Шакарлама с миндалем: рецепт и фото

   Источающая тонкий миндальный аромат грузинская шакарлама — идеальное дополнение к кофе, сваренному, например, по-тифлисски или по-батумски.

Впрочем, не имеет значение, с чем именно вкушать шакарламу, которая является ничем иным как рассыпчатым и сладким ореховым печеньем. В любом уголке Грузии это лакомство очень уважают, поскольку оно дарит истинное удовольствие.

style=”display:inline-block;width:468px;height:60px”

data-ad-client=”ca-pub-0619640688533565″

data-ad-slot=”6314165184″>

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Растопите масло на слабом огне и немного остудите. Раздавите коробочки кардамона и извлеките семена. Разотрите их в порошок в ступке.

Шаг 2

Прокалите на сухой сковородке грецкие орехи, потрите их между ладонями, чтобы избавиться от шелухи, нарежьте орехи крупными кусочками.

Шаг 3

Миндаль залейте кипятком на 10 мин., затем очистите от кожицы – орешки буквально выскальзывают из нее, если сдавить их пальцами. Нарежьте часть миндаля так же, как грецкие орехи, остальное смелите в пыль.

Шаг 4

Взбейте в миске яйца с сахаром. Понемногу всыпьте муку и миндальную «пыль», добавьте масло, сметану и молотый кардамон. Вымешивайте 10 мин.

Шаг 5

Добавьте в тесто резаный миндаль и грецкие орехи, перемесите так, чтобы распределить их равномерно.

Шаг 6

Раскатайте тесто на столе, припыленном мукой. Вырежьте формочками круглое печенье, выложите на смазанный маслом противень и выпекайте в разогретой до 180 °С духовке до румяного цвета, примерно 20 мин.

посмотреть фото посмотреть видео

Время готовки

1 ч

Количество порций

8–10

Сложность приготовления

легко

Кухня

Вегетарианское

Технология

Повод

Устройство

Источник

«Коллекция рецептов»

№ 07 (206), 2015

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

Таблица мер и весов Каталог рецептов

Творожное печенье

Основа творожного печенья – творог.Для выпечки творожного печенья подойдет творог любой …

Овсяное печенье

Для приготовления овсяного печенья подходят самые обычные овсяные хлопья, причем не …

Домашнее печенье

Для многих из нас знакомство с кулинарией началось с домашнего печенья. Оно могло получиться твёрдым …

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. 

   Сливочное масло в количестве 100 грамм поместите в ковшик. Поставьте на слабый огонь и растопите, не допуская кипения.

2. 

   Остудите масло до комнатной температуры.

3. 

   Грецкий орех высыпьте на чугунную сухую (!) сковороду и немного прокалите. Перетрите подсушенные ядра между ладонями, таким образом вы избавитесь от большей части шелухи. Ножом порубите орехи крупными кусочками.

4. 

   Миндаль залейте крутым кипятком и оставьте на 10 минут — после такой «ванны» ядра очень легко очистятся от кожицы. Примерно половину миндаля порубите ножом на такие же кусочки, как грецкие орехи.

5. 

   Оставшийся миндаль смелите в порошок — удобнее всего использовать блендер с насадкой нож.

6. 

   Коробочки ароматного кардамона раздавите плоской стороной ножа и выньте семена. Разотрите их в ступке до состояния порошка.

7. 

   В глубокой миске взбейте 1 целое яйцо и 1 желток, сахар и соль — интенсивно работайте венчиком, пока крупинки сахара не растворятся. Затем добавьте масло, сметану и растертый кардамон. Количество сахара при желании можно увеличить (если добавить 180 грамм, то печенье будет в меру сладкое).

8. 

   Понемногу всыпьте просеянную пшеничную муку и миндальный «порошок». Вымешивайте 10 минут. Муки может уйти немного больше, в зависимости от того, насколько густую вы используете сметану.

9. 

   Добавьте в тесто рубленые орехи. Перемесите так, чтобы они распределились по всей площади равномерно.

10. 

    Раскатайте тесто на рабочей поверхности, припыленной мукой. Вырежьте круглое печенье (я делала толщиной примерно 0,5 см, но можно и толще).

11. 

    Выложите заготовки на смазанный небольшим количеством масла противень. Отправьте в духовку, заранее разогретую до 180 градусов. Время готовности — 20 минут.

12. 

    Шакарлама должна подрумяниться. По мере остывания станет еще более плотной, поэтому слишком сильно пересушивать печенье не стоит.

Подавать грузинское печенье лучше всего с кофе или чаем. Выход — 35 штук. Приятного аппетита!

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. 

   Сливочное масло в количестве 100 грамм поместите в ковшик. Поставьте на слабый огонь и растопите, не допуская кипения.

2. 

   Остудите масло до комнатной температуры.

3. 

   Грецкий орех высыпьте на чугунную сухую (!) сковороду и немного прокалите. Перетрите подсушенные ядра между ладонями, таким образом вы избавитесь от большей части шелухи. Ножом порубите орехи крупными кусочками.

4. 

   Миндаль залейте крутым кипятком и оставьте на 10 минут — после такой «ванны» ядра очень легко очистятся от кожицы. Примерно половину миндаля порубите ножом на такие же кусочки, как грецкие орехи.

5. 

   Оставшийся миндаль смелите в порошок — удобнее всего использовать блендер с насадкой нож.

6. 

   Коробочки ароматного кардамона раздавите плоской стороной ножа и выньте семена. Разотрите их в ступке до состояния порошка.

7. 

   В глубокой миске взбейте 1 целое яйцо и 1 желток, сахар и соль — интенсивно работайте венчиком, пока крупинки сахара не растворятся. Затем добавьте масло, сметану и растертый кардамон. Количество сахара при желании можно увеличить (если добавить 180 грамм, то печенье будет в меру сладкое).

8. 

   Понемногу всыпьте просеянную пшеничную муку и миндальный «порошок». Вымешивайте 10 минут. Муки может уйти немного больше, в зависимости от того, насколько густую вы используете сметану.

9. 

   Добавьте в тесто рубленые орехи. Перемесите так, чтобы они распределились по всей площади равномерно.

10. 

    Раскатайте тесто на рабочей поверхности, припыленной мукой. Вырежьте круглое печенье (я делала толщиной примерно 0,5 см, но можно и толще).

11. 

    Выложите заготовки на смазанный небольшим количеством масла противень. Отправьте в духовку, заранее разогретую до 180 градусов. Время готовности — 20 минут.

12. 

    Шакарлама должна подрумяниться. По мере остывания станет еще более плотной, поэтому слишком сильно пересушивать печенье не стоит.

Подавать грузинское печенье лучше всего с кофе или чаем. Выход — 35 штук. Приятного аппетита!

Готовим Шакарлама с миндалем

Измельчим орехи для шакарламы с миндалем

Миндаль и грецкие орехи измельчим.

Сформируем тесто

Муку, сметану, масло, миндаль, орехи, сахар, яйца и кардамон перемешаем в плотное, но эластичное тесто.

Подготовим противень для шакарламы с миндалем

Противень промажем растительным маслом.

Формируем печенье

Тесто раскатаем до толщины 1 см и вырежем из теста кружочки с помощью стакана. Выкладываем печенье на противень и выпекаем 30 минут при температуре 180 С.

Подаем шакарламу с миндалем

Отличное печенье подаем к кофе и наслаждаемся его невероятным вкусом.

Про рецепт

Кавказская кухня

• Выход: 24 печеньки
• Подготовка:
• Приготовление:
• Готовится за: мин

Выпечка

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...