Бисквит Нежность: рецепт и фото

Название торта говорит за себя! Он действительно очень нежный на вкус и в меру сладкий с нотками орехового шоколада. Гости остались очень довольными!

Смотрите также, как приготовить нежный торт на сгущенке или торт на простокваше.

Состав:

диаметр формы 24 см

стакан 250 мл

• 150 г сливочного масла
• 1 ст. сахара
• 1,5 ст. простокваши
• 1 ч. л. соды (без горки)
• 0,5 ч. л. лимонной кислоты
• 2 ст. муки

Пропитка:

• 1,5 ст. молока
• 1 ст. л. сахара

Ореховый ганаш:

• 1 ст. сливок 33%
• 1,5 ст. л. сахара
• 2 ст. л. кэроба (какао)
• 80 г поджаренного фундука

Крем:

• 250 мл сливок 33%

Этапы приготовления

Первым делом нужно испечь бисквит и дать ему отлежаться часов 5-7. Для приготовления бисквита отделить белки (охлажденные) от желтков. Белки взбить миксером со щепоткой соли до легких пиков.

Частями всыпая сахар и ванильный сахар, продолжать взбивать белки на высокой скорости до устойчивых пиков. Далее добавить к белкам желтки и снова все взбить до однородности.

Постепенно всыпая просеянную с разрыхлителем муку, аккуратно замесить тесто. Муку вмешивать снизу вверх деревянной или пластиковой ложкой (лопаткой).

Тесто должно получиться нежным, похожим на крем или сметану.

Дно разъемной формы диаметром 18-20 см застелить пергаментом и выложить в нее тесто.

Выпекать бисквит в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Бисквит немного остудить в форме, вынуть и полностью остудить на решетке. Дать отлежаться бисквиту хотя бы часов 5. После этого бисквит разрезать на 2 или 3 части (как вам понравится, я разрезала на 3 части).

Каждую часть бисквита пропитать лимонным сиропом (или другим — кисленьким). Сироп лимонный можно приобрести в магазине, можно приготовить самому. Для приготовления лимонного сиропа в домашних условиях, добавить в воду сахар, вскипятить, когда сахар растворится, влить лимонный сок, перемешать — сироп готов! Его следует полностью остудить. Размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком.

Нижний и средний коржи бисквита смазать масляным кремом, накрыть верхним коржом и немного смазать этим же кремом бока торта. Поместить его в холодильник на 1 час.

Приготовить заварной белковый крем: к охлажденным белкам добавить сахар, ванильный сахар и лимонную кислоту. Взбить до однородности миксером.

Поставить посуду с этой смесью на водяную баню, взбивать белки на максимальной скорости миксера минут 10 — до образования плотного, устойчивого крема. Снять емкость с кремом с водяной бани и продолжать взбивать еще 3-4 минуты (крем начнет наматываться на венчики и миксеру трудно будет работать — вот теперь крем готов).

Дать белковому крему остыть. А пока довести сливки до кипения, добавить к ним поломанный кусочками шоколад, размешать до однородности. Шоколадную массу остудить.

Верх бисквитного торта покрыть растопленной шоколадной массой и дать застыть ей в холодильнике. Далее белковым кремом украсить бока торта с помощью кондитерского шприца или мешка с насадкой на ваше усмотрение.

Сверху я украсила бисквитный торт розочками и листочками, добавив в белковый крем пищевой краситель. Посыпать торт немного тертым белым шоколадом. Снова отправить торт в холодильник хотя бы на 5-6 часов, а лучше на всю ночь. Нежный бисквитный торт готов — невероятно вкусный, воздушный и красивый!

Разрез торта.

Приятного Вам аппетита!

Ингредиенты:

• Мука  — 400 Грамм
• Сахар  — 400 Грамм
• Яйца  — 5 Штук
• Сливочное масло  — 100 Грамм
• Разрыхлитель теста  — 10 Грамм
• Соль  — 1 Щепотка
• Сметана  — 250 Грамм
• Сгущенка  — 350 Грамм
• Ванильная эссенция  — 1 Чайная ложка

Количество порций: 8-10

Рецепт торта “Нежность” в домашних условиях:

1. Начнем с бисквита. Сливочное масло комнатной температуры растираем с сахаром, добавляем простоквашу и взбиваем миксером.

   

   Взбиваем масло, сахар и простоквашу

2. Добавляем муку, соду и лимонную кислоту, перемешиваем венчиком

   

   Добавляем остальные ингредиенты

3. Тесто не течет, оно получается достаточно плотным и сильно липким.

   

   Замешиваем тесто

4. Перекладываем его в форму для выпекания, смазанную растительным маслом и посыпанную манкой или мукой. Влажными руками разравниваем.

   

   Выкладываем в форму

5. И отправляем в духовку на 30-40 минут, печем до готовности при 180-200 градусах.

   

   Выпекаем бисквит

6. Когда готовый бисквит немного остынет (через 10-15 минут), его можно вытащить из формы и оставить до полного остывания. Затем разрезаем его на 3 коржа (я делаю это с помощью нитки), верхний бугорок немного срезаем, его крошка пойдет на украшение боков.

   

   Разрезаем на 3 части

7. Делаем пропитку. Молоко смешаем с сахаром. Пока будем готовить ганаш и крем, сахар растворится в молоке.

   

   Делаем пропитку

8. Готовим ганаш. В сотейник наливаем сливки, всыпаем сахар и просеянный кэроб. Перемешиваем и ставим на огонь. До кипения доводить не нужно.

   

   Готовим ганаш

9. Добавляем молотый фундук и перемешиваем.

   

   Добавляем орехи

10. Теперь нужно взбить сливки до хороших пиков. Я взбиваю их без добавления сахара, так как коржи достаточно сладкие.

    

    Взбиваем сливки

11. Собираем торт “Нежность”. А теперь самое интересное – приступаем к сборке. Я собираю торт в кольце, он получается ровный и крем не вылазит наружу через бока. Пропитываем корж подслащенным молоком.

    

    Пропитываем корж

12. Выкладываем и разравниваем 1/3 часть ганаша.

    

    Наносим ганаш

13. Затем взбитые сливки.

    

    Выкладываем сливки

14. Потом кладем снова корж, пропитываем и повторяем все действия, как и с первым.
15. Убираем торт в холодильник минут на 30.
16. После чего снимаем кольцо и украшаем бока крошкой бисквита, которая осталась от шапки коржа. Он легко крошится руками.

    

    Наносим бисквитную крошку на торт

17. А дальше применяем фантазию для украшения!

Бисквитный торт “Нежность” готов!

Приятного аппетита!

в мои закладки!

Юлия Таловиковв автор рецепта

Рецептов: 8

Как приготовить «Бисквит Нежность»

Ингредиенты.

В миске смешиваем муку, соль и разрыхлитель. Отставляем.

В маленькую кастрюльку наливаем молоко и кладем масло. На медленном огне прогреваем до тех пор, пока масло не растопится.

В другой кастрюльке до однородного состояния взбиваем яйца с сахаром.

Теперь понемногу начнем подмешивать в яичную смесь муку и молоко. Поочередно добавляем сперва ложку муки…

…затем немножко молочной смеси.

Получившуюся массу взбиваем до однородности. Берем съемную форму, слегка присыпаем мукой и смазываем маслецом. Выливаем в нее тесто, ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекаем 45-55 минут.

Готовый бисквит выглядит примерно следующим образом. Его необходимо остудить до комнатной температуры.

Остывший бисквит достаем из съемной формы.

Кладем бисквит в глубокую емкость (например, в кастрюлю), которая в диаметре слегка превосходит сам бисквит. Глубоко протыкаем бисквит ножом или вилкой.

В блендере перемешиваем до однородности сгущенку, сметану и ванильную эссенцию. Получившейся подпиткой заливаем наш бисквит.

Оставляем бисквит в теплом месте на 5-6 часов под закрытой крышкой. Бисквит, словно губка, впитает в себя всю жидкость и станет невероятно нежным.

Спустя 5-6 часов нежный и немного влажный бисквит будет готов, и его можно кушать. Приятного аппетита! 😉

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Гость 18:11 «Ответить

Испекла, ужасный бисквит

Владимир Иванович 07:47 «Ответить

В полный граненый стакан входит примерно 150 граммов муки, а «под ободок» – около 120 граммов. А вот сахарного песка при таком же раскладе в стакане содержится, соответственно, 200 и 160 граммов. Cтакан берется 250 мл,а чашка-150мл

Валерий 21:05 «Ответить

Молоко-1 чашка.Это сколько в м/л. или в граммах?

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...