Пико де гайо: рецепт и фото

Пико де гальо — мексиканское традиционное блюдо, представляющее собой что-то вроде салата с соусом. Отличная закуска для любителей остренького.

Описание приготовления:

Пико де гальо — одно из тех блюд, о которых все время спорят мексиканцы. Мало того, что в разных регионах это блюдо готовят по-разному — в некоторых регионах под этим названием вообще подают совершенно другое блюдо! Впрочем, версией пико де гальо по умолчанию является именно острая холодная закуска-салат из помидоров и других овощей. Мне она очень нравится — готовится всего 15 минут, однако как перекус — очень даже ничего. А если еще и остренькое любите — то вообще будете в восторге 🙂



Основной ингредиент: Овощи / Помидор

Блюдо: Закуски

География кухни: Мексиканская

Соус пико-де-гайо

Сложность

низкая

Время

5 минут

Ингредиенты

2 порции

помидор

1/2 луковицы

зубчик чеснока

1/2 лайма

несколько веточек кинзы

острый перчик

Соедините мелко нарезанный лук, чеснок, измельченную зелень кинзы и сок лайма, добавьте немного тонко нарезанного чили: дозируйте острый перчик сообразно собственному вкусу и представлениям об острой еде.

Нарежьте помидор кубиками. Иногда рекомендуют удалять семена, но я полагаю, что ни мексиканские хозяйки, ни женщины племени Майа, которые перетирали в ступке овощи и зелень для блюд, от которых происходят современные мексиканские соусы-сальсы, такими глупостями не занимались. Впрочем, если есть такое желание, очистите помидор от семян, удалите находящуюся в нем жидкость, и лишь после этого нарежьте мякоть помидора кубиком. Жидкость и семена не выбрасывайте, в них много витамина С.

Добавьте помидоры к мелко нарезанному луку и компании, посолите по вкусу и как следует перемешайте. Подавайте сальсу сразу же в качестве приправы к любым блюдам или просто съешьте с хлебом или лепешками.

Ингредиенты (2 порции)

• Спелые помидоры 0.5 кг
• Острый перец чили по вкусу
• Лук 1 шт
• Чеснок 2-3 зубчика
• Кинза по вкусу
• Соль, перец черный, оливковое масло, сок лайма по вкусу

1. Салат пико-де-гальо, по большому счету, готовится без строгого соблюдения пропорций и точного подбора ингредиентов, такой же подход как в рецепте у оливье. В идеале такой острый салат готовят из мелких красных помидоров и зеленого острого перца.

   

   Ингредиенты в салат

2. Помидоры помыть, вытереть. Разрезать на две половины и удалить семена. По желанию можно удалить кожицу. После этого помидоры мелко покрошить. Сложить в глубокую миску.
3. Острый перец (зеленый или красный) разрезать пополам, удалить семена и плодоножки. Положить в измельчитель. Добавить оливковое масло. Чеснок, лук — очистить и положить в измельчитель. Туда же положить кинзу, посолить, поперчить.

   

   Лук, чеснок, кинзу и перец измельчить

4. Измельчить все. Не нужно очень сильно. Можно в принципе все очень мелко порезать ножом.
5. Смешать соус с нарезанными помидорами и перемешать. Салат готов.

   

   Смешать соус с нарезанными помидорами и перемешать

6. Пико де гальо можно есть как салат, с другими блюдами. Очень вкусно с жаренным мясом. А можно напечь тортилья, в которые положить салат.
7. Или завернуть острый салат в лаваш и кушать.

   

   Острый салат — Пико де гальо

Пико-де-Гальо — острый салат из томатов, лука и жгучего перца

Вы недавно смотрели

Обязательно посмотрите эти рецепты:

✕

Овчарский салатСалат из болгарского перца

Как приготовить «Соус «Пико де Гайо»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для мексиканского Pico de gallo нам понадобится: помидор, лук, чеснок, петрушка и специи.

Шаг 2 Ссылка

Нарезаем помидор мелкими кубиками.

Шаг 4 Ссылка

Нарезаем петрушку.

Шаг 5 Ссылка

Выдавливаем чеснок.

Шаг 6 Ссылка

Соединяем все ингредиенты в миске, щедро приправляя солью, кумином и острым перцем.

Шаг 7 Ссылка

Хорошо вымешиваем сальсу. Приятного аппетита!

Как приготовить «Пико де гальо»

Помидоры разрезаем пополам, семена удаляем (впрочем, выбрасывать не рекомендую — их можно использовать в других блюдах).

Мелко нарезаем помидоры.

Кладем в чашу блендера перец чили (без семян и плодоножки), оливковое масло, лук, чеснок, кинзу, соль и перец. Измельчаем до образования более-менее однородной консистенции (нам не нужна идеально гладкая масса, однако большие кусочки ингредиентов попадаться не должны).

Нарезанные помидоры смешиваем с получившимся зеленым соусом.

Хорошенько перемешиваем.

Собственно, пико де гальо готов. Его можно есть просто так, а можно заворачивать в мексиканскую тортилью — тоже получается очень вкусно. Приятного аппетита! 😉

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Денис 16:27 «Ответить

Подавали на даче к мясным стейкам. Получилось очень вкусно 🙂 Особенно любителям остренького понравилось.

Ольга 09:53 «Ответить

Очень вкусная, острая закуска к мясу,шашлыку.Я добавляла 1 острый перчик.Всем понравилось .Заворачивали в тонкий лаваш.Разошлось на УРА!

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...