Шницель по-чешски: рецепт и фото

Для панировки картофель натирают на мелкой терке, смешивают с яйцом, водой (или молоком) и мукой. В готовый кляр опускают разрезанное вдоль куриное филе, а затем обжаривают на сковороде по 4-5 минут с каждой стороны. На гарнир — огуречный салат со сметаной.

Описание приготовления:

Перед вами — простой рецепт приготовления шницеля по-чешски. Вам понадобится такой набор ингредиентов: куриное филе, картофель, яйцо, вода, мука, соль, перец и растительное масло. Готовые шницели подаются к столу с гарниром, например, картофельным пюре. Удачи!



Назначение: На обед / На ужин

Основной ингредиент: Птица / Курица / Яйца / Куриная грудка

Блюдо: Горячие блюда / Шницель

География кухни: Чешская

Для рецепта вам потребуется:

• куриное филе — 3 шт.

для кляра:

• картофель — 1 шт.
• яйцо — 1 шт.
• вода (или молоко) — 1/2 стакана
• мука — 6 ст.л.
• соль, молотый черный перец — по вкусу.

Рецепт приготовления:

Куриное филе (3 штуки) разрезать вдоль пополам, отделив предварительно маленькое филе.

Для кляра потереть на мелкой терке среднюю картошку, у меня терка крупновата, надо бы в кашу совсем, добавить яйцо. Добавить полстакана воды или молока, соли побольше, поперчить и добавить муки, примерно 6 столовых ложек, но, в общем, на глаз.

И загрузить в этот кляр наших курей.

Полежат, пока сковородка с растительным ароматным маслом греется… и жарим по четыре-пять минут на каждой стороне, огонь после закладывания первых шницелей убавляем до среднего.

Пока жарим шницели, делаем традиционный домашний чешский салат из огурцов, просто режем тоненько на полукружки огурчики. Если огурцы немолодые, то их надо почистить. У меня — чистить жалко — с пупырышками, аж сладкие, наши местные огурцы. Потом добавляем к ним сметану, на пять огурчиков — у меня 350 грамм, чехи бы добавили грамм 700, чтобы получился не то салат, не то соус с кусочками огурцов. Ну и соль туда.

Всё — подаём. Я считаю, что с салатом в таком кляре — достаточно. Чехи дадут ещё и картофельное пюре, многА.

Шницель по — чешски

Шницель по-чешски станет прекрасным дополнением к любому гарниру, особенно хорошо сочетается он с картофельным пюре и свежим салатом. Хрустящая золотистая корочка и нежный аромат покорят ваше сердце!

Ингредиенты:

Куриное филе — 3 шт

Картофель — 1 шт

Яйцо — 1 шт

Вода — 1/2 ст

Мука — 6 ст. л

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Приготовление:

Куриное филе разрезаем вдоль пополам. Картошку натираем на средней терке, добавляем яйцо и вливаем воду (можно молоко). Добавляем соль, перец и муку. Тщательно перемешиваем. Кладем куриное филе в кляр. Подогреваем в сковороде растительное масло и выкладываем шницели. Обжариваем по 4-5 минут с каждой стороны. Готовим до хрустящей ароматной корочки.

Мои : я жарила чуть дольше, у меня за 3 минуты не подрумянивались) В такой же панировке делала и свинину, предварительно отбив

Троя   Сообщения: 9561Зарегистрирован: Откуда: Пензенская глубинка Благодарил (а): 3332 раз. Поблагодарили: 5708 раз. Имя: Татьяна

Elena Ch   Сообщения: 335Зарегистрирован: Откуда: CZE Благодарил (а): 526 раз. Поблагодарили: 301 раз. Имя: Elena

Елена, рецепт нашла на другом кулинарном сайте, возможно и адаптировано кем-то..

А вот вы написали Řízek — там же панировка немного другая… как переводится это слово? я, кстати, неделю назад в такой панировке делала свинину.. вкусно было!

Троя   Сообщения: 9561Зарегистрирован: Откуда: Пензенская глубинка Благодарил (а): 3332 раз. Поблагодарили: 5708 раз. Имя: Татьяна

Таня, řízek переводится как шницель. Я просто описала как они делают традиционно, что можно встретить во всех господах. А вариантов, на самом деле, существует огромное количество. Это уже зависит от фантации каждой хозяйки. Я вот встречала еще вариант, по которому предлагается отбитое мяско сначала подмариновать в белом йогурте, а потом панировать и жарить. Кто-то предлагает делать панировку с сыром. Наверное это все тоже будет не плохо.

А свинина мне тоже очень нравится в таком рецепте. Поэтому стараюсь пореже ее готовить

Elena Ch   Сообщения: 335Зарегистрирован: Откуда: CZE Благодарил (а): 526 раз. Поблагодарили: 301 раз. Имя: Elena

Elena Ch писал(а):… Поэтому стараюсь пореже ее готовить

Троя   Сообщения: 9561Зарегистрирован: Откуда: Пензенская глубинка Благодарил (а): 3332 раз. Поблагодарили: 5708 раз. Имя: Татьяна

Уважаемые хозяйки, скажите, а мясо успевает дойти до готовности за отведенное время, ведь достаточно толстый слой (как я поняла) составляет кляр?

Triela   Сообщения: 16Зарегистрирован: Откуда: Сургут Благодарил (а): 26 раз. Поблагодарили: 9 раз. Имя: Юля

Triela писал(а):Уважаемые хозяйки, скажите, а мясо успевает дойти до готовности за отведенное время, ведь достаточно толстый слой (как я поняла) составляет кляр?

Юля, смотрите ниже мое примечание — я жарила дольше, мне этого времени тоже показалось недостаточно. У меня ушло минимум 7 минут (а может и больше), причем не на самом сильном огне

Троя   Сообщения: 9561Зарегистрирован: Откуда: Пензенская глубинка Благодарил (а): 3332 раз. Поблагодарили: 5708 раз. Имя: Татьяна

Чертовски скучно! Спасибо)))

Marishka85   Сообщения: 140Зарегистрирован: Благодарил (а): 6 раз. Поблагодарили: 50 раз.

сегодня же попробую

Райко   Сообщения: 3Зарегистрирован: Благодарил (а): 1 раз. Поблагодарили: 3 раз. Имя: Райко

Triela писал(а):Уважаемые хозяйки, скажите, а мясо успевает дойти до готовности за отведенное время, ведь достаточно толстый слой (как я поняла) составляет кляр?

Имеется несколько значитльных отличий от привычного для нас мяса в кляре:

1. Мясо для шницеля нарезается тонким слоем, приблизительно 5-7 мм и отбивается, становясь еще тоньше. В некоторых местах может порваться, не страшно.

2. Панировочные сухари мелкого помола.

3. Мясо необходимо промокнуть бумажным полотенцем, чтобы было сухим.

4. Жарится шницель, как правило, во фритюрнице. Или глубокой сковордке с большим количеством масла, полностью погружаясь в него. Причем, жарится по одному или 2 кусoчка, если сковорода широкая.

У меня куринaя грудка, но так же и со свининой…

Nika777   Сообщения: 35Зарегистрирован: Откуда: Slovakia Благодарил (а): 7 раз. Поблагодарили: 4 раз.

Ника, спасибо большое за и за вкусные фотки!!

Троя   Сообщения: 9561Зарегистрирован: Откуда: Пензенская глубинка Благодарил (а): 3332 раз. Поблагодарили: 5708 раз. Имя: Татьяна

Мое любимое блюдо, хороший рецепт.

NataliKu   Сообщения: 10Зарегистрирован: Благодарил (а): 0 раз. Поблагодарили: 3 раз.

Вернуться в Чешская кухня

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Торт ребенку на День Рождения: рецепт и... Салат «Здоровье» со свеклой: р... Пицца с фаршем: рецепт и фото... Луково-сельдерейный суп с грибами: рецеп...