Малиновое варенье без варки: рецепт и фото

Предлагаю заготовить малиновое варенье на зиму без варки — так в нём сохранится больше всего пользы, вкуса и аромата!

Аймкук

Живое варенье из малины на зиму без варки

Количество порций: 10.

Время приготовления: 30 минут.

Все с нетерпением ждут лета – сезон спелых и сочных ягод позволяет вдоволь насытить организм человека полезными веществами, потому упускать такую возможность не следует. При  регулярном потреблении малины в летнее время возрастает сопротивляемость иммунной системы и снижается риск появления ОРЗ и гриппа зимой. Если заболевание проявилось – нужно лечиться, и в этом также поможет малина, перетертая с сахаром на зиму. Как приготовить вкусный и полезный десерт?

• Малина 1.5 л. (свежей)
• Сахар кристаллический ½ кг

• Малину, собранную на собственном дачном участке можно не промывать под проточной водой, дополнительное ополаскивание необходимо, если хозяйка не уверена в отсутствии обработки химикатами. Ягоды нужно тщательно перебрать, удалить плодоножки и гнилые плоды.

• 

  При помощи блендера или вручную 2/3 части малины превращают в однородную массу, тщательно перемешивая, чтобы избежать образования комков.

• 

  В смесь добавить сахар и перемешать массу до полного растворения кристаллов. На этом этапе варенье нужно попробовать на вкус, если сладости недостаточно, можно добавить еще сахар.

• 

  Остаток ягод вмешивают в массу без измельчения, в целом виде.

• 

  Поскольку варенье готовиться без варки, хранить его нужно в прохладном месте или в морозильной камере. Для хранения удобно использовать пластмассовые контейнеры или плотные полиэтиленовые пакеты (они занимают меньше места).

Продолжительность хранения вкусного десерта и мощного лекарства в морозильной камере – около 2 лет. В холодильнике малину можно хранить не более 2 суток.

малиновое варенье без варки

Ингредиенты

• ягоды малины – 1000 г.;
• сахарный песок – 1000 г.

ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ягодки малины внимательно переберите, отсеивая мятые экземпляры, после опустите их буквально на одну минуту в холодную воду, чтобы всплыли возможные насекомые.

Аккуратно переложите ягоды на просторное сито, промойте, включив низкий напор воды, оставьте там на время, чтобы плод немного высох.

Перекиньте сухую малину в чашу блендера или комбайна. Если ягод очень много, загружайте их малыми порциями.

Включив кухонную машину на всю мощность, перебейте содержимое в пюрированную массу.

Затем гомогенную смесь соедините с сахаром. 100 граммов сахара оставьте, он понадобится вам в дальнейшем.

С помощью ложки перетирайте малиновый состав с сахаром на протяжение нескольких минут, максимально растворяя сладкие крупинки. После смесь отставьте на несколько часов в сторону, накрыв емкость полотенцем. За это время сахар должен полностью раствориться. Попробуйте массу на вкус, если крупинки сахара будут еще ощутимы, дайте смеси постоять еще некоторый период.

Данная заготовка, впрочем, как и другие, нуждается в повышенных требованиях к стерильности. Поэтому тару заранее вычистите содой, ополосните, прогрейте на пару 15 минут, крышки прокипятите в бурлящей воде 5 минут. Стерильные и сухие баночки наполните сладкой малиновой массой, оставляя сверху 3-4 сантиметра пустого пространства для сахара. Баночки используйте небольшого размера для удобства в употреблении и хранении.

Затем баночки заполните до верха, всыпав сахар, который оставляли. Сахар будет постепенно впитывать в себя малиновый сок, образовывая сахарную «пробку», именно она и будет защищать малину от попадания бактерий.

Банки закупорьте винтовыми крышками, заготовку поставьте в прохладное место — холодильник или погреб.

Срок годности данной заготовки не более 6 месяцев.

Малиновое варенье без варки готово!

Еще больше рецептов вкусного варенья смотрите тут

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Как приготовить «Малиновое варенье без варки на зиму»

Подготовьте продукты для варенья. Ягоды переберите, чтобы в варенье попали только здоровые и спелые. Простерилизуйте баночки и крышки.

Вымойте в дуршлаге малину, дайте стечь воде. Небольшими партиями подавите ягоды с помощью пестика или толкушкой для картофеля.

Перемешайте измельченную малину с сахаром. Оставьте в тепле на 6 часов, периодически перемешивайте варенье, чтобы полностью растворился сахар.

Разложите варенье по стерильным баночкам. Закрутите плотно крышками и храните в холодильнике.

Используйте «живое» малиновое варенье как соус для мороженого, в пироги, к чаю и т.д

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

DianaV 09:42 «Ответить

Простояло варенье уже недели три, открыла баночку и аромат замечательный, будто только с веточек сняли малинку. Хранится хорошо, ничего не заплесневело, варенье густое и сладкое. Добавляю по чайной ложечке в теплый чай и наслаждаюсь, спасибо за полезный рецепт!

Зара 11:50 «Ответить

Зимой к чаю с блинчиками будет шикарно!

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Варенье из малины без варки — рецепт с водкой

Еще один способ сделать варенье минуя варку — приготовить его с добавлением водки. Такой рецепт часто называют «Пьяной малиной». Алкоголь здесь выступает в качестве дополнительного консерванта, что позволяет приготовить варенье с целыми ягодами.

//youtu.be/0XfVqKFfJrM

Ингредиенты:

• Малина — 1 кг
• Сахар — 1 кг
• Водка — 3 ст.л.

Приготовление:

1. Малину моем и тщательно перебираем, оставляя только хорошие не порченные плоды. Убираем мелкий мусор и плодоножки.

Засыпаем малину в кастрюлю, засыпаем сахар и аккуратно перемешиваем, стараясь не повредить ягоды.

2. Накрываем кастрюлю чистым полотенцем и оставляем в прохладном месте на 2 часа. Затем снова аккуратно перемешиваем, накрываем и ждем еще 2 часа.

Таким образом нужно будет сделать 4-5 перемешиваний до полного растворения сахара.

В итоге может потребоваться 8-10 часов, в зависимости от сочности и спелости малины.

Ну а когда сахар полностью растворится, добавляем водку, еще раз перемешиваем и разливаем варенье по сухим стерилизованным банкам. Закручиваем стерилизованными крышками и убираем на хранение в холодильник.

Варенье из целых ягод малины без варки

Процесс приготовления варенья из целых ягод малины – довольно длительный, а при условии использования термической обработки не всегда завершается успехом. Чтобы сохранить всю пользу ягоды и ее внешний вид потребуется несколько часов свободного времени. В этом рецепте малину не нужно перетирать и превращать в пюре, потому что основная цель – получение сочных и свежих ягод в виде варенья.

Ингредиенты:

• Малина – 2 кг.
• Сахар – 2 кг.

Процесс приготовления:

1. Ягоды хорошо перебрать, удалить плодоножки и поврежденные плоды. Свежесобранную малину хорошо промыть под проточной водой и откинуть на дуршлаг. Дождаться полного удаления воды (для этого потребуется не менее 2 часов).
2. Выложить на бумажное полотенце и убедиться в том, что лишней жидкости не осталось. Поскольку варенье будет готовиться без варки и стерилизации, влага может стать причиной его брожения.
3. Малину тонким слоем выкладывают в глубокий таз и хорошо засыпают сахаром. Поверх укладывают второй и последующие слои. Перемешивать полученную массу – не следует, это может стать причиной повреждения ягод.
4. Ягоды оставляют на ночь при комнатной температуре, утром смотрят, сколько сока выпустила малина. Если он полностью покрывает плоды, варенье можно раскладывать по подготовленным банкам.
5. Варенье по этому рецепту стоит хранить в прохладном месте, идеально подойдет дверца холодильника. Заготавливать слишком много – не следует, максимальный срок годности не превышает 6 месяцев. Потому что в составе полностью отсутствуют консерванты.

Приятного аппетита!

Малина, протёртая с сахаром на зиму без варки, в виде брикетов

Малина, протёртая с сахаром на зиму без варки, может замораживаться в брикетах или в формочках для льда. Для заготовки нужно отобрать спелые, мягкие ягоды и хорошо размельчить их толкушкой, пестиком или вилкой. Затем к ягодной массе нужно добавить сахар в пропорции 1 к 1 и тщательно перемешать.

В пластиковый контейнер нужно положить целлофановый пакет, а затем налить малиново-сахарную массу. Важно не забывать, что при заморозке жидкость увеличится в объеме, поэтому не стоит заполнять контейнер до самого верха.

Далее контейнер с протертой малиной с сахаром надо закрыть крышкой и поставить в морозилку. Через 6-8 часов, когда ягодная масса превратится в лед, пакет с получившимся брикетом можно достать с контейнера и, плотно завязав пакет, хранить в морозилке.

Как размораживать малину в брикетах зимой

Размораживать протёртую малину с сахаром можно как полностью, так и по кусочкам. Откалывать кусочки от брикета можно ножом для колки льда или обычным кухонным ножом с наточенным острием.

В микроволновой печи или под воздействием высокой температуры замороженную малину лучше не размораживать, так как она потеряет большую часть полезных элементов. Лучше вытащить заготовку из морозилки заранее и дать ей растаять при комнатной температуре.

Рецепт блюда

Подготовим ингредиенты. Ягоды аккуратно перебираем, отсеивая испорченные экземпляры, листья и остальные примеси.

Если в малине есть червячки, их можно удалить, залив ягоду соленой водой (1 ст.л ложка соли на 1 л воды) на 5-7 мин. За это время личинки всплывут на поверхность, и их легко можно будет слить вместе с жидкостью из кастрюли. Затем ягоды необходимо поместить в сито или дуршлаг на 5 мин, а его в воду, чтобы впитавшаяся в плоды соль ушла в жидкость.

Малину достаем из воды, помещаем в эмалированную кастрюлю и засыпаем сахаром (1,4 кг).

Ягоды можно перетереть или оставить цельными, аккуратно перемешав с сыпучей сладостью. Даем настояться получившейся смеси до полного растворения сахара, обычно я ставлю кастрюлю в теплое место на ночь, а к утру варенье уже готово.

Подготовим банки, их необходимо простерилизовать около 5 мин в кипящей воде.

Содержимое кастрюли еще раз перемешиваем.

Разливаем варенье по банкам, закрываем их крышкой, остужаем, затем убираем в холодильник.

Едим это полезное и вкусное лакомство по мере необходимости.

Приятного аппетита!

Домашнее желе из малины без варки на зиму

Домашнее желе из малины без варки на зиму получится очень вкусным, и если дома есть сладкоежки, вряд ли оно достоит в холодильнике до Нового года. Причем готовится оно очень просто, а хранить его в холодильнике можно и в стеклянных банках, и в пластиковых контейнерах. Для приготовления малинового желе на зиму потребуются такие ингредиенты:

• Свежие спелые ягоды малины – 2 кг
• Сахар-песок или сахарная пудра – 1 кг
• Желатин – 80 г
• Вода – 200 г
• Лимон – 1, среднего размера.

Пошаговый рецепт приготовления желе из малины на зиму

Пошаговый рецепт желе из малины такой:

1. Перебрать и помыть малину
2. Высыпать в холодную воду желатин и оставить его замачиваться
3. Поставить 200 грамм воды на огонь, довести до кипения и оставить остывать
4. Протереть малину с сахаром в блендере до однородной массы и оставить на 30-40 минут, чтобы сахар полностью растворился
5. Перетереть малиново-сахарную массу через сыто
6. Достать желатин из голодной воды и поместить в теплую кипяченую воду, туда же выжать сок из лимона и тщательно перемешивать до полного растворения желатина
7. Вылить воду с желатином и лимонным соком в сахарно-ягодную массу и хорошо перемешать
8. Разлить желе по банкам, закрыть крышками и поставить в холодильник для застывания и хранения.

Малиновое желе, приготовленное по этому рецепту, застынет за 5-6 часов. Далее его можно хранить в холодильнике на протяжении 6-8 месяцев, главное, чтобы холодильник работал без перебоев.

Сроки и условия хранения

Сырое малиновое варенье на зиму, которое представляет собой свежие ягоды с сахаром, хранится до 6 месяцев в помещении с низкой температурой – в холодильнике или подвале. Для этого варенье должно быть расфасовано в подготовленные стеклянные банки и закрыто обработанными кипятком крышками. Как долго оно не забродит, зависит также от количества сахара в нем. Ближе к весне банки с вареньем можно перенести на балкон, особенно если он утепленный.

Некоторые хозяйки советуют варенье без варки с пониженным содержанием сахара хранить зимой в морозильнике. Но в таком случае его раскладывают в пластмассовые стаканчики и закрывают пищевой пленкой.

Малина без варки на зиму с водкой: лакомство для взрослых

Консервированная малина без варки на зиму с водкой или, как еще называют этот рецепт, «пьяная» малина – пикантное лакомство для взрослых. Алкоголя в такую заготовку добавляется немного, и он в первую очередь служит дополнительным консервантом, но все же детям давать это лакомство не следует.

Этиловый спирт способствует сохранению белков и жирных кислот. Поэтому все самые ценные для человеческого организма элементы, которые есть в свежей малине, останутся в сохранности до зимы. Также водка придаст консервации «изюминку» и сделает вкус малины более насыщенным и сладким.

В рецепте, опубликованном ниже, приведены стандартные пропорции сахара и ягод малины, но каждая хозяйка может сама решать, сколько надо сахара, чтобы «пьяная» малина пришлась по вкусу всем членам семьи.

Делаем консервацию малины с водкой пошагово

Для приготовления малины без варки с водкой потребуются такие составляющие:

• Ягоды малины – 2 кг
• Сахар-песок – 2 кг
• Водка – 150 г.

Сам рецепт такой:

1. Свежесобранную малину перебрать, очистить от листочков и плодоножек (мыть не нужно)
2. Засыпать малину сахаром и оставить на 7-8 часа, чтобы ягода пустила сок, и сахар полностью растворился в соку
3. Влить в ягодно-сахарную массу водку и тщательно перемешать
4. Разлить заготовку в стерилизованные банки и закатать металлическими крышками
5. Поставить малину с водкой и сахаром на длительное хранение в холодильник.

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Малина на зиму без варки через блендер: самый простой рецепт

По наблюдениям опытных хозяек, каждый год консервирующих фрукты и ягоды без варки, малина, перетертая с сахаром, может храниться и при комнатной температуре, но в этом случае в заготовку нужно класть много сахара – как минимум в пропорции 1 к 1,7 (на 1 кг малины 1,7 кг сахара). Поэтому малина на зиму без варки через блендер может протираться с сахаром в разных пропорциях: если малина будет храниться в холодильнике или морозилке, кладут меньше сахара, а если заготовки будут дожидаться зимы в кладовой – больше.

На видео ниже пошагово рассказан еще один рецепт заморозки протертой через блендер малины с сахаром. Этот рецепт очень простой, и приготовление консервации по нему займет не более 40 минут.

Свежая малина зимой из холодильника – это полезно и вкусно

Законсервированная малина на зиму, протёртая с сахаром через блендер или миксером, даже спустя полгода будет как свежая. И лучшие рецепты, опубликованные здесь, дадут возможность всем желающим сделать заготовки, желе или варенье из малины без варки на зиму быстро и вкусно. Замороженные целыми ягоды и малина с сахаром и водкой привнесут в зимние вечера ноты летней свежести, а полезные элементы, содержащиеся в этих заготовках, обогатят организм витаминами и помогут избежать сезонных ОРВ и простуд.

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...