Время приготовления: 1 ч. 0 мин
Зачастую люля-кебаб готовится из говядины или баранины. Я же предлагаю рецепт этого восточного блюда на основе лосятины. Отлично подойдет для ужина на природе!
Источник: http://profiy.ru/lyulya-kebab-iz-losyatinyi-poshagovyiy-ku/
Описание приготовления:
Перед вами простой рецепт приготовления люля-кебаба из лосятины.
Лучше всего готовить кебаб на гриле, можно конечно в духовке, но эффект не тот. На гарнир приготовьте то, что вам больше нравится, например, картофельное пюре или рис. Колбаски подаются горячими на деревянных шпажках. Удачи!
Назначение:На ужин / На природу
Основной ингредиент:Мясо
Блюдо:Горячие блюда / Кебаб
География кухни:ТатарскаяИнгредиенты:
- Лосятина — 1 Килограмм (фарш)
- Лук репчатый — 1 Штука
- Чеснок — 5 Зубчиков
- Зелень — По вкусу (петрушка, кинза и укроп)
- Соль — По вкусу
- Перец — По вкусу
Количество порций: 6
Источник: http://profiy.ru/lyulya-kebab-iz-losyatinyi-poshagovyiy-ku/
Для рецепта кебаба вам потребуется:
- лось (мясо) — 1кг
- свинина — 300г
- лук репчатый — 3шт
- перец — по вкусу
- соль — по вкусу
- манная крупа — 1 стакан.
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/meat/kebab/35627.shtml
Это интересно: Пицца-пирог «Чикаго»: рецепт и фото
Ингредиенты:
- Лосятина — 1 Килограмм (фарш)
- Лук репчатый — 1 Штука
- Чеснок — 5 Зубчиков
- Зелень — По вкусу (петрушка, кинза и укроп)
- Соль — По вкусу
- Перец — По вкусу
Количество порций: 6
Источник: https://povar.ru/recipes/liulya-kebab_iz_losyatiny-22634.html
Рецепт приготовления кебаба:
Чтобы приготовить Кебаб из лосятины необходимо…
Деревянные шпажки замочить в холодной воде на 20-30 минут.
Пропустить через мясорубку оба вида мяса и лук. Добавив перец и соль, перемешать фарш. Отделяя нужное количество фарша, отбить его похлопыванием в руках около 1 минуты и сформировать продолговатые котлетки. Нанизать котлеты на вымоченные шпажки и посыпать манной крупой.
Отправить кебабы из лосятины в разогретую духовку и запекать около 30 минут при 200С.
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/meat/kebab/35627.shtml
Заключение
Люля-кебаб имеет множество разновидностей и хотя переводится оно как “жареное мясо”, готовят его даже из рыбы. Современный рецепт претерпел значительных изменений с учетом разнообразных вкусов и предпочтений. Какой бы вы рецепт из ниже представленных не выбрали для себя, учитывайте тот факт, что самым важным аспектом в этом мастерстве является правильно приготовленный фарш.
Источник: https://turk-in.ru/recepty/kebab/lyulya/iz-raznyh-vidov-myasa.html
Рецепт люля-кебаб из свинины на мангале
Рецепт люля-кебаб на шампурах из свинины можно дополнить ломтиком белого хлеба, который придаст фаршу нежность. Данный факт противоречит традициям, однако и свинина не является классикой, но зачастую применяется для создания любимой многими закуски. Чеснок – необязательный компонент, который можно исключить из состава или уменьшить его количество.
Ингредиенты:
- свинина – 500 г;
- лук – 2 шт.;
- белый хлеб – 50 г;
- чеснок – 4 зубка;
- соль, перец, кориандр, зира.
Приготовление
- Свинину, хлеб пропускают через мясорубку, а лук и чеснок нарезают как можно мельче ножом.
- Смешивают подготовленные ингредиенты, добавив соль, перец, кориандр и зиру, растерев ее между пальцами.
- Хорошо отбивают массу и помещают в холодильник минимум на 2 часа, а в идеале на ночь.
- Нанизывают порции фарша на шампур.
- Люля-кебаб из свинины на мангале – рецепт, который требует подрумянивания изделий с двух сторон в течение 10 минут.
Источник: https://womanadvice.ru/lyulya-kebab-na-mangale-recepty-vkusneyshego-blyuda-dlya-piknika
Люля-кебаб из баранины на мангале – рецепт
Люля-кебаб на мангале из баранины – рецепт, максимально приближенный к классической версии блюда. Порция курдючного жира может быть подкорректирована в зависимости от жирности мясного куска, который в данном случае предпочтительно порубить до состояния фарша при помощи ножа или специального топорика.
Ингредиенты:
- баранина – 1,5 кг;
- курдючный жир – 250 г;
- лук – 250 г;
- соль, перец, зира, кориандр.
Приготовление
- Мясо мелко рубят.
- Добавляют мелко нарезанный курдюк и лук, вымешивают фарш примерно 10 минут.
- Приправляют мясную базу солью, кориандром, зирой и перцем, снова вымешивают и немного отбивают.
- Нанизывают фарш на шампур и жарят люля-кебаб из баранины на мангале до готовности.
Источник: https://womanadvice.ru/lyulya-kebab-na-mangale-recepty-vkusneyshego-blyuda-dlya-piknika
Рецепты блюда из разных видов мяса
Индейка
Люля кебаб из индейки — это нежное диетическое блюдо для тех, кто придерживается здорового питания.
Готовится такой люля из мелко рубленого мяса.
Энергетическая ценность блюда:
- Калорийность – 155, 50 ккал.
- Белки – 12,35 гр.
- Углеводы – 2, 50 гр.
Ингредиенты на 2-3 порции:
- 600 гр индейки (филе);
- 3 средние луковицы;
- 150 гр масла сливочного;
- 2 яйца;
- соль, молотый перец.
Рецепт люля кебаба из индейки:
- Заранее достаем сливочное масло из холодильника, чтобы оно подтаяло.
- Филе индейки нарезаем полосками и рубим топором до образования грубого фарша. Измельчаем лук и перемешиваем с мясным фаршем. Солим, перчим, добавляем яйца, масло и интенсивно перемешиваем.
- Охлаждаем в холодильнике 30 минут, чтобы увеличилась плотность мясной смеси.
- Готовым фаршем плотно облепливаем деревянные шпажки, чтобы он не упал в процессе готовки. Выкладываем шпажки с люля на противень и помещаем в духовку на 20 минут при температуре 180 гр.
Популярные рецепты кебаба: донер, искандер, турецкий.
Как приготовить люля кебаб из индейки, смотрите на видео:
Лосятина
Такой вид кебаба отлично подойдет для тех, у кого дома бывает дикое мясо. Это также замечательный вариант ужина на природе. Рецепт люля кебаба из лосятины по технологии приготовления похож на классический.
Энергетическая ценность блюда:
- Калорийность – 101 ккал.
- Белки – 21,4 гр.
- Жиры – 1, 6 гр.
- Углеводы – 1,2 гр.
Необходимые ингредиенты на 5 порций:
- Лосятина 800 гр.
- Лук 4 штуки.
- Соль по вкусу.
- Пучок кинзы.
- Зира (0.5 стол. ложки или по вкусу).
- Чеснок 3 зубчика.
Пошаговое приготовление:
- Репчатый лук, кинзу и чеснок измельчаем мелко с помощью ножа.
- Смешиваем зелень и чеснок с фаршем, приправляем специями и солим по вкусу.
- Фарш перемешиваем, распределяем ингредиенты, затем “отбиваем” до приобретения им однородности и вязкости.
- Кладем фарш на полчаса в холодильник в глубокой тарелке под пищевой пленкой.
- Берем фарш из холодильника, на деревянные шпажки, предварительно замоченные в воде, чтобы фарш не сползал с них надеваем котлетки.
- Запекать такой люля-кебаб лучше всего на гриле. Для этого смазать решетки жиром или свиным салом и выложить на них кебаб. Жарить в течение 20 минут, периодически переворачивая со всех сторон, чтобы не пригорел и равномерно приготовился. В конце должна образоваться румяная корочка. Это значит, что люля-кебаб готов.
- Готовое блюдо подавать вместе с запеченной картошкой и овощами.
Хозяйкам на заметку — виды кебаба и как приготовить в домашних условиях, в духовке.
Телятина
Энергетическая ценность люля кебаба из телятины:
- Калорийность – 208, 89 ккал.
- Белки – 14,73 гр.
- Жиры – 15, 79 гр.
- Углеводы – 2, 90 гр.
Вам понадобится:
- 900 гр телятины;
- 300 гр свиного сала;
- 3 шт репчатого лука (среднего размера);
- соль по вкусу;
- кориандр, зира,черный молотый перец (1 чл);
- пару веточек кинзы и базилика.
Рецепт приготовления на 6 порций:
- Телятину чистим от пленок и сухожилий, если они есть, затем режем небольшими кусочками, пропускаем через мясорубку. Сало крошим кубиками и тоже измельчаем с помощью мясорубки( использовать крупную решетку).
- Нашинкованный небольшими кубиками репчатый лук, кинзу и базилик смешиваем с фаршем, туда же бросаем специи и соль.
Все ингредиенты смешиваем, затем “отбиваем” фарш в течение продолжительного времени. Обычно на это уходит около 20 минут.
Готовый фарш должен стать липким и вязким.
- Охлаждаем фарш в холодильнике около часа.
- Берем фарш, формируем с него небольшие котлетки продолговатой формы, протыкаем их деревянными шпажками и обжариваем на сковороде в растительном масле минут 15. Далее уменьшаем огонь и тушим под крышкой еще минут 15.
Рыба
Любителям интересных вкусняшек обязательно стоит попробовать приготовить люля кебаб из рыбы. Такое блюдо легкое и в то же время сытное, благодаря высокому содержанию питательных веществ.
Энергетическая ценность блюда:
- Калорийность –108 ккал.
- Белки –20 гр.
- Жиры –2 гр.
- Углеводы – 0.
Ингредиенты на 2 порции:
- тушка хека 1 штука;
- ½ луковицы;
- 2 кусочка вчерашнего батона;
- 1 яйцо;
- 2 столовые ложки овсяных хлопьев;
- растительное масло;
- соль, черный молотый перец;
- 1 столовая ложка майонеза или жирной сметаны;
- щепотка чебреца.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Батон помещаем в глубокую емкость и заливаем молоком.
- Хек чистим от внутренностей и отделяем рыбное филе.
- Через мясорубку пропускаем рыбу и лук. Отжимаем батон и добавляем к фаршу, вбиваем яйцо, кладем ложку майонеза. Всыпаем овсяные хлопья, солим, приправляем специями и все интенсивно перемешиваем.
- Перекладываем фарш в полиэтиленовый пакет, завязываем его и отбиваем образовавшийся фарш около 1 минуты.
- Формируем из фарша продолговатую котлету, укладываем ее на фольгу, промасленную растительным маслом, и протыкаем шпажкой. Выпекаем в духовке 20 минут при температуре 180 гр.
- Готовое блюдо украшаем зеленью, луком и подаем к столу.
Как правильно приготовить фарш для люля кебаба, узнаете здесь, а какие добавки необходимы в блюдо — тут.
Полезное видео приготовления блюда из рыбы:
Раковые шейки
Люля кебаб из раков (раковых шеек) получается достаточно необычное и очень вкусное.
Энергетическая ценность блюда:
- Калорийность – 77 ккал.
- Белки – 15 гр.
- Жиры – 1 гр.
- Углеводы – 0.
Необходимые ингредиенты на 2-3 порции:
- 500 гр мяса раковых шеек;
- 100 гр. сливочного масла;
- соль, красный перец по вкусу.
Пошаговое приготовление:
- Извлекаем мясо из раковых шеек и кладем его в небольшую глубокую миску.
- В емкость добавляем сливочное масло, соль и красный перец ( по вкусу).
- Все ингредиенты интенсивно смешиваем и блендером превращаем в однородную массу.
- Полученную смесь ставим в холодильник на 1 час, чтобы масло хорошо застыло. Это предотвратит соскальзывание фарша из шпажки.
- Спустя отведенное время, достаем фарш из холодильника и укладываем его на деревянные палочки в виде продолговатых котлет.
- Помещаем в духовой шкаф на 15-20 минут при температуре 180 гр. При приготовлении на мангале, обжаривать нужно на красных углях довольно быстро и постоянно вращать шампур, иначе подгорит.
Особенностью этого вида кебаба является быстрота приготовления. Обжаривать его нужно буквально пару минут и на стол!
Возьмите на заметку рецепты полезных супов-пюре: из морепродуктов, с копченостями.
Кролик
Мясо кролика является самым диетическим изо всех видов мяса. Содержит большой набор минералов и не теряет свои полезные свойства после кулинарной обработки.
Люля кебаб из крольчатины получается очень нежным и подойдет для приверженцев диетического питания, а также беременным.
Энергетическая ценность блюда:
- Калорийность – 183 ккал.
- Белки – 21.2 гр.
- Жиры – 11 гр.
- Углеводы – 0 гр.
Ингредиенты:
- Мякоть кролика 300 гр.
- Лук 2 штуки.
- Топленый гусиный жир 50 мл.
- Оливковое масло 10 мл.
- Лимон ½ штуки.
- Соль по вкусу.
- Черный перец.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Мясо кролика тщательно промываем под краном, кладем на разделочную доску, удаляем с него пленки и нарезаем небольшими ломтиками.
- Пропускаем мясо через мясорубку, добавляем к готовому фаршу мелко нашинкованный лук, бросаем соль, перец, приправляем гусиным жиром и соком лимона. Даем постоять 2-3 часа. За это время фарш станет нежным.
- Деревянный шпашки опускаем в воду и оставляем в ней пока готовится мясо. Это предотвратит подгорание их во время обжаривания люля.
- Из готового фарша формируем котлетки удлиненной формы и облепливаем ими палочки. Смазываем оливковым маслом и отправляем в духовой шкаф при температуре 180 гр на 20 минут. Блюдо готово! Приятного аппетита!
Популярные блюда из баклажан: бабагануш, по-турецки
.
Козлятина
Козлятина — деликатесное, хотя не очень популярное мясо из-за своего специфического запаха, чем и отпугивает настоящих гурманов. Для приготовления с него люля надо знать определенные тонкости кулинарного мастерства.
Лучше использовать мясо молодого животного, так как оно мягкое и не требует предварительного маринования.
Подойдет такое блюдо для любителей баранины, ведь козлятина в целом по вкусу очень на нее похожа.
Энергетическая ценность блюда:
- Калорийность – 183 ккал.
- Белки – 21.2 гр.
- Жиры – 11 гр.
- Углеводы –0 гр.
На 4 порции понадобится:
- 800 гр мяса козленка;
- 3 крупные луковицы;
- кориандр 0.5 чл;
- сало козленка 200 гр;
- молотый кумин 1 чл.
Рецепт блюда:
- Мясо и сало нарезать кусочками, лук разрезать на 4 части и пропустить все через мясорубку.
- Готовый фарш посолить, приправить и отбить в течение 15 минут. Затем охладить в холодильнике около 30 минут.
- Мокрыми руками взять готовый фарш, сделать из него продолговатые котлетки и обжарить с обеих сторон на сковороде 15 минут, пока не образуется румяная корочка. Затем тушить еще 15 минут под закрытой крышкой.
- Готовые кебабы подать к столу на большом красивом блюде, украсить свежими овощами и листьями свежего салата.
Полюбившееся блюдо теперь можно готовить дома: пицца по-турецки, бурек.
Рубленное мясо (не фарш)
Такой кебаб получается очень сочным и невероятно вкусным, но придется немного повозиться.
Процедура измельчение мяса достаточно трудоемкая, поэтому лучше если этот вид кебаба будет готовить мужчина или же тот, у кого уже есть определенные навыки этого процесса.
Энергетическая ценность блюда:
- Калорийность – 290 ккал.
- Белки – 21.2 гр.
- Жиры – 11 гр.
- Углеводы – 1,6 гр.
Ингредиенты на 5 порций:
- 300 гр курдючного жира;
- 1 кг молодой говядины;
- 3 луковицы;
- соль;
- перец черный молотый;
- зира 0,5 чайной ложки.
Приготовление:
- Мясо нарезаем небольшими тонкими полосками и как можно мелко рубим топором.
- Курдючный жир также нарезаем пластинками и достаточно мелко измельчаем при помощи ножа.
Лучше предварительно жир немного подморозить в холодильнике, чтобы он легко нарезался и не прилипал к лезвию.
- Репчатый лук шинкуем тонкими полукольцами, маринуем. Остальной лук мелко режем кубиками вместе с зеленью.
- Приступаем к приготовлению фарша: смешиваем мясо, жир, кладем лук, заправляем специями и солим по вкусу. Хорошенько все перемешиваем и начинаем месить и отбивать фарш в течение 20 минут. Нужно добитЬся вязкой и плотной его консистенции.
- Отправляем фарш в холодильник на 40 минут.
- Ставим на огонь глубокую чугунную сковороду с 20 мл растительного масла и быстро делаем котлетки овальной формы из мясной смеси и обжариваем их до золотистой корочки на среднем огне. Уменьшаем огонь в половину, накрываем крышкой и тушим 15-20 минут до готовности.
Приготовьте турецкие сладости для своих близких по рецептам: пахлава, локма.
Источник: https://turk-in.ru/recepty/kebab/lyulya/iz-raznyh-vidov-myasa.html
Люля-кебаб из картошки на мангале
Разнообразить меню для пикника удастся, приготовив помимо мясных закусок на костре люля-кебаб из картофеля на мангале. Здесь нужна некоторая ловкость рук и умелые действия повара, чтобы картофельные колбаски остались на шампурах и не упали в процессе жарки. Жар должен быть сильным, а шампура переворачивают, как только картофельная масса начала отлипать от его основания.
Ингредиенты:
- картофель – 1 кг;
- лук – 2 шт.;
- сало или курдюк – 200 г;
- соль, молотый перец, кориандр, куркума и восточные специи.
Приготовление
- Картофель отваривают в мундире, остужают, очищают и перекручивают на мясорубке.
- Добавляют мелко нарезанное сало, лук, специи и соль, вымешивают.
- Нанизывают картофельную массу на шампур, придают ей форму колбаски и подрумянивают на мангале.
Источник: https://womanadvice.ru/lyulya-kebab-na-mangale-recepty-vkusneyshego-blyuda-dlya-piknika
Люля-кебаб из рыбы на мангале
Готовить люля-кебаб на мангале, можно как из мяса, так и из рыбы. Подойдет любое рыбное филе, из которого в обязательном порядке извлекают все косточки. Для балансирования текстуры, придания ей клейкости состав дополняют измельченным куриным филе и картофелем в мундире. При формировании котлет делают их небольшими и жарят на широких шампурах.
Ингредиенты:
- филе рыбы – 650 г;
- куриное филе – 1 шт.;
- лук – 3 шт.;
- картофель, сваренный в мундире – 2-3 шт.;
- соль, молотый перец и кориандр;
- лимон для подачи.
Приготовление
- Филе рыбы, курицы, лук и картофель перекручивают на мясорубке.
- Приправляют массу по вкусу, вымешивают.
- Нанизывают основу на шампур, подрумянивают на мангале.
- Перед подачей поливают люля-кебаб лимонным соком.
Источник: https://womanadvice.ru/lyulya-kebab-na-mangale-recepty-vkusneyshego-blyuda-dlya-piknika
Люля-кебаб с сырной начинкой на мангале
Приготовить необычный и оригинальный люля-кебаб в домашних условиях на мангале удастся, наполнив мясные котлеты сырной начинкой. Для этого вовнутрь просто вкладывают продолговатый брусочек сыра или используют смесь из сырной стружки с зеленью и чесноком, что еще более обогатит вкусовые качества закуски.
Ингредиенты:
- фарш – 700 г;
- сыр – 200 г;
- лук – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- соль, перец и кориандр;
- зелень, сметана или майонез.
Приготовление
- В фарш добавляют измельченный лук, все приправы, соль, вымешивают отбивают.
- Перетирают сыр, смешивают с зеленью, чесноком, добавляют сметану или майонез для вязкости.
- Формируют из фарша своего рода продолговатые мясные пирожки с сырной начинкой, нанизывают их на шпажки и подрумянивают на решетке.
Источник: https://womanadvice.ru/lyulya-kebab-na-mangale-recepty-vkusneyshego-blyuda-dlya-piknika
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- http://profiy.ru/lyulya-kebab-iz-losyatinyi-poshagovyiy-ku/: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 1827 (10%)
- https://povar.ru/recipes/liulya-kebab_iz_losyatiny-22634.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 695 (4%)
- https://turk-in.ru/recepty/kebab/lyulya/iz-raznyh-vidov-myasa.html: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 11022 (60%)
- https://www.gotovim.ru/recepts/meat/kebab/35627.shtml: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 951 (5%)
- https://womanadvice.ru/lyulya-kebab-na-mangale-recepty-vkusneyshego-blyuda-dlya-piknika: использовано 5 блоков из 13, кол-во символов 3998 (22%)