Луковый суп «Пармантье»: рецепт и фото

• картофель – 3-4 клубня (так, чтобы у вас получилось в итоге 3 ст. ст. нарезанного кубиками картофеля)
• лук – 1 средняя луковица (нарезанная кубиками)
• куринный бульон – 3 ст.
• сливочное масло – 3 ст.л.
• соль – 1,5 ч.л.
• лавровый лист – 1-2 шт.
• яичный желток – 1 шт.
• сливки (10%) – 1 ст.
• молотый черный перец – на кончике ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Сливочное масло растопить в глубокой сковороде. Добавить картофель и лук. Накрыть крышкой и потушить на медленном огне минут (10-15), перемешав два раза.

Влить куринный бульон, положить соль, перец, лавровый лист. Накрыть крышкой. На медленном огне дать прокипеть 25-30 мин.

Вынуть лавровый лист, а все остальное взбить в блендере.

Взбить венчиком яичный желток со сливками и добавить тонкой струйкой немного горячего супа, постоянно помешивая, чтобы желток не свернулся. Соединить обе смеси и поставить на огонь. Подогреть, но не дать закипеть. Подавать с зеленью.

Приготовление:

1. В большом сотейнике на среднем огне нагреваем растительное масло. Добавляем лук порей и картофель. Готовим, время от времени помешивая, пока овощи слегка не подрумянятся. Это может занять 8-12 минут.
2. После этого вливаем бульон и доводим до кипения. Уменьшаем огонь до самого слабого и продолжаем готовить 35-40 минут. В результате картофель и лук должны стать совсем мягкими.
3. Затем блендером с ногой разбиваем овощи до пюреобразной массы. Добавляем сливки. Солим и перчим. Вливаем лимонный сок и перемешиваем.
4. Разливаем по сервировочным тарелкам, украшаем петрушкой и сметаной.
5. Подаем к столу теплым.

Также читайте на нашем блоге:

Ингредиенты:

• Картофель  — 2-3 Штук
• Лук-порей  — 250 Грамм
• Цветная капуста  — 200 Грамм
• Сливки 20%  — 100 Миллилитров
• Розмарин  — 1 Штука (веточка)
• Соль  — По вкусу

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Суп Пармантье» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления супа «Пармантье» понадобятся такие продукты: картофель, лук-порей, сливки 20%, мясной бульон, смесь французских трав, соль, перец чёрный молотый.

Шаг 2 Ссылка

Картофель почистить, помыть и нарезать произвольно. Положить в кастрюлю.

Шаг 3 Ссылка

Лук-порей помыть и нарезать белую часть, и немного зелёной. Добавить в кастрюлю к картофелю.

Шаг 4 Ссылка

Налить мясной бульон так, чтобы он только покрывал лук-порей и картофель.

Шаг 5 Ссылка

Варить овощи в бульоне до готовности.

Шаг 6 Ссылка

Взбить блендером сваренный картофель и лук-порей.

Шаг 7 Ссылка

Добавить смесь французских трав, соль и перец чёрный молотый по вкусу. Перемешать.

Шаг 8 Ссылка

Налить в суп сливки.

Шаг 9 Ссылка

И хорошо перемешать сливки с картофелем, луком-пореем и приправами. Подаем суп «Пармантье» с гренками и украшаем зеленью, у меня базилик.

Дополнительная информация

Давно хотела попробывать суп-пюре, но как-то боялась, а получится ли и главное, будут ли есть домашние Но аппетитные фотографии наших кулинаров, заставили меня действовать (за что им отдельное спасибо). Приготовленный супчик оказался очень вкусным и почему-то у него был копченный привкус Вобщем, и взрослые и детки съели его с удовольствием.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Как приготовить «Луковый суп «Пармантье»»

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Все овощи очистите и ополосните под проточной водой.

Лук-порей порежьте кружочками, картофель порежьте небольшими кубиками (так он быстрее сварится).

Сложите лук-порей и картофель в кастрюлю. Туда же положите цветную капусту, разделенную на мелкие соцветия. Добавьте соль, специи по вкусу, любую зелень, например петрушку, зеленый лук, розмарин и т. д.

Залейте овощи водой, чтобы покрыла их, и отправьте на огонь. Варите 30-40 минут, чтобы все овощи стали мягкими.

Выньте зелень и пюрируйте суп блендером.

Затем влейте сливки и перемешайте. Количество сливок можете варьировать, зависимо от того, какой густоты суп вы хотите получить.

Готовый суп «Пармантье» подавайте в небольшой пиале, украсив зеленым луком. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Вероника Суботко 08:02 «Ответить

Получился вкусный крем суп, лук порей придает невероятный аромат и вкус Спасибо большое!

Кристина 02:40 «Ответить

Очень вкусный суп! Нежный, сладковатый вкус! Я еще обжарила пару греночек)

Клеопатра 13:00 «Ответить

Я люблю такие супы! Нежный приятный вкус, с удовольствием покушала вся семья!

Kataeva 04:40 «Ответить

Суп действительно вкусный, такие обычно подают с сухариками. Я сделала сухарики сама с добавлением чеснока и оливкового масла, даже мужу понравилось, хотя он не любитель лука)

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...