Банкетные котлеты: рецепт и фото

Купить фото на фотобанке

• Тип блюда: Закуски холодные разные
• Рецепт добавлен:
• Калорийность: Средняя
• ID рецепта из книги: 8080 (Закуски лучших поваров)

Таблица мер и весов

Рецепт приготовления

Количество порций

Ингредиенты:

курица

6 окорочков

огурцы соленые

4 шт

маслины

0,5 банки

яйца куриные

4 шт

зелень

100 гр (укроп и петрушка)

орехи грецкие

100 гр

сухари панировочные

350 гр

соль

по вкусу

перец

по вкусу

Как приготовить банкетные котлеты от Юлии Началовой:

1. Взять обычный куриный окорочок. Отделить от него кожу.

   Куриный рулет с мясной начинкой от Лары Кацовой

   Бесподобная начинка из свинины, сыра и свежих хлебных крошек, завернутая в рулет из куриной грудки и обжаренная в королевском кляре. В новогодние праздники мы можем и должны позволить себе чуточку вкусностей!

2. Сделать надрез вдоль всей косточки и аккуратно вырезать и вынуть кость.

3. Отбить мясо.

4. Для начинки: мелко порезать маслины, соленые огурцы, грецкие орехи и зелень (укроп и петрушку).

5. Мясо посолить и поперчить.

6. Затем в отбивные положить начинку: немного огурцов, маслин, орехов, зелени и кусочек сливочного масла. Завернуть в рулетик.

7. Получившийся рулет обмакнуть во взбитых яйцах и обвалять в панировочных сухарях. Сделать это дважды.

8. Поставить сковороду на огонь, налить масло. И обжарить рулетики с двух сторон.

9. После чего довести до готовности в духовом шкафу.

10. На гарнир можно пожарить картошку.

Описание приготовления:

Такие котлетки станут украшением вашего праздничного стола или же изюминкой обеда, ведь кружочки щуки, фаршированные грибной массой, выглядят очень красиво! Более того, такие котлетки имеют аппетитный аромат благодаря специям, грибам и самой рыбе. Очень важно, чтобы щука, которую вы берете для приготовления таких котлет, была не потрошеной, а аккуратно разрезанной на кружочки, так как вся суть котлет состоит в том, чтобы нафаршировать колечка кожи.



Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / День рождения / На скорую руку

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Щука / Молочные продукты / Молоко / Батон

Блюдо: Горячие блюда / Котлеты

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Как приготовить «Банкетные котлеты «

1. Для начала нарежьте аккуратно щуку кружочками, не потрошите ее, оставьте кожу целой. Только после того, как вы разрежете рыбу, вырезайте мякоть вместе с костями, оставив кружок кожи. Затем от костей аккуратно отделите мякоть.

2. Замочите хлеб в молоке, белые грибы замочите в воде, отожмите и нарежьте. Обжарьте грибы на оливковом масле. В блендер высыпьте щучье мясо, батон и грибы. Измельчите все в блендере до однородной массы.

3. Нарежьте лук очень мелко, обжарьте его на оливковом масле (можно на том же, где вы обжаривали грибы). Затем добавьте лук в фарш, добавьте прованские травы и орегано, посолите, добавьте яйцо, мелко нарезанную зелень. Тщательно перемешайте и аккуратно с помощью ложки наполните этой массой колечки из щуки.

4. Обваляйте котлетки в муке и обжарьте с обеих сторон. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Материалы по теме

Как приготовить рулет из лаваша

Лаваш можно оформить в виде рулета, выбрав для него начинку по своему вкусу и желанию.

2 вкусных рулета на завтрак, обед и ужин

Сегодня мы в компании знаменитых шеф-поваров Константина Ивлева и Юрия Рожкова готовим исключительно вкусный овощной рулет с моцареллой и рулет из лосося и судака с хреном. Присоединяйтесь!

Мясные рулеты из телятины по-французски

Мы затрудняемся сказать, что может быть еще проще, чем это блюдо. Но фантастический вкус гарантируем!

Способ приготовления:

Корейку зачистите, натрите солью, перцем, обжарьте в духовке до готовности.

Для соуса яблочный сок соедините с конфитюром и уварите. Добавьте протертую бруснику, бульон, прогрейте, в конце приготовления положите ежевику.

Мясо нарежьте порционными кусками, оформите помидорами черри и зеленью. Соус подайте отдельно.


Автор рецепта:

Пинчук Александр, г. Красноярск. Повар-кондитер VI разряда. Место работы: кафе «Сто поваров», бригадир-повар.

← Вернуться к рецептам «Закуски холодные разные»

Ингредиенты:

• корейка копченая900граммов
• помидоры черриштук
• зелень петрушкипо вкусу
• бульон куриный1/2стакана
• сок яблочный1/2стакана
• конфитюрст. ложки
• ежевикаштук
• перец белый молотыйпо вкусу
• сольпо вкусу
•   Купить на FindMeals   

репчатый лук мелко нарезать и обжарить в смеси сливочного и растительного масла, добавить мелко нарезанные грибы, немного посолить и тушить 12-15 минут до полного выпаривания грибного сока, остудить

Добавить мелко нарезанную ветчину, половину натёртого сыра и сметану, смешанную с 1 чайной ложкой муки, всё перемешать, при необходимости подсолить

Для котлет куриное филе и смоченный молоком белый хлеб пропустить через мясорубку, добавить в полученный фарш 1 яйцо, посолить и поперчить молотым чёрным перцем, тщательно перемешать до однородной массы

Разделить фарш на 10 равных частей и мокрыми руками сформировать плоские овальные котлеты (по 2 на порцию), обвалять в панировочных сухарях или в муке

Очищенный картофель сварить до готовности в подсоленной воде, воду слить, картофель слегка обсушить и тщательно растолочь. Добавить горячее молоко, сливочное масло, 1 куриное яйцо и тщательно перемешать до однородной массы

Готовые котлеты подавать на стол в посуде, в которой они запекались, отдельно подать овощной салат и любой томатный соус, также, по желанию, к таким котлетам можно предложить охлаждённое белое вино, например, такое:

Котлеты из курицы

И по традиции, чтобы немного разнообразить кулинарную тему – карикатура из журнала Крокодил – (номер 21/73 год):

журнал крокодил

{Ноябрь 3, 2015} { горячие блюда, курица и цыплята, праздничный стол}

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...