Лобио — так называется блюдо из красной фасоли, размятой и щедро заправленной вкуснейшими специями.
В переводе с грузинского «лобио» — это просто «фасоль» (замечу, что фасоль особого сорта, с мягкой, нежной оболочкой). Перед вами основной, базовый и очень вкусный рецепт лобио со специями, раздавленными в ступке. Вариантов приготовления фирменного грузинского лобио столько же, сколько районов в Грузии.
Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/lobio/
Содержание
- 1 Ингредиенты к рецепту лобио
- 2 Как приготовить лобио (классический рецепт)
- 3 Рецепт лобио с ветчиной
- 4 Лобио с грибами
- 5 Пхали из лобио
- 5.1 Лобио с салом 3.3
- 5.2 Лобио красное 4.7
- 5.3 Лобио с орехами
- 5.4 Лобио из фасоли с мясом 4.7
- 5.5 Зеленое лобио 5.0
- 5.6 Лобио из фасоли в мультиварке 4.0
- 5.7 Лобио из фасоли с курицей 3.5
- 5.8 Лобио с грецкими орехами 3.9
- 5.9 Лобио из стручковой фасоли 4.1
- 5.10 Лобио из фасоли по-грузински 4.3
- 5.11 Лобио с мясом 4.1
- 5.12 Лобио из зеленой фасоли 5.0
- 5.13 Белое лобио 2.5
- 5.14 Лобио мясное 4.0
- 5.15 Лобио по-грузински 3.8
- 5.16 Лобио с курицей 3.5
- 5.17 Лобио с грибами 4.0
- 5.18 Лобио по-абхазски 3.9
- 5.19 Лобио с гранатом 2.7
- 5.20 Лобио с мясом в мультиварке 4.2
- 5.21 Лобио по-азербайджански 4.3
- 5.22 Лобио классическое 4.8
- 5.23 Лобио с яйцом 4.8
- 5.24 Лобио из красной фасоли с мясом 5.0
- 5.25 Фасоль лобио 4.4
- 5.26 Лобио из белой фасоли 4.9
- 5.27 Лобио из зеленой фасоли по-грузински
- 5.28 Фасоль по-грузински 5.0
- 5.29 Красная фасоль «Лобио» 4.0
Лобио из красной фасоли (классический рецепт) 4.6
Этот рецепт не оставит равнодушными любителей фасоли. Из красных сортов я выбрала «Бордо», он прекрасно сохраняет форму при варке и имеет приятный вкус. Смотрите рецепт! …далее
Добавил: Вика Василенко
Источник: https://povar.ru/list/lobio/
Лобио в лаваше 5.0
Лобио готовится из красной или рябенькой фасоли, это вкусный и сытный перекус или гарнир. В моей рецепте лобио подается порционно в кулечке из тонкого лаваша. Отличная закуска! Смотрите! …далее
Добавил: Вика Василенко
Источник: https://povar.ru/list/lobio/
Ингредиенты к рецепту лобио
Для приготовления классического лобио из красной фасоли вам понадобится:
- красная фасоль — 600 г
- лук репчатый или красный — 400 г
- чеснок — 2 зубчика
- чабер, кориандр, уцхо сунели — по 0,5-1 ч. л.
- острый красный перец, черный перец — по вкусу
- свежая кинза — 1 пучок (50-60 г)
- бальзамический уксус или ткемали
- растительное масло — для обжарки
- соль, 3 лавровых листика
к оглавлению
Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/lobio/
Это интересно: Домашние хлебцы: рецепт и фото
Как приготовить лобио (классический рецепт)
Ингредиенты:
- Фасоль – 500 г (красная или пестрая)
- Орехи грецкие – 100 г
- Лук репчатый – шт.
- Помидор – шт.
- Чеснок – зуб.
- Кинза – г
- Хмели-сунели – ст.л.
- Перец красный жгучий – 0.5 шт.
- Соль – по вкусу
- Масло растительное – ст.л.
- Перец черный – по вкусу
Приготовление:
1.
Главное в приготовлении лобио по классическому рецепту — это правильный сорт фасоли. Лучше всего подойдет красная или пестрая кремовая фасоль урожая текущего года – в ней будет достаточно крахмала и в тоже время она не будет слишком сухой.
Фасоль высыпать в большую миску и залить водой. Вода холодная.
Если некоторые фасолинки всплыли на поверхность, потрогайте их пальцами, они могут быть пустые в середине. Такие бобы нужно выбросить.
Оставить набухать красную фасоль от 6-8 часов.
2.
Затем воду слить, переложить фасоль в глубокую кастрюлю и залить свежей водой так, чтобы вода полностью покрыла фасоль. Установить кастрюлю на сильный огонь, чтобы довести ее до кипения.
Как только вода закипит, нужно от нее избавиться — вылить и снова залить холодной воды (идеальной будет пропорция 1:4). Варить на среднем или малом огне, периодически помешивая, 50 минут – полтора часа. Фасоль должна стать мягкой.
Часть фасоли немного разомните вилкой прямо в кастрюле. Только не перестарайтесь, в блюде должно быть много целых бобов.
3.
Ядра орехов перебрать от шелухи и скорлупы. Орехи должны быть не прелыми и не порчеными.
4.
Измельчить их доступным и удобным для вас способом – с помощью блендера или мясорубки.
5.
Для лобио по классическому рецепту взять две большие репчатые луковицы весом примерно 180-190 граммов или три средних по размеру луковицы. С них необходимо снять шелуху и нарезать на не очень мелкий кубик. Лук в блюде должен чувствоваться и его должно быть видно.
Подготовить сковороду (желательно большого диаметра с высокими бортиками) – раскалить, влить растительное масло.
Выложить ровным слоем лук и при небольшом огне конфорки плиты обжарить его до прозрачного состояния, с легкой золотинкой в цвете.
6.
Свежие помидоры бланшировать. Сначала томаты хорошо вымыть, сделать острым ножом крестообразные неглубокие надрезы возле плодоножки и с противоположной стороны и, опуская помидоры в кипяток, посчитать до десяти. Больше 10 секунд держать овощи в кипятке не стоит. Если рядом есть миска со льдом, то можно в ней моментально охладить томаты, если льда нет – подержите под струей холодной воды. Лезвием ножа поддеть кожицу и без особых усилий снять ее. Все, наши помидоры бланшированы.
7.
Далее режем их на средний кубик, размером примерно как и лук.
8.
Пучок кинзы посечь ножом. Измельчить зелень следует не очень мелко. Зубки чеснока мелко-мелко нарезать на кубики. Можно измельчить их через пресс, но порубить ножом все же будет правильнее.
9.
Добавляем к прозрачному луку кубики помидоров, приправляем специями – хмели-сунели, черный перец, небольшое количество сушеного красного перца. Количество жгучего перца контролируйте на свой вкус. В принципе, блюдо должно быть пряным и пикантным, но в то же время и съедобным на остроту.
К луку и помидорам добавить фасоль, орехи, кинзу, чеснок и немножко бульона, в котором варилась фасоль. Посолить.
10.
Перемешать и томить на огне 3-4 минуты. Если видите, что блюдо получается суховатым, можно добавить еще воды из-под фасоли.
Если подаете лобио по классическому рецепту горячим — тогда это основное блюдо. А если холодным — закуска.
Источник: https://menunedeli.ru/recipe/lobio-klassicheskij-recept/
Лобио консервированное 3.7
Вашему вниманию простой рецепт приготовления лобио консервированного. Блюдо для тех, кто не хочет много времени проводить на кухне, но любит сытно покушать) …далее
Добавил: Марина Щербакова
Источник: https://povar.ru/list/lobio/
Лобио из красной фасоли 3.9
Лобио – вкусное, насыщенное специями грузинское блюдо, которое обязательно стоит попробовать хотя бы один раз! Эта традиционная закуска очень проста в приготовлении. …далее
Добавил: Koch
Источник: https://povar.ru/list/lobio/
Рецепт лобио с ветчиной
Речь пойдет о добавлении к лобио ветчины. Заменить ее можно сухой или соленой говядиной (типа бастурмы или сычух), колбаской чоризо, еще лучше — их сочетанием. Невероятно вкусный рецепт лобио, супербелковый вариант для нашего меню. Блюдо подается в ресторанах грузинской кухни.
- фасоль — 700 г
- ветчина — 400 г
- свиной жир — 100 г
- чеснок — 5 зубчиков
- лук — 3 шт.
- кориандр — 2-3 пучка
- перец, соль
- ткемали
- сухой базилик
Подготовьте фасоль: промойте ее, замочите на ночь в чуть подсоленной воде. Утром воду слейте.
Выложите фасоль в глиняный горшок (если будете готовить в горшочке в духовке) или в кастрюлю с толстым дном. Залейте чистой кипяченой водой (она должна покрывать примерно 3 см содержимое кастрюли) и добавьте следующие ингредиенты: ломтики ветчины, лавровый лист, красный перец, чабер, базилик. Поставьте варить (запекать) на низком огне.
Примечание. Если готовите с бастурмой или другим сухим мясом, то его также надо замочить на несколько часов отдельно от фасоли.
Когда фасоль с мясом сварятся (на это уйдет 2-3 часа), разомните деревянной ложкой и добавьте немного кипяченой воды, если хотите получить лобио пожиже. Осталось его заправить.
Отдельно спассеруйте в свином жире лук и чеснок. Смешайте с лобио. Добавьте туда же ткемали и свежую кинзу. Посолите и поперчите, если необходимо.
к оглавлению
Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/lobio/
Лобио из фасоли 4.3
Лобио из фасоли — одно из популярнейших блюд грузинской национальной кухни. Лобио, которое подают как в холодном, так и в горячем виде, получается весьма острым и пикантным. …далее
Добавил: Giggs
Источник: https://povar.ru/list/lobio/
Лобио с грибами
Лобио можно готовить очень по-разному. Вкусная, оригинальная редакция лобио включает, например, грецкие орехи. Или грибы. В Грузии встречаются рецепты лобио с вешенками, мы же приготовим с шампиньонами.
- фасоль сухая — 200 грамм
- шампиньоны — 200 грамм
- грецкие орехи — 1/2 стакана
- лук репчатый — 1 крупный
- чеснок — 1 зубок
- виноградный уксус — 2 ст. л.
- хмели-сунели — 1 ч. л.
- соль — по вкусу
- для жарки растительное масло
к оглавлению
Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/lobio/
Лобио в горшочке 4.2
Национальное грузинское блюдо из фасоли, которое хоть раз стоит попробовать каждому. К тому же его можно отнести к постным и вегетарианским блюдам, так что оно подойдет абсолютно каждому. …далее
Добавил: Dashuta
Источник: https://povar.ru/list/lobio/
Лобио с аджикой 5.0
Рецепт традиционного грузинского блюда, лобио с аджикой, мне любезно подсказал мой хороший друг Теймураз, уроженец славного города Кутаиси. Штука получается невероятно вкусная — рекомендую. …далее
Добавил: Denys
Источник: https://povar.ru/list/lobio/
Пхали из лобио
Холодная закуска на основе лобио. Здесь также используются грецкие орехи, свежая кинза и специи. Гранат — частый компонент грузинских закусок.
- 400 г красной фасоли;
- 100 г грецких орехов;
- 1 пучок кинзы;
- 1 ч. л. хмели-сунели;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 1 небольшой гранат;
- соль, перец по вкусу.
Фасоль замачиваем на ночь в большом количестве воды, утром отвариваем до мягкости. Сливаем воду, пюрируем до однородной пасты, добавив ложку-две лимонного сока.
Кинзу мелко рубим, орехи мелко нарезаем. Смешиваем все составляющие, солим и приправляем специями. Из полученной массы формируем шарики, делаем в центре каждого небольшое углубление и кладем туда зерна граната. При подаче украшаем кинзой.
БОНУС. Как приготовить сациви из курицы.
Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/lobio/
Лобио с салом 3.3
Сегодня я вам расскажу и покажу, как приготовить замечательное грузинское блюдо — лобио с салом. Простое в приготовлении, бюджетное, но очень сытное и вкусное. …далее
Добавил: Giggs
Источник: https://povar.ru/list/lobio/
Лобио красное 4.7
Очень полезное и сытное блюдо из грузинской кухни — прекрасный вариант для обеда или ужина. Вашему вниманию — классический рецепт красного лобио. …далее
Добавил: Марина Щербакова
Источник: https://povar.ru/list/lobio/
Лобио с орехами
Вкусное, а самое главное полезное блюдо грузинской кухни можно пикантно разбавить орешками. Вашему вниманию рецепт лобио с орехами. …далее
Добавил: Марина Щербакова
Источник: https://povar.ru/list/lobio/
Лобио из фасоли с мясом 4.7
Чтоб сделать грузинское лобио еще вкуснее, стоит добавить мяса! Для ужина или обеда это горячее блюдо просто в самый раз. Смотрим этот простой рецепт лобио из фасоли с мясом — радуем своих близких. …далее
Добавил: Марина Щербакова
Источник: https://povar.ru/list/lobio/
Зеленое лобио 5.0
Перед Вами простой, но интересный рецепт приготовления зеленого лобио. Блюдо легкое, но очень вкусное и полезное. Стручковая фасоль добавит свежести и сочности) …далее
Добавил: Марина Щербакова
Источник: https://povar.ru/list/lobio/
Лобио из фасоли в мультиварке 4.0
Что может быть прекрасней, чем сочная фасоль, приготовленная в мультиварке? Это блюдо — отличный вариант для ужина или обеда. Смотрим простой рецепт лобио из фасоли в мультиварке и готовим! …далее
Добавил: Марина Щербакова
Источник: https://povar.ru/list/lobio/
Лобио из фасоли с курицей 3.5
Рецепт приготовления лобио из фасоли с курицей — для тех, кто хочет по-новому попробовать грузинское блюдо. Нежные кусочки курицы со свежей фасолью и овощами — как раз то, чего хочется весной. …далее
Добавил: Марина Щербакова
Источник: https://povar.ru/list/lobio/
Лобио с грецкими орехами 3.9
Кто еще не пробовал грузинскую кухню — начните с этого традиционного рецепта лобио с грецкими орехами. Не сложный процесс приготовления принесет Вам по-настоящему вкусный результат. …далее
Добавил: Марина Щербакова
Источник: https://povar.ru/list/lobio/
Лобио из стручковой фасоли 4.1
Весной всем нам хочется более легких и свежих блюд. Для любителей грузинской кухни и не только предлагаю этот несложный рецепт лобио из стручковой фасоли — Вы сможете порадовать себя и своих друзей. …далее
Добавил: Марина Щербакова
Источник: https://povar.ru/list/lobio/
Лобио из фасоли по-грузински 4.3
Приведите в восторг Ваших друзей и гостей этим прекрасным национальным блюдом! Традиционный рецепт лобио из фасоли по-грузински поможет Вам в этом. …далее
Добавил: Марина Щербакова
Источник: https://povar.ru/list/lobio/
Лобио с мясом 4.1
Сытная фасоль и тающее во рту мясо — блюдо для настоящих любителей вкусной и здоровой пищи и не только! Перед Вами незамысловатый рецепт лобио с мясом. …далее
Добавил: Марина Щербакова
Источник: https://povar.ru/list/lobio/
Лобио из зеленой фасоли 5.0
Известное грузинское блюдо в новой обработке: стручковая фасоль, томаты и пряные специи — для любителей новизны и полезных блюд. Оригинальный рецепт лобио из зеленой фасоли вашему вниманию! …далее
Добавил: Марина Щербакова
Источник: https://povar.ru/list/lobio/
Белое лобио 2.5
Рецепт очень вкусного белого лобио — блюда грузинской кухни из белой фасоли. Оно прекрасно подходит для обеда или ужина. И готовится несложно. …далее
Добавил: Марина Щербакова
Источник: https://povar.ru/list/lobio/
Лобио мясное 4.0
Традиционное грузинское блюдо из фасоли поразит вас своим прекрасным вкусом и ароматом. Существует множество разных вариаций приготовления лобио, в этом рецепте используется говядина. …далее
Добавил: Алексей Марчук
Источник: https://povar.ru/list/lobio/
Лобио по-грузински 3.8
Лобио — это национальное грузинское блюдо из фасоли, которое является очень частым гостем как на праздниках, так и на семейных обедах. Рецепт приготовления лобио по-грузински ниже. …далее
Добавил: Mengrel12
Источник: https://povar.ru/list/lobio/
Лобио с курицей 3.5
Это рецепт приготовления лобио с курицей. Я часто готовлю это блюдо, так как оно не требует особых усилий и является по-настоящему вкусным. …далее
Добавил: Mengrel12
Источник: https://povar.ru/list/lobio/
Лобио с грибами 4.0
Предлагаю вам рецепт приготовления лобио с грибами, который я сам очень давно хотел попробовать. Блюдо получается очень сытным, ароматным, безумно вкусным. Я подаю его друзьям, когда мы собираемся. …далее
Добавил: Mengrel12
Источник: https://povar.ru/list/lobio/
Лобио по-абхазски 3.9
Существует множество вариантов рецептов лобио. Этот рецепт лобио по-абхазски является одним из самых удачны, по-моему. Очень рекомендую готовить на природе, на даче, например. …далее
Добавил: Mengrel12
Источник: https://povar.ru/list/lobio/
Лобио с гранатом 2.7
Если вы решили приготовить что-нибудь вкусное и необычное, в этом вам поможет рецепт приготовления лобио с гранатом. …далее
Добавил: Mengrel12
Источник: https://povar.ru/list/lobio/
Лобио с мясом в мультиварке 4.2
Добавил: Юлия Мальченко
Источник: https://povar.ru/list/lobio/
Лобио по-азербайджански 4.3
Такой вариант лобио принципом приготовления отличаться от традиционного не будет, за исключением приправ. В целом, рецепт остается классическим. Фасоль нужно брать только красную, замочив ее заранее. …далее
Добавил: Юлия Мальченко
Источник: https://povar.ru/list/lobio/
Лобио классическое 4.8
Однажды мы побывали в Грузии, и бабушка Ламара угощала нас вкусным национальным блюдом – лобио. С тех пор, когда появляется молодая фасоль, мы непременно готовим его. …далее
Добавил: Nufica
Источник: https://povar.ru/list/lobio/
Лобио с яйцом 4.8
Очень люблю грузинскую кухню, поэтому предлагаю вам рецепт лобио с яйцом из зеленой фасоли. Нежные стручки необыкновенно полезны. И при этом, молодая фасоль очень вкусна и низкокалорийна. Красота! …далее
Добавил: Nufica
Источник: https://povar.ru/list/lobio/
Лобио из красной фасоли с мясом 5.0
Для любителей пряной и ароматной грузинской кухни предлагаем рецепт, как приготовить лобио из красной фасоли с мясом. Вкусное и сытное блюдо, которое отлично разнообразит повседневный рацион семьи. …далее
Добавил: Антон Сорока
Источник: https://povar.ru/list/lobio/
Фасоль лобио 4.4
Фасоль лобио — традиционное грузинское блюдо из фасоли, которое можно консервировать на зиму. Готовится эта закуска долго (около 2-3 часов) только из-за фасоли. В данном рецепте есть изюминка… …далее
Добавил: Юлия Мальченко
Источник: https://povar.ru/list/lobio/
Лобио из белой фасоли 4.9
Традиционное лобио из белой фасоли является блюдом Грузии, но его любят готовить и у нас. Готовится оно из белой или красной фасоли с овощами и специями. Во время поста — идеальное решение. …далее
Добавил: Юлия Мальченко
Источник: https://povar.ru/list/lobio/
Лобио из зеленой фасоли по-грузински
Основной ингредиент популярного грузинского блюда «Лобио» — это фасоль. Используют разные ее виды: зеленую, красную, белую. Сегодня расскажу, как приготовить «Лобио» из зеленой фасоли по-грузински. …далее
Добавил: Антон Сорока
Источник: https://povar.ru/list/lobio/
Фасоль по-грузински 5.0
Расскажу, как приготовить фасоль по-грузински, что также известно, как «Лобио». Можно использовать красную или белую фасоль, а также стручковую — зеленую. Блюдо очень вкусное, ароматное и сытное! …далее
Добавил: Антон Сорока
Источник: https://povar.ru/list/lobio/
Красная фасоль «Лобио» 4.0
Лобио — это грузинское блюдо из фасоли, которое можно подавать к столу как горячим, так и в качестве холодной закуски. Способов приготовления много, вот еще один из вариантов этого полезного блюда. …далее
Добавил: Владимир Братиков
Простой рецепт лобио доступен каждому. Вариантов приготовления масса. Вы можете остановить свои предпочтения как на красной, так и на белой фасоли. Также можно взять консервированную, это сократит время при термальной обработке. Вы можете найти любой рецепт приготовления вкусного лобио в нашей специальной подборке. А существует их немало. Мы предлагаем попробовать как классические варианты, так и постные, и с добавлением мяса. Но вся изюминка грузинского национального блюда состоит в том, что в него добавляется масса приправ и специй. Именно они делают основную работу. И здесь открывается простор для вашей фантазии. Хотя главной приправой здесь всё же по праву можно считать хмели-сунели. Она добавляется почти всегда. И о том, как лучше приготовить лобио в домашних условиях, следует внимательно прочитать, чтобы взять подходящий вам вариант за основу. Иначе у вас сварится неправильно фасоль, а блюдо останется сырым, или же вы недостаточно всё приправите, делая лобио впервые. Учитесь и пробуйте вместе с нами!
Источник: https://povar.ru/list/lobio/
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://menunedeli.ru/recipe/lobio-klassicheskij-recept/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 4681 (24%)
- https://povar.ru/list/lobio/: использовано 36 блоков из 37, кол-во символов 11561 (59%)
- https://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/lobio/: использовано 5 блоков из 8, кол-во символов 3396 (17%)