Малиновый чизкейк: рецепт и фото

Этот вкусный чизкейк — мой эксперимент. Выпечка замечательная, но браться за её приготовление нужно очень ответственно.

Аймкук

Ингредиенты для чизкейка с малиной

для основы

• Песочное печенье — 150 г
• Сливочное масло — 150 г
• Какао-порошок — 1 ст. л.

для суфле

• Творог — 800 г
• Сахар — 6 ст. л.
• Сметана — 4 ст. л.
• Яйца — 6 шт.
• Ванилин — 0,3 ч.л.

для джема

• Малина — 200 г
• Сахар — 3 ст. л.

Описание товара Чизкейк малиновый

Страна производства: Россия

Срок годности: 6 месяцев, при температуре — 18 С. Размороженный продукт хранить при температуре +2°С/+5°С не более 72 часов.

Способ разморозки: Замороженный продукт разморозить при температуре +2°С/+5°С в течение 2-3 часов до полной разморозки.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

Белки	4,9 г
Жиры	25,7 г
Углеводы	32,6 г
Калорийность	284 ккал

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Как приготовить чизкейк без выпечки с творогом и печеньем и малиной

1. Подготовьте продукты для приготовления чизкейка: творог, печенье, черный шоколад, сахар, желатин, сметану и, конечно, ягоды.
2. Малину промойте, дайте воде хорошо стечь и засыпьте половиной сахара. Оставьте на некоторое время, чтобы ягоды выделили сок.
3. Желатин залейте 150 мл холодной воды.
4. Печенье поместите в чашу измельчителя.
5. Прокрутите до состояния не слишком мелкой крошки. Если нет такого кухонного агрегата, сложите печенье в полиэтиленовый мешок и хорошенько пройдитесь по нему скалкой.
6. Горький шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке. Добавьте к печенью.
7. Перемешайте.
8. Форму выстелите пищевой пленкой, высыпьте шоколадные крошки, распределите их по дну и хорошо уплотните руками.
9. В чашу выложите творог, сметану и оставшийся сахар.
10. Измельчите до однородной массы без крупинок. Половину разбухшего желатина переложите в другую емкость и нагрейте до его растворения. Ни в коем случае не перегрейте, иначе он утратит свои желирующие свойства. Добавьте желатин в творожную смесь, перемешайте.
11. Вылейте массу на корж из печенья и поставьте в холодильник на 30-40 минут для застывания.
12. Приготовленную заранее малину поместите в сито и протрите. Косточки выбросите.
13. В полученное малиновое пюре добавьте оставшийся желатин (предварительно растворите).
14. Вылейте на застывший творожный слой и поместите в холодное место для окончательного застывания. На это потребуется часа 2-3, но лучше оставьте на всю ночь.

При подаче украсьте ягодками свежей малины, листочками мяты.

На заметку:

— вместо свежих хорошо использовать и замороженные ягоды, варенье либо готовое желе из пакетиков;

— малиновое желе можно поместить сверху десерта, а можно смешать с творогом, тогда у чизкейка получится красивый розовый цвет;

— необязательно делать нижний слой шоколадным, но тогда стоит добавить в крошку из печенья растопленное сливочное масло.

Пошаговый рецепт с фото

Летом столько ягод и фруктов, что не знаешь, какой выпечке отдать предпочтение. Вот и я, увлёкшись ежевикой, совсем забыла про малину. В этом сезоне всего раз испекла с ней кексы, а до остального не дошла очередь. Решила всё же приготовить чизкейк с малиной. Давно я хотела поэкспериментировать с таким вариантом, и то, что получилось, мне очень понравилось. Делюсь рецептом с чувством полного удовлетворения.

Малиновый чизкейк — очень нарядная выпечка, достойная праздничного стола.

Итак, подготовить необходимые продукты.

Традиционно готовить чизкейк начинают с основы. Я взяла обычное песочное печенье, поломала его кусочками и измельчила в комбайне вместе с грецкими орехами до состояния мелкой крошки. Для этого нужно воспользоваться насадкой «металлический нож».

К полученной крошке добавить очень мягкое сливочное масло (можно его также немного подтопить в сотейнике) и пробить ещё раз. Полученная крошка станет влажной и будет хорошо держаться.

В разъёмную форму диаметром 22 см высыпать крошку и сформировать из неё корзинку с бортиками около 4 см. Убрать форму в холодильник на 30 минут.

Теперь займёмся начинкой. В миску высыпать творог, добавить к нему сахар, ванилин, сметану и яйца. Массу перемешать ложкой.

Затем добавить крахмал и пробить всё вместе с помощью погружного блендера.

После этого свежую малину поместить в чашу комбайна и пробить до однородной массы.

Протереть малину сквозь сито, чтобы пюре получилось без косточек.

Ввести малиновое пюре в творожную начинку и ещё раз пробить всё вместе блендером.

Достать из холодильника форму с печеньем и вылить в неё творожную начинку.

Духовку разогреть до 170 градусов и выпекать чизкейк 60-70 минут. В центре чизкейк должен остаться немного жидким, в процессе остывания он затвердеет. Сначала чизкейк оставить в духовке, до её остывания, затем оставить на столе, пока не остынет форма и выпечка. Убрать чизкейк в холодильник на ночь для полного созревания.

Готовый малиновый чизкейк извлечь из формы: аккуратно снять бортик и перенести чизкейк на блюдо с помощью лопатки. Чизкейк получается нежнейший, с великолепной текстурой, кушать можно ложкой, но и разрезается он хорошо. Украсить чизкейк можно свежей малиной.

Приятного аппетита!

Аймкук

Полезные советы и дополнения к рецепту

• Чтобы чизкейк разрезать на аккуратные кусочки, нужно обязательно выдержать его в холодильнике не менее 10 часов.

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Аймкук

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...