Уха из лосося: рецепт и фото

Пошаговый рецепт приготовления вкуснейшей и низкокалорийной ухи из головы лосося

В 100 граммах готового блюда

Ингредиенты для приготовления ухи из лосося

1. Лосось свежий потрошеный 1 килограмм
2. Картофель среднего размера 4 штуки
3. Морковь среднего размера 1 штука
4. Лук репчатый большого размера 1 штука
5. Перец черный горошком по вкусу
6. Лист лавровый по вкусу
7. Соль по вкусу
8. Зелень петрушки свежая по вкусу

• Основные ингредиенты

  Лосось, Картофель, Лук, Морковь

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Классический рецепт приготовления ухи из лосося

Иногда на прилавках рыбных отделов больших супермаркетов можно встретить очень интересный продукт. А именно голову лосося! Добросовестные продавцы оставляют на ней довольно таки много красного «мяса», из которого стейк возможно не получится, но приготовить достойнейшее первое блюдо – уху из лосося, вполне можно.

Рекомендуется вместе с головой использовать и другие части рыбы, к примеру, хвостики и т.п. Если есть возможность приготовить это блюдо на костре в казанке – получится еще лучше!

Ингредиенты для ухи из лосося:

• морковь – 100-150 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• вода – 2 л;
• голова лосося – 1 шт.;
• обрезки хвоста лосося;
• чеснок – 2-3 зубчика (по желанию);
• зеленый лук – 3-4 пера;
• картофель – 250-300 г;
• соль, специи – на вкус;
• масло оливковое – 3-4 ст. ложки.

Пошаговый рецепт ухи из лосося:

Чтобы уха получилась вкусной и «чистой» вначале отвариваем голову и обрезки лосося в слегка подсоленной воде. Кусок луковицы, моркови и перья зеленого лука отправляем туда же. Рыба варится очень быстро, поэтому уже через минут 15 кипения можно доставать лосося из кастрюли. Варить уху вместе с головой не нужно, так как она разварится, бульон получится мутным, с костями и другими частями рыбы.

Выкладываем на отдельную тарелку голову и обрезки. Позже разбираем остывшие части, убираем косточки, мякоть перекладываем на отдельную тарелку, чтобы добавить потом при подаче. Бульон процеживаем и возвращаем в кастрюлю.

Чистим картофель, моем и режем, как и на другие первые блюда – небольшими кубиками.

Добавляем картошку в кипящий бульон, а также по вкусу соль, специи, приправы. Продолжаем еще 15-50 минут варить, выставив огонь не выше среднего. Если хотите получить сытную уху, тогда добавляйте вместе с картофелем немного риса, манной крупы или спагетти.

Для более насыщенного вкуса бульона, пассируем на оливковом масле измельченный лук и морковь.

Отправляем овощную зажарку в уху. Туда же обязательно добавляем свежую зелень, но только после того, как снимите кастрюлю с огня.

Несколько слов о подаче. Наливаем уху из головы лосося в тарелки, добавляем вкуснейшие и нежнейшие кусочки рыбы, а также еще немного зелени. Допускается добавление умеренного количества сметаны (примерно чайная ложка на порцию).

Ваша уха из лосося готова!

Приятного аппетита!

Инвентарь:

Разделочная доска, кухонный нож, большая кастрюля – 2 штуки, крышка для кастрюля, кухонная плита, шумовка, тарелка – 3 штуки, сито, маленькая миска – 2 штуки, глубокие тарелки для подачи, черпак, кухонные прихватки

Рецепт традиционной ухи из лосося

Традиционная уха из лосося представляет собой насыщенный рыбный отвар, с ярко выраженным вкусом прозрачного цвета. Для приготовления можно использовать, как целую тушку, так и голову. Уха получится вкусной из любых частей лосося. К тому же, такое блюдо очень полезное – мясо лосося богато витаминами и микроэлементами.

Ингредиенты:

• тушка лосося – 1,5 кг;
• картофель – 6 шт;
• одна большая морковь
• большая луковица;
• лаврушка – 2 шт;
• перец горошком – 4 шт;
• зелень – половина пучка;
• соль – щепотка.

Пошаговый рецепт ухи из лосося

Шаг 1:

В первую очередь нужно разделать тушку лосося. Ее нужно почистить, удалить чешую, убрать внутренности и промыть. Отделите голову, хвост, плавники. Из головы удалите глаза, жабры. Снимите кожу, отделите кости и хребет. Если голова очень большая, ее нужно разделить на несколько частей.

Важно: Сначала мы будем варить только голову, так как это займет около 40-60 минут, в зависимости от размеров, а потом уже добавим кусочки филе с хвостом. Остальные части варятся намного быстрее, поэтому их нужно класть позже.

Шаг 2:

Теперь берем кастрюлю, кладем в нее голову и заливаем водой. Поставьте на сильный огонь, дождитесь, когда вода закипит. Сразу же нужно снять пену, убавить огонь и томить рыбью голову до того момента, пока мясо не будет отделяться от костей.

Шаг 3:

Рыбий хвост можно добавить к голове где-то через полчаса после того, как вода закипела.

Шаг 4:

Итак, рыба сварилась. Достаньте все части из кастрюли, отложите и процедите бульон. Поставьте обратно на огонь.

Шаг 5:

Кусочки филе можно нарезать небольшими порциями и опустить в бульон.

Шаг 6:

Измельчите лук, натрите морковь и сделайте пассировку. Положите ее в бульон.

Шаг 7:

Картофель нужно почистить, сполоснуть и нарезать крупными кубиками. Добавьте картошку в уху.

Шаг 8:

Теперь положите в суп лаврушку, перец горошком и посолите.

Варить уху нужно до готовности картофеля. В самом конце нужно попробовать на соль и перец, добавить специй по желанию.

Шаг 9:

Петрушку с укропом промойте, измельчите и положите в суп. Проварите несколько минут и выключите огонь.

Ухе нужно дать немного настояться под закрытой крышкой.

Быстрый рецепт ухи из лосося

Для того чтобы приготовить уху быстрее возьмем готовые стейки. Во-первых, они сварятся за короткий промежуток времени, а во-вторых, такой бульон не нужно будет процеживать. Как и в традиционном рецепте, добавление ярко выраженных специй не предусматривается. Набор ингредиентов будет стандартным.

Ингредиенты

• стейки лосося – 350 гр;
• лук репч. – 1 шт;
• две небольшие морковки;
• картофель – 3 шт;
• лимон;
• зелень – по вкусу;
• соль – 5 гр;
• лавровый лист – 2 шт;
• черный перец горошком – 3-4 шт.

Как быстро приготовить уху из лосося

Шаг 1:

Сначала обработаем стейки. Нужно удалить чешую и кожу, извлечь кости.

Шаг 2:

Теперь поставьте кастрюлю с водой на огонь, пусть закипает.

Шаг 3:

Лук очищаем, споласкиваем и надрезаем на четыре равных части крест на крест. То есть делаем надрезы практически до основания, чтобы лук оставался целым и не распался во время варки.

Шаг 4:

Морковь очистить от верхнего слоя, сполоснуть и нарезать кружочками.

Шаг 5:

Как только вода закипит, кладем в воду лук и морковь. Убавьте огонь, положите лаврушку, горошины перца и томите овощи.

Шаг 6:

Картошку нужно нарезать маленькими кубиками, так она сварится быстрее. Положите в кастрюлю к остальным овощам.

Шаг 7:

Теперь пора положить стейки лосося. Предварительно нарежьте их на кубики, затем опустите в воду. Главное, не разделывайте на маленькие кусочки, иначе рыба распадется.

Варить нужно буквально десять минут – лосось готовится очень быстро.

Шаг 8:

Как только уха закипит, снимите пенку, посолите. Варите до готовности картофеля. Поскольку мы нарезали картошку маленькими кусочками, то сварится он за четверть часа.

Шаг 9:

Когда суп сварится, нужно достать из него надрезанный лук.

Шаг 10:

Промойте и мелко порубите зелень.

Шаг 11:

Лимон нарежьте тоненькими дольками.

Подавайте вкусную уху, украсив каждую порцию рубленой зеленью и долькой лимона.

Рецепт приготовления ухи:

Голову, хвост и обрезь лосося (или другой красной рыбы: семги, горбуши и т.д.) промыть.

Налить воду в кастрюлю. Нарезать крупно очищенные и промытые картошку, морковку и лук.

Переложить овощи в воду. Нагреть содержимое кастрюли до кипения и варить овощи около 10 — 12 минут.

Кусочки лосося очистить от чешуи, из головы вынуть жабры, вымыть рыбу и переложить её в кастрюлю. Довести все до кипения, всыпать соль, перец, можно брать черный и красный по вкусу, положить лавровый лист. Уменьшить огонь и снимать пену. Нарезать зелень лука и укропа мелко. Всыпать зелень в уху из лосося и через минуту выключить плиту.

Через 10 минут уху можно разливать по тарелкам и подавать на стол. Уха из головы и хвоста лосося готова. Приятного аппетита!

Вариант 3: Уха из лосося по-фински

Не только в России готовят вкусную уху. В Финляндии тоже очень любят этот суп, но готовят его немного по-другому. Получается сливочный суп с нежными кусочками лососины. Вместо сливок можно использовать молоко.

Ингредиенты:

• филе лосося – 350 гр;
• одна луковица;
• картофель – 0,5 кг;
• сливки – 50 гр;
• мука столовая – 50 гр;
• соль;
• зелень.

Как приготовить

Шаг 1:

Наберите кастрюлю воды и поставьте на огонь.

Шаг 2:

Пока закипает вода, подготовим овощи. Картошку нужно очистить от кожуры, вырезать все изъяны, сполоснуть и нарезать кубиками среднего размера.

Шаг 3:

Лук тоже очищаем, споласкиваем под холодной водой и нарезаем полукольцами.

Шаг 4:

Вода закипела, положите в нее картошку с луком и посолите. Варить нужно в течение десяти минут.

Шаг 5:

Филе лосося сполосните, нарежьте большими порционными кусками и положите в кипящую воду к овощам. Проварите еще десять минут.

Шаг 6:

В отдельной посуде смешайте муку и сливки, взбейте венчиком, разомните все комочки.

Шаг 7:

Теперь пора влить сливочный соус в уху.

Шаг 8:

Как только суп закипит, выключите огонь. Ухе нужно дать настояться четверть часа.

Финны подают такую уху с белыми гренками или сухариками, измельченным укропом.

Как приготовить «Уха из лосося»

Морковь и картофель почистите, помойте и нарежьте произвольными некрупными кусочками.

Филе лосося нарежьте кубиками 2 на 2 см. Если необходимо (если у вас не чистое филе), то не забудьте удалить косточки и чешую.

Рыбный бульон в кастрюле поставьте на огонь до закипания. Потом добавьте в него морковь, картофель, перец, лавровый лист и нарезанный укроп. Уменьшите огонь и варите 15-20 минут.

После этого влейте сливки, посолите и добавьте кусочки рыбы. Варите ещё 5 минут после того, как суп ещё раз закипит. Дайте блюду настояться без огня под крышкой. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...