Купить фото на фотобанке
- Тип блюда: Закуски холодные разные
- Рецепт добавлен:
- Калорийность: Средняя
- ID рецепта из книги: 8080 (Закуски лучших поваров)
Таблица мер и весов
Источник: http://www.mmenu.com/recepty/zakuski_kholodnye_raznye/47533/
Содержание
- 1 Рецепт приготовления
- 2 Описание приготовления:
- 3 Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
- 4 Как приготовить «Банкетные котлеты «
- 5 Материалы по теме
- 6 Способ приготовления:
- 7 Ингредиенты:
- 7.1 репчатый лук мелко нарезать и обжарить в смеси сливочного и растительного масла, добавить мелко нарезанные грибы, немного посолить и тушить 12-15 минут до полного выпаривания грибного сока, остудить
- 7.2 Добавить мелко нарезанную ветчину, половину натёртого сыра и сметану, смешанную с 1 чайной ложкой муки, всё перемешать, при необходимости подсолить
- 7.3 Для котлет куриное филе и смоченный молоком белый хлеб пропустить через мясорубку, добавить в полученный фарш 1 яйцо, посолить и поперчить молотым чёрным перцем, тщательно перемешать до однородной массы
- 7.4 Разделить фарш на 10 равных частей и мокрыми руками сформировать плоские овальные котлеты (по 2 на порцию), обвалять в панировочных сухарях или в муке
- 7.5 Очищенный картофель сварить до готовности в подсоленной воде, воду слить, картофель слегка обсушить и тщательно растолочь. Добавить горячее молоко, сливочное масло, 1 куриное яйцо и тщательно перемешать до однородной массы
- 7.6 Готовые котлеты подавать на стол в посуде, в которой они запекались, отдельно подать овощной салат и любой томатный соус, также, по желанию, к таким котлетам можно предложить охлаждённое белое вино, например, такое:
- 7.7 И по традиции, чтобы немного разнообразить кулинарную тему – карикатура из журнала Крокодил – (номер 21/73 год):
Рецепт приготовления
Количество порций
Ингредиенты:
курица
6 окорочков
огурцы соленые
4 шт
маслины
0,5 банки
яйца куриные
4 шт
зелень
100 гр (укроп и петрушка)
орехи грецкие
100 гр
сухари панировочные
350 гр
соль
по вкусу
перец
по вкусу
Как приготовить банкетные котлеты от Юлии Началовой:
-
Взять обычный куриный окорочок. Отделить от него кожу.
Куриный рулет с мясной начинкой от Лары Кацовой
Бесподобная начинка из свинины, сыра и свежих хлебных крошек, завернутая в рулет из куриной грудки и обжаренная в королевском кляре. В новогодние праздники мы можем и должны позволить себе чуточку вкусностей!
-
Сделать надрез вдоль всей косточки и аккуратно вырезать и вынуть кость.
-
Отбить мясо.
-
Для начинки: мелко порезать маслины, соленые огурцы, грецкие орехи и зелень (укроп и петрушку).
-
Мясо посолить и поперчить.
-
Затем в отбивные положить начинку: немного огурцов, маслин, орехов, зелени и кусочек сливочного масла. Завернуть в рулетик.
-
Получившийся рулет обмакнуть во взбитых яйцах и обвалять в панировочных сухарях. Сделать это дважды.
-
Поставить сковороду на огонь, налить масло. И обжарить рулетики с двух сторон.
-
После чего довести до готовности в духовом шкафу.
-
На гарнир можно пожарить картошку.
Источник: https://domashniy.ru/recepty/banketnaya-kotleta-ot-yulii-nachalovoy/
Это интересно: Шампиньоны отварные: рецепт и фото
Описание приготовления:
Такие котлетки станут украшением вашего праздничного стола или же изюминкой обеда, ведь кружочки щуки, фаршированные грибной массой, выглядят очень красиво! Более того, такие котлетки имеют аппетитный аромат благодаря специям, грибам и самой рыбе. Очень важно, чтобы щука, которую вы берете для приготовления таких котлет, была не потрошеной, а аккуратно разрезанной на кружочки, так как вся суть котлет состоит в том, чтобы нафаршировать колечка кожи.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / День рождения / На скорую руку
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Щука / Молочные продукты / Молоко / Батон
Блюдо: Горячие блюда / Котлеты
Источник: https://povar.ru/recipes/banketnye_kotlety_-52247.html
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Источник: http://www.mmenu.com/recepty/zakuski_kholodnye_raznye/47533/
Как приготовить «Банкетные котлеты «
1. Для начала нарежьте аккуратно щуку кружочками, не потрошите ее, оставьте кожу целой. Только после того, как вы разрежете рыбу, вырезайте мякоть вместе с костями, оставив кружок кожи. Затем от костей аккуратно отделите мякоть.
2. Замочите хлеб в молоке, белые грибы замочите в воде, отожмите и нарежьте. Обжарьте грибы на оливковом масле. В блендер высыпьте щучье мясо, батон и грибы. Измельчите все в блендере до однородной массы.
3. Нарежьте лук очень мелко, обжарьте его на оливковом масле (можно на том же, где вы обжаривали грибы). Затем добавьте лук в фарш, добавьте прованские травы и орегано, посолите, добавьте яйцо, мелко нарезанную зелень. Тщательно перемешайте и аккуратно с помощью ложки наполните этой массой колечки из щуки.
4. Обваляйте котлетки в муке и обжарьте с обеих сторон. Приятного аппетита!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/banketnye_kotlety_-52247.html
Материалы по теме
Как приготовить рулет из лаваша
Лаваш можно оформить в виде рулета, выбрав для него начинку по своему вкусу и желанию.
2 вкусных рулета на завтрак, обед и ужин
Сегодня мы в компании знаменитых шеф-поваров Константина Ивлева и Юрия Рожкова готовим исключительно вкусный овощной рулет с моцареллой и рулет из лосося и судака с хреном. Присоединяйтесь!
Мясные рулеты из телятины по-французски
Мы затрудняемся сказать, что может быть еще проще, чем это блюдо. Но фантастический вкус гарантируем!
Источник: https://domashniy.ru/recepty/banketnaya-kotleta-ot-yulii-nachalovoy/
Это интересно: Творожная запеканка с семенами льна: рецепт и фото
Способ приготовления:
- Корейку зачистите, натрите солью, перцем, обжарьте в духовке до готовности.
Для соуса яблочный сок соедините с конфитюром и уварите. Добавьте протертую бруснику, бульон, прогрейте, в конце приготовления положите ежевику.
Мясо нарежьте порционными кусками, оформите помидорами черри и зеленью. Соус подайте отдельно.
Автор рецепта:
Пинчук Александр, г. Красноярск. Повар-кондитер VI разряда. Место работы: кафе «Сто поваров», бригадир-повар.
← Вернуться к рецептам «Закуски холодные разные»
Источник: http://www.mmenu.com/recepty/zakuski_kholodnye_raznye/47533/
Ингредиенты:
- корейка копченая900граммов
- помидоры черриштук
- зелень петрушкипо вкусу
- бульон куриный1/2стакана
- сок яблочный1/2стакана
- конфитюрст. ложки
- ежевикаштук
- перец белый молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- Купить на FindMeals
Источник: http://www.mmenu.com/recepty/zakuski_kholodnye_raznye/47533/
репчатый лук мелко нарезать и обжарить в смеси сливочного и растительного масла, добавить мелко нарезанные грибы, немного посолить и тушить 12-15 минут до полного выпаривания грибного сока, остудить
Источник: https://sov-obshchepit.ru/goryachie-blyuda-iz-kuritsy-i-tsy-plyat/kotlety-iz-kuritsy-banketnye
Добавить мелко нарезанную ветчину, половину натёртого сыра и сметану, смешанную с 1 чайной ложкой муки, всё перемешать, при необходимости подсолить
Источник: https://sov-obshchepit.ru/goryachie-blyuda-iz-kuritsy-i-tsy-plyat/kotlety-iz-kuritsy-banketnye
Для котлет куриное филе и смоченный молоком белый хлеб пропустить через мясорубку, добавить в полученный фарш 1 яйцо, посолить и поперчить молотым чёрным перцем, тщательно перемешать до однородной массы
Источник: https://sov-obshchepit.ru/goryachie-blyuda-iz-kuritsy-i-tsy-plyat/kotlety-iz-kuritsy-banketnye
Разделить фарш на 10 равных частей и мокрыми руками сформировать плоские овальные котлеты (по 2 на порцию), обвалять в панировочных сухарях или в муке
Источник: https://sov-obshchepit.ru/goryachie-blyuda-iz-kuritsy-i-tsy-plyat/kotlety-iz-kuritsy-banketnye
Очищенный картофель сварить до готовности в подсоленной воде, воду слить, картофель слегка обсушить и тщательно растолочь. Добавить горячее молоко, сливочное масло, 1 куриное яйцо и тщательно перемешать до однородной массы
Источник: https://sov-obshchepit.ru/goryachie-blyuda-iz-kuritsy-i-tsy-plyat/kotlety-iz-kuritsy-banketnye
Готовые котлеты подавать на стол в посуде, в которой они запекались, отдельно подать овощной салат и любой томатный соус, также, по желанию, к таким котлетам можно предложить охлаждённое белое вино, например, такое:
Источник: https://sov-obshchepit.ru/goryachie-blyuda-iz-kuritsy-i-tsy-plyat/kotlety-iz-kuritsy-banketnye
И по традиции, чтобы немного разнообразить кулинарную тему – карикатура из журнала Крокодил – (номер 21/73 год):
{Ноябрь 3, 2015} { горячие блюда, курица и цыплята, праздничный стол}
Источник: https://sov-obshchepit.ru/goryachie-blyuda-iz-kuritsy-i-tsy-plyat/kotlety-iz-kuritsy-banketnye
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
- https://domashniy.ru/recepty/banketnaya-kotleta-ot-yulii-nachalovoy/: использовано 2 блоков из 5, кол-во символов 3546 (33%)
- https://povar.ru/recipes/banketnye_kotlety_-52247.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 4015 (37%)
- http://www.mmenu.com/recepty/zakuski_kholodnye_raznye/47533/: использовано 4 блоков из 4, кол-во символов 1693 (16%)
- https://sov-obshchepit.ru/goryachie-blyuda-iz-kuritsy-i-tsy-plyat/kotlety-iz-kuritsy-banketnye: использовано 8 блоков из 38, кол-во символов 1627 (15%)