Пирог с яблоками (галета): рецепт и фото

Галета — это открытый пирог из песочного теста со сладкой или соленой начинкой. Так, например, если на кухне есть мука, сливочное масло и сахар, то можно легко и быстро приготовить пирог к чаю. Для начинки подойдут любые ягоды или фрукты по вкусу. Если же речь идет о галете с соленой начинкой, то здесь можно экспериментировать с любимыми овощами, зеленью, грибами, сыром и даже мясом. В тесто для галеты с соленой начинкой, конечно же, вместо сахара нужно будет положить соль.

Яблочная галета

Яблочная галета делается очень просто, из минимального набора продуктов. Вкус ее очень нежный и сочный. Аромат при выпечке чувствуется на всю квартиру. Данная яблочная галета получается маленького размера, подойдет для семьи из двух или трех человек.

Для рецепта вам потребуется:

для теста:

• мука — 200г
• сливочное масло — 110г
• сахар — 6.5 ст.л.
• вода (холодная) — 3.5 ст.л.

для начинки:

• яблоки — 2 шт.
• лимонный сок — 1 ст.л.

Ингредиенты:

• Мука  — 200 Грамм
• Растительное масло  — 80 Грамм (рафинированное)
• Вода  — 80 Грамм (кипяток)
• Яблоки  — 600-700 Грамм
• Разрыхлитель  — 1 Чайная ложка
• Соль  — 1/4 Чайных ложки
• Корица  — 1 Чайная ложка
• Крахмал  — 1 Чайная ложка
• Сахар  — 2 Ст. ложки
• Сахарная пудра  — 2 Ст. ложки

Количество порций: 4

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. 

   Подготавливаю все необходимое. Масло и молоко должны быть хорошо охлажденными, только что из холодильника.

2. 

   В небольшую мисочку выкладываю 50 грамм сливочного масла, всыпаю муку.

3. 

   Перетираю все вилкой до мелкой крошки.

4. 

   Добавляю 3 столовые ложки холодного молока.

5. 

   Замешиваю тесто сначала при помощи вилки, а затем собираю руками. Делаю это очень быстро, буквально за несколько движений, чтобы масло не начало таять. Масса должна получиться мягкой.

6. 

   Обматываю пищевой пленкой или помещаю в целлофановый пакет. Убираю в холодильник на 30 минут, в морозилке будет достаточно и половины этого времени.

7. 

   Охлажденное песочное тесто раскатываю прямо на пергаменте для выпечки до толщины 3-4 мм. Получился круг диаметром 30 см. Даже если края будут не слишком ровными, обрезать ничего не нужно, в этом виде выпечки допускается легкая небрежность.

8. 

   Яблоки очищаю и измельчаю дольками. Укладываю на тесто, оставляя края в 3-4 см.

9. 

   Присыпаю сахаром и молотой корицей. Раскладываю тонкие кусочки оставшегося сливочного масла.

10. 

    Края заворачиваю наверх, формируя складки.

11. 

    Смазываю молоком.

12. 

    Посыпаю сахарной смесью.

13. 

    Ставлю в разогретую духовку и выпекаю при температуре 170 градусов 20 минут. Необходимо, чтобы галета с яблоками хорошо зарумянилась по краям.

Подаю сразу же, очень вкусно дополнить сливочным мороженым, листиками мяты.

На заметку:

• тесто удобно сделать заранее и хранить в холодильнике до двух суток, а в морозильной камере — около 2 месяцев;
• вместо молока можно использовать воду;
• по такому же принципу готовятся и галеты с другими начинками, подойдут практически любые ягоды или фрукты, главное, чтобы они были не слишком водянистыми.

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 190°С.
2. В большой миске смешайте яблоки, сахар, муку, соль и лимонный сок. Отложите в сторону и проверьте, как долго вы сможете держаться, чтобы не стащить кусочек яблока.






3. С помощью скалки начните раскатывать тесто в большие круги. Раскатайте тесто от центра наружу. Будьте аккуратны и терпеливы, вам потребуется немного времени, чтобы полностью раскатать тесто.

   Если тесто сильно прилипает к поверхности стола, воспользуйтесь хорошей, острой лопаткой, чтобы отлепить его, и присыпьте стол мукой. Затем переверните тесто и завершите раскатывание. Запомните, что раскатывать нужно от центра к краям одним движением. Не катайте скалкой взад и вперёд.

4. Снова подденьте тесто лопаткой, приподнимите его и аккуратно переложите на большие противни.

   Положите половину яблочной смеси на один пласт теста, а другую половину – на другой пласт. Загните края каждого круга внутрь так, чтобы они покрывали начинку на 5 – 7 см. Особо не старайтесь загнуть красиво края. Чем небрежнее, тем лучше. Хаотично разложите сверху куски сливочного масла.

5. Выпекайте, пока начинка не станет золотистой и не закипит, 30-40 минут. Если корочка слишком быстро темнеет, накройте края алюминиевой фольгой на оставшееся время выпечки.




6. Немного остудите пирог, затем нарежьте на дольки ножом для пиццы. Берите и ешьте!

   Идеальная основа: в большой миске смешайте муку и соль. Добавьте сливочное масло и маргарин. С помощью ножа для теста постепенно вмешайте сливочное масло и жир в муку, пока смесь не будет похожа на крошечную гальку. Этот процесс должен занять 3 — 4 минуты.

   Слегка взбейте вилкой яйцо, а затем добавьте его в смесь. Далее влейте холодную воду и уксус. Перемешайте тесто и выложите половину из миски.

Приготовление:

1. Охлажденное, но не мерзлое масло растереть с мукой до крошки. Добавить соль и 2-3 ст.ложки воды, быстро замесить тесто. Постепенно добавить оставшуюся воду. Смотрите по консистенции, чтобы тесто лишь слегка прилипало к рукам. 

2.  Тесто скатать в шарик и присыпать слегка мукой. Выдержать тесто в холодильнике минимум 2 часа.

3. Для начинки яблоки можно резать большими кружочками, если есть специальное приспособление для удаление середины, либо, как я, очень тонкими ломтиками.

4. Тесто раскатать в тонкий пласт (0.5 мм). Лучше всего это делать на присыпанной мукой доске, а потом сразу же его переложить на пекарскую бумагу и на лист для духовки. Яблоки выкладывать в произвольном порядке, а сверху присыпать корицей и сахаром. Край галеты согните под небольшим углом и продолжайте укладывать так тесто по кругу.

5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 15-20 минут.

 Галета получается просто замечательной. Хрустящее тесто и мягкие яблоки с карамелизовавшимся сверху сахаром — оторваться невозможно!)

Как приготовить «Пирог с яблоками (галета)»

1. Просеянную муку смешайте с разрыхлителем и солью, добавьте рафинированное растительное масло и кипяток. Замесите эластичное тесто. Накройте тесто пленкой и отправьте в холодильник на 30 минут.

2. Яблоки нарежьте пластинками и смешайте с корицей и крахмалом. Раскатайте тесто в пласт толщиной полсантиметра. При помощи скалки перенесите на бумагу для выпечки.

3. По центру выложите яблоки, посыпьте сахаром, заверните и защипните края теста. Отправьте пирог в разогретую до 190 градусов духовку на 40 минут.

4. Горячую галету посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Яблоки —  ккал/100г
• Яблоки сушеные — 210 ккал/100г
• Яблочный мусс консервированный —  ккал/100г
• Корица — 247 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Вода —  ккал/100г
• Мука пшеничная — 325 ккал/100г
• Разрыхлитель теста —  ккал/100г
• Поваренная соль —  ккал/100г

Калорийность продуктов: Корица, Пшеничная мука, Сахар, Разрыхлитель, Вода, Растительное масло, Поваренная соль, Яблоки

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Печенье «Шампиньоны»: рецепт и... Треска в панировке жареная: рецепт и фот... Баклажаны в кляре с сыром: рецепт и фото... Батончик мюсли своими руками: рецепт и ф...