острый перец, влейте соус и готовьте, пока баклажаны не станут мягкими (около 5 минут).

Выложите на тарелку, сбрызните кунжутным маслом и посыпьте кинзой.

Подавайте с отварным белым рисом.

Ингредиенты

Крахмал (кукурузный)

2 ч. л.

Сироп (кленовый или мёд)

1 ч. л.

Перец (красный хлопья)

¼ ч. л.

Масло (кунжутное)

1 ст. л.

Ингредиенты:

• Баклажан  — 1 Штука (Средний или большой)
• Лук-шалот  — 1 Штука
• Чеснок  — 2 Зубчика
• Чили молотый  — 1 Чайная ложка
• Соевый соус  — 2 Ст. ложки
• Уксус  — й Чайных ложек
• Крахмал  — 1 Чайная ложка
• Коричневый сахар  — 0,5 Чайных ложки
• Кинза (пучок)  — 1 Штука (Маленький пучок)
• Перец черный молотый  — 0,5 Чайных ложки
• Кунжутное масло  — 2 Ст. ложки
• Соль  — — По вкусу
• Имбирь измельченный  — 1 Чайная ложка

Количество порций: 2-3

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Процесс приготовления

1. Хорошо промойте рис. Выложите в кастрюлю и залейте двумя стаканами воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Варите 15—20 минут до полной готовности.
2. В это время приготовьте сычуаньский соус: для этого смешайте в большой миске соевый соус, рисовый уксус, крахмал, имбирь, сироп и хлопья перца.
3. Нарежьте на кубики баклажаны, выложите в миску с соусом и оставьте мариноваться на несколько минут.
4. Нагрейте кунжутное масло в сковороде или воке на среднем огне. Добавьте измельчённый чеснок и нарезанный зелёный лук. Обжаривайте всё несколько минут.
5. Добавьте в сковороду баклажаны вместе с соусом и обжаривайте всё около 10 минут, пока баклажаны не станут мягкими, а соус не загустеет.
6. Выложите в тарелки рис и добавьте сверху приготовленные баклажаны. Посыпьте блюдо орехами кешью и подавайте.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Хычины: рецепт и фото... Лаваш с яйцом: рецепт и фото... Желе из крыжовника с желатином: рецепт и... Пирог с мясом из слоеного теста: рецепт...