Бигтейсти в домашних условиях: рецепт и фото

Добавлен: в 13:42

На кухне у:

Приготовили:

Состав

• карамелизованная большая булочка для гамбургеров с добавлением кунжута;
• рубленая котлета из 100% говяжьего мяса;
• соус «Гриль»;
• свежие резаные помидоры;
• свежий резаный репчатый лук;
• листовой салат Айсберг;
• три кусочка сыра Эмменталь от производителя Hochland или Polenghi;
• приправа для гриля из йодированной соли и молотого черного перца.

По состоянию на 2018 год Макдональдс использует для приготовления Биг Тейсти эту рецептуру.

Приготовление биг тейсти по-домашнему

• Шаг 1

  

  Для получения опары 60 г просеянной муки смешать в миске с теплой водой, 10 г сахара и 2 г дрожжей. Закрыть опару крышкой и дать ей подойти в течение 10 минут в теплом месте, пока дрожжи не образуют пузыри, и не поднимется шапка.

• Шаг 2

  

  Когда опара поднимется, добавить соль, растительное масло и перемешать венчиком.

• Шаг 3

  

  Затем добавить оставшуюся просеянную муку и все содержимое миски основательно перемешать вилкой. (Венчик на этом этапе не используйте – тесто налипнет, но не размешаете)

• Шаг 4

  

  Выложить полученную массу на стол, а лучше на силиконовый коврик и произвести замес теста руками в течении 3 минут. Муку добавлять не надо!! Тесто вначале сильно будет прилипать к рукам, а в конце замеса почти перестанет.

• Шаг 5

  

  Разделить полученное тесто на 4 части. Это будет примерно 75 г на одну булочку. Из каждой части сформировать шарик, подгибая края теста под низ будущей булочки по кругу.

• Шаг 6

  

  Каждую булочку нужно раскатать или расплющить пальцами до высоты 1 см. Получаться лепешки чуть больше диаметра капроновой крышки обычной банки.
  
  Лучше это делать сразу на застланном бумагой для запекания или силиконовым ковриком противне (или противне с антипригарным покрытием) так, чтобы расстояние между лепешками и до краев противня было не менее 4-5 см. Это делается. чтобы после раскатки булочки не тревожить и не перекладывать, так как тесто липкое, а при отрывании булочки будут деформироваться. В идеале конечно положить лепешки в силиконовые формы диаметром 10-12 см, но я таких до сих пор не нашел.

• Шаг 7

  

  Кисточкой смазать каждую булочку сверху молоком и посыпать кунжутом.

• Шаг 8

  

  Затем необходимо накрыть сверху противень с булочками другим противнем и поставить в теплое место на 30 минут. Например, поставить на таз, наполненный горячей водой до краев.

• Шаг 9

  

  Через 30 минут. Поставить в заранее разогретую духовку до 200 град в режиме верхний и нижний нагревательный элемент на 3-ий уровень решетки (посередине) и выпекать в течение 13 мин.

• Шаг 10

  

  Затем вытащить из духовки и оставить остывать.

• Шаг 11

  

  Во время того как булочки пекутся, готовим мясо для начинки. Для этого нарезаем на равные 4 части кусок мяса – необязательно тонкими и ровными кусками – мясо можно всегда отбить в круглую (или примерно круглую) форму нужной толщины.

• Шаг 12

  

  Накрыть пищевой пленкой и отбить до нужно толщины и диаметра с двух сторон. Если кусочки мяса не толстые и порезаны поперек волокон, а мясная часть нежная, то можно и не отбивать.

• Шаг 13

  

  Далее режем лук для маринада полукольцами. Выкладываем ими дно глубокой тарелки. Сверху кладем мясо, затем снова лук – таким образом, чередуйте мясо и лук, а так же посыпайте каждый слой солью и перцем. Затем накрыть мясо плоской тарелкой меньшего диаметра дном вверх и поставить под гнет (например банку с водой) мариноваться. Также, на любителя, можно каждую отбивную промазать с каждой стороны тремя каплями жидкого дыма. Желательно мариновать мясо за 2-3 часа до готовки, а лучше на ночь.

• Шаг 14

  

  Если нет времени, и нужно замариновать мясо по-быстрому, тогда лук с добавлением воды измельчить в блендере или натереть на самой мелкой терке в кашу. Затем выжать из полученной массы сок лука через мелкое сито или через ткань. И этим соком залить мясо. И подождать пока мясо впитает весь сок. Примерно 30-40 минут.

• Шаг 15

  

  После того как мясо замариновалось, необходимо каждый кусок очистить от лука и посушить бумажным полотенцем. А затем смазать каждую отбивную растительным маслом с каждой стороны 1/4 – 1/2 ч.л. растительного масла.

• Шаг 16

  

  Раскалить сковороду (в саму сковороду масло не наливать) и обжарить отбивные в течение 1 минуты с каждой стороны на сильном огне.

• Шаг 17

  

  Приготовить соус. Для этого смешайте все ингредиенты для соуса.

• Шаг 18

  

  Начинка для бургера готова. Разрезаем булочки вдоль пополам. Чтобы ровно получилось, я для этого использую большую гайку. Кладу гайку на стол, сверху кладу плашмя нож, так чтобы гайка была у основания ручки ножа. Если гайка довольно широкая и лезвие ножа усилием прижимать к ней. ТО нож будет всегда параллелен столу и держать толщину гайки при разрезании булочки. У китайцев есть вот такое приспособление для этого. Я пока еще не купил – использую подручные материалы. ))

• Шаг 19

  

  Итак начнем самый главный процесс. Кладем и размазываем 2 ч.л. с горкой соуса на каждую часть булки. На верхнюю часть булки поверх соуса выкладываем порезанный полукольцами лук. Лук лучше резать потолще и побольше, чтоб он чувствовался.

• Шаг 20

  

  На лук выкладываем листья салата. Сначала мелкие кусочки – основания ножки листа, затем крупные листы (так при закрывании булки листья не будут рассыпаться и вываливаться).

• Шаг 21

  

  На вторую часть булки кладем вначале один ломтик сыра. Затем отбивную (на этом фото куриное филе в панировочных сухарях во фритюре), затем снова ломтик сыра.

• Шаг 22

  

  На сыр кладем кружочек помидора (помидор выбирайте покрупнее) (на этом фото куриное филе в панировочных сухарях во фритюре).

• Шаг 23

  

  А вот фото с отбивной! ))

• Шаг 24

  

  Закрываем булку. “Биг Тейсти” по-домашнему готов!! Приятного аппетита.

• Шаг 25

  

  Чтоб начинка не вываливалось из булки во время еды, советую вставить зубочистки. Только не стоит забывать про зубочистки, иначе “на кол” можно посадить нос и нёбо.

• Шаг 26

  

  Это я делал с бифштексом. 100 г телятины перемолоть в фарш, добавить 30 г сливочного масла, 10 г молока, соли и черного молотого перца. Все хорошо перемешать. На пищевой пленке вылепить котлету диаметром 16 см, сверху помазать растительным маслом. Выложить осторожно, не убирая пленку из-под котлеты, на раскаленною сковороду маслом вниз, снять пленку. И помазать сверху растительным маслом. Пленка нужна, чтоб котлета не развалилась при перекладывании на сковороду и отрывании от стола. Обжарить в течении 2 минут с каждой стороны на среднем огне.

• Шаг 27

  

  Это я делал с ветчиной.

• Шаг 28

  

  Это я делал для начинки куриное филе в панировочных сухарях во фритюре. На фото нет миски с лизьёном (молоко+яйцо+специи+соль).

()

Как приготовить вкусный домашний бургер?

В первую очередь я занялся мясом. Для более копченого вкуса я решил добавить в фарш вк бекон. Но Вам делать этого не обязательно, так как в оригинальном рецепте его нет.

Готовлю котлеты для бургера

Измельчил бекон на мелкие кусочки и отправил к фаршу.

Добавил 1 чайную ложку соли и пол чайной ложки черного молотого перца(если будете делать без бекона, то можно еще немного подсолить).

И как следует замешал фарш, несколько раз отбив его( с силой бросал его порционно на рабочую поверхность), что бы из него вышел лишний воздух. Так он станет более эластичным и котлеты при жарке не будут разваливаться. Готовый фарш я поделил на 4 порции и начал формировать котлеты.

Каждую котлету я сделал больше примерно на 25% в диаметре чем булочка, так как при жарке она значительно съежиться. Толщина котлеты у меня получилась примерно 1 см.

Разогрел сковороду на сильном огне, добавил растительного масла и обжарил котлеты минуты по 4 с каждой стороны, несколько раз переворачивая.

Готовность проверил, немного надрезав котлету.

Подготовил топинги

Пока жарились котлеты я подготовил остальные ингредиенты. Кружочками нарезал помидоры, Нарезал полукольцами лук и нашинковал салат айсберг.

Готовлю соус для бургера Биг тейсти

Так же приготовил соус. Просто смешал все составляющие, которые указывал выше до однородности.

Что касается булочек, то лучше конечно приготовить их самому, но это лишняя затрата времени, а я лентяй и поэтому я просто купил готовые булки фирмы Bun Boys. Они отлично заменят оригиналы. Булочки я разрезал вдоль и подсушил на маленьком огне на сковороде без добавления масла. Это делается для того, чтобы соус не превратил булочки в кашу.

Все составляющие готовы, осталось собрать наш Биг тейсти. Делать это нужно в обратном порядке. На верхнюю часть булочки я намазал соус. Добавил лук.

Салат айсберг.

Две помидорки.

И ломтик сыра.

Далее идет котлета.

И два ломтика сыра. Лучше сделать так, что бы котлета была еще горячей и сыр немного подплавился.

И завершил картину нижней частью булочки. Прижал бургер и перевернул.

Бэнг! Наивкуснейший бургер Биг Тейсти готов!

P.S Вы наверняка подумали : “Да нафиг надо? Проще сходить да купить эти Биг Тейсти в МакДаке, выйдет на те же деньги.”

И в чем то будете правы. Так как денег я затратил примерно столько же, сколько затратил бы на готовые бургеры. Но при этом могу сказать, что много ингредиентов у меня осталось, таких как : жидкий дым, майонез, кетчуп, горчица, уксус, пол кочана салата и даже несколько ломтиков сыра. А это значит, что при следующем приготовлении бургеров, нужно будет купить меньшее количество продуктов. И тут мы уже выигрываем примерно 50% стоимости с каждого Тейсти. К тому же бургер приготовленный собственноручно всегда жуется немного приятнее.)) Так что мой вердикт – приготовить Биг Тейсти дома однозначно стоит.

Приятного аппетита!

Я уже тоже не могу сдерживаться. Открываю пиво и пошел уплетать за обе щеки это совершенство!)) Скажу Вам, что Биг Тейсти получился похожим на оригинал примерно на 90%. Так что если Вы как и я любите фаст фуд, то приготовьте его дома, не пожалеете. Могу посоветовать Вам Еще приготовить домашние котлеты по этому рецепту, тоже очень вкусные.

В следующий раз наверно попробую приготовить вот такой бургер.))

Всем пока! Удачи!

Не забывайте присоединиться к моей группе , там еще больше интересных рецептов.

Если вам понравилась статья, то вы можете поделиться ей с друзьями в социальных сетях.

Обязательно подпишитесь на обновление блога и вы будете получать рецепты прямо на почту, просто введите свой E-mail в форму указанную ниже

Откуда же появился этот аппетитный шедевр?

История создания фирменного сэндвича – это история конкурентной борьбы. Ведь первый

бургер, представленный Макдональдс, был создан, чтобы конкурировать с похожим

сэндвичем от Burger King. Одновременно с Биг Тейсти в продажу поступил и Биг Экстра. В

результате американцы охотнее покупали Big N’ Tasty, поэтому в 2001 году его ввели в

основное меню американских ресторанов. Кстати, запуск бургеров совпал с днем

открытия Диснейленда в Калифорнии.

Производители обновили рецепт приготовления сэндвичей. Нижнюю половину булочки и

котлету они сделали горячими, а верхние компоненты разогревались уже в готовом виде.

Помимо этого, они заменили пластиковый контейнер, в котором продавался сэндвич, на

экологичный картон.

Как приготовить «Бигтейсти в домашних условиях»

Первым делом замесите самое обычное дрожжевое тесто. После того, как оно поднимется, сформируйте из теста круглые булочки, присыпьте их кунжутом.

Выпекайте булочки до готовности (это где-то двадцать минут при температуре 180 градусов), выложив их на противень, смазанный подсолнечным маслом.

Из свинины и говядины сделайте фарш, пропустив мясо через мясорубку несколько раз. Сформируйте из него круглые котлетки и обжарьте на сковороде с маслом по два-три минуты с каждой стороны.

Приготовьте соус. Для этого просто смешайте кетчуп, майонез и горчицу в отдельной посуде. Этот соус по вкусу максимально приближен к американскому аналогу.

Теперь пора собирать бигтейсти. Булочки разрежьте пополам и с каждой стороны смажьте соусом, не жалея. Выложите по очереди котлету, пластинку сыра, листья салата, кольца лука и кружочки помидора, а затем накройте половинкой булочки.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Соус Биг Тейсти: рецепт классического приготовления

Технология приготовления бургеров проста: на половину булочки с кунжутом ложится

котлета, салатные листья, луковые кольца и кружочки томата. Особый вкус и аромат

бутерброду придает фирменный соус биг тейсти. При желании его можно сделать и в

домашних условиях. Однако для этого стоит приобрести необходимые компоненты.

Состав соуса Биг Тейсти включает:

— 0,5 ст. л. соуса HEINZ;

— салатные заправки – KRAFT и WISHBONE;

— 2 ст. л. майонеза;

— 2 ч. л. мелконарезанных соленых огурцов;

— по 1 ч. л. уксуса, кетчупа, лука, сахарного песка;

— соль.

Технология приготовления:

1. Все компоненты соуса перемешать в блендере, подогреть в микроволновке 30

секунд.

2. Перемешать, накрыть пленкой, поставить в холодильник минимум на 60 минут.

3. Этот рецепт соуса рассчитан на 8 порций. При желании в приправу можно

добавить немного мягкого сыра «Эмменталь». Если вам удастся найти все

ингредиенты, то вы испытаете ни с чем несравнимое удовольствие.

Биг Тейсти (Big Tasty) с оригинальным соусом

Описание: Этот рецепт я умыкнул с Пикабу и с сайта МакДональдса, внеся некоторые коррективы в грамовки. Он не претендует на оригинальность и наверное не имеет права называться настоящим БигТейсти, но ведь нет пределов совершенству;)

Я попытался сделать такой бургер, который с удовольствием съел бы сам)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Предназначение:

На обед

На полдник

На ужин

Неожиданные гости

Ингредиенты для «Биг Тейсти (Big Tasty) с оригинальным соусом»:

• Говядина — 500 г
• Сало (Копченое сало или бекон) — 100 г
• Булочка (Молочная булочка с кунжутом) — 6 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Помидор — 1 шт
• Салат (Айсберг или обычный салат) — 100 г
• Соус (Сметана — 200 гр;
  
  Яичные желтки — 2-3 шт;
  
  Горчица — 2 ст.л;
  
  Уксус — 1 ст.л;
  
  Сахар — 1 ч.л;
  
  Соль — 1 ч.л;

Рецепт «Биг Тейсти (Big Tasty) с оригинальным соусом»:

Итак, для начала надо сделать самое сложное — соус. Для этого смешиваем все ингредиенты соуса.

Теперь время заняться самым важным в бургере — котлетой)

Подготовим фарш, перемолов в блендере 500г говядины и 100г копченого сала или бекона. Посолим и поперчим его по вкусу. Сформируем котлетки, толщиной в 1 см и диаметром с имеющуюся булочку.

Обжариваем котлеты на растительном масле 107 секунд, как говорится в первоисточнике)

Собирать БигТейсти необходимо в обратном порядке, сверху вниз.

Сначала, на поджаренную булочку выкладываем поруию соуса в 30 грамм, на неё выкладываем топинги: лук, салатные листья, два ломтика помидора, ломтик сыра, котлета, два ломтика сыра и последним — низ булочки, поджаренный на сковороде. Теперь можно перевернуть наш Биг Тейсти!

»

Что больше, Биг Мак или Биг Тейсти?

Вес Биг Мака – 250 граммов. Это меньше, чем Биг Тейсти, но он подается на тройной булочке и включает в себя 2 бифштекса. Несмотря на то, что большинство бургеров готовятся в ресторанах Макдональдс из 100% говядины, существует возможность  заказать сэндвичи и с беконом.

Рецепт Биг Тейсти, как в Макдональдсе в домашних условиях

Биг Тейсти по рецептуре Макдональдса должен полностью воспроизводить все ингредиенты, входящие в бургер.

Булочки для Биг Тейсти

Если существует такая возможность, приобретаем в магазине булочки для гамбургеров. Нужно проследить, чтобы они были свежими. Если невозможно купить булочки, будем делать  их своими руками. Строго соблюдаем пропорции. Для этого понадобится:

• на 1 стакан молока
• 360 г муки;
• 1 ст. ложка сахара;
• 1 ст. ложка масла подсолнечного;
• Яйцо куриное 1 шт.;
• Дрожжи сухие – 3 г;
• Соль половину чайной ложечки;
• Кунжут.

Схема приготовления стандартная:

1. Дрожжи положить в подогретое молоко. После их полного растворения добавить все вышеперечисленные компоненты и замесить крутое тесто, которое выложить в тару, прикрыть влажной салфеткой и поставить в теплом месте не менее, чем на 45 минут;
2. После двукратного увеличения массы теста ее необходимо немного смять и изготовить из него восемь одинаковых шариков, которые затем раскатать в круглые лепешки высотой в 1 см и диаметром около 10 см;
3. Полуфабрикат на укладываем бумагу для выпекания и даем тесту подойти в теплом месте около 30 минут, после чего посыпаем кунжутными семечками;
4. Выпекаем в духовке в режиме big tasty около 20 мин. при 200 градусах.

Делаем бифштекс

Бифштекс готовим из 100% говядины. Для этого берем:

• Фарш – 1 килограмм;
• Перец и соль;
• Подсолнечное масло для жарки.

Схема приготовления:

1. Фарш выложить между слоями пищевой пленки и плотно утрамбовать, раскатывая скалкой, в пластину толщиной 1 см;
2. Вырезать из пласта круглые мясные лепешки диаметром около 10 см с помощью круглой формы. Обрабатываем обе поверхности солью и перцем по вкусу и обжариваем их с каждой стороны.

Специальный острый соус “Гриль”

Составляющие соуса:

• Майонез – 7 столовых ложек;
• Уксус винный 9% — чайная ложка;
• Половинка говяжьего бульонного кубика;
• По половине чайной ложки сухого лука, ароматизатора “Жидкий дым”, сухого чеснока;
• Перец красный и черный – на кончике ложки.

Делаем соус:

1. Полностью повторить вкус Биг Тейсти из Макдональдса поможет оригинальный соус, для чего необходимо смешать все перечисленные компоненты из списка;
2. Благодаря “Жидкому дыму” вкус соуса получится довольно насыщенный и острый, а главное – в нем не будет синтетических вкусовых добавок, как в оригинальном рецепте из ресторана Макдональдс

Сборка сэндвича

Необходимо подготовить:

• свежий помидор,
• репчатый лук,
• салат “Айсберг”
• плавленный сыр Эмменталь — 2 квадрата.

1. Булочку режем на 2 части вдоль и каждую половинку подсушиваем в тостере или сковороде-гриль. Верхнюю часть со стороны разреза смазать соусом, затем выложить овощи:пару колец лука, рваные листья салата, два кружка томата и сырный квадрат. Сэндвич закрепляется котлетой, на которую укладывается еще квадрат сыра и закрывается нижней частью булки;
2. Переворачиваем Биг Тейсти на 180 градусов, чтобы нижняя часть булочки стала верхней. Наслаждаемся вкусом блюда.

гриль Биг Тейсти

Еще один интересный вариант – соус гриль Биг Тейсти, придающий бургеру неповторимый

вкус и аромат. Для его приготовления возьмите:

— 5-6 ст. л. майонеза;

— половину бульонного кубика;

— черный перец;

— пол чайной ложки измельченного чеснока и ароматизатора «Жидкий дым»;

— 1 ч. л. уксуса.

Все ингредиенты перемешайте, добавляйте соус во время приготовления Биг Тейсти, и слава

искусного кулинара вам обеспечена!

Видео рецепт приготовления данного соуса

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...