Тутманик: рецепт и фото

Одно из лучших блюд болгарской кухни — это тутманик, пирог, который готовят по праздникам, а так же по утрам к завтраку. Он невероятно вкусный со слегка солоноватой начинкой благодаря брынзе.

Описание приготовления:

Сегодня я хочу поделиться с вами классическим рецептом тутманика, вкуснейшего пирога, который отлично подойдет к любому празднику. Впервые я попробовало это блюдо в софийском ресторане, и оно мне так понравилось, что я решила разузнать рецепт и готовить его дома, ведь, как оказалось, это совсем несложно. Как вы уже, наверное, заметили, в качестве начинки в этом пироге используется брынза, поэтому сразу хочу предупредить, что он получится немного солоноватым. В остальном пирог просто потрясающий и при этом очень и очень красивый, так что его не стыдно предложить дорогим гостям. И если вы, как и я, являетесь поклонником болгарской кухни, ну или просто любителем пирогов, тогда я с радостью расскажу вам, как приготовить вкуснейший тутманик.



Назначение: На завтрак / На обед / На праздничный стол / Праздничный обед

Основной ингредиент: Тесто

Блюдо: Выпечка / Пироги

География кухни: Болгарская / Европейская

Тутманик — рецепт с фото

готовый тутманик фото

Как ни странно, про тутманик (или же тутманник), часто пишут, что это разновидность баницы. Правда ли это? После тщательного изучения данного вопроса, напрашивается основательный вывод.

Во-первых, тесто для тутманика совсем отличается от теста для баницы. Баница делается из тонкого, хрустящего теста. Да и сам способ «лепки» совсем другой.

Поэтому, по итогам нашего исследования, объявляем, что тутманик — это никакая не баница. А что тогда? Это хлеб с сыром по-болгарски. Сыр, как и подобает национальному болгарскому рецепту – «сирене» (по-нашему «брынза»).

Тутманник (тутманик) — не имеет никакого отношения к нашему маннику, который делается из манки и сметаны, хотя молочные продукты все-таки присутствуют.

Ингредиенты:

• Мука  — 500 Грамм
• Яйцо  — 2 Штуки
• Желток яичный  — 1 Штука
• Масло сливочное  — 100 Грамм
• Молоко  — 100 Миллилитров
• Сметана  — 50 Грамм
• Брынза  — 150 Грамм
• Масло растительное  — 1/3 Стакана
• Сахар  — 1 Ст. ложка
• Дрожжи свежие  — 20 Грамм
• Соль  — 1 Щепотка

Количество порций: 8

В чем заключается особенный «прикол» тутманика?

Есть множество рецептов этого вкусного хлеба, но по-большому счету, можно сделать вкусный тутманик дешево и быстро. «Ленивые» рецепты тутманика подвластны даже самым «зеленым» кулинарным адептам.

Тутманик (тутманник) сытное блюдо, это не просто «голый» хлеб. Это хлеб с сыром. Бутерброд даже, можно сказать. Его удобно взять на пикник, в поездку. Он не жирный как баница и не распадается у вас в руках (сумке).

Как приготовить «Тутманик»

Дрожжи разводим в теплом молоке, добавляем сахар и 2 столовые ложки муки, перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 10 минут. В отдельную миску разбиваем 2 яйца и взбиваем их венчиком.

Добавляем ко взбитым яйцам сметану и еще раз все взбиваем.

В эту массу вливаем половину растительного масла и добавляем дрожжи.

Далее начинаем постепенно всыпать муку и замешивать тесто. Это надо делать очень тщательно, потому что от этого зависит вкус нашего пирога.

Готовое тесто смазываем немного растительным маслом, накрываем пищевой пленкой и ставим на пол часа в теплое место. Затем нам необходимо его немного обмять и снова поставить в тепло на 30-40 минут.

Теперь мы растапливаем сливочное масло на водяной бане и смешиваем его с оставшимся растительным, смазываем рабочую поверхность приготовленной смесью.

Отделяем от теста небольшой кусочек на украшение тутманика, а остальное тесто выкладываем на смазанную поверхность, поливаем его остатками масла и аккуратно растягиваем руками в тонкий пласт шириной в 1 сантиметр.

Этот пласт мы посыпаем тертой на крупной терке брынзой, оставляя по 2 сантиметра с краев.

И скручиваем в рулет.

Теперь нарезаем этот рулет на небольшие куски примерно по 2-3 сантиметра шириной.

Смазываем форму для запекания маслом и выкладываем в нее кусочки рулета.

К оставшемуся кусочку теста добавляем еще немного муки, раскатываем его и делаем из него косичку — это будет наше украшение.

Выкладываем косичку в форму на пирог, накрываем форму пищевой пленкой и ставим на 15 минут в теплое место.

По истечении времени нам необходимо смазать тутманик взбитым яичным желтком.

И поставить его в разогретую до 180 градусов духовку на пол часа.

Готовый пирог можно кушать и холодным, но особенно он вкусный пока теплый. Приятного всем аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Как приготовить тутманик болгарский сырный хлеб — видео рецепт

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...