Пирог с вишней «Клафути»: рецепт и фото

Отличный рецепт французского пирога Клафути с вишней, подойдет к чаепитию или на перекус.

Аймкук

Описание приготовления:

Не пугайтесь, если вы никогда не готовили клафути с вишней, тесто получается очень жидким, но так и должно быть. Для приготовления такого пирога подойдет не только вишня, но и любые другие ягоды: черника, малина и смородина. Если у вас нет сливок, замените их жирным молоком и добавьте 30г сливочного масла (если готовите пирог по данному рецепту). Советую вам брать неразъемную форму диаметром 20 см, тогда тесто не вытечет, а высота пирога получится оптимальной.



Назначение: На полдник

Основной ингредиент: Вишня / Ягоды / Молочные продукты / Тесто

Блюдо: Выпечка / Пироги / Сладкое

География кухни: Французская / Европейская

Ингредиенты

Вишня замороженная — 3 стакана

Яйца — 3 шт.

Сахар — 80 г + 1 ст. л.

Мука — 100 г

Молоко — 1 стакан

Соль — щепотка

Сахарная пудра — по вкусу

Сливочное масло — для смазывания форм

• 98 кКал
• 50 РјРёРЅ.
• 50 РјРёРЅ.

Рецепт клафути с вишней

1. Приготовление вишневого клафути начнем с подготовки ягод. Вишню необходимо перебрать, удалив гнилые плоды, убрать хвостики, листики. Далее перекладываем ягоду в дуршлаг и погружая ее в воду, моем. Воду меняем до тех пор, пока она не станет чистой. Оставляем в дуршлаге на некоторое время, чтобы лишняя жидкость секла. Теперь нужно вишню почистить. Косточки удалить можно простым дедовским способом, используя обыкновенную английскую булавку. Если есть специальное приспособление для выдавливания косточек, то процесс будет значительно упрощен.

2. Теперь подготовим форму. Дно и боковые стенки смазываем размягченным сливочным маслом. Чтобы быть на 100 % уверенным в том, что пирог не останется в форме, можно еще посыпать ее сухарями или манной крупой. Муку для этой цели использовать не стоит. Далее очищенную вишню перекладываем в форму. Сок не наливаем!

3. Посыпаем вишню в форме небольшим количеством сахарного песка (около четверти или трети стакана).

4. В глубокую посуду перекладываем сливки. Нам необходимо их взбить. Для приготовления французского клафути с вишней используем обязательно жирные сливки. Чтобы сливки хорошо взбились, очень важно придерживаться некоторых правил: продукт обязательно должен быть охлажденным, посуду также можно выдержать минут 5 в морозильнике, взбиваем только миксером на высокой скорости. Если сливки в бумажной упаковке, то после того, как вылили их в посуду для взбивания, лучше разрезать упаковку и снять остатки со стенок, где оседает нужный для взбивания жир.

5. В другую высокую посудину разбиваем яйца и добавляем к ним сахарную пудру.

6. И снова-таки взбиваем с помощью миксера яйца с сахарной пудрой до образования густой пены.

7. К яично-сахарной пене добавляем пшеничную муку, непременно предварительно просеянную, чтобы избавиться от ненужных примесей и обогатить кислородом.

8. Теперь взбиваем на средней скорости до однородного состояния.

9. Далее добавляем молоко.

10. И еще отправляем ко всем ингредиентам взбитые ранее сливки.

11. Все продукты взбиваем еще раз. Получаем жидкое тесто, примерно такое, как готовится на блины.

12. Подготовленное тесто, не торопясь, заливаем в форму поверх вишни.

13. Отправляем форму в духовку, предварительно разогретую до 200°С, и выпекаем пирог 15 минут. Далее температуру убавляем до 160°С и держим клафути в духовке еще 30 минут. Этот процесс с понижением температуры обязателен для того, чтобы пирог сверху не подгорел, но основательно пропекся внутри.

14. Через 45 минут достаем пирог из духовки, немного остужаем и присыпаем сверху сахарной пудрой (по желанию). Нарезать клафути удобно прямо форме, порционные кусочки вынимаются легко и пирог выглядит довольно эффектно.

15. Французский пирог с вишней клафути готов! Вот так, очень просто и быстро, можно сотворить практически непревзойденный шедевр кулинарии на радость близким. Этот изумительно вкусный десерт получается очень аппетитным и ароматным. Обязательно попробуйте приготовить! Приятного аппетита!

Можно ли готовить французский клафути из замороженной вишни

Ответ однозначный — можно. Вкусного хочется не только летом и в сезон фруктов, но и зимой. А в нашей стране лето порой длится всего пару месяцев, не всегда мы успеваем купить и попробовать спелые свежие ягоды. Замороженная вишня в таком случае отличное спасение. Тем более, что сейчас она продается достаточно свободно.

Больших секретов для приготовления десерта с замороженной ягодой нет. Количество необходимо абсолютно такое же, как и свежей — 500 грамм. Самое главное, это заранее ее разморозить. Причем сделать это основательно, чтобы внутри не оставалось льда и вышла вся лишняя жидкость.

Обязательно дайте размороженной вишне стечь, из нее будет выливаться очень много жидкости.

После этого смело кладите ее в форму, заливайте тестом и запекайте клафути. Этот вариант десерта будет ни чуть не хуже и обязательно порадует вас своим вкусом длинным зимним вечером.

Фото готового блюда

Аймкук

Аймкук

Как приготовить «Пирог с вишней «Клафути»»

1. Сахар смешайте с просеянной мукой и ванилином. Добавьте молоко, сливки, яйца и желтки. Перемешайте массу венчиком и отправьте тесто в холодильник на 1-1,5 часа.

2. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и обсыпьте мукой. Отправьте в холодильник. Вишню промойте и очистите от косточек. Налейте в форму половину теста.

3. Отправьте форму с тестом в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут. Затем достаньте из духовки, разложите сверху вишню и залейте оставшимся тестом.

4. Отправьте в духовку еще на 50 минут при температуре 180 градусов до готовности. Пирог после выпекания опадет. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Готовим в мультиварке

Сегодня многие хозяйки уже обзавелись мультиварками и используют их для приготовления самых разных блюд.

Чтобы сделать знаменитый французский пирог, владельцам этих современных аппаратов потребуется иметь:

• 300 г свежих вишен;
• ½ стакана сахара;
• 150 г пшеничной муки;
• щепотку соли;
• 150 мл молока;
• 3 куриных яйца;
• любое растительное масло.

Пошаговая инструкция:

1. Сначала в отдельной емкости необходимо соединить оба сухих ингредиента (муку и сахар).
2. Добавить туда же яйца и тщательно все перемешать.
3. Ввести молоко. Тесто должно стать однородным, практически без комков.
4. Чашу мультиварки изнутри обработать маслом. Высыпать на дно свежие ягоды. Удалять из них косточки или нет, каждая хозяйка решит сама.
5. Вишни слегка присыпать сахаром и залить приготовленным тестом.
6. Закрыть крышку и установить на панели режим «Выпечка».
7. Засечь на таймере 80 минут и ждать.

После сигнала останется только открыть крышку, выложить готовый клафути на блюдо и подать его на стол с горячим чаем.

Шоколадный клафути в мультиварке

Аромат шоколада с алкоголем и сочные персики отлично сочетаются с нежным яичным тестом клафути. Так как в тесто клафути обычно не добавляют разрыхлитель, консистенция готового десерта довольно своеобразна – слегка твердая корочка сверху и снизу и нежное, влажное тесто внутри. Благодаря мультиварке мы добьемся почти идеальной формы клафути.

Ингредиенты

• 3 яйца
• 150 мл молока
• 5 ст.л. сахара
• 5 ст.л. муки
• 1 щепотка соли
• 2 ст.л. какао-порошка
• 2 ст.л. коньяка
• 250г консервированных персиков
• 10г сливочного масла (для смазки чаши)

к оглавлению

Клафути со сливой

После вишни, слива — лучший кандидат для сочетания с яичным тесто клафути. Подвижный, близкий к суфле клафути со сливами сложно разрезать идеальными гранями, поэтому мы возьмем просторную плоскую форму и добавим чуть больше муки.

Ингредиенты

• сливы 400 г
• сахар 100 г
• сливочное масло 50 г
• мука 50 г
• яйца 3 шт.
• ванильный сахар 10 г
• молоко 400 мл

к оглавлению

Пошаговый рецепт от Энди Шефа

Несколько иначе выглядит клафути с вишней от знаменитого Энди Шефа.

В этом случае понадобится:

• 80 г муки;
• 3 сырых яйца;
• 120 г сахара;
• 50 г какао;
• 1 стакан вишен;
• 300 мл молока;
• 1 лимон (цедра).

Способ приготовления популярного десерта:

1. Используя мелкую терку, снять с лимона цедру.
2. Собрать в одной посуде все сухие компоненты: муку, какао и сахар.
3. Добавить яйца и все это перемешать. Залить продукты молоком.
4. Используя блендер (или венчик), приготовить достаточно жидкое тесто.
5. Форму изнутри хорошо промазать маслом и засыпать в нее ягоды.
6. Залить их тестом. Постараться, чтобы вишня оказалась ближе к центру.
7. Выпекать блюдо в духовке 40 – 45 минут при 180 градусах.

Подавать такой клафути следует в холодном виде, украсив его свежими ягодами и, присыпав сахарной подрой.

По консистенции он больше напоминает собой мусс, чем классический пирог. Но в этом, собственно, и его прелесть.

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Версия для печати
• Скачать в PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Грушевый клафути с клюквой

Готовьте по технологии клафути. Груша — основной ингредиент, на который наливаем тесто. Клюква насыпается сверху на тесто, и затем запеканка ставится в духовку.

Ингредиенты

• сливочное масло для смазывание формы
• 60 г муки + на распыл
• сушеная клюква 100 г
• 3 больших сладких груши
• 150 г молока
• 150 г свежих сливок 19%
• 2 больших яйца
• 1-2 ч. л. экстракта ванили
• 50 г мелкого сахара
• 1/2 ч. л. молотой корицы
• цедра половины лимона
• 2 ст. л. бренди, рома, ликера

Клафути с вишней и ванилью

Клафути с вишней получится более ароматным, если добавить в его рецептуру немного ванили.

Для приготовления этого невероятно вкусного пирога хорошо взять:

• 0,5 килограмма вишен;
• 100 г муки и столько же сахара;
• 350 мл молока;
• 3 яйца;
• 20 г рома;
• 1 стручок ванили;
• немного соли, сахарной пудры и сливочного масла.

Технология приготовления блюда в этом случае немного изменится:

1. Сначала ягоды нужно перебрать, хорошо промыть, а затем сложить в глубокую тарелку, присыпать сахаром (50 г) и оставить примерно на 60 минут.
2. Закипятить в кастрюле молоко.
3. Стручок ванили разрезать острым ножом вдоль, положить его в молоко и отставить кастрюлю в сторону.
4. Яйца взбить венчиком с остатками сахара.
5. Добавить соль и продолжить перемешивание. Масса должна стать кремообразной.
6. Порционно ввести просеянную муку и залить остывшее молоко. Предварительно из него следует удалить стручок ванили.
7. Добавить ром и перемешать. После этого готовое тесто должно немного постоять (примерно 1 час).
8. В обработанную маслом форму выложить вишни, залить их кремообразным тестом и поставить заготовку в духовку на 30 минут. Выпекать при 200 градусах.

Готовый, чуть остывший пирог останется только обильно посыпать сахарной пудрой. Кроме этого, его можно украсить свежими ягодами и даже мороженым. Получается очень вкусно!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...