Пирог с индейкой и сыром: рецепт и фото

Смотри в 15-м выпуске 4 сезона кулинарного шоу «ПроСТО кухня»

Время приготовления: минут

Стоимость 4 порций: 795 рублей

Стоимость 1 порции: 80 рублей

Описание приготовления:

1) Мясо индейки разделите на две части. Одну половину мелко нарежьте, а вторую измельчите при помощи мясорубки или кухонного комбайна.

2) Смешайте в большой миске все ингредиенты начинки (индюшиное мясо, тертый сыр, мягкий сыр, лук, чеснок, петрушку, яйца и сливки). Посолите и поперчите получившуюся смесь.

3) Для выпекания удобнее всего использовать разъемную форму (у меня была 22 см.). Смажьте ее сливочным маслом.

4) Предварительно размороженное слоеное тесто раскатайте таким образом, чтобы один пласт ложился на дно и закрывал бока формы, а второй — немного больше диаметра формы — чтобы накрыть им впоследствии пирог.

5) Положите больший пласт в форму и аккуратно, чтобы не повредить тесто, разровняйте его, а затем выложите начинку. Вторым пластом накройте пирог, защипните края.

6) Верх получившегося пирога смажьте смесью желтка и молока, а также не забудьте проколоть в нескольких местах, чтобы в процессе приготовления из него наружу мог свободно выходить пар.

7) В предварительно разогретую до 180-200 градусов духовку поставьте пирог, выпекайте в течение 10 минут, а затем убавьте огонь и при 160-180 выпекайте еще около 50 минут до образования золотистой корочки.

Приятного аппетита!



Назначение: На обед / На полдник

Основной ингредиент: Птица / Индейка / Молочные продукты / Тесто

Блюдо: Выпечка / Пироги / Блюда с начинкой

Ингредиенты:

Для начинки:

Картофель 500г — 10 рублей

Лук репчатый 2шт — 6 рублей

Масло растительное 50мл — 3 рубля

Укроп свежий 50г — 20 рублей

Индейка филе грудки 1,5кг — 578 рублей

Масло сливочное 100г — 67 рублей

Соль/перец, по вкусу

Для теста:

Мука 100г — 4 рубля

Тесто слоёное дрожжевое 750г — 90 рублей

Яйца 2шт — 12 рублей

Кунжут 10г — 5 рублей

Ингредиенты:

• Мясо индейки  — 400 Грамм (готовое)
• Сыр «Российский»  — 300 Грамм (тертый)
• Мягкий сыр  — 250 Грамм (типа Рикотты)
• Зеленый лук  — 1 Пучок (нарезанный)
• Чеснок  — 2 Зубчика (измельченный)
• Зелень петрушки  — 2  Ст. ложки (нарезанная)
• Яйца  — 3 Штуки (крупные)
• Хлебные крошки  — 1 Ст. ложка (с горкой)
• Сливки  — 3 Ст. ложки (жирные)
• Слоеное тесто  — 1 Штука (упаковка, 2 пласта)
• Сливочное масло  — По вкусу (для смазывания формы)
• Желток куриного яйца  — 1 Штука (для обмазки теста)
• Молоко  — 2 Ст. ложки (для обмазки теста)

Количество порций: 6-8

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Приготовление:

Начинка:

• Картофель хорошо промыть, но кожуру не счищать. Завернуть в фольгу. Запекать в духовке 45 — 60 минут при 180 — 200 градусах. Готовность картофеля проверить шпажкой — овощи должны легко протыкаться.

• Остывший картофель очистить и натереть на крупной тёрке.
• Лук нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Закинуть в картофель.
• Порубить укроп и тоже добавить в начинку.
• Филе грудки пропустить через мясорубку 2 раза, чтобы получить деликатную массу, как паштет.

• Соединить мясо с картофелем.
• Натереть в начинку сливочное масло.
• Посолить и поперчить начинку. 
• Хорошо перемешать до однородности.

Тесто:

• Разморозить тесто.
• Стол подпылить мукой.
• Раскатать пласты теста, придавая им прямоугольную форму.

• Разрезать каждый пласт вдоль на 2 части.
• Взбить яйца.
• Фарш визуально разделить примерно на 5 частей. С данным количеством начинки должно получиться 5 колбасок. Но должно остаться ещё немного начинки — она ещё пригодится для того, чтобы плотно начинить готовые трубочки по краям.
• Чтобы фарш не прилипал к рукам, слегка смочить их водой.
• Выложить начинку в центр полоски теста.

• Накрыть начинку тестом с одного края. Второй край теста смазать яйцом: тесто легко скрепится и при запекании не разойдётся шов. Накрыть колбаску со второго края.
• Начинить и завернуть остальные полоски теста таким же способом. 
• Противень застелить пергаментом. В центр противня выложить швом вниз первую колбаску, закрутив её в плотную спираль, похожую на «улитку».
• По принципу «улитки» выложить остальные колбаски. Чтобы они скрепились между собой, нужно обязательно промазывать стенки желтком.
• Прежде чем соединять колбаски между собой, доложить оставшуюся начинку, чтобы в пироге не оставалось пустого пространства.

• Тесто с краёв двух трубочек скрепить пальцами и смазать яйцом для крепости шва. 
• Смазать пирог яйцом со всех сторон, чтобы он получился румяным.
• Выпекать пирог в духовке 30 — 35 минут при температуре 170 градусов.
• За пару минут до конца приготовления посыпать пирог кунжутом.

Приятного аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Аджика с яблоками и помидорами на зиму:... Лебедь из яблока: рецепт и фото... Жюльен в слоеном тесте: рецепт и фото... Салат Улет: рецепт и фото...