Жау-буйрек Желудок молодого барашка хорошенько промыть, очистить от пленки и вывернуть на изнанку.Довольно…
Посетите страницу с рецептом.
Желудок молодого барашка хорошенько промыть, очистить от пленки и вывернуть «на изнанку».Довольно крупно…
- Порции: 4
- Время приготовления: 45 мин
- Оценка: 5/5
- Публикует: Koolinar.ru
Источник: http://www.recepty123.ru/recept/82909
Описание приготовления:
Жау-буйрек — удивительное блюдо, которое приправляется острыми специями и начиняется фаршем из субпродуктов. Что касается крупы, можно использовать гречку или рис. Начиняется бараний желудок фаршем из печени, сердечек и овощей. Подается жау-буйрек холодным или горячим в виде закуски или основного блюда.
Назначение: На обед / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Субпродукты
Блюдо: Закуски
География кухни: Казахская / Восточная
Источник: https://povar.ru/recipes/jau-buirek-64664.html
Ингредиенты
- ингредиенты отображаются на веб-странице рецепта
Начните обсуждение
Рецепт пока никто не прокомментировал.
Источник: http://www.recepty123.ru/recept/82909
Это интересно: Баранина на косточке: рецепт и фото
Ингредиенты:
- Бараний желудок — 1 Штук
- Субпродукты: печень, сердце — По вкусу
- Курдючий жир или аналог — По вкусу
- Лук — 1-2 Штук
- Болгарский перец — 1 Штук
- Рис — 1 Стаканов
- Специи — По вкусу
Количество порций: 10
Источник: https://povar.ru/recipes/jau-buirek-64664.html
Пошаговый рецепт
1. Очень важно для приготовления этого блюда тщательно подготовить желудок: промыть его, почистить с обеих сторон и кропотливо выскоблить. Поскольку желудок достаточно большой, то его можно начинять на большую семью или мероприятие. Начинкой обычно служит фарш из субпродуктов, перемешанный с жиром, крупой (рис или гречка), болгарским перцем кубиками, репчатым луком и обязательными специями. Из специй хорошо сочетается черный молотый перец, паприка, чабрец. Солите и приправляйте по вкусу.
2. Нафаршируйте желудок, после чего очень плотно утрамбуйте и завяжите его (так, чтобы нить не развязалась).
3. Положите желудок в воду, после чего варите его около двух часов, пока он не станет мягким. Не забудьте сделать несколько надколов иглой по всей поверхности.
4. Когда будет вариться желудок, очень важно, чтобы он не пригорел (положите на дно несколько ложек или крышек). Желудок во время варки выделяет много желатина, поэтому существует большая вероятность его пригорания или прилипания. Когда он сварится — дайте ему немного остыть, после чего можно нарезать и подавать к столу.
5. Остывший жау-буйрек не менее вкусный и ароматный. Подавайте блюдо как основное или закуску. Можно со свежими овощами.
Источник: https://ru.foodini.org/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82/614761-%D0%B6%D0%B0%D1%83%2B%D0%B1%D1%83%D0%B9%D1%80%D0%B5%D0%BA
Количество использованных доноров: 3
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/jau-buirek-64664.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 1410 (43%)
- https://ru.foodini.org/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82/614761-%D0%B6%D0%B0%D1%83%2B%D0%B1%D1%83%D0%B9%D1%80%D0%B5%D0%BA: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1328 (41%)
- http://www.recepty123.ru/recept/82909: использовано 2 блоков из 2, кол-во символов 512 (16%)
 (Пока оценок нет) Загрузка... |
