Салаты из кальмаров очень вкусные и малокалорийные, а быстрота приготовления таких блюд и быстрая термическая обработка позволяют сохранить все полезные качества продуктов. В нашей семье маринованные салаты любят все, поэтому я люблю их готовить и находить новые, необычные сочетания вкусов. Хочу поделиться с вами несколькими рецептами кальмаров по-корейски, которые очень просто готовятся в домашних условиях.
Источник: https://www.alizy.club/zakuski/po-korejski/samyj-vkusnyj-retsept-kalmarov-po-korejski.html
Содержание
Рецепт приготовления кальмаров в домашних условиях по-корейски
Кухонный инвентарь и техника: кастрюля, нож, сковорода, чесночница, лопатка, кухонная доска, миска глубокая, кухонная плита.
Список ингредиентов
Уксус винный 9% | 2 ст. л. |
Морковка | 2 шт. |
Питьевая вода | 275 мл |
Песок сахарный | 1 ч. л. |
Кальмары | 500 г |
Черный перец | 1/2-1 ч. л. |
Соль | 2 щепотки |
Чеснок | 3 зубца |
Перец горошек | 1/2 ч. л. |
Кориандр молотый | 1/2-1 ч. л. |
Смесь приправ для приготовления блюд из рыбы | 1 ч. л. |
Лист лавровый | 2-3 шт. |
Паприка | 1 ч. л. |
Масло растительное | 1 ст. л. |
Как выбирать ингредиенты
- Намного проще приобрести в магазине очищенные тушки. Однако они при варке становятся резиновыми и не имеют такого выраженного послевкусия морепродукта. Кроме того, на фабриках для очистки используют химические средства, которые разъедают пленку. Не думаю, что стоит говорить о том, что остатки этого вещества могут нести не самые лучшие последствия для нашего организма. Намного лучше использовать неочищенные тушки, а мы с вами дальше разберемся, как их быстро очистить.
- Лучше покупать замороженные тушки кальмаров с неочищенной кожицей. В противном случае, приобретенные кольца или соломка затрудняют процесс проверки качества и состояния продукта.
- При покупке обращайте внимание на цвет пленочки. Она не должна быть однотонной, ее цветовая гамма может варьироваться от светло-розового до темно-фиолетового оттенка. Цвет мяса должен быть белым или кремовым. Если цвет мяса приобрел другие оттенки, это говорит о наличие красителя в кальмарах. Но распознать этот факт можно только в том случае, если продукт уже несколько раз размораживался.
- Тушки поменьше имеют более выраженный и насыщенный вкус по сравнению с более крупными.
- Не покупайте тушки, которые слиплись. Они в процессе приготовления могут развариваться, а в готовом виде горчить.
- Если вы видите внутри упаковки иней или снег, то стоит отказаться от приобретения такого ингредиента, так как его уже размораживали.
- Определить свежесть кальмара можно и по запаху. От несвежих будет пахнуть старой рыбой, такой продукт намного тяжелее поддается обработке и приготовлению.
Пошаговый рецепт
Подготовка ингредиентов
- Очищаем 2 морковины от кожуры и натираем соломкой на терке для корейской моркови.
- Кладем ее в миску и добавляем 1 полную ч. л. сахара и соли по вкусу (я обычно добавляю хорошую щепотку).
- Тщательно все перемешиваем и оставляем немного постоять, чтобы морковь напиталась и пустила сок.
- В проточной воде промываем и очищаем от тоненькой пленочки-шкурки 500 г кальмаров.
- В кастрюлю наливаем воды, около 200 мл, и ставим на огонь. Кладем пару лавровых листиков, щепотку соли, как только она закипит.
- Также в кастрюлю кладем 1 ч. л. смеси приправ для приготовления блюд из рыбы и 1/2 ч. л. душистого перца.
- Даем прокипеть готовому рассолу минуты 2, а затем по одной отправляем туда очищенные тушки. Маленькие варим секунд 10, а большие – 15.
- Как только они остынут, нарезаем их соломкой.
Соединяем воедино подготовленные ингредиенты
- Очищаем 3 зубчика чеснока и пропускаем их через чесночницу. Измельченный чеснок выкладываем на разогретую и смазанную 1 ст. л. сковороду.
- Буквально через 10-20 секунд, как только он прихватится, добавляем туда смесь специй: 1 ч. л. паприки, 1/2-1 ч. л. кориандра и 1/2-1 ч. л. черного молотого перца.
- Перемешиваем все хорошенько и снимаем с огня. Приготовленную заправку вливаем в миску с кальмарами и морковью.
- Добавляем 2 ст. л. винного уксуса 9% и 75 мл воды (5 ст. л.).
- Тщательно перемешиваем.
На этом этапе блюдо стоит обязательно попробовать, если, по вашему мнению, каких-то специй не хватает, то сейчас еще есть возможность их добавить.
- Даем настояться минимум 30 минут и подаем к столу.
Видеорецепт приготовления кальмаров по-корейски
Я предлагаю вам видеорецепт приготовления очень нежного и сочного блюда, которое станет не только отличным дополнением к любому гарниру, а и отличной закуской к любому овощному салату.
Источник: https://www.izyskon.com/zakyska/po-korejski/kalmary-samyj-vkusnyj-retsept-prigotovlenia.html
Это интересно: Бисквитное шоколадное тесто: рецепт и фото
Описание приготовления:
Кальмары по-корейски универсальны, ведь подходят и для семейного ужина как салат, и на праздничный стол можно поставить как закуску. Это очень вкусное, ароматное и пикантное блюдо. Готовится оно очень просто и без лишних хлопот. Сегодня я расскажу вам, как приготовить кальмары по-корейски без моркови. Ваши гости и родные не оставят без внимания это великолепное блюдо.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Морепродукты / Кальмары
Блюдо: Закуски
География кухни: Корейская / Азиатская
Диета: Диетическое питание / Постные блюда / Рецепты для похудения
Источник: https://povar.ru/recipes/kalmary_po-koreiski_bez_morkovi-48632.html
Как приготовить «Кальмары по-корейски без моркови»
Кальмары заливаем горячей водой, затем чистим от внутренностей и пленок. Варим в кипящей подсоленной воде 30 секунд.
Остывшие кальмары нарезаем тонкой соломкой.
На сухой сковороде обжариваем кунжут.
Затем добавляем растительное масло, соевый соус, сахар, соль, перец, уксус и чеснок, выдавленный через пресс. Немного нагреваем и убираем сковороду с огня.
Заливаем горячим маринадом нарезанные кальмары, хорошо перемешиваем и убираем в холодильник на 2 часа. Но если есть возможность, то лучше на ночь.
Редакция рекомендует:
Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Добавление рецепта в книгу
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Источник: https://povar.ru/recipes/kalmary_po-koreiski_bez_morkovi-48632.html
Как украшать и с чем подавать
Как вы знаете, корейская кухня выглядит достаточно просто, в ней нет украшений с помощью зелени или каких-то овощей. Кроме того, все блюда и так выглядят очень аппетитно и колоритно. Если вам все-таки хочется чего-то добавить, положите на тарелку немного маринованного имбиря.
Готовое кушанье может сочетаться с таким гарниром как рис или блюда из картофеля. Вы также можете попробовать его в сочетании с другими крупами, в этом ничего запрещенного нет. Но, в то же время, вы можете подавать это блюдо самостоятельно, например, с лавашем.
Источник: https://www.izyskon.com/zakyska/po-korejski/kalmary-samyj-vkusnyj-retsept-prigotovlenia.html
Продукты:
- тушки кальмаров — 3 шт.,
- соевый соус — 4 ст. л.,
- морковь — 2 шт.,
- чеснок — 2 зубчика,
- уксус 9% — 1 ст. л.,
- подсолнечное масло — 4 ст. л.,
- семена кунжута — 1,5 ч. л.,
- зерна кориандра — 1/4 ч. л.,
- молотый кориандр — 1/2 ч. л.,
- черный молотый перец — 1/4 ч. л.,
- свежая петрушка.
Источник: https://sovetok.ru/eda/khe-iz-kalmarov-s-morkovyu-po-korejski
Это интересно: Мамалыга по-абхазски: рецепт и фото
Другие варианты приготовления
Корейская кухня отличается тем, что в их блюдах смешиваются сладкие, соленые и острые вкусы. Так, например, это можно четко отследить в таком кушанье как морковь по-корейски. На самом деле, такого блюда в Корее нет, это блюдо произошло от традиционного у корейцев кимчи. Во времена Советского Союза переселенцы с Кореи не могли раздобыть пекинскую капусту для приготовления кимчи, поэтому заменяли ее обычной. А со временем, морковь и вовсе вытеснила капусту из этого рецепта, таким образом, у нас и появилась морковь по-корейски.
Очень оригинальной по вкусу получается приготовленная спаржа по-корейски. Она имеет слегка сладковатый, нежный вкус. В то же время, она содержит большое количество белка, которое делает это блюдо питательным.
Что-то я все об овощах да об овощах, а, между прочим, приготовленная в домашних условиях селедка по-корейски никогда не сравнится с магазинной.
Кроме того, возможно, у вас будут дополнения к вышеописанным рецептам, я с радостью их почитаю и потом применю на практике. Давайте вместе создадим идеальный рецепт. Приятного аппетита!
Источник: https://www.izyskon.com/zakyska/po-korejski/kalmary-samyj-vkusnyj-retsept-prigotovlenia.html
Рецепт приготовления маринованных кальмаров с морковью по-корейски
- Времени для приготовления потребуется: 20 минут.
- Рецепт рассчитан на: 2 порции.
- Кухонный инвентарь и техника: сковорода, нож, кастрюля, 2 глубокие миски, лопатка, терка для моркови по-корейски, кухонная доска, варочная поверхность или кухонная.
- Калорийность 100 г продуктов: 87 ккал.
Список ингредиентов
Питьевая вода | 2 л |
Соус соевый | 1,5-2 ст. л. |
Морковь | 250-300 г |
Головка красного лука | 1 шт. |
Чеснок | 2 зубка |
Соль | 1 ст. л. |
Масло подсолнечное | 2 ст. л. |
Кальмары | 500 г |
Уксус | 1 ч. л. |
Молотый перец | щепотка |
Кунжут | 1-2 ст. л. |
Песок сахарный | 1 ч. л. |
Пошаговый рецепт
Варим и чистим кальмары
- В кастрюлю наливаем 1 л воды, ставим на огонь и доводим до закипания. В кипящую воду кладем кальмары буквально на несколько секунд.
- Когда верхняя кожица начнет скатываться, достаем кальмары из кастрюли и перекладываем его в глубокую посудину с холодной водой.
- Теперь нам остается дочистить тушки. Снимаем остатки кожицы с поверхности кальмара, а затем внутри нащупываем хорду и также ее удаляем.
- Снова наполняем кастрюлю свежей водой и ставим на огонь закипать.
- Отварные кальмары нарезаем кольцами, можно также нарезать полукольцами или соломкой.
- Уже в закипевшую воду отправляем 1 ст. л. соли и кладем туда нарезанные кальмары.
- Как только вода повторно закипит, вынимаем их шумовкой и опускаем в холодную воду.
Именно для того, чтобы кальмары не успели дойти в горячем состоянии и стать резиновыми, мы используем холодную воду.
Готовим блюдо
- Морковь общим весом 250-300 г очищаем от шкурки и натираем на терке для приготовления моркови по-корейски.
- Соединяем измельченные кальмары и морковь и перемешиваем.
- Заправляем все 1,5-2 ст. л. соевого соуса и 1 ч. л. уксуса.
- Добавляем 1 ч. л. сахарного песка и хорошенько перемешиваем.
- Оставляем пока салат мариноваться, а сами займемся кунжутом. Обжариваем на раскаленной сковороде 1 ст. л. кунжута, постоянно помешивая, доводим до его до появления золотистого цвета.
- Отправляем кунжут в миску с основными ингредиентами.
- Очищаем 2 зубца чеснока и измельчаем его ножом. Выкладываем его сверху на кунжут горкой.
- Добавляем небольшую щепотку острого перца и смесь свежемолотых перцев по вкусу.
- Сковороду снова ставим на огонь, наливаем туда 2 ст. л. подсолнечного масла. Оно должно полностью покрыть дно сковороды.
- Головку красного лука очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами. Не обязательно использовать именно красный, можно взять и обычный репчатый лук.
- Обжариваем лук на раскаленной сковороде до появления характерной мягкости.
- Выкладываем его вместе с остатками растительного масла к основным ингредиентам и тщательно перемешиваем.
На этом этапе важно попробовать блюдо на вкус, достаточно ли в нем кислоты, остроты, соли или сахара.
- Оставляем салат на полчаса, чтобы он настоялся, и можем подавать к столу.
Видеорецепт приготовления кальмаров с морковью по-корейски
Чтобы убедиться, что все этапы приготовления соответствуют задуманным планам, я предлагаю вам посмотреть короткий, но очень подробный рецепт приготовления на видео.
Источник: https://www.izyskon.com/zakyska/po-korejski/kalmary-samyj-vkusnyj-retsept-prigotovlenia.html
Кальмары по-корейски с морковью
Вкусными и аппетитными удаются кальмары по-корейски с морковкой. Очищенный овощ предварительно очищают и перетирают на специальной терке длинной соломкой. Для более деликатного вкуса морковную массу дополнительно подсаливают, растирают руками, дают минут 30 постоять, после чего отжимают от лишнего сока.
Ингредиенты:
- кальмары – 1 кг;
- морковь – 4 шт.;
- растительное масло – 70 мл;
- соевый соус, яблочный уксус, кунжут и сахар – по 1 ст. ложке;
- кориандр, паприка, перец – по 1 ч. ложке;
- чеснок – 5 зубков;
- соль – по вкусу.
Приготовление
- Подготавливают кальмары и морковь.
- Обжаривают кунжут, добавляют остальные компоненты, прогревают, но не кипятят и заливают горячей смесью основу закуски.
- Оставляют кальмары с морковью по-корейски на несколько часов.
Источник: https://womanadvice.ru/kalmary-po-koreyski-samye-vkusnye-recepty-prigotovleniya-pikantnoy-zakuski
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
- https://povar.ru/recipes/kalmary_po-koreiski_bez_morkovi-48632.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3813 (27%)
- https://womanadvice.ru/kalmary-po-koreyski-samye-vkusnye-recepty-prigotovleniya-pikantnoy-zakuski: использовано 1 блоков из 13, кол-во символов 783 (6%)
- https://sovetok.ru/eda/khe-iz-kalmarov-s-morkovyu-po-korejski: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 300 (2%)
- https://www.izyskon.com/zakyska/po-korejski/kalmary-samyj-vkusnyj-retsept-prigotovlenia.html: использовано 4 блоков из 5, кол-во символов 8660 (62%)
- https://www.alizy.club/zakuski/po-korejski/samyj-vkusnyj-retsept-kalmarov-po-korejski.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 411 (3%)