Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/8572
Содержание
Описание приготовления:
Как видите, такой рецепт приготовления ухи по-норвежски действительно отличается своей оригинальностью и изысканностью. Очень интересно будет, если вы самостоятельно дополните этот классический рецепт ухи по-норвежски собственными инновациями. Я, например, люблю добавлять тонкие ломтики лимона и винный уксус. Так что экспериментируйте, это просто!
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Морепродукты / Креветки / Семга
Блюдо: Супы / Уха
География кухни: Норвежская
Источник: https://povar.ru/recipes/uha_po-norvejski-20509.html
Это интересно: Уха по-итальянски: рецепт и фото
Ингредиенты
Картофель — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук — порей — 1 шт.
Сельдерей — 20 г
Семга — 300 г
Сливочное масло — 30 г
Сливки — 150 мл
Сыр твердый — 30 г
Зелень петрушки и укропа — 10 г
Рыбный бульон — 1 л
- 62 кКал
- 30 РјРёРЅ.
- 30 РјРёРЅ.
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/8572
Фото готового блюда
Основные ингредиенты Семга
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/8572
Классические варианты
Скандинавский суп получается жидким, с кусочками мяса и белым бульоном. Настоятельно рекомендуется готовить его из норвежской рыбы, но если ее нет, то можно обойтись другими видами. Например, похожий вкус будет у форели или лосося. Рецепт супа с семгой предусматривает использование следующих ингредиентов:
- мякоть или суповой набор – 350 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- картошка – 3-4 шт.;
- морковка небольшая – 1 шт.;
- сливочное масло – 2,5 ст. л;
- сливки 30% — 150 мл;
- сельдерей – 30 г;
- сыр твердых сортов – 50-70 г;
- соль, специи и зелень.
Для начала рыбу надо разделать (если используется суповой набор, то можно просто помыть), удалив плавники, хвост и голову. Крупные куски сложить в кастрюлю, залить водой и готовить до мягкости. При отваривании костей потребуется примерно один час, для варки мякоти достаточно 15 минут. Овощи помыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками, морковку допускается натирать на терке. Рыбное филе надо достать, немного остудить и порезать на более мелкие кусочки.
Мнение эксперта
Борисов Денис
Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»
Задать вопрос эксперту
Картофель отправить в бульон, отваривать практически до готовности. Разогреть сковороду, растопить масло и обжарить до золотистого оттенка нарубленные овощи. Забросить все в бульон, посолить и поперчить, вернуть куски и кипятить несколько минут. Влить в суп сливки, довести до кипения и сразу выключить огонь. Сыр натереть на терке и засыпать в кастрюлю. Подавать через 5-10 минут, посыпав зеленью.
Есть еще один традиционный рецепт с семгой и сливками, предусматривающий использование головы. Данный способ дешевле (ведь филе можно оставить для других блюд), однако имеет яркий вкус и приятный аромат. Что потребуется для приготовления:
- головы семги – 0, 8 кг;
- сливки жирные – 200 мл;
- клубни картофеля – 4 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- соль, чёрный молотый перец и лавровый лист.
Голову хорошо промыть, удалить глаза и жабры (если этого не сделать, суп получится горьким), отправить вариться до готовности со специями. Заняться овощами: помыть, почистить и мелко нарубить. Рыбу следует достать и отделить все мясо, бульон процедить. В кастрюлю бросить картошку и варить около 15 минут. Следом отправить измельченную морковку с луком, варить еще 10 минут. Убавить огонь, залить сливки и дождаться кипения. Снять с огня, посолить и настоять 5-7 минут.
Источник: https://YaiSup.ru/s-ryboy/sup-iz-semgi-so-slivkami/
Секреты идеального супа
Ни для кого не секрет, что пенку в любом жидком блюде (кроме овощного) надо снимать, а бульон процеживать. Если этого не сделать, суп получится мутным с кусочками мелких, но острых костей. Помимо этого с пенкой выходит неприятный рыбный запах, который может испортить блюдо. Вместе с бульоном надо варить различные добавки и специи, однако их аромат не должен перебивать семгу.
Для первого блюда с семгой со сливками желательно использовать только свежую рыбку, которая недавно плавала в водоеме. Не страшно, если такой возможности нет. Замороженная тоже подойдет, но ее нельзя размораживать. Лучше заранее разделать семгу на небольшие куски и заморозить, а потом добавлять в кипящую воду. В классическом варианте для варки используют голову, уху и хвостовую часть. Именно благодаря косточкам бульон получается наваристым и жирным, для диетического питания лучше выбрать только филейную часть.
Мнение эксперта
Борисов Денис
Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»
Задать вопрос эксперту
Профессиональные повара советуют добавлять в суп норвежский с семгой как сливки, так и молоко. Данные продукты могут свернуться от перепада температур, поэтому их нужно разогреть перед вливанием в кастрюлю. Иногда молоко смешивают со сливочным маслом, чтобы добиться нужной жирности. Кастрюлю обязательно оставляются настаиваться, хотя бы на 10-15 минут.
Суп с семгой с молоком или сливками можно смело считать деликатесом, хотя он довольно просто готовится. Нежная рыба, дополненная другими продуктами и специями, позволяет окунуться в традиционную кухню Норвегии, не выходя из дома. Важно правильно выбрать рыбку, чтобы добиться максимально изумительного вкуса.
Оцените автора —
Источник: https://YaiSup.ru/s-ryboy/sup-iz-semgi-so-slivkami/
Это интересно: Бисквит без муки: рецепт и фото
Как приготовить норвежскую уху со сливками
Рыбу вымойте и нарежьте на 3-4 крупных куска.
Куски рыбы опустите в кастрюлю, залейте холодной водой и включите огонь. Варите рыбный бульон около 20 минут после того, как вода закипит.
Очищенную луковицу порежьте кусочками, как обычно делаете это при приготовлении супов.
Затем обжарьте порезанный лук в течение 3 минут на сковороде, налив в нее немного оливкового масла.
Морковь порубите кубиками.
Добавьте ее в сковороду с луком и жарьте, не накрывая крышкой, еще 5 минут.
Очищенный картофель нарежьте брусочками средней величины.
В кастрюлю с рыбой положите обжаренные овощи и картофель, посолите и добавьте несколько горошин душистого перца. Варите уху еще 20 минут до готовности картофеля.
Затем снимите кастрюлю с огня и достаньте из ухи куски рыбы.
Слегка остудите ее, а после нарежьте кусочками среднего размера.
С помощью погружного блендера измельчите овощи, находящиеся в кастрюле, в пюре.
Снова поставьте уху на огонь, положив в кастрюлю порезанные кусочки рыбы.
Тонкой струйкой влейте сливки, постоянно помешивая содержимое кастрюли.
Дождитесь, пока уха закипит, и через 5 минут после этого момента выключите суп.
Свежую зелень мелко порежьте.
Разлейте норвежскую уху со сливками по порционным тарелкам, обильно посыпьте зеленью.
Приятного аппетита!
Источник: https://cookeda.com/norvezhskaya-uxa-so-slivkami/
Фотоотчеты по рецепту
Добавить фотоотчет
Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт! Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Аймкук
Аймкук
Аймкук
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/8572
Полезные инструменты
- Добавить в книгу рецептов
- Версия для печати
- Скачать в PDF
- Нашли ошибку в рецепте?
Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/8572
Норвежский суп без рыбы
Разновидность первого блюда в Скандинавии на основе пива.
Ингредиенты:
- Пиво светлое – 500 мл.
- Пиво темное – 500 мл.
- Яйца куриные – 2 шт.
- Молоко – 100 мл.
- Мука – 3 ст.л.
- Цедра одного лимона.
- Соль, сахар – по вкусу.
Приготовление:
Смешать пиво в кастрюле с добавлением цедры и довести до кипения.
Отдельно смешать муку с яйцами и молоком до однородности. Влить эту смесь, тонкой струйкой в кипящее пиво, постоянно помешивая. Похлёбка должна немного загустеть. Добавить соль и сахар по вкусу, затем снять с плиты.
Такой супчик согреет в зимнее время и вылечит простуду.
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/458
Как приготовить «Уха по-норвежски»
1. Подготовим ингредиенты. Овощи моем и чистим, рыбу и креветки размораживаем и промываем.
2. На сковороде растапливаем сливочное масло, обжариваем мелко порубленные морковь и лук. Солим и перчим.
3. Параллельно кипятим 1 литр воды, отвариваем в нем порционные куски семги. Аккуратно их вытаскиваем, чтобы не развалились.
4. К луку и морковке на этом этапе добавим помидор (лучше всего уже без семян и кожуры). Тушим еще пять минут на маленьком огне.
5. Когда помидор пустит сок, вливаем сливки и перемешиваем. Ждем, когда начнет булькать и снимаем с огня.
6. Рыбный бульон солим, перчим, добавляем в него рубленную зелень и очищенные креветки.
7. Добавим заправку из овощей, доводим до кипения, варим на маленьком огне еще 10 минут.
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/uha_po-norvejski-20509.html
Сливочный суп с семгой
Отличный суп для семейного обеда.
Ингредиенты:
- Семга – 500 гр.
- Морковь – 1 шт.
- Порей – 1 шт.
- Лимон – 1 щт.
- Масло сливочное – 40 гр.
- Сливки – 100 мл.
- Сыр твердый – 30 гр.
- Специи – по вкусу.
Приготовление:
Из рыбы сварить бульон и процедить. Семгу остудить нарезать кусочками и отставить. В кастрюле растопить сливочное масло, добавить нарезанный лук порей и морковь, обжаривать до мягкости. Затем влить бульон, сливки и потереть сыр. Довести до кипения и готовить на медленном огне несколько минут. За это время сыр должен полностью расплавиться. В конце приправить солью и перцем и добавить вареную семгу. Подавать с зеленью и цедрой лимона.
Источник: https://www.supyday.ru/recepty/recept/458
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/uha_po-norvejski-20509.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 4485 (36%)
- https://www.iamcook.ru/showrecipe/8572: использовано 5 блоков из 7, кол-во символов 1279 (10%)
- https://cookeda.com/norvezhskaya-uxa-so-slivkami/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1324 (11%)
- https://YaiSup.ru/s-ryboy/sup-iz-semgi-so-slivkami/: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 4074 (33%)
- https://www.supyday.ru/recepty/recept/458: использовано 2 блоков из 17, кол-во символов 1337 (11%)